Burro

Ingrediente principale: Brodo Persone: 4 Ingredienti: 150 Cl di Brodo 1 Pagnotta Di Pane Casereccio 1 Cavolo Cappuccio Piccolo 50 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: In una pirofila dal bordo alto o in un tegame di coccio fate sciogliere met‡ burro. Sopra adagiatevi alcune fettine di pane e su queste disponete un po’ di foglie di cavolo tagliate a grandi pezzi. Salate, pepate. Cospargete con fiocchetti di burro e formaggio. Ricominciate con le fettine di pane fino a esaurimento degli ingredienti. Versate nel recipiente met‡ brodo e ponete in forno a 100 gradi per circa due ore aggiungendo il restante brodo man mano che occorre. Servite la zuppa morbidamente brodosa. ...

Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetti Di Pesce Persico 350 Grammi di Riso Per Risotti 75 Cl di Fumetto Di Pesce 1 Uovo Pangrattato 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Riesling Sale Preparazione: Salare e panare i filetti di pesce con uovo e pangrattato; friggerli nel burro rosso; tenerli in caldo. In una piccola noce di burro tostare il riso; sfumare col vino, quindi aggiungere il brodo in una sola volta, dare una girata e far cuocere coperto senza girare pi˘. Predisporre il riso nei piatti singoli, adagiarvi sopra i filetti di pesce e irrorare col burro della frittura. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga Romana 60 Grammi di Burro 2 Mestoli Brodo Anche Di Dado 1 Cucchiaio di Farina Sale Preparazione: Tagliare a listarelle il cespo di lattuga e farla appassire in 50 g burro, bagnare con il brodo caldo, salare e cuocere per 30 minuti, unendo ancora un po’ di brodo. Togliere l’insalata dalla pentola, legare il fondo di cottura con una noce di burro lavorato con la farina, rimettervi l’insalata e cuocere per 2 minuti. ...

Ingrediente principale: Platessa Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetti Di Platessa Surgelati 800 Grammi di Zucchine 2 Cipolle 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Latte Farina Sale Pepe Preparazione: In una casseruola con l’olio e il burro far cuocere per circa 30 minuti le zucchine lavate e tagliate a rondelle e le cipolle affettate. Salare, pepare e passare al frullatore con il latte. Infarinare i filetti di pesce scongelati, cuocerli nel burro da entrambi i lati; salarli, peparli, cospargerli con la salsa di zucchine e servire caldi. ...

Ingrediente principale: Daino Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Frolla Salata: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro Sale 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Acqua Per La Farcia: 250 Grammi di Polpa Di Daino 30 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Bianco 200 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 3 Uova 20 Cl di Panna 1 Mazzetto di Prezzemolo Preparazione: Le dosi indicate servono per preparare 12 tortine di 12 cm di diametro oppure una torta di 24 cm di diametro. Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettetevi il burro a pezzetti, il sale e il tuorlo. Impastate fino ad ottenere delle briciole, quindi unite l’acqua e lavorate il tutto rapidamente. Quando la pasta sar‡ liscia e omogenea, raccoglietela a palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare nel frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendetela con il matterello e usate la sfoglia ottenuta per rivestire gli appositi stampini. Affettate la carne e tagliatela a cubetti di circa mezzo centimetro di lato. Fate scaldare il burro in una casseruola e rosolatevi la carne da ogni lato, a calore moderato. Unite la cipolla e l’aglio tritati e fate rosolare anch’essi. Cospargete il soffritto con sale e pepe, quindi trasferitelo in una terrina, lasciatelo intiepidire e unite il formaggio grattugiato. Aggiungete anche le uova e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno. Versate la panna e mescolate ancora per incorporarla bene. Mondate il prezzemolo, tritatelo finemente con la mezzaluna e aggiungetelo al composto. Mescolate con cura, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti, infine insaporite con sale e pepe. Distribuite la farcia ottenuta nelle formine, senza arrivare al bordo, e livellatene la superficie. Fate cuocere le quiche nel forno preriscaldato (200 gradi) per 25-30 minuti. A cottura terminata lasciate riposare le tortine per alcuni istanti prima di sformarle. — CONSIGLI. Si tratta di una gustosa variante della classica quiche lorraine, il cui ripieno viene preparato con carne di selvaggina. E’ possibile preparare un’unica torta salata, oppure tante piccole tortine, come quelle proposte nella ricetta, che possono essere servite sia come antipasto, sia come spuntino o insieme all’aperitivo. Comunque, tanto le torte che le tortine, vanno gustate appena tolte dal forno, per poter apprezzare appieno tutto il sapore del ripieno. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fesa Di Vitello 50 Grammi di Burro 25 Cl di Vino 500 Grammi di Erbette 1 Confezione Formaggio A Fettine Sale Pepe 4 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Scaldate quattro cucchiai di olio e met‡ burro, insaporitevi la carne per 1/4 d’ora, salate e poi versatevi il vino; cuocete coperto per 3/4 d’ora. Intanto lessate le erbette, tritatele e insaporitele nel burro. Tagliate l’arrosto a fette senza staccarle alla base. Tra una e l’altra mettete un po’ di erbette e una fettina di formaggio. Tenete in forno fino a quando il formaggio si Ë sciolto. ...

