Burro

Ingrediente principale: Maggiorana Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pennette 50 Grammi di Pinoli 1 Pugno Foglioline Di Maggiorana Fresca 70 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Tritate finemente la maggiorana e i pinoli e fate saltare il trito per 30 secondi in burro spumeggiante. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela prima con il parmigiano e poi con il burro e il trito. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Calorie: 470. Ingredienti: 200 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Burro 8 Crackers 1 Avocado Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Vino Marsala Secco Per Decorare: 1/2 Pomodorino Alcune Foglie Prezzemolo Preparazione: Fate a pezzetti il burro, quindi lasciatelo ammorbidire. Mettete il prosciutto, a pezzi, nel tritatutto elettrico a centrifuga e azionate quest’ultimo finchË si sar‡ ridotto a una morbida poltiglia. Unite il burro al prosciutto, irrorate con una cucchiaiata di Marsala e azionate per qualche istante. Trasferite la mousse in una ciotolina e montatela con un cucchiaio di legno. Spalmatela sui crackers (o disponetevela con la bocchetta da pasticcere). Tagliate a met‡ l’avocado, sbucciatelo, snocciolatelo e ricavatene 8 fettine. Spennellatele con succo di limone e appoggiatele sulle sfogliatine. Disponete le sfogliatine su un piatto, decoratene il centro con met‡ pomodorino, foglie di prezzemolo e servite. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte Sale 1 Mozzarella 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Preparare un purË con le patate precedentemente bollite e schiacciate, 50 g di burro e il latte caldo. Salare e disporre met‡ del composto sul fondo di 1 pirofila imburrata. Sopra al purË fare 1 strato di mozzarella a dadini e di prosciutto cotto a strisce. Completare con un altro strato di purË, unendo qualche fiocchetto di burro e 1 manciata di parmigiano. Cuocere in forno caldo per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagiano Persone: 4 Ingredienti: 1 Fagiano 200 Grammi di Olive Nere Snocciolate 80 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco 6 Fette Pancetta Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Pulite il fagiano e farcitelo con una noce di burro, il rosmarino, sale e pepe. Avvolgetelo nelle fette di pancetta, legatelo con lo spago bianco da cucina. Adagiatelo in una pirofila con il burro a pezzetti e fatelo dorare nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora. Irroratelo spesso con il Marsala e il sugo di cottura. Ritirate dal forno, distribuite sul fagiano le olive e ponete sul fornello. Cuocete a fuoco basso per 40 minuti. Vini di accompagnamento: Boca DOC, Montecarlo Rosso DOC, NardÚ Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Acciughe Sotto Sale Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Acciughe Sotto Sale 50 Grammi di Burro 6 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Preparazione: Raschiare con un coltello le acciughe, pulirle con un panno e togliere le lische. Affettare finemente l’aglio, disporlo in un tegame di coccio con il burro, da portare in tavola con un apposito fornello, per mantenere sempre caldo l’intingolo. Quando il burro sar‡ ben sciolto, unire l’olio e le acciughe facendo sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti. Portare in tavola con il fornello e servire con verdure crude tagliate a pezzetti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Sale Olio D’oliva (facoltativo) Burro (facoltativo) Preparazione: Metti le patate con tutta la scorza nella brace e lasciale per circa 30 minuti. Poi taglia ogni patata a met‡ e mangiala con un cucchiaio, aggiungendo un po’ di sale ed un eventualmente un po’ d’olio o di burro.

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 3 Sogliole A Filetti 100 Grammi di Burro 20 Grammi di Burro Fuso 2 Cucchiai di Olio D’oliva 500 Grammi di Zucchine Piccole 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro Rosmarino Basilico Poca Farina Mollica Di Pane Grattugiata 1 Limone Preparazione: Cucinate le zucchine affettate in una padella con olio bollente, salatele, pepatele, aggiungete del basilico tritato e un rametto di rosmarino. Nel frattempo incorporate al pomodoro tritato 30 g di burro e salate. Unite il pomodoro alle zucchine, quando queste saranno quasi cotte, e fatele insaporire per bene, poi tenetele in caldo. In una padella separata fate dorare 50 g di burro e adagiatevi i filetti di sogliola. Fateli colorire bene da entrambi i lati finchÈ saranno croccanti. Ora imburrate con il rimanente burro una pentola da forno dove allineerete i filetti coprendoli con le zucchine al pomodoro. Spolverateli con la mollica di pane grattugiata e rifinite col burro fuso. Mettete il tegame in forno a 180 gradi fino a quando la superficie sar‡ dorata. Prima di servire spolverate con basilico sminuzzato e limone. ...

