Burro

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Filetto Di Manzo 400 Grammi di Funghi 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 2 Cipolle 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Latte Intero 3 Cucchiai di Sherry Farina Prezzemolo 50 Grammi di Burro Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Mentre scongela la sfoglia, rosolate nel burro la cipolla e i funghi. Unite lo sherry e fate intiepidire, poi il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe e una grattugiata di noce moscata. Scottate nel burro il filetto girandolo su tutti i lati. Tirate la sfoglia su un po’ di farina, stendetevi sopra il condimento di funghi, posizionate il filetto al centro e copritelo con i funghi rimasti. Arrotolate la carne nella sfoglia chiudendo i lati con una leggera pressione delle dita, ponete il tutto in una teglia imburrata, dopo avere spennellato il rotolo con una miscela fatta mescolando i tuorli con il latte. Mettete nel forno gi‡ caldo (200 gradi) e lasciate cuocere per 1 ora e mezzo, sino a quando la sfoglia non avr‡ preso un colorino dorato. Spegnete il forno e lasciate raffreddare il filetto per circa 15 minuti con lo sportello aperto. Quindi servite. Per il condimento con i funghi invece dello sherry, potete usare anche mezzo bicchiere di succo d’arancia. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Molle Piccante 10 Mandorle Pelate Preparazione: Per circa 2 ore lasciate ammorbidire il burro e il formaggio a temperatura ambiente. In una ciotola lavorate a crema il formaggio, unite le mandorle tritate, mescolate e quindi aggiungete il burro ammorbidito. La crema deve risultare liscia e un po’ montata. Spalmatela delicatamente sui crostini abbrustoliti.

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Da 1000 G 3 Uova 50 Grammi di Burro 1 1/2 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Mondate, lavate e dividete a cimette il cavolfiore. Lessatele per 20 minuti in abbondante acqua salata. Scolatele piuttosto al dente e ricomponetele a forma di cavolfiore su un piatto da portata che terrete al caldo. In un tegame soffriggete nel burro l’aglio tritato finemente. Nel frattempo in una fondina sbattete le uova con un cucchiaio di farina, aggiungetene uno di aceto, salate e pepate. Versate il composto nel tegamino del burro, mescolate e levate subito dal fuoco. Continuate a mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Versatela a filo sul cavolfiore e servite caldo a tavola. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fegato Di Vitello 4 Fette Prosciutto Crudo 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Cotto 1 Limone Sale Pepe Per Guarnire: Patatine Fritte Preparazione: Ciascuna fetta di fegato passatela nella farina e fatela cuocere nel burro, salando e pepando. Finita la cottura, togliete dalla padella il fegato e nella stessa padella fate dorare il prosciutto. Con il vino, allungate il sugo di cottura, togliete il tutto dal fuoco e aggiungeteci il burro rimasto. Servite su un vassoio le fettine di fegato alternate con quelle di prosciutto versandoci sopra la salsa. Guarnite con le fettine di limone e, a parte, le patatine fritte. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Panna Liquida Sale Preparazione: Fondere il burro in una grossa padella, aggiungere il prosciutto a dadini. Lessare le tagliatelle, scolarle e versarle nella padella con il burro ed il prosciutto. Aggiungere il formaggio grattugiato e la panna. Mescolare tutto e tenere sul fuoco per qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Note: Luogo: Olanda. Ingredienti: 500 Grammi di Baccal‡ Ammollato 200 Grammi di Burro 1 Cipolla Tritata 1 Bicchiere di Brodo Di Carne Sale Pepe 2 Cucchiai di Senape 50 Grammi di Farina Per Servire: 300 Grammi di Patate Lessate 200 Grammi di Riso Lessato Preparazione: Lessare a fuoco tenue, per 90 minuti, 500 g di baccal‡ ammollato, scolarlo e disporlo sul piatto di portata. Soffriggere in 200 g di burro 1 cipolla tritata. Versare solo il burro del soffritto di cipolla in 1 bicchiere di brodo di carne e stemperarvi dentro sale, pepe, 2 cucchiai di senape e 50 g di farina. Far addensare sul fuoco e versare sul baccal‡ caldo. Servire con 300 g di patate e 200 g di riso lessati separatamente. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tritata Burro Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate i petti a fettine e con il batticarne riducetele allo spessore di mezzo centimetro. Sopra ognuna mettete un pizzico di sale, di pepe, di erba cipollina tritata e un fiocchetto di burro. Arrotolate le fettine, passate gli involtini nella farina, scuotete l’eccedenza e fermateli con uno stecchino. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e una noce di burro, adagiatevi la carne, lasciate colorire, coprite e continuate la cottura a fuoco moderato per un quarto d’ora abbondante. Servite i rotolini di pollo caldi con piselli al burro di contorno. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Nero DOC, Val Nure Pinot Nero DOC, Alezio Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 1 Noce Burro 8 Uova 1 Pomodoro Pelato Sale 1 Ciuffetto di Basilico Pepe Nero (facoltativo) Preparazione: Mettete una pirofila tonda in pirex o altro materiale compatibile con le microonde in forno con una noce di burro e passatela per qualche secondo a media potenza fino a far sciogliere il burro. In un terrina sbattete 8 uova con 1 pelato, il sale e un ciuffetto di basilico. Se vi piace potete mettere anche del pepe nero. Versate le uova nella pirofila e cuocete per 5 minuti alla massima potenza, avendo cura di rimescolare a met‡ cottura. Fate riposare per 2 minuti e servite immediatamente, senza far raffreddare le uova. ...

Ingrediente principale: Cipolline Novelle Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cipolline Novelle 70 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 20 Cl di Latte 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Formaggio Groviera Grattugiato Pepe Sale Preparazione: Sbollentare per 20 minuti le cipolline mondate in acqua salata, sgocciolarle e porle in una pirofila imburrata. Sciogliere 30 g di burro, amalgamarvi la farina e diluire con latte caldo. Far addensare la salsa, unire sale, pepe, parmigiano e i tuorli uno ad uno. Versare sopra le cipolline, cospargere con il groviera e con qualche fiocco di burro. Passare in forno a 180 gradi per 30 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Carotine 80 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna 1 Pizzico di Zucchero 1 Limone 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Preparazione: Sciogliere 50 g di burro, unire le carote a pezzetti, una presa di sale, un pizzico di zucchero e coprire a filo con acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti a fuoco dolce e a recipiente coperto. A fine cottura scolare le carote e passarle al setaccio. Unire la panna, il rimanente burro e il prezzemolo tritato. Riscaldare il purË e irrorarlo con il succo di limone. Servire. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Salmone (150 G Ciascuno) 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Burro 1 Scalogno 1 Pomodoro Sale Pepe Bianco 25 Cl di Panna 1 Pizzico di Cumino In Polvere Preparazione: Strofinate l’interno di una pirofila con lo spicchio d’aglio, quindi ponetevi il burro e fatelo fondere dolcemente. Mettete nel recipiente anche lo scalogno tagliato a brunoise e fatelo rosolare a calore moderato per alcuni minuti, quindi unite il pomodoro, pelato, privato dei semi e tagliato a dadini. Salate e pepate i filetti di salmone e adagiateli nella pirofila. Versatevi sopra la panna, insaporita con un pizzico di sale e uno di cumino, coprite la pirofila con un foglio d’alluminio e fate cuocere nel forno preriscaldato (220 gradi) per 10 minuti. A met‡ cottura togliete il foglio d’alluminio, in modo che la preparazione