Ingrediente principale: Aringa Persone: 10 Ingredienti: 100 Grammi di Filetti D’aringa Affumicata 150 Grammi di Pesce Cotto Lesso O A Vapore 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 200 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Rum 1 Melagrana Alcuni Rametti Menta Poco Pepe Bianco Preparazione: Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettete nel frullatore il pesce, bagnate con il rum e tritate finemente. Unite il burro e frullate ancora. Adagiate la mousse su di un piatto largo, spolverizzate con pepe, contornate con chicchi di melagrana e decorate con menta e aringa in filetti. Accompagnate con pane di segale o pane integrale a fette. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Patate 300 Grammi di Funghi Porcini 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Origano 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scottate le patate in acqua bollente, scolatele, sbucciatele e tagliatele a fette. Ungete di burro una pirofila e sul fondo formate uno strato di fette di patate; salatele, pepatele, mettete qua e l‡ qualche fiocchetto di burro. Ricopritele quindi con le cappelle intere dei funghi pulite e lavate, sulle quali metterete i gambi tritati insieme all’aglio e al prezzemolo. Salate, pepate moderatamente, spolverizzate di origano e irrorate con ottimo olio d’oliva. Mettete la pirofila in forno molto caldo per mezz’ora circa, fino a quando cioË le fette di patate saranno cotte al punto giusto e i funghi risulteranno ben teneri. Servite caldo nello stesso recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Ingredienti: 8 Panini Al Latte 8 Fettine Pancetta Affumicata 8 Olive Verdi 50 Grammi di Burro Senape Preparazione: In una ciotola lavorate il burro e amalgamatelo a due cucchiaini di senape. In un padellino disponete le fettine di pancetta e ritiratele quando sono diventate trasparenti. Tagliate i panini a met‡, farciteli con una fettina di pancetta ben sgocciolata dal grasso e con le olive tagliate a fettine. Ricoprite e servite ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 2 Cipolle 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Tagliare a fettine le cipolle e farle rosolare nel burro. Lavare e sbucciare le patate e tagliarle a fette larghe. Metterle nel soffritto di cipolla e farle insaporire. Salare e coprire la padella. Finire di cuocere, mescolando ogni tanto.

Ingrediente principale: Filetti Di Sogliola Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 251. Ingredienti: 200 Grammi di Filetti Di Sogliola 2 Fette PancarrÈ 40 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 30 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Insalatina Mista Tenera 15 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 15 Grammi di Olive Nere Snocciolate Sale Pepe Preparazione: Tagliate a rondelle le olive, lavate con cura l’insalatina poi radunate il tutto in una terrina. Infarinate leggermente i filetti di sogliola, tagliateli in pezzetti lunghi 3 cm circa e rosolateli sui due lati in una padella antiaderente con 25 g di burro. Tagliate a cubettini il pancarrÈ e rosolatelo in una padella con il burro rimasto. Condite l’insalatina con l’olio ed un poco di sale e pepe, cospargetela con i crostini di pane ed i filettini di pesce e servite subito. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Castagne 25 Cl di Latte 1 Foglia Alloro 1 Noce Burro Preparazione: Praticate un taglio orizzontale sulla buccia delle castagne dalla parte dove il frutto Ë concavo; mettetele in una pentola con la foglia di alloro, copritele con acqua bollente e lasciate cuocere per un’ora. Scolate, eliminate la foglia d’alloro, sbucciate le castagne e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il ricavato in una pentola e diluitelo con il latte caldo versato a filo. Mescolate e mantecate con una noce di burro; servite ben caldo. Questo purË Ë un gradevole contorno per arrosti di carne rossa oppure di volatili come il tacchino o la faraona. ...