Burro

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Sogliola 450 Grammi di Spinaci Surgelati Farina 100 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio Latte Poco Brandy 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Sale Preparazione: Lessare gli spinaci e ripassarli in padella con burro e aglio. Infarinare i filetti e dorarli nel burro. Salarli, spruzzarli con il brandy e far evaporare. Coprire una pirofila imburrata con gli spinaci e adagiarvi i filetti. Preparare una besciamella con 20 g di burro, 20 g di farina e 2 bicchieri di latte caldo; unirvi l’emmenthal grattugiato e versare sui filetti. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 12 Crepes 150 Grammi di Salmone Affumicato 1 Limone Burro Preparazione: Preparate le crepes e quando sono tiepide spalmatele con un velo di burro ammorbidito e adagiatevi sopra una o due sottili fettine di salmone affumicato. Ripiegate con cura le frittatine in quattro, disponetele sul piatto da portata e spruzzatele con un po’ di limone. Servite.

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino 1 Rametto di Maggiorana 1 Rametto di Dragoncello Rosmarino Alcune Foglie Menta 1 Scalogno 3 Uova Pangrattato Burro Farina Sale Pepe Preparazione: Battere le fette di fesa, passarle nella farina, poi nelle uova sbattute con una macinata di pepe, quindi nel pangrattato Cuocerle in abbondante burro caldo e salarle solo a fine cottura. Tritare le erbe aromatiche e lo scalogno. Unire il trito a 30 g di burro spumeggiante, spegnere subito il fuoco, versare sulle fette di tacchino e servire. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 200 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 200 G) Preparazione: Mettete nel frullatore 100 g di burro e 200 g di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta. Frullate per qualche attimo e poi passate al setaccio. Tenetelo in frigo qualche ora prima di gustarlo.

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 200 Grammi di Mozzarella 4 Filetti D’acciughe 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Cuocere le fettuccine in acqua bollente, e nel frattempo tagliare la mozzarella a cubetti. Sciogliere il burro in tegame ed unire le acciughe. Una volta sciolto il burro, unite le fettuccine e mescolare. A questo punto aggiungete i cubetti di mozzarella e mescolate tenendo la fiamma bassa, dopodichË aggiungete un pizzico di pepe e di sale e il parmigiano servendo il tutto molto caldo. ...

Ingrediente principale: Cavolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 100 Grammi di Burro 5 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Pulire i cavolini, lavarli, lessarli in acqua salata in ebollizione, scolarli, disporli, a piramide, in una pirofila imburrata, cospargerli con fiocchetti di burro, ricoprirli con il parmigiano e farli gratinare in forno. Prima di servire versarvi sopra il resto del burro fuso.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine 100 Grammi di Burro Fuso 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Dopo aver eliminato le estremit‡ alle zucchine, tagliatele a fette in senso orizzontale, poi lessatele in acqua bollente salata; scolatele al dente, asciugatele sopra un canovaccio, poi versatevi sopra il burro fuso, spolverizzate il formaggio grattugiato e servite.

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fagiolini 2 Limoni 100 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Cuocete in acqua salata i fagiolini per 35 minuti. Successivamente mettete in una padella la met‡ del burro e, dopo averli scolati, i fagiolini. Saltateli in padella e poi metteteli in un piatto cospargendoli del succo dei limoni e coprite con il restante burro.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Provatura (formaggio Di Bufala A Pasta Filata Simile Alla Mozzarella) 100 Grammi di Burro 2 Acciughe Sale Pepe Pane Casereccio Preparazione: Tagliare a fettine la provatura, salare e pepare; tagliare a fettine anche il pane e infilarle ben unite in 1 spiedo alternativamente pane e provatura terminando col pane. Porre gli spiedini sul fuoco e spennellarli ogni tanto con burro. Sciogliere il restante burro con le acciughe e versare sugli spiedini gi‡ pronti nel piatto di portata. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 600 Grammi di Brodo 300 Grammi di Punte D’asparagi 1 Cipolla 80 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 1 Uovo Prezzemolo 25 Cl di Latte Preparazione: In un soffritto di cipolla tritata e 50 g. di burro mettere il riso, bagnarlo con il brodo e farlo cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Rosolare le punte di asparagi lessate nel rimanente burro, unire la farina e il latte, cuocere per 15 minuti, aggiungere il tuorlo e il prezzemolo tritato, versare sul riso, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 220 Grammi di Burro Sale 500 Grammi di Funghi Champignon 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia 1 Mazzetto di Basilico Pepe 2 Tuorli D’uovo 1 Limone (succo) Poca Farina Preparazione: Mettete la farina a fontana sulla spianatoia e incorporatevi 150 g di burro morbido a pezzetti, una presina di sale e mezzo bicchiere di acqua tiepida. Impastate accuratamente gli ingredienti, lavorando con decisione, quindi fate una palla di pasta, che metterete a riposare, coperta da un panno umido per 20 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate gli champignon, poi tagliateli a fettine sottili. Fate fondere 50 g di burro in un tegame e ponetevi a rosolare i funghi con un trito finissimo di rosmarino, salvia e basilico. Regolate di sale e di pepe. Dopo 5-6 minuti togliete dal fuoco e incorporate i due tuorli e il succo di limone, rimestando con cura. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e ritagliatevi un disco largo a sufficienza per foderare il fondo e le pareti della tortiera prescelta (meglio se con il bordo sganciabile). Imburrate e infarinate quest’ultima, quindi adagiatevi la pasta, rivoltando all’interno il bordo tutt’intorno per formare un cordoncino, che pizzicherete con le dita. Rovesciate sulla pasta il composto di funghi. Con gli avanzi di pasta formate delle striscioline e disponetele a grata sui funghi. Infornate a 200 gradi per 40 minuti. A cottura ultimata, trasferite la crostata sul piatto da portata e servite subito. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 4 Cappelle Funghi Porcini Prezzemolo Burro Alcune Gocce Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Staccate le cappelle dai gambi. Pulitele, lavatele, asciugatele. Conditele con sale e pepe, ungetele d’olio e grigliatele a fuoco moderato per 15 minuti o poco pi˘. Lavorate e ammorbidite circa 80 g di burro con un po’ di prezzemolo tritato, sale e alcune gocce di succo di limone. Cuocete le uova immergendole in acqua a bollore per 4-5 minuti. Sgusciatele, adagiate un uovo nell’incavo di ogni cappella di fungo, aggiungete un po’ di burro al prezzemolo che, al contatto con il calore delle uova, si scioglie insaporendo piacevolmente il tutto. Disponetele sul piatto da portata caldo, servitele subito. ...