Burro

Ingrediente principale: Peperoncino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Burro Vino Bianco 150 Grammi di Passata Di Pomodoro Brodo 1 Bustina Zafferano 1/2 Cucchiaino Peperoncino In Polvere Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Rosolare la cipolla e l’aglio tritati con un po’ di burro in una padella. Poi unire il riso e farlo tostare, spruzzarlo di vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro e via via dei mestoli di brodo caldo. A fine cottura, unire lo zafferano e il peperoncino, diluiti in 1 mestolo di brodo e mantecare con burro e grana. ...

Ingrediente principale: Cefali Persone: 6 Ingredienti: 6 Cefali 200 Grammi di Funghi 300 Grammi di Scampi Prezzemolo Burro 1 Cipolla Sale Preparazione: Pulite il pesce togliendo le teste e la lisca. Disponetelo in una pirofila con del burro sciolto. Affettate la cipolla e fatela rosolare in un pezzo di burro, uniteci i funghi affettati e gli scampi sgusciati; salate e fate cuocere per 10 minuti aggiungendo del prezzemolo tritato. Con questo composto farciteci i pesci, coprendoli con dell’altro burro fuso e mettendoli a cuocere per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 8 Fettine Tacchino (circa 400 G) 250 Grammi di Patatine Prelessate 100 Grammi di Funghi Porcini Freschi 8 Fettine Prosciutto Crudo Farina Bianca 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Salvia Rosmarino Alcuni Semini Cardamomo Sale Pepe Preparazione: Mondate i funghi e tagliateli a lamelle. Saltateli in padella con una cucchiaiata d’olio d’oliva. Salateli e pepateli. Stendete sul tagliere le fettine di carne e salatele leggermente. Disponete una fettina di prosciutto su ogni fetta di carne. Suddividete fra le stesse un ottavo dei funghi e qualche semino di cardamomo pestato. Chiudete le fette a involtino e fissatele con degli stecchini. Infarinate gli involtini. Rosolateli in 2 cucchiai d’olio e 10 g di burro, ben caldi. Bagnate con mezzo bicchiere di vino e cuocete per circa 6 minuti. Affettate le patatine, saltatele in 30 g di burro aromatizzato con salvia e rosmarino e servitele con la carne. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 2 Confezioni Punte Di Asparagi Surgelate Sale 120 Grammi di Burro 8 Fette PancarrÈ 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Preparazione: Fate lessare in acqua bollente salata le punte di asparagi ancora surgelate e scolatele bene (se avete acquistato gli asparagi freschi, lavateli con cura e fateli cuocere, in piedi in una casseruola, legati a mazzetti, dopo averne pareggiato il gambo, in modo che risultino tutti della stessa altezza). Quando gli asparagi saranno cotti, fateli insaporire in un tegame largo con una noce di burro, rigirandoli una sola volta con delicatezza. In un altro tegame fate friggere le fette di pane private della crosta con 50 g di burro; lasciatele dorare da un solo lato, fate sgocciolare il condimento, quindi adagiatele in una grande teglia imburrata. Distribuitevi gli asparagi (che avrete tagliato della stessa lunghezza delle fette di pane) e cospargete con entrambi i formaggi grattugiati e con qualche fiocchetto di burro. Ponete la teglia in forno a calore moderato e lasciatevela per 15 minuti circa, in modo che il formaggio possa gratinarsi. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carote 60 Grammi di Burro 1 Arancia 1 Limone Sale Preparazione: Mondare le carote, eliminare le estremit‡, lavarle e tagliarle a julienne. Sciogliere il burro in una grande padella, unire le carote, salare e far cuocere per circa 5 minuti mescolando spesso. Passarle in un piatto da portata, irrorare con il succo di arancia e di limone e servire.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 800 Grammi di Carne Di Maiale Tritata 1 Panino Latte 1 Uovo Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico di Origano 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Farina Preparazione: Impastare 800 g di carne di maiale tritata con un panino ammorbidito nel latte e strizzato, un uovo, sale e pepe. Fare delle polpette grandi come una noce e friggerle nel burro. Scolarle e tenerle al caldo. Soffriggere in 2 cucchiai d’olio il trito di una carota, una cipolla, una costa di sedano, un ciuffo di prezzemolo e un pizzico di origano. Unire 300 g di polpa di pomodoro e sobbollire per 15 minuti. Salare, pepare e aggiungere un cucchiaio di farina diluita in 1/2 bicchiere di latte. Portare a bollore e versare la salsa sulle polpette calde. