Burro

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 170 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero Di Canna 1 Uovo Sbattuto 250 Grammi di Farina 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere 100 Grammi di Nutella 9 Cucchiaini Panna A Lunga Conservazione 200 Grammi di Zucchero A Velo 3 Cucchiai di Grand Marnier Preparazione: Lavorate 120 g di burro e di zucchero finchÈ diventino cremosi, amalgamatevi l’uovo, la farina e il lievito con poca acqua fino ad ottenere una foglia spessa 3 mm su una superficie infarinata. Ritagliate la sfoglia con un taglia biscotti smerlato del diametro di 5 mm, trasferite i dischi su alcune placche imburrate e poi ritagliateli al centro con un taglia biscotti smerlato del diametro di 2 cm. Impastate di nuovo gli avanzi e ripetete l’operazione fino ad ottenere 48 anelli. Cuoceteli in forno a 180 gradi per 15 minuti, poi fateli raffreddare. Ricoprite met‡ degli anelli con la Nutella e trasferiteli su un foglio di alluminio. Preparate la farcia: mettete burro e panna in una ciotola e scaldateli a bagnomaria finchÈ il burro sia sciolto: togliete dal calore e aggiungete lo zucchero a velo, unite il Grand Marnier e sbattete il composto finchÈ la farcia sia raffreddata e rappresa. Spalmate la farcia sugli anelli non spalmati con la Nutella e sovrapponetevi quelli nutellati. ...

Ingrediente principale: Fegato Di Vitello Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Fegato Di Vitello 300 Grammi di Lardo Non Salato 100 Grammi di Burro 2 Uova Intere 50 Grammi di Farina Bianca 1 Cipolla Tritata Finemente 1 Cucchiaio di Prezzemolo E Dragoncello Tritati 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Bianco 1 Pezzo Grande Rete Di Maiale Preparazione: Fate soffriggere con poco burro a fuoco basso la cipolla tritata; appena inizia a dorare, spegnete il fuoco ed unite il rimanente burro perchÈ si fonda senza friggere. Tagliate intanto il fegato e il lardo a piccoli pezzi e passateli al tritacarne, usando il disco a buchi piccoli. Raccogliete il composto in una capace terrina, unite il soffritto di cipolla, il prezzemolo e il dragoncello tritati; amalgamate gli ingredienti e passateli al frullatore. Al composto ottenuto unite la farina, le uova, la noce moscata, il pepe e se necessario un pizzico di sale. Mescolate con cura. Foderate con la rete di maiale uno stampo rotondo a bordi alti, lasciandone debordare quanto basta per ricoprire la superficie dello stampo quando sar‡ stato riempito. Versate il composto nello stampo, pressatelo leggermente perchÈ si distribuisca uniformemente, ricopritelo ripiegando la rete di maiale e fate cuocere a bagnomaria in forno a calore medio (170 gradi) per 45 minuti circa. Togliete dallo stampo e disponete sul piatto di servizio, eliminando la rete di maiale. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Piselli Freschi E Teneri 150 Grammi di Prosciutto Crudo (fette Da 50 G) 1 Cipolla 60 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Brodo Sale Pepe Preparazione: Separa il grasso dalle fette di prosciutto e tritalo finemente (per fare meglio questa operazione ti consiglio di scaldare sul fuoco, ripetutamente, la lama della mezzaluna); a parte trita anche la cipolla. Metti questi due ingredienti in una larga padella con 30 g di burro e fai cuocere a fiamma dolcissima, in modo che la cipolla appassisca senza friggere. Nel frattempo sgrana i piselli (o fallo prima se vuoi). Quando il soffritto sar‡ ben appassito, metti nel recipiente i piselli, mescolando ripetutamente affinchÈ si insaporiscano bene. Bagnali quindi col brodo bollente, coprili e falli cuocere per circa 10 minuti, salando poco (in quanto il brodo Ë gi‡ salato) e pepando. Frattanto, taglia a dadini il prosciutto crudo e, quando sar‡ scaduto il tempo di cottura indicato, uniscilo ai piselli assieme al burro rimasto. Fai cuocere per altri 5 minuti, a padella scoperta e a fuoco un po’ pi˘ alto, in modo che il fondo di cottura si asciughi in gran parte. A cottura ultimata regola di sale se necessario e pepa ancora un po’. Servi il tutto ben caldo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: Uova Sale Pepe 100 Grammi di Burro Preparazione: Le uova strapazzate, se ben preparate, sono un piatto delizioso ma Ë importantissimo che vengano cotte con molta cura per risultare soffici e cremose e questo dipende dalla quantit‡ di burro usata. Rompete le uova in una ciotola e mescolatele bene con una forchetta aggiungendo il sale ed il pepe. Sciogliete 40 g di burro in una padella antiaderente, versateci le uova e cucinatele a fuoco moderato. Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchino al fondo portando verso il centro le parti che si sono gi‡ cotte ai bordi fino ad ottenere un composto denso e cremoso. A questo punto toglietele dal fuoco, aggiungete 60 g di burro tagliato in piccoli pezzi e mescolate bene. ...

