Burro

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 24 Gamberi 1 Bicchiere di Vino Spumante Prosecco 30 Grammi di Burro 1 Scalogno 1 Tazza Besciamella Sale Pepe Preparazione: Portate a bollore il brodo, tuffatevi i gamberi e lessateli per dieci minuti. Sgocciolateli, sgusciateli e tenete la polpa al caldo nel brodo. In un tegamino scaldate il burro e lasciatevi appassire lo scalogno tritato finemente. Quando Ë diventato trasparente, spruzzate il vino e fate evaporare. Regolate il sale e incorporate il tutto alla besciamella. Sgocciolate i gamberi, disponeteli sul piatto da portata e nappateli con la salsa al Prosecco. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 1 Coscia Di Tacchino (900 G) 80 Grammi di Burro 1/2 Limone Prezzemolo Dragoncello Timo Rosmarino Maggiorana Basilico Menta Salvia Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate finemente le erbe aromatiche regolandovi per la quantit‡ secondo il vostro gusto. Mescolatele con 60 g di burro in precedenza ammorbidito e con il succo del limone filtrato al colino, salate e pepate. Togliete la pelle alla coscia di tacchino facendo in modo che resti intera. Spalmate il burro aromatizzato sulla carne, riavvolgetela nella sua pelle e legate il rotolo con alcuni giri di spago bianco da cucina. In un tegame scaldate alcuni cucchiai d’olio e il restante burro, poi rosolatevi la coscia facendola colorire da ogni parte. Coprite e cuocete per un’ora abbondante. Se necessario aggiungete un po’ d’acqua calda. Servite la carne tagliata a fettine ricoperte con il sugo. Servite con un contorno di patatine. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Rosso DOC, Rosso Piceno DOC, Savuto DOC. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 20 Grammi di Burro 100 Cl di Latte 1/2 Cucchiaino Sale Preparazione: Mettere in una padella il latte, unire subito il riso ed il sale e la met‡ del burro; mettere il recipiente sul fuoco e far cuocere a fuoco lento mescolando spesso (specialmente verso la fine della cottura) perchÈ non si attacchi sul fondo della pentola. Quando il riso Ë cotto, spegnere e unire il restante burro. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte 300 Grammi di Riso 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: Portare ad ebollizione il latte, unire il burro e farlo sciogliere, unire il riso e cuocere, mescolando spesso, sino a quando sar‡ ben cotto, ma cremoso. Servire caldo, ma non bollente.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Manzo (150 G Ognuno) 4 Uova 70 Grammi di Burro Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Rosolare i filetti nella met‡ del burro. Levarli dal fuoco e tenerli in caldo. Nella stessa padella far sciogliere il resto del burro e friggere le uova. Levarle con una paletta, arrotondare il bianco con un coltello e appoggiare un uovo su ogni filetto. Salarle, peparle e decorare ogni piatto con ciuffetti di prezzemolo fresco. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagiolini Prezzemolo 25 Grammi di Funghi Secchi 3 Uova Latte Formaggio Grana Pangrattato 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Lessare i fagiolini per 10 minuti e spezzettarli. Mescolare 2 cucchiai di pangrattato e 1 di latte. Soffriggere cipolla, carota e sedano tritati in olio e burro, cuocervi i fagiolini per 2 minuti, unire prezzemolo, aglio e funghi tritati e cuocere per 15 minuti. Unire le uova sbattute con il composto di pangrattato, un po’ di grana, sale e pepe. Trasferire in una pirofila imburrata, cospargere con pangrattato e burro e cuocere in forno per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Rabarbaro Persone: 8 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: Per La Base: 180 Grammi di Farina 3 Uova 700 Grammi di Rabarbaro 200 Grammi di Zucchero Semolato 180 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Latte 1 1/2 Cucchiaini Lievito In Polvere Per Dolci 1 Pezzetto Zenzero Fresco Grattugiato 1 Cucchiaio di Sciroppo D’acero Burro E Farina Per Lo Stampo Per Il Crumble: 120 Grammi di Farina 90 Grammi di Burro 60 Grammi di Zucchero ...

