Burro

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Tazzina CaffË Ristretto 1 Bustina Lievito Vanigliato Zucchero A Velo 6 Cucchiai di Nutella Preparazione: Montate le uova in una terrina capiente con lo zucchero, 100 g di burro sciolto a bagnomaria, il caffË ed infine il lievito. Lavorate il composto per circa 10 minuti, poi versatene met‡ in una tortiera imburrata e su di essa fate scivolare la Nutella precedentemente sciolta a bagnomaria con una noce di burro; poi versate il resto del composto al caffË. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 1/2 ora, spolverizzate con zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Patate Farinose Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Patate Farinose 30 Cl di Latte 3 Uova 3 Cucchiai di Farina Sale Burro Preparazione: Lessare le patate in acqua leggermente salata. Scolarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Diluire la purea di patate con il latte, far intiepidire ed aggiungere la farina poi le uova una alla volta. Lavorare il composto con la frusta fino a che diventi una crema fluida, eventualmente unire altro latte. Ungere con il burro un padellino da crepes e versarvi il composto con un mestolino. Cuocere le crepes da entrambi i lati e servire come contorno. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Funghi Champignon 8 Fette Pane Tostato 50 Cl di Latte 50 Grammi di Farina 1 Tuorlo D’uovo Formaggio Grana Grattugiato Burro 100 Grammi di Formaggio Fontina 1 Cipolla Prezzemolo Aglio Noce Moscata Brodo Preparazione: Preparare una besciamella con la farina, 50 g di burro, il sale ed il latte tiepido. Scioglietevi anche la fontina affettata sottilmente. Lontano dal fuoco, incorporate il tuorlo e la noce moscata e fate riposare. In una casseruola a parte insaporite i funghi, affettati sottilmente, con olio e burro. Irrorate con il brodo, unite il prezzemolo tritato, salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Strofinate le fette di pane con l’aglio, spalmatevi una dose di besciamella ed i funghi. Passate in forno ancora per 3 minuti e servite caldi. ...

Ingrediente principale: Milza Di Vitellone Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti. Luogo: Trentino Alto-Adige. Luogo: Trentino. Ingredienti: 1 PancarrÈ 1 Milza Di Vitellone 3 Acciughe 1 Cipolla Piccola 1 Spicchio di Aglio 1/2 Carota Olio D’oliva Burro Vino Bianco Brodo Vegetale Preparazione: Tagliare finemente 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio e 1/2 carota e farli rosolare in un tegame con olio e un po’ di burro. Aggiungere la milza (alla quale sar‡ stata tolta la pelle) e far cuocere aggiungendo un po’ di vino bianco e un po’ di brodo vegetale. Quando il composto Ë cotto, passarlo al tritatutto assieme alle acciughe, quindi rimettere nel tegame e tenere in caldo mentre si prepara il pancarrË fritto nel burro. Spalmare il composto sulle fette e portare in tavola i crostini ben caldi. ...