Ingrediente principale: Chayote Persone: 4 Ingredienti: 2 Chayote (di 300 G Ciascuno) 60 Grammi di Burro 1 Scalogno 1 Cucchiaio di Zucchero Sale Pepe Bianco 1/2 Limone (succo) 10 Cl di Vino Bianco 40 Cl di Brodo Di Pollo O Di Verdura 10 Grammi di Erba Cipollina Preparazione: Sbucciate i chayote servendovi di un pelapatate, quindi tagliate in due ogni frutto nel senso della lunghezza ed eliminate il seme. Tagliate ogni mezzo chayote a fettine sottili, lasciando attaccate queste ultime ad un’estremit‡, quindi schiacciate leggermente i frutti in modo da ottenere i ventagli. In una pirofila con 40 g di burro fate soffriggere lo scalogno tagliato ad anelli, cospargetelo con lo zucchero e unite i ventagli di chayote. Insaporite con sale e pepe bianco, versate il succo di limone e il vino bianco e cuocete fino a far consumare quasi completamente il liquido. Aggiungete il brodo di pollo e chiudete la pirofila con un foglio di stagnola. Proseguite la cottura in forno a 180 gradi per circa 30-35 minuti. Passate al setaccio il fondo di cottura e fatelo ridurre fino ad ottenere 8 cl di liquido, quindi incorporatevi il resto del burro, freddo e a pezzetti. Servite i ventagli cosparsi con la salsina preparata e con qualche pezzetto di erba cipollina. — CONSIGLI. I chayote sono ortaggi esotici che hanno forma simile ad una pera e polpa bianca e morbida. Sono particolarmente gustosi se cucinati con molte spezie, specialmente i chiodi di garofano, lo zenzero e la noce moscata. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 1 1/2 Bicchiere di Latte 3 Uova 1 1/2 Bustina Lievito Vanigliato 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Mescolare farina, zucchero, burro fuso, buccia grattugiata del limone, le uova e il latte. Incorporare infine il lievito. Versare il composto in una teglia unta di burro e cuocere per 50 minuti in forno gi‡ caldo a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Cavallo Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Cavallo Tritata 2 Uova 1 Pugno Mollica Di Pane Bagnata Nel Latte E Strizzata 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Pangrattato Burro (o Margarina) 6 Fette Prosciutto Cotto 1 Mozzarella 2 Pomodori Pelati Sale Pepe Preparazione: Mescolate la carne con l’uovo, la mollica di pane, il prezzemolo, sale e pepe. Formate quindi delle bistecche, passatele nell’uovo sbattuto, nel pangrattato e fatele dorare nel burro. Disponetele in una teglia unta e appoggiate su ognuna una fettina di prosciutto, una di mozzarella e una di pomodoro con un fiocchetto di burro. Mettete il tutto in forno caldo a 200 gradi per circa un quarto d’ora. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 400 Grammi di Farina Sale 4 Uova Per Il Ripieno: 50 Grammi di Funghi Secchi 100 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Cipolla Olio D’oliva Burro 250 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata Sale Pepe 1 Mozzarella Per La Besciamella: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Sale Per Il Resto: Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Preparate innanzitutto la pasta. Quindi fate rinvenire in acqua calda i funghi secchi, tritandoli grossolanamente insieme con il prosciutto. Ponete al fuoco un tegame con la cipolla tritata, due cucchiai di olio e una noce di burro: fate rosolare il tutto, poi unite la carne e lasciatela colorire bene. Aggiungete i funghi col prosciutto, salate, pepate e fate cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua. Scolate tutti gli ingredienti dal loro sugo di cottura e metteteli in una terrina, unendovi la mozzarella tagliata a dadini. Preparate ora una besciamella nel seguente modo: ponete al fuoco, in una casseruola, una noce di burro, fatela fondere, incorporatevi sempre mescolando due cucchiai di farina e, non appena il composto avr‡ preso un leggero colore nocciola, diluitelo con mezzo litro di latte caldo. Salate e continuate a mescolare finchÈ la besciamella si sar‡ addensata. Toglietela dal fuoco e incorporatene due terzi al composto di carne prosciutto e mozzarella, amalgamando tutti gli ingredienti. Ora riprendete la pasta, stendete la sfoglia e ricavatene dei rettangoli. Cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli e disponeteli su un canovaccio umido. Mettete due cucchiaiate abbondanti di ripieno in ciascun rettangolo e avvolgetelo poi su se stesso, formando cosÏ dei cannelloni. Imburrate abbondantemente una pirofila, adagiatevi un primo strato di cannelloni, spolverizzate con parmigiano mettete qua e lÏ, qualche fiocchetto di burro, formate un secondo strato di cannelloni e ricoprite con la besciamella rimasta. Spolverizzate con altro parmigiano e infiocchettate di burro. Ponete in forno a gratinare per circa 20 minuti, quindi portate subito in tavola, appoggiando la pirofila sugli appositi supporti. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 80 Grammi di Burro 100 Grammi di Biscotti Amaretti 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Cuocere la pasta; intanto in un tegamino sciogliere il burro; tritare gli amaretti; colare la pasta, unire il tutto e aggiungere formaggio grana; mescolare bene e servire.