Ingrediente principale: Fagiano Persone: 4 Ingredienti: 1 Fagiano 750 Grammi di Uva Bianca E Uva Nera 3 Arance 20 Gherigli Di Noci 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Brandy 1 Cucchiaio di Farina Sale Pepe Preparazione: In un tegame fate sciogliere la met‡ del burro e rosolatevi il fagiano pulito e legato con lo spago bianco da cucina. Spremete 500 g d’uva e le due arance, versate entrambi i succhi sul fagiano, aggiungete un bicchiere di vino bianco e un bicchierino di brandy. Salate e pepate. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Nel frattempo, spellate gli acini della restante uva dopo averla immersa per un minuto nell’acqua bollente, tritate grossolanamente i gherigli di noci e, a 10 minuti da fine cottura, unite la frutta al fagiano. Ritirate il volatile, mettetelo su un piatto da portata, tenetelo al caldo. Aggiungete al fondo di cottura il burro rimasto, spolverizzate con un cucchiaio di farina, mescolate per amalgamare, portate a ebollizione, unite la scorza grattugiata di mezza arancia e spegnete. Contornate il fagiano con fettine d’arancia e acini d’uva spellati e servite la salsa a parte in salsiera. Vini di accompagnamento: Bricco Dell’Uccellone VdT Del Piemonte, Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Portulano IGT Del Salento. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 600 Grammi di Merluzzo Ammollato 500 Grammi di Patate 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 80 Grammi di Burro (o Margarina) 30 Grammi di Farina 1 Dito Latte Sale Pepe Appena Macinato Preparazione: Fate lessare in acqua bollente le patate per 30 minuti circa, quindi sgocciolatele, pelatele e tagliatele a fettine sottili. Sfaldate il merluzzo e tritate finemente il prezzemolo e l’aglio. In una pirofila da forno unta disponete degli strati di patate affettate e di merluzzo alternandoli e condendo ogni strato con un poco di trito, sale, pepe appena macinato e fiocchetti di burro. Passate tutto in forno per 20 minuti circa. Nel frattempo preparate la besciamella: in un pentolino sciogliete 30 g di burro, unite la farina, un pizzico di sale; diluite tutto con il latte e portate a ebollizione senza mai smettere di girare. Versate la salsa besciamella sopra il merluzzo e rimettete in forno per altri 15 minuti circa o finchË si sar‡ formata sulla superficie della preparazione una crosticina dorata. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 200 Grammi di Fagioli Cannellini 1 Porro 50 Grammi di Burro Olio D’oliva Prezzemolo 1 Filetto Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Carota Sedano 1/2 Cipolla 1 Dado Preparazione: Preparare il brodo col dado e gli odori. Tagliare il porro a rondelle e soffriggerlo con olio e burro. Aggiungere il riso, tostarlo col vino e continuare a cuocere aggiungendo il brodo. Dopo 10 minuti aggiungere i fagioli precedentemente saltati in padella con olio, prezzemolo e pomodoro. Infine mantecare con una noce di burro. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Albicocche 250 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 1 Uovo Sale Preparazione: Disponete la farina a fontana e nel centro sgusciate l’uovo, unite 50 g di zucchero, 80 g di burro fuso, un pizzico di sale e un po’ d’acqua. Impastate fino a ottenere una pasta elastica; lasciatela riposare mezz’ora. Stendetela in una sfoglia rettangolare sottile; disponete su una parte le albicocche affettate, spolverizzate con lo zucchero rimasto e avvolgete la sfoglia a salame. Chiudete le estremit‡. Spennellate la superficie con il burro fuso, adagiate lo strudel sulla placca imburrata e cuocete in forno a 220 gradi per circa un’ora. Vini di accompagnamento: Alto Adige Moscato Giallo DOC, Colli Orientali Del Friuli Verduzzo DOC, Malvasia Delle Lipari ìDolce Naturaleî DOC. ...

Ingrediente principale: Roast-beef Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Roast-beef Olio D’oliva Burro Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Vino Porto 1/2 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaino Salsa Worcester 4 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaino Senape Preparazione: Cuocere in olio e burro il roast-beef, spruzzandolo con vino bianco. Unire al fondo il Porto, una noce di burro lavorata con la farina, quindi la worcester, la panna e la senape. Far addensare la salsa e servirla con la carne tagliata a fette. ...