Burro

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 100 Grammi di Pisellini In Scatola Burro 100 Grammi di Prosciutto Erba Cipollina Sminuzzata 6 Cucchiai di Salsa Di Prosciutto Di Praga Sale Pepe Preparazione: Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Intanto, far insaporire nel burro, in una padella, i pisellini, scolati della loro acqua di conservazione, insieme all’erba cipollina. Scolare il riso, metterlo in una terrina, unire i pisellini e il prosciutto tritato finemente, salare e pepare. Versare il risotto in una pirofila imburrata, distribuirvi sopra la salsa al prosciutto di praga e infornare a 180 gradi per 10 minuti, facendo gratinare. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 80 Grammi di Burro 2 Uova Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lavorare i tuorli con un frullino, incorporarvi 70 g di parmigiano, 25 g di burro ammorbidito, un po’ di noce moscata, il sale, il pepe e gli albumi montati a neve ben ferma. Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la crema preparata, versarle in una pirofila imburrata, cospargere con il restante burro e parmigiano e infornare per circa 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 300 Grammi di Pisellini Surgelati 200 Grammi di Pomodori Pelati 4 Cipolline 50 Grammi di Burro 1 Fetta Pancetta Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Far soffriggere nella met‡ del burro le cipolline affettate e la pancetta tagliata a dadini, unire i pomodori tritati, i piselli scongelati, il sale, il pepe e far cuocere per 20-30 minuti. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata, il rimanente burro e il prezzemolo tritato e servire. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Braciole Da 150 G 3 Cucchiai di Burro Spinaci Lessati In Acqua Salata Patate Sale Pepe Preparazione: Battere le braciole, rosolarle in un paio di cucchiai di burro, lasciandole ben dorare su ogni lato, salare, pepare e ultimare la cottura a fuoco moderato e padella coperchiata. Far bollire intanto gli spinaci e, scolatili, condirli con burro fuso. Cote le braciole, sgocciolarle e disporle a cilindro vuoto in una fondina. Al centro collocare gli spinaci e, attorno, delle patatine novelle arrostite nel burro. Condire il piatto con tutto il sugo di cottura. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 150 Grammi di Lenticchie 2 Cucchiaini Curry 35 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lessate le lenticchie per 30 minuti in acqua salata, scolatele, (tenendo da parte mezzo litro d’acqua). Mettete il riso in una pentola, versatevi l’acqua lasciata da parte, aggiungete curry e burro. A cottura ultimata il riso deve aver assorbito il liquido. Unite le lenticchie, mescolate e passatele sul piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 2 Animelle Di Vitello Farina 2 Bicchierini Vino Marsala Brodo Alcuni Crostini Di Pane Fritti Preparazione: Mettete a bagno le animelle di vitello nell’acqua tiepida che rinnoverete due volte quando si sar‡ freddata. Questo serve a togliere alle animelle la parte sanguigna, in modo che rimangano poi bianchissime. Tagliatele a fette non troppo sottili, infarinatele leggermente e mettetele a colorire nel burro. Bagnatele con marsala e poi finite di cuocerle con brodo. Servite ogni fetta su un crostone di pane fritto al burro e versate su tutto la salsa di cottura. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Hamburger 1 Bicchiere di Vino Rosso 4 Cucchiai di Farina Olio D’oliva Burro Pepe Sale Preparazione: In una padella con burro, olio e sale quanto basta cuocete gli hamburger ancora surgelati girandoli di tanto in tanto. A met‡ cottura spruzzate gli hamburger con la farina, versate il vino, pepate e fate restringere la salsa. Togliete la carne e servitela con delle patatine su un piatto di portata distribuendovi sopra la salsina che avrete allungata con un po’ di acqua tiepida. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Ingredienti: 400 Grammi di Riso 300 Grammi di Piselli Olio D’oliva Burro Lardo Cipolline Brodo Prezzemolo Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Rosolare olio, burro, lardo pestato, cipolline tritate e molto prezzemolo. Aggiungere i piselli scongelati, mescolare e lasciarli cuocere. Diluire con il brodo e versare il riso. Prima di servire unire alla minestra il parmigiano e un pezzetto di burro. La minestra non deve risultare troppo brodosa. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Piccante Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 10 Cl di Vino Marsala 150 Grammi di Burro Preparazione: Servendovi di una griglia rovente, bruscate le fette di pane per pochi minuti e ancora calde e croccanti spalmatele con met‡ del burro. Subito dopo, in una terrina, lavorate a crema il gorgonzola incorporando insieme il burro ammorbidito e il Marsala e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Per finire, spalmate la cremina ottenuta sulle fette di pane e servite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Pronto Per La Cottura Da 1600 G Sale 3 Mele Renette 12 Foglie Basilico 8 Cucchiai di Calvados 80 Grammi di Burro Per La Salsa: 12 Cl di Sidro Secco 100 Grammi di Panna Sale Pepe Bianco Preparazione: Lavate con cura il pollo sotto l’acqua corrente, asciugatelo con un canovaccio, quindi salatelo internamente. Sbucciate una delle tre mele, privatela del torsolo e riducetela a spicchi. Mettete questi nella cavit‡ addominale del pollo insieme a cinque foglioline di basilico, quindi chiudete l’apertura e trasferite il volatile in una terrina. Sollevate con cautela la pelle del petto e delle cosce, per evitare di romperla, e inserite tra la pelle stessa e la carne altre cinque foglioline di basilico, tagliate a met‡. Bagnate il pollo con quattro cucchiai di Calvados e lasciatelo marinare per mezz’ora; di tanto in tanto cospargetelo con il liquido che cola sul fondo della terrina. Trascorso il tempo indicato sgocciolate il pollo dalla marinata e mettetelo in una teglia unta con 30 g di burro, cospargetelo col resto del burro, fatto fondere a parte in un pentolino, e passatelo nel forno gi‡ caldo (225 gradi) per circa 1 ora. Sbucciate le due mele rimaste, tagliatele in due, privatele del torsolo e mettete nella cavit‡ di ciascuna mezza fogliolina di basilico. Trascorsi 35 minuti, girate il pollo, mettete nella teglia anche le mezze mele e il resto del Calvados e portate a cottura. Al termine trasferite il pollo e le mele su un piatto di portata e teneteli in caldo. Allungate il fondo di cottura col sidro e fatelo ridurre di 1/3 a calore moderato. Passatelo al setaccio, sgrassatelo e raccoglietelo in una casseruolina pulita. Incorporatevi la panna, regolate di sale e pepe e fatelo ridurre fino ad ottenere una salsetta densa. Servitela insieme al pollo e alle mele. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Piselli 70 Grammi di Burro Prezzemolo Cipolline 1 Cespo Insalata Lattuga Farina Sale Preparazione: Mettere in una pentola i piselli, 50 g di burro, la lattuga, il prezzemolo e le cipolline legati in mazzetto e il sale. Coprire di acqua e porre sul fuoco per 40 minuti. Usare come coperchio un piatto fondo pieno di acqua. Al termine della cottura l’acqua nella pentola deve essere asciugata e i piselli teneri. Prima di servire togliere la lattuga e il mazzetto di prezzemolo e cipolle, unire il burro rimasto intriso di farina e cuocere ancora per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Mascarpone 60 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Maizena 4 Uova 20 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Vaniglina 2 Cucchiaini Succo Di Limone Preparazione: Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. In una ciotola lavorate insieme burro e mascarpone fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete lo zucchero, un cucchiaino di vaniglina e la maizena. Mescolate energicamente il tutto. Incorporatevi le uova, uno alla volta. Aggiungete la panna e due cucchiaini di succo di limone. Dovete ottenere un composto piuttosto denso. Versatelo in uno stampo rotondo imburrato. Cuocete in forno preriscaldato a 150 gradi per circa mezz’ora. Appena vedete la superficie assumere un colore dorato, aumentate il calore a 240 gradi e lasciate cuocere ancora per 10 minuti o poco pi˘. Ritirate lo stampo, fate raffreddare. Sformate e tenete in frigorifero fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Moscato D’Asti DOCG, Moscadello Di Montalcino ìFrizzanteî DOC, Moscato Di Noto ìSpumanteî DOC. ...