Burro

Ecco la mia nuova tentazione: il burro di arachidi. E’ da un po’ in effetti che mi gira per la testa di combinare questi sapori: i biscotti digestive squisiti nella loro semplicità e con quel pizzico di sale che non guasta il dolce ma, anzi, lo esalta; la crema di gianduia che ogni persona di età superiore ad 1 mese adora; il burro di arachidi salato al punto giusto e che, al primo di tanti assaggi del primo barattolo svuotato, mi ha fatto innamorare. Un pomeriggio di quelli uggiosi in cui si ha voglia di qualcosa di buono, la vista dei due barattoli vicini mi ha fatto scattare l’idea ed eccomi a provare. Perché sono buoni? Perché sono una giusta accoppiata del salato ed il dolce, croccante al punto giusto e da sciogliersi in bocca. E voi che ne dite? ...

Voi adesso penserete: con questo caldo si presenta con il riso formaggioso da mettere al forno? E sì perché no? La ricetta è di quelle super collaudate e richiestissima, veloce da preparare, è inoltre un ottimo** piatto unico**. Se poi fate come me che lo preparate la sera prima, lo mettete in forno appena tornate a casa dopo il mare e tutta la truppa è affamata come i lupi ed aspetta con trepidazione di levarsi il sale sulla pelle e sbranarsi quello che di buono c’è in tavola, il gioco è fatto. ...

Quella nella foto più che una torta ai bianchi d’uovo la definirei la torta pasticciona. L’avevo già preparata un’altra volta seguendo la ricetta che trovate qui , volevo riciclare i bianchi d’uovo che mi erano rimasti preparando non ricordo cosa e non so quando e perché. L’ultima volta ricordo che ho preparato la lemon curd, i bianchi erano quattro per cui ho ridotto in proporzione gli ingredienti e la torta è venuta piccola piccola. ...

Mi è presa una fissa ultimamente, quella per le ricette estere, non solo per i dolci, quella l’ho avuta sempre. Le albicocche in questo periodo sono un frutto di stagione ed abbinate a qualcosa di dolce sono buonissime. In più mi attirava l’idea di utilizzare il latticello nell’impasto. Mi vergogno, sì, ma non lo avevo mai utilizzato. La ricetta la trovo nel sito americano epicurius, l’ho modificata seguendo i commenti di chi l’aveva poi preparata. ...

Credo proprio che questa sia la prima torta che ho preparato. Quelle ricette che si trovano nei quaderni ingialliti e con qualche macchia di olio ma tanto utilizzati. Poi nel tempo un po’ l’ho trascurata. C’era il burro da fondere a bagnomaria, i tuorli da montare separati dai bianchi e soprattutto il tempo a disposizione sempre poco. Ma l’altro giorno l’ho preparata per le mie piccole. Smemorata come sempre e con loro sempre addosso che mi chiedono cosa sto preparando ho dimenticato il lievito. ...

Girovagando su internet alla ricerca di un sapore nuovo mi sono imbattuta nella ricetta della lemon curd o crema di limone. E’ una ricetta tipica inglese, già le foto ispirano. Si può utilizzare da spalmare sui biscotti secchi, pane tostato o per farcire crostate alla frutta o rotoli. Tra le tante ricette proposte quella che mi ispira di più è la versione originale (così almeno dicono) cioè con soli tuorli d’uovo. ...

Ingredienti 500 gr di petti di pollo a fette e tagliati a pezzetti 100 gr di crema di latte (o formaggio spalmabile) 100 gr di prosciutto cotto una tazza di brodo vegetale una noce di burro amido di mais o farina 00 q.b. Sale q.b. Pepe q.b noce moscata q.b. Preparazione: Tagliare le fette di pollo a pezzetti e passarle in un piatto con la farina o la maizena. ...