Ingrediente principale: Beccacce Persone: 4 Ingredienti: 2 Beccacce 2 Mele Verdi 30 Grammi di Burro 4 Fette PancarrÈ Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una teglia sistemate le beccacce, spennellatele con un po’ d’olio, salate e ponete in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti o sino a quando sono diventate tenere e dorate. In una padella lasciate sciogliere poco burro, fatevi colorire le fette di pancarrÈ da entrambe le parti, ritiratele e tenetele da parte. Lavate e asciugate le mele, tagliatele a fettine di circa mezzo centimetro di spessore. Rosolatele con il restante burro, spolverizzatele con il pepe macinato al momento. Servite le beccacce sulle fette di pane con intorno le mele calde. Vini di accompagnamento: Pignolo Di Rosazzo DOC, Lacrima Di Morro DOC, Portulana IGT Del Salento. ...

Ingrediente principale: Vino Madera Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 25 Cl di Brodo 1/2 Cipolla Piccola 1/2 Bicchiere di Vino Madera 2 Tuorli D’uovo 25 Cl di Panna Liquida Noce Moscata Preparazione: Sciogliete in una casseruola 50 g di burro, incorporate un cucchiaio di farina e lasciate colorire leggermente, quindi diluite con il brodo e condite con sale e pepe~; lasciate cuocere per 10 minuti. A parte, fate soffriggere una noce di burro con mezza cipolla tritata finissima senza farla colorire. Appena pronta, bagnatela con un bicchiere di Madera, aggiungendo poi il tutto alla salsa. Mescolate bene, mettete il recipiente sul bordo del fornello e unite i 2 tuorli, la panna e un pizzico di noce moscata. Fate addensare a fuoco bassissimo. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 8 Ingredienti: 50 Grammi di Burro Fuso 2/3 Tazza Zucchero Biondo 1 Ananas Fresco Tagliato A Fette Fini Senza Il Torsolo Ciliegie Fresche Senza Semi Per La Pasta Di Base: 1 1/2 Tazza Farina 1 1/2 Cucchiaio di Baking Powder (royal) 1/2 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere 100 Grammi di Burro Morbido 2/3 Tazza Zucchero Semolato 2 Uova 1 Cucchiaino Vaniglia Liquida 3/4 Tazza Latte ...