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Tritata 2 Cipolle 1 Panino All’olio 2 Uova 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Latte Burro Olio D’oliva Farina Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Ammollare il panino nel latte. Tritare finemente le cipolle e farle appassire in poco burro. Amalgamare alla carne il pane ben strizzato, le cipolle, le uova, una manciata di grana, sale e pepe. Lavorare il composto e formare delle polpette. Infarinarle e friggerle in olio e burro rigirandole un paio di volte. Tagliare a pezzetti il gorgonzola e posarne un pezzo su ogni polpetta, coprire il tegame, levare dal fuoco e far fondere il formaggio. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 260 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 3 Tuorli D’uovo 10 Cl di Panna 1 Limone (succo) Sale Pepe Bianco Preparazione: Fate fondere 60 g di burro; fuori dal fuoco aggiungete la farina e un quarto di litro d’acqua bollente e mescolate bene con la frusta. Condite con sale e pepe macinato al momento e unite i tuorli d’uovo che avrete mischiato con la panna. All’ultimo aggiungete il succo di limone. Passate al setaccio e montate con il resto del burro. Ideale per pesci, carni bianche, pollame e verdure. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 2 Conchiglie St. Jacques 500 Grammi di Spinaci Sale 80 Grammi di Burro 50 Grammi di Ricotta 1 Tazza Besciamella 1 Tuorlo D’uovo Pepe 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Lavate bene le conchiglie, spazzolandole sotto l’acqua corrente; poi mettetele sul fuoco, in un grande tegame, e lasciatevele per 5 minuti, in modo da farle aprire; privatele quindi della valva piatta. Pulite bene i molluschi, liberandoli dalle parti sabbiose, ma lasciandoli nelle loro valve. Lavate le conchiglie anche internamente e tenetele da parte. Pulite gli spinaci, lavateli e fateli cuocere in una pentola con una manciatina di sale (non occorre aggiungere acqua); quindi scolateli, strizzateli bene, tritateli e fateli soffriggere per qualche minuto in un tegame con 50 g di burro. Sbriciolate la ricotta e unitela agli spinaci, mescolando bene. Dopo aver preparato la besciamella con gli ingredienti indicati e seguendo la ricetta classica, legatela con il tuorlo, quando Ë ancora calda, insaporitela con sale e pepe e versatela nel tegame degli spinaci. Amalgamate con cura, quindi distribuite il composto nelle conchiglie, coprendo i molluschi. Disponete le conchiglie ‘in verde’ sulla piastra del forno, cospargetele di parmigiano grattugiato e, dopo aver messo su ognuna un fiocchetto di burro, infornatele a calore moderato per circa 10 minuti. Servite caldissimo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 120 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Farina 1 Limone (scorza) Per Friggere: Burro (o Strutto O Olio D’oliva) Preparazione: Si sbattono le uova con lo zucchero per una buona mezz’ora, poi vi si unisce il burro appena liquefatto e poco per volta la farina, mescolando sempre finchÈ la pasta sia ridotta ad una certa durezza. Se ne prende un cucchiaio per volta e con le mani appena spolverate di farina si fanno dei salamini che si mettono a friggere a piacimento nel burro o nello strutto, o meglio ancora nell’olio. E` bene, prima di far friggere, lasciar riposare un po’ la pasta. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Mele Renette 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 5 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche Vaniglina PancarrÈ Preparazione: Cuocere le mele sbucciate e tagliate a fettine con 50 g di burro, la vaniglina e qualche cucchiaio di acqua, fino ad ottenere una purea. Togliere dal fuoco e dopo 10 minuti circa aggiungere la marmellata Foderare uno stampo con fette di pancarrÈ intrise in 50 g di burro fuso e riempire con il composto di mele. Cuocere in forno a 220 gradi per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Vialone Nano Non Brillato 200 Grammi di Funghi Porcini E Funghi Ovoli 60 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo Di Manzo Formaggio Grana Grattugiato 1/2 Spicchio di Aglio Cipolla Tritata Finemente Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Pulire i funghi; cuocerli in 30 g di burro aggiustando di sale e pepe. Fare un trito con 1/2 spicchio d’aglio e prezzemolo e tenere da parte. Rosolare la cipolla col restante burro, unire il riso e far tostare; unire tutto il brodo in ebollizione, mescolare una sola volta e coprire. 5 minuti prima della cottura unire i funghi, il trito e il formaggio. Mantecare e servire. ...