Burro

Ingrediente principale: Vitella Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Di Vitella Affettata 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Farina 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Sale Preparazione: Tagliare a tocchetti la carne. In una padella su fuoco vivo far schiumare il burro e unirvi la carne, mescolando bene e facendola colorire da tutti i lati. A parte mescolare 1 cucchiaino di farina al marsala, diluire con 3 cucchiai di acqua ed emulsionare con cura. Versare la salsina nella padella con la carne, aggiustare di sale e cuocere per altri 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Punta Di Vitello Disossato E Con Tasca 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Salvia Rosmarino Sale Per Il Ripieno: 60 Grammi di Pangrattato 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Doppio Concentrato Di Pomodoro 1 Tazza Brodo Di Carne 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata Sale Preparazione: Bollite il brodo con l’aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro. Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale. Farcite la punta di petto, cucite l’apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinchÈ sia ben rosolata da tutte le parti. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Ammorbidito 100 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai di Panna 1 Pizzico di Cumino Sale Pepe Alcune Fette PancarrÈ Preparazione: Amalgamate a 100 g di burro ammorbidito 100 g di groviera grattugiato, 2 cucchiai di panna e 1 pizzico di cumino. Unite il sale e il pepe a piacere e mescolate sino ad ottenere un composto cremoso. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pancarrÈ. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 60 Grammi di Burro 5 Uova 200 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Farina 30 Grammi di Maizena Per Decorare: 70 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Bustina Vaniglina 3 Cucchiai di Panna 5 Fragole Grandi 2 Cucchiai di Codette Di Cioccolato Preparazione: Fondete a bagnomaria il cioccolato con i 60 g di burro. Battete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il cioccolato fuso, la farina e la maizena, infine gli albumi montati con un pizzico di sale. Imburrate e infarinate una tortiera di circa 20 cm di diametro, trasferitevi il composto e cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 45 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Lavate le fragole e tagliatele a fettine lasciando attaccate le foglioline. A parte lavorate il burro (lasciato ammorbidire a temperatura ambiente) con una frusta per renderlo soffice, unite lo zucchero a velo e la vaniglina, infine, sempre rimestando, la panna. Stendete la glassa sopra la torta e sui bordi, aggiungete le fragole a ventaglio e distribuite le codette di cioccolato fra le fragole e i bordi. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 8 Ingredienti: 12 Cl di Acqua 60 Grammi di Burro 75 Grammi di Farina Setacciata 1 Pizzico di Sale 2 Uova Per La Placca: Burro Farina Preparazione: Portate a ebollizione 12 cl di acqua con 60 g di burro. Unite poi, tutto in una volta e lontano dal fuoco, 75 g di farina setacciata con un pizzico di sale. Rimettete sul fuoco e lasciate cuocere per qualche istante, mescolando sempre, finchÈ il composto si staccher‡ dalle pareti. Trasferitelo quindi in un altro recipiente e lasciatelo raffreddare completamente. Unite poi 2 uova, una per volta, mescolando energicamente. Mettete il composto in una tasca da pasticciere e fatelo scendere a mucchietti su una placca imburrata e infarinata. Fate cuocere in forno a 180 gradi per 18 minuti. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: Asparagi Burro Formaggio Camembert Preparazione: Prendi una dose consistente di asparagi, li fai bollire, li scoli e poi li rosoli in padella con un po’ di burro (devi scegliere una padella delle dimensioni giuste, in modo che il fondo ne venga interamente ricoperto). Tagli il camembert a fettine, le adagi sopra agli asparagi ed attendi che fonda. Avendo a disposizione un forno, sarebbe interessante provare a gratinarlo un po'. ...

Ingrediente principale: Dragoncello Persone: 4 Ingredienti: 4 Seppioline 4 Capesante 4 Moscardini 4 Fettine Bacon 20 Grammi di Burro Pepe Rosa Dragoncello Cognac Sale Preparazione: Pulite le seppioline, i moscardini e le capesante, avvolgete queste ultime nelle fettine di bacon. Infilzate gli ingredienti su 4 spiedini alternandoli. Sciogliete il burro in una padella, fatevi rosolare gli spiedini rigirandoli da tutti i lati, bagnate con un bicchierino di Cognac, fatelo evaporare, unite qualche foglia di dragoncello tritato e un cucchiaio di pepe. Regolate di sale, cuocete ancora per 5 minuti e servite. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Piselli Sgranati 3 Uova 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Prosciutto Cotto 1/2 Cipolla Sale 1 Tazza Besciamella Preparazione: Insaporite la cipolla in met‡ burro e aggiungete il prosciutto tritato, un bicchiere di acqua calda e i piselli. Quando sono cotti frullatene pi˘ della met‡ e insaporite il passato col restante burro. Aggiungete la besciamella e i piselli interi. Salare. Fate raffreddare, unite i tuorli, poi le chiare montate a neve. Versate in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocete a bagnomaria 40 minuti in forno a 180 gradi. Sformate e servite. ...

Ingrediente principale: Rafano Persone: 4 Ingredienti: Burro 1 Pezzo Rafano Sale Pane Casereccio Per Crostini Preparazione: Grattugiare un pezzo di rafano ed unirvi in una ciotola una uguale quantit‡ di burro; aggiustare di sale e lavorare il burro con una forchetta impastando il tutto. Tostare in forno i crostini di pane e spalmarvi la crema di rafano. Servire come antipasto piccante.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Burro 3 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Grana Farina 1 Cucchiaio di Pangrattato 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Mazzetto di Prezzemolo Preparazione: Mescolare la ricotta con il burro, 3 uova intere, il grana, un po’ di noce moscata, un cucchiaio di prezzemolo tritato, il pangrattato e la minore quantit‡ possibile di farina per non far sciogliere gli gnocchi durante la cottura. Formare palle grandi quanto un cucchiaino da minestra (gnocchi rotondi), cuocerle nell’acqua leggermente salata e condirle con burro e formaggio. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 60 Grammi di Crema Di Tartufo 4 Fette PancarrÈ 2 Cucchiai di Panna 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Fate tostare il pancarrÈ e privatelo della crosta. In una terrina sgusciate le uova, aggiungete sale e pepe e sbattetele per qualche minuto con la frusta. Tenete il burro fuori dal frigo e mischiatelo con la crema di tartufo. In un tegame scaldate la crema ed il burro, lasciatela sciogliere a fuoco basso. Unite le uova, non appena cominciano a rapprendersi aggiungete la panna, mescolate per qualche istante e togliete dal fuoco. Servite con crostini di pane tostato leggermente imburrato. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Burro 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 200 Grammi di Fagiolini 1 Dado Rosmarino Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Rosolare in burro, aglio e cipolla tritati i fagiolini mondati e lavati. Cospargerli con il dado, coprirli a filo di acqua e cuocerli per circa 25 minuti, poi profumarli con un trito di rosmarino. Lessare le tagliatelle al dente, scolarle, condirle con un po’ di burro, il grana grattugiato e i fagiolini al rosmarino. ...