Ingrediente principale: Lepre Persone: 6 Ingredienti: 1 Lepre 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Lardo 100 Cl di Vino Bianco 1 Cipolla Farina Bianca Alloro 3 Chiodi Di Garofano Pepe Nero In Grani Sale Preparazione: Tagliare in pezzi la lepre e tenere da parte le interiora; adagiarli in una ciotola, unire alloro, chiodi di garofano, pepe, sale e coprire col vino. Marinare per 6-8 ore. Tritare insieme lardo e interiora. Soffriggere met‡ burro e cipolla affettata, unire il trito e la lepre. Rosolare; portare a cottura col vino della marinata. Alla fine togliere la lepre. Unire al sugo burro e farina. Far addensare, filtrare e versare sulla lepre. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 150 Grammi di Lenticchie 1 Cipolla 1 Carota 150 Grammi di Gamberetti 1 Gambo Sedano 1500 Cl di Brodo 80 Grammi di Burro Un Cucchiaino Olio D’oliva Preparazione: Tritate cipolla, carota e sedano, fateli rosolare con 40 g di burro e con l’olio, unite le lenticchie e lanciatele insaporire per qualche minuto. Bagnatele con un mestolino di brodo e lasciatele cuocere finchÈ avranno assorbito quasi totalmente il liquido. Unite ora il riso e proseguite nelle cottura bagnando man mano con il brodo bollente. Tuffate per un istante i gamberi in acqua bollente, toglieteli, asciugateli e rosolateli per due minuti in un tegame con una noce di burro, quindi uniteli al risotto cinque minuti prima che sia pronto. A fine cottura togliete dal fuoco e mantecate il risotto con il burro rimasto. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 4 Ingredienti: 2 Pacchi Biscotti Secchi 250 Grammi di Cacao Amaro 2 Cucchiai di Zucchero 250 Grammi di Burro 200 Grammi di Cacao Dolce Latte Preparazione: Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, tritare i biscotti abbastanza finemente. Mettere in una terrina aggiungere il cacao amaro e lo zucchero e amalgamare in modo omogeneo. Unire il burro a pezzetti e, poco alla volta, il latte, i biscotti ed impastare con le mani fino a quando il composto non sia elastico e morbido. Formare delle palline, passarle nel cacao dolce e disporre in una terrina. Prima di servirle, lasciarle in frigorifero per almeno 2 ore. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Note: Luogo: Molise. Ingredienti: 6 Fettine Vitello (fettina Da 130 G Ognuna) 100 Grammi di Burro 150 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Cipolle Alcune Gocce Salsa Worcester Panna Liquida Sale 1 Mestolo Brodo Preparazione: Tritare la cipolla e farla imbiondire in met‡ burro, salare e cuocere lentamente unendo un mestolo di brodo; fare assorbire il brodo dolcemente. Passare poi il sugo al setaccio, amalgamarvi il formaggio e alcune gocce di salsa worcester, legare con la panna e mescolate per ottenere un composto omogeneo. Nel frattempo rosolare nel burro rimasto le fettine, adagiarle in una pirofila e spalmarle con il composto di formaggio. Passare in forno per circa 15 minuti per gratinare. Vino in abbinamento proposto: Pentro di Isernia Rosso. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Scaloppine Di Vitello 100 Grammi di Cipolla Tritata 1/2 Bicchiere di Brodo 1 Cucchiaino Paprica 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Burro Sale Preparazione: Far appassire la cipolla tritata molto finemente nel burro, bagnare con il brodo e cuocere a fuoco dolce per circa 25 minuti. Passare al frullatore, unire la paprica e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Saltare nel burro le scaloppine, salarle a fine cottura e disporle in un vassoio. Ricoprirle con la salsa e servirle. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1 Cipolla 60 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Burro 150 Cl di Brodo Sale 1 Bustina Zafferano Preparazione: Rosolare la cipolla tritata in 50 g di burro, unire il riso e cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo. Dopo 15 minuti di cottura unire lo zafferano diluito in poco brodo, il prosciutto a dadini e il parmigiano a scagliette. Dopo qualche minuto spegnere il fuoco, incorporare il rimanente burro, regolare di sale e servire. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 225 Grammi di Farina 120 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 20 Cl di Latte 1 Limone (scorza) 200 Grammi di Gherigli Di Noci 1 Pizzico di Sale Acqua 2 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Preparare la pasta brisÈe: mettere in una terrina la farina con 50 g di burro sciolto a temperatura ambiente e lavorare a mano, aggiungere la scorza di limone e 2 cucchiai di zucchero, fare riposare per mezz’ora e rivestire la tortiera. A parte amalgamare 100 g di zucchero, 2 uova intere, le noci tritate, il restante 50 g di burro e il latte, versare il tutto all’interno della tortiera, porre sopra dei gherigli di noci intere e infornare in forno caldo a 200 gradi per 35 minuti. ...

Ingrediente principale: Curry Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Curry Preparazione: Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, mettetelo in una ciotola e lavoratelo fino a ridurlo a una crema. Incorporatevi un pizzico di curry mescolando con molta cura. Per crostini e hamburger.