La ricetta è di quelle trovate tra i quaderni di cucina della famiglia, infatti è preparata con le uova, il burro, tutte cose che negli ultimi anni si tende ad eliminare. Perché prepararlo? Perché è buono, tanto buono, da preparare insieme ai bambini, facendoli divertire ad impastare e perché no, facendogli mordicchiare le loro manine tutte sporche per assaporare quello che hanno fatto. Perché una fetta di questo salame mangiato pian pianino si scioglierà in bocca e vi coccolerà per tutto il giorno facendovi passare il rimorso di averla mangiata. ...

Ingredienti: 400 gr pasta 300 gr piselli sgranati 1 cipolla bianca o cipollina nuova 100 gr pancetta tagliata a fette 1 noce di burro olio di oliva extravergine q.b. sale q.b. Preparazione: Tritare molto finemente la cipolla e farla rosolare in una padella a cui è stato aggiunto l’olio d’oliva. Aggiungere la pancetta tagliata e far rosolare. Versare i piselli nella padella, aggiungere il sale, un po’ d’acqua (se necessario) e cuocere a fiamma moderata per almeno 10 minuti con un coperchio. ...

Ingredienti: 1 kg di farina 0 600 gr di latte 25 gr. di lievito di birra 120 gr. di zucchero 150 gr di burro a temperatura ambiente 20 gr. di sale Preparazione : Preparare un impasto ottenuto miscelando: 200 gr di farina 0 120 gr di latte 3 gr di lievito di birra e far lievitare per almeno 4 ore. Mescolare il preimpasto lievitato con: 800 gr. di farina 0 430 gr. di latte 20 gr. di sale 22 gr. di lievito di birra 120 gr. di zucchero Sciogliere il lievito di birra con un po’ del latte ed inserire tutti gli ingredienti in un’impastatrice o metterli in un capiente recipiente ed impastare a mano. ...

E’ forse la prima volta o quasi che decido di preparare dei biscotti. La mia passione è sempre stata per le torte e le ciambelle, ma guardando gli ingredienti dei biscotti comprati al supermercato mi è venuta voglia di farli a casa. La ricetta l’ho trovata sul sito di Paoletta (è una ricetta tratta da quelle di Maurizio Santin e modificata), è già questo mi fa star tranquilla sulla riuscita sicura di quello che cucinerò. ...

Ingrediente principale: Nasello Persone: 8 Ingredienti: 120 Grammi di Semolino 50 Cl di Latte 800 Grammi di Nasello 40 Grammi di Burro 2 Uova 1 Carota 1 Sedano 1 Cipolla Per La Salsa: 4 Gamberi 20 Grammi di Burro Fumetto Di Pesce Aglio Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Preparare con la carota, il sedano e la cipolla il court-bouillon e cuocervi il nasello per circa 10 minuti. Spellarlo, diliscarlo e tenerne da parte circa 100 g per la salsa. Portare a bollore il latte, salarlo e versarvi a pioggia il semolino, unire il burro e cuocere il tutto per 20 minuti continuando a mescolare. Fuori dal fuoco incorporare il nasello e i tuorli. Stendere l’impasto su di un piano unto e lasciare raffreddare. Ricavarne dei dischi di circa 5 cm. E adagiarli su una pirofila imburrata. Scaldare il burro in una casseruola con lo spicchio d’aglio, aggiungere i gamberi spellati e sminuzzati, la polpa di nasello tenuta da parte e rosolare. Diluire con il fumetto e unire il prezzemolo tritato. Versare questa salsina sopra gli gnocchi, guarnire con alcuni ciuffetti di burro e far gratinare in forno a 200 gradi per circa 10 minuti. Procedimento del fumetto: mettere a sciogliere burro, aggiungervi i gusci dei 4 gamberi, 1 carota a pezzi, una cipolla a pezzi, sedano a pezzi e ricoprire con acqua; far cuocere con coperchio il tutto per circa 30 minuti e comunque fino a quando il liquido sar‡ dimezzato. A questo punto filtrare il fumetto. ...