Ingrediente principale: Formaggio Roquefort Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 40 Grammi di Farina 200 Grammi di Formaggio Roquefort 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Burro 50 Cl di Latte Sale Pepe Preparazione: Rompete in una terrina sei uova, conditele con una presa di sale e una macinata di pepe e sbattetele servendovi di una frusta in modo da ottenere un composto spumoso. Fate fondere una noce di burro in una padella, ponetevi il composto e fatelo cuocere a calore dolce da entrambi i lati, 5 minuti per parte. Quando l’omelette Ë pronta, trasferitela in una pirofila unta con una noce di burro e spalmatela con il Roquefort, fatto sciogliere a bagnomaria. Preparate una besciamella: fate fondere il resto del burro in un pentolino, a fuoco moderato, quindi unite la farina e mescolate fino ad ottenere un composto liscio. A questo punto aggiungete il latte, poco alla volta, insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe e lasciate cuocere la salsa a calore dolcissimo per un quarto d’ora, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato togliete la besciamella dal fuoco e incorporatevi il Parmigiano grattugiato. Ripiegate in due l’omelette, cospargetela con la besciamella preparata e fatela gratinare in forno a 220 gradi per pochi minuti. Servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Giardiniera Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: Tartine Di Pasta Frolla Giardiniera Sott’olio Burro Preparazione: Sgocciolate la giardiniera e passatela nel burro; dopodichË riempite le tartine con questo composto.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 500 Grammi di Fettine Di Vitello 200 Grammi di Prosciutto Crudo 30 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Salvia Sale Pepe Preparazione: Battete e spianate le fettine di vitello: su ognuna disponete una fetta di prosciutto ed una foglia di salvia, fermandole con uno stecchino. Dorate i saltimbocca in padella con l’olio rigirandoli bene da ogni lato. Quando saranno rosolati toglieteli e riponete al caldo. Nella padella unite la fondo di cottura poca acqua, sale, pepe, vino e burro. Quando il burro sar‡ sciolto, versate la salsa sui saltimbocca e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Riso 700 Grammi di Piselli 80 Grammi di Burro 40 Grammi di Pancetta Magra 1 Cipolla Prezzemolo 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Brodo Sale Pepe Preparazione: Far rosolare a fuoco medio in met‡ burro la cipolla, il prezzemolo e la pancetta tritati. Appena la cipolla inizia ad imbiondire, unire i piselli e cuocere per 5 minuti. Aggiungere 5 mestoli di brodo, portare a bollore, versare il riso e mescolare. Far cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, mescolando e aggiungendo brodo. Togliere dal fuoco al dente. Salare, unire burro, parmigiano e pepe. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Note: Luogo: Regno Unito. Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 1/2 Pollo (600 G) 1/2 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Foglia Alloro 175 Grammi di Farina 1 Cucchiaino Cumino Tritato 2 Uova 1 Cucchiaio di Miele D’acacia 20 Grammi di Burro 10 Cl di Birra Chiara Sale Per Friggere: Olio Di Semi Di Arachidi Preparazione: Pulire il pollo, spuntare e pelare la carota, pulire il sedano e privarlo dei filamenti, sbucciare la cipolla; lavare tutte le verdure, metterle in una capace casseruola, versarvi mezzo litro d’acqua, unire la foglia di alloro, porre il recipiente sul fuoco, portare a ebollizione, abbassare un poco la fiamma e far bollire per 15 minuti circa. Aggiungere il pollo e continuare la cottura per altri 30 minuti, a fuoco dolce, senza far raggiungere l’ebollizione. Scolare il pollo, eliminare la pelle e le ossa e tagliare la polpa a dadini. In un tegamino far fondere il burro. In una ciotola mescolare la farina con il sale e il cumino; al centro mettere i tuorli leggermente battuti, il miele e il burro fuso. Versarvi la birra e battendo con una frusta mescolare fino ad ottenere una pastella fluida e omogenea; tenerla in frigorifero per 3 ore circa. Toglierla dal frigorifero e amalgamarvi i dadini di pollo. In una ciotola montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli alla pastella mescolandoli delicatamente. In un tegame largo far scaldare abbondante olio e versarvi il composto a cucchiaiate. Far dorare le frittelle dalle due parti, scolarle sopra una carta assorbente e tenerle in caldo fra due piatti. Continuare fino esaurimento del composto. Servire le frittelle calde accompagnandole, a piacere, con del miele. ...