Burro

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Zucca 250 Grammi di Salsiccia 50 Grammi di Burro Salvia Sale Pepe 400 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni Preparazione: Tagliare la zucca a dadini e cuocerla a vapore per 15 minuti. Sbriciolare la salsiccia e rosolarla con 20 g di burro e qualche foglia di salvia. Schiacciare con una forchetta la zucca per ottenere un purË, salarlo e peparlo. Cuocere i tortiglioni, condirli con 30 g di burro, il purË di zucca e la salsiccia. Mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Formaggio Magro Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Magro Tagliato A Fette 150 Grammi di Burro 4 Uova 2 Manciate Farina Gialla Fine Preparazione: Passate il formaggio nella farina. Quindi fatelo friggere in una padella con del burro bollente. A parte fate friggere le uova in una padella sempre con del burro ben caldo. Servite uova e formaggio tutto insieme.

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro Sale 4 Cucchiai di Acqua 1 Uovo Per Il Ripieno: 1 Sella Coniglio 50 Grammi di Zucchina 50 Grammi di Peperone Giallo 50 Grammi di Peperone Rosso 50 Grammi di Peperone Verde 50 Grammi di Burro 80 Grammi di Brunoise Di Cipolla 1 Spicchio di Aglio 150 Grammi di Fegato Di Coniglio 12 Rognoni Di Coniglio 40 Cl di Panna 2 Cucchiai di Erbe Fresche Tritate (timo, Salvia) 3 Uova Sale Pepe Bianco 1 Grattatina Noce Moscata 1 Pizzico di Macis ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 600 Grammi di Spinaci Formaggio Grattugiato 40 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lessate gli spinaci in mezzo litro d’acqua salata. Strizzateli e insaporiteli in padella con met‡ burro. Lessate il riso nell’acqua di cottura degli spinaci, scolatelo, conditelo con il restante burro. Copritelo con gli spinaci e formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Val D’Arbia DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Di Vitello In Fettine 80 Grammi di Burro Farina 1 Ciuffo Prezzemolo Succo Di Limone Sale Preparazione: Battete le fettine senza assottigliarle troppo, infarinatele leggermente. In un tegame lasciate fondere il burro e insaporitevi la carne a fuoco vivace per 5 minuti girandola pi˘ volte. Salate. Diluite il succo di un limone filtrato al colino con altrettanta acqua, versatelo nel tegame, lasciate ridurre un pochino e prima di togliere dal fuoco cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato molto finemente. Distribuite tre o quattro fiocchetti di burro, lasciate che si sciolgano completamente e poi spegnete. Servite le piccatine coperte dalla salsa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava DOC, Bolgheri Rosato DOC, Corvo Rosato VdT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Senape Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Salsa Al Burro 1 Cucchiaio di Senape Bionda Preparazione: Mescolate al momento di servire la salsa al burro ben calda e la senape. Ideale per pesci.

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente Di Ottima Qualit‡ In Tranci 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro (o Margarina) 3 Uova 2 Cucchiai di Farina Preparazione: Far sciogliere a bagno maria il burro con il cioccolato. Montare i tuorli con lo zucchero, unire il burro e il cioccolato fusi, ma non bollenti, la farina e gli albumi montati a neve. Amalgamare delicatamente e versare l’impasto, che risulta molto morbido in uno stampo, precedentemente preparato, in modo che abbia uno spessore di circa 1 cm o poco pi˘. Cuocere in forno non troppo caldo, 140 gradi circa, per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Perini Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pomodori Perini 1 Cipolla 2 Patate 30 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Panna Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: In una pentola lasciate appassite nel burro la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi, tagliati a spicchi e fate insaporire per un quarto d’ora. Regolate sale e pepe. Versate 3/4 d’acqua. Unite le patate tagliate a cubetti, portate a bollore, diminuite il calore e cuocete per un’ora. Frullate a lungo poco composto alla volta, poi versate il tutto in una pentola, mescolate e tenete sul fuoco fino a quando la crema ha raggiunto una giusta consistenza. In ultimo amalgamatevi la panna e fate scaldare lentamente. Servite con crostini di pane fritti nel burro e con formaggio. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Cilento Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Salsa Vellutata Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Salsa Vellutata 50 Cl di Fondo Bianco 5 Cl di Acqua Di Cottura Di Funghi 50 Grammi di Burro Succo Di Limone Preparazione: Versate tutti gli ingredienti eccetto il burro, in un tegame; sbatteteli con una frusta per formare un composto omogeneo. Mettete sul fornello a fuoco vivo e girate costantemente con un cucchiaio di legno. Quando la salsa diventa bella densa incorporate il burro e passate al setaccio. Ideale per crostacei e uova. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 800 Grammi di Branzino 1 Scalogno 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco (o Vino Spumante) 1 Rametto di Alloro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 5 Grani Pepe Sale Preparazione: Squamate il branzino, sventratelo, lavatelo accuratamente e lessatelo aggiungendo all’acqua di cottura il pepe e un po’ di sale. Quando sar‡ cotto spolpatelo e riducete la sua carne a pezzettini. Rimettete nell’acqua di cottura la testa e le lische, aggiungete l’alloro e l’aglio e fate cuocere fino ad ottenere un brodo ristretto. Tritate lo scalogno e rosolatelo in una casseruola con il burro e l’olio. Aggiungete il riso, la carne del branzino, salate leggermente, mescolate e bagnate con il brodo di pesce bollente, aggiungendone mano a mano che il riso lo assorbe. Poco prima di togliere il risotto dal fuoco bagnatelo con il vino che lascerete asciugare, quindi incorporate il burro rimasto e il parmigiano. Portate il risotto subito in tavola, ben caldo. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 8 Note: Luogo: Argentina. Ingredienti: 1 Zucca Di 5000 G 125 Grammi di Burro Ammorbidito 250 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1000 Grammi di Manzo Magro Tagliato A Cubetti 2 Cipolle Tritate 100 Cl di Brodo Di Manzo (o Brodo Di Dado) 3 Pomodori Sbucciati A Cubetti 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaino Sale 750 Grammi di Patate Dolci A Fette 300 Grammi di Zucchine A Fette 3 Pannocchie 250 Grammi di Pesche Sciroppate A Pezzi ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchi 1 Manciata Uvetta Sultanina 100 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 1 Tazzina Farina Bianca 1 Grattatina Noce Moscata Preparazione: Mettete a bagno l’uva passa per 30 minuti in acqua tiepida. Scolatela e asciugatela con un telo pulito. Lessate nel frattempo per 15 minuti i finocchi, puliti e tagliati a met‡. Sciogliete in una casseruola mezzo etto di burro, a fuoco basso amalgamatevi la farina, e unite a poco a poco il latte, mescolando in continuazione. Alla fine salate e spruzzate la besciamella con 1 grattatina di noce moscata. Allineate in una teglia in cui avrete fatto fondere 50 g di burro i finocchi, spargetevi sopra l’uvetta sultanina; versate la besciamella uniformemente e mettete in forno caldo per 20 minuti, fino a che la superficie sia ben dorata. ...