Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: Burro Ammorbidito Sale Curry In Polvere Alcune Fette PancarrÈ Preparazione: Aggiungete al burro ammorbidito un po’ di sale e il curry nelle proporzioni desiderate dal vostro gusto. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pancarrÈ.
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 8 Braciole Di Maiale 4 Mele 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Scaldare in una padella il burro e l’olio, disporvi le braciolette e cuocere per 5 minuti. Salare e sistemarle in una pirofila unta, ricoprirle di mele tagliate a fette e infornare per 30 minuti a 180 gradi.
Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fagiolini Besciamella 40 Grammi di Burro Formaggio Grattugiato Sale Preparazione: Lessate i fagiolini in acqua salata, scolateli, insaporiteli con 40 g di burro fuso e con la besciamella che deve essere un po’ fluida. Serviteli cosparsi di formaggio grattugiato.
Ingrediente principale: Brodo Di Carne Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Acqua 50 Grammi di Burro 75 Grammi di Farina 2 Uova Brodo Di Carne Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Far bollire l’acqua con il burro e il sale, fuori dal fuoco unire la farina, rimettere sul fuoco e cuocere, mescolando, finchÈ si former‡ una palla che sfrigoler‡. Unire le uova, mettere la pasta in una tasca per dolci con bocchetta larga e liscia, spremere dei cilindretti, versarli nel brodo bollente, far cuocere per 2-3 minuti e servire con il grana. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 250 Grammi di Burro 20 Grammi di Lievito Secco 25 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Pizzico di Sale Preparazione: Gli ingredienti sono per 12 cornetti. Misurare gli ingredienti e portarli a temperatura ambiente; setacciare la farina in una terrina grande; riscaldare leggermente il latte in un pentolino a fuoco lento; sbriciolare il lievito nel latte tiepido; aggiungere un po’ di farina per rendere l’impasto pi˘ spesso; cospargere la miscela con un pizzico di zucchero; coprire il composto con un telo e lasciarlo risposare per 30 minuti; mescolare il rimanente zucchero e sale nella farina: fare un pozzetto nel centro; rompere le uova nel pozzetto; tagliare 50 g di burro e fiocchetti e sparpagliare sulla farina; versare il contenuto del pentolino sulla pasta; lavorare tutti gli ingredienti; coprire l’impasto e lasciarlo lievitare da 2 a 3 ore; quando la pasta ha raddoppiato il suo volume, reimpastarla completamente; tirare la pasta e formare un quadrato; dare al burro la forma di un cubetto e spolverizzarlo con la farina; sistemare il cubetto di burro nel centro della pasta; piegare gli angoli della pasta sopra il burro; tirare il blocco di pasta e, con precisione formare un rettangolo; piegare in 3 la pasta; tirare nuovamente la pasta e piegarla ancora ripetendo l’intero processo; coprire la pasta con un telo e lasciarla lievitare per 15 minuti; stendere la pasta in un rettangolo della misura di 50 x 30 cm.; tagliarla a strisce; usando una riga e un tagliapasta, tagliarla a triangoli; avvolgere i triangoli partendo dalla base e curvare; sistemare i cornetti ottenuti sulla piastra da forno unta e infarinata; cuocerli nel forno gi‡ caldo (200 gradi, gas 6) per 20 minuti sino alla loro doratura ...
Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 2 Uova Latte 30 Grammi di Burro Per Il Ripieno: 500 Grammi di Ricotta Romana 100 Grammi di Burro 4 Uova 100 Grammi di Uvetta Sultanina Preparazione: Fate una pastella fluida con uova, farina, sale, latte e il burro sciolto. Preparate le crepes versando ogni volta un mestolino di pastella in un padellino appena unto di burro. In una ciotola amalgamate la ricotta con il burro ammorbidito, i tuorli, le uvette bagnate e strizzate, gli albumi montati a neve. Imburrate una pirofila rotonda, sistematevi a strati alternati le crepes e la crema di ricotta, finite con una crepe. ponete in forno a 190 gradi per tre quarti d’ora. Sformate e servite. ...
Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Salmone Da 70 G Ciascuno 8 Fette Tartufo Nero 1 Dose Salsa Di Vino Bianco 400 Grammi di Piselli Mangiatutto Sale Pepe 20 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Burro Chiarificato 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Liquido Di Conservazione Del Tartufo Preparazione: Pulite i piselli mangiatutto, scottateli per un paio di minuti in abbondante acqua salata, facendo in modo che rimangano al dente. Fateli raffreddare sotto l’acqua corrente, apriteli, riduceteli a striscioline sottili e fateli saltare in padella con burro, sale e pepe. Fate scaldare in una pirofila il burro chiarificato e l’olio d’oliva e rosolatevi i filetti di salmone, gi‡ cosparsi con sale e pepe. Fateli dorare leggermente su entrambi i lati, poi terminate la cottura nel forno caldo (200 gradi) per alcuni minuti. Distribuite la verdura, calda, in quattro piatti individuali e appoggiatevi sopra i filetti di pesce. Fate cuocere le fettine di tartufo in una pentolina col loro liquido di conservazione, poi posatele sul salmone. Preparate la salsa di vino bianco come indicato nella ricetta corrispondente, ponetela in una casseruolina, diluitela leggermente con un po’ del liquido di conservazione di tartufo, quindi portate ad ebollizione. Frullate la salsa, regolate di sale e servitela col pesce. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 120 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 4 Filetti D’acciughe Dissalati Pepe Sale Preparazione: Mondare gli spinaci, lavarli e lessarli con la sola acqua che rimane aderente alle foglie durante il lavaggio unendo un po’ di sale. Appena cotti passarli sotto l’acqua e strizzarli bene. Far sciogliere il burro in un tegame insieme allo spicchio d’aglio schiacciato e ai filetti di acciuga; lasciar sciogliere questi ultimi, poi versare nel recipiente gli spinaci, peparli e rigirarli pi˘ volte nel condimento perchÈ si insaporiscano bene. Togliere l’aglio e servire su un piatto da portata. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Mele Non Troppo Mature 60 Grammi di Burro 60 Grammi di Zucchero Semolato Cannella In Polvere Per Le Crespelle: 300 Grammi di Latte 80 Grammi di Farina Bianca 80 Grammi di Burro 20 Grammi di Zucchero A Velo 15 Grammi di Zucchero Semolato 4 Uova 1/2 Limone (scorza Grattugiata) Sale Preparazione: Pelate le mele, scartate il torsolo, tagliatele a spicchi alti mezzo cm. Fate sciogliere il burro in un tegame, unite le mele, spolverizzatele con lo zucchero e un pizzicone di cannella; incoperchiate e fatele cuocere poi lasciatele intiepidire. Preparate intanto le crespelle: sbattete in una ciotola le uova intere con la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale, lo zucchero semolato e la farina setacciata. Diluite il composto con il latte freddo, mescolando bene con una piccola frusta. Fate fondere gli 80 g di burro. Scaldate bene la padellina di ferro riservata per le crespelle e (diametro cm 16 circa) pennellatene il fondo con poco burro fuso; versate in essa tre cucchiaiate abbondanti di composto, rigirandola rapidamente affinchÈ il fondo ne sia tutto rivestito. Quando la crespella sar‡ cotta da un lato voltatela e fatela dorare anche dall’altra parte; nello stesso modo preparate le altre crespelle. Distribuite su ognuna alcune fettine di mela e arrotolatele piuttosto strettamente, formando come dei cannelloni. Pennellate un piatto da forno con un poco di burro fuso, sistemate in esso le crespelle mettendole bene una accanto all’altra quindi versatevi sopra a filo il restante burro. Spolverizzatele con lo zucchero a velo e passatele in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 15 minuti; servitele calde o tiepide nel piatto di cottura. ...
Ingrediente principale: Tartufo Nero Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 60 Grammi di Tartufo Nero 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: In un tegame fate sciogliere il burro e quando spumeggia, ma non ha ancora preso colore, sgusciatevi le uova mescolandole. Salate e pepate. Cuocetele a fuoco moderato per 5-6 minuti, adagiatele sul piatto da portata, cospargetele con sottili lamelle di tartufo nero tagliate al momento e servite subito.
Ingrediente principale: Bignole Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Bignole Ripiene Di Crema E Zabaglione 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero A Velo 2 Uova 25 Cl di Panna 100 Grammi di Cioccolata In Pezzi Preparazione: Sbattere il burro a crema con lo zucchero a velo, quindi, aggiungere uno alla volta i tuorli d’uovo. Montare a partele chiare a neve. Unire i due composti aggiungendo circa met‡ della cioccolata grattugiata. A tutto questo unirele bignole e pi˘ della met‡ della panna montata mescolando piano piano. Ricoprire con la panna rimasta e cospargeredi cioccolata grattugiata. ...
Ingrediente principale: Curry Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Curry 1 Cucchiaio di Farina 1/4 Cipolla Sale Pepe Preparazione: Tritate la cipolla e lasciatela ammorbidire per 5 minuti in un tegame con il burro. Poi cospargetela con un cucchiaio di farina, mescolate e unite il curry diluito in poca acqua calda. Cuocete a fuoco basso per mezz’ora, aggiungendo altra acqua a mano a mano che viene assorbita. Salate e pepate. ...