Burro

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 6 Pomodori Grandi 1 Peperone Verde 1 Cipolla Grande 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 50 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo 25 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 1 Cucchiaino Zucchero 60 Grammi di Burro Sale Pepe Per La Decorazione: 1/2 Peperone Verde (facoltativo) Preparazione: Lavate i pomodori e tagliateli a fette eliminando quelle iniziali. Lavate il peperone, togliete il peduncolo e i filamenti bianchi, poi tritate la polpa. Sbucciate l’aglio e la cipolla e tritateli finemente. Lavate il prezzemolo, sgocciolatelo e tritatelo. Fate fondere il burro in una piccola casseruola a fuoco lento. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Mettete pomodori, peperone, cipolla, aglio e zucchero in un’insalatiera. Salate, pepate e mescolate delicatamente. Sbriciolate minutamente la mollica di pane. Stendete un terzo della preparazione in una pirofila di 25x18 cm circa. Ricoprite con un terzo della mollica di pane e del prezzemolo tritato. Continuate cosÏ fino a esaurimento degli ingredienti. Bagnate il tutto con il burro fuso e cospargete con il groviera grattugiato. Mettete in forno e lasciate cuocere per almeno trenta minuti. Tagliate il mezzo peperone ad anelli; decorate il gratin e servite nella pirofila. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 600 Grammi di Fave Sbucciate 25 Cl di Panna 30 Grammi di Burro 25 Cl di Panna 2 Scalogni Piccoli Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate la met‡ del burro, insaporitevi gli scalogni tritati, salate, pepate e aggiungete le fave. Quindi unite met‡ panna e portate a cottura le fave. Sbattete quattro uova, salate. Scaldate il burro avanzato, versatevi le uova e fate una grande omelette bella morbida. Sistematela su un piatto da portata ben caldo. Frullate i due tuorli con la restante panna, scaldate il composto sempre mescolando, ritirate dal fuoco e incorporatevi le fave gi‡ insaporite. Fate addensare a fuoco dolce e poi versate la salsa alla fave sopra l’omelette. Servite. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Note: Preparazione: meno di 30 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro Preparazione: Le dosi sono per 250 g di roux. Sciogliete in un pentolino il burro senza fargli prendere colore, mescolando con un cucchiaio di legno unite la farina in una volta sola. Amalgamatela al burro e fatela cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Mele 200 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 2 Uova Intere 20 Grammi di Lievito Vanigliato 1 Limone (scorza) Latte Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero, unite la farina, la scorza di limone e qualche cucchiaio di latte in modo da ottenere una pasta morbida. Aggiungere infine il lievito sciolto nel latte. Ungere col burro una teglia larga e spolverarla di pangrattato. Versate la pasta e coprite con le mele sbucciate e tagliate a fettine non troppo sottili. Spargere sulla superficie qualche cucchiaio di zucchero e qualche pezzetto di burro; cuocete a fuoco moderato (in forno a 175 gradi per 40 minuti dopo averlo scaldato a 200 gradi-250 gradi). ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 200 Grammi di Funghi Porcini 100 Grammi di Funghi Champignon 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 60 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Sherry 50 Grammi di Prosciutto Cotto A Dadini Sale Pepe Bianco Preparazione: Riunire in una terrina i funghi a fettine sottili, il burro a pezzetti, il parmigiano, il prosciutto, la scorza di limone, sale, pepe e lo sherry. Porre la terrina su una pentola con acqua in ebollizione, quando il burro sar‡ fuso, mescolare, togliere e tenere in caldo. Cuocere i maccheroni e versarli nella terrina, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Cime Di Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cime Di Broccoletti Burro 1 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Brodo 3 Cucchiai di Panna Sale 2 Fette Spesse Prosciutto Cotto Preparazione: Lessare le cime di broccoletti per 15 minuti. Poi farle insaporire in 1 padella con un po’ di burro. Sciogliere 30 g di burro in un’altra padella, unire la farina, diluire con 1 bicchiere di brodo e la panna. Salare, cuocere la salsa per 10 minuti, poi aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini e versarla sui broccoletti, amalgamando il tutto e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1 Stinco Di Maiale 1 Bottiglia Sidro Secco 150 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Calvados 300 Grammi di Cipolline 4 Mele Renette 1 Uovo 25 Cl di Panna 4 Scalogni Sale Pepe Preparazione: In un tegame fate sciogliere 50 g di burro e poi unite gli scalogni affettati finemente. Quando hanno preso colore mettete lo stinco e fatelo rosolare a fuoco vivace 10 minuti girandolo di continuo. Salate, pepate e spruzzate con il Calvados. Fate evaporare. Versate il sidro. Salate ancora un po’ e cuocete a fuoco basso, coperto, circa un’ora e mezzo. In un altro tegame scaldate 50 g di burro e insaporitevi le cipolline per un quarto d’ora. In un altro recipiente scaldate il restante burro e insaporitevi le mele a pezzetti, evitando di farle cuocere troppo. Quando la carne Ë pronta, toglietela e mettetela su un piatto caldo da portata. Diluite il fondo di cottura con un po’ di panna, amalgamatevi il tuorlo, scaldate senza far mai bollire. Versate il sugo sullo stinco. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Chambave Rosso DOC, Pignolo VdT Del Friuli, Bruno Di Rocca VdT Di Toscana. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Ammorbidito 100 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai di Panna 1 Pizzico di Cumino Sale Pepe Alcune Fette Pane Preparazione: Amalgamate a 100 g di burro ammorbidito 100 g di groviera grattugiato, 2 cucchiai di panna e 1 pizzico di cumino. Unite il sale e il pepe a piacere e mescolate sino ad ottenere un composto cremoso. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pane. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetti Di Manzo 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Senape Piccante 1 Cucchiaino Salsa Worcester 6 Cucchiai di Cognac Olio D’oliva Sale Preparazione: Scaldare l’olio in una padella, cuocervi a fuoco vivo i filetti, levarli e tenerli in caldo. Eliminare l’olio dalla padella e farvi fondere met‡ burro, stemperarvi la senape, unire la salsa worcester, il cognac e una presa di sale. Cuocere la salsa mescolando a fuoco vivo. Fuori dal fuoco unire il burro rimasto e farlo sciogliere. Mettere i filetti su un piatto da portata, irrorarli con la salsa e servirli subito. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 1 Ingredienti: 80 Grammi di Riso 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 30 Grammi di Burro Preparazione: Lessare il riso e condirlo con il parmigiano e il burro.

Ingrediente principale: Acciughe Dissalate Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Aglio (spicchi Sbucciati) 10 Grammi di Burro 100 Grammi di Acciughe Dissalate 50 Grammi di Burro 2 Bicchieri di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Schiacciare 80 g di spicchi d’aglio sbucciati, coprirli a filo con il latte e cuocerli con 10 g di burro fino ad ottenere una purea densa. Aggiungere 100 g di acciughe dissalate e far cuocere per altri 5 minuti. Passare il tutto al setaccio e versare la purea in un tegame di terriglia, condirla con 50 g di burro e 2 bicchieri d’olio d’oliva extra-vergine. Scaldare a fuoco moderato per 5 minuti, passare il tegame sul fornello a spirito e servire con un misto di verdure cotte e crude. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 1 Ingredienti: 1 Fetta Pane Casereccio Burro Sale Preparazione: Mettere sul pane il burro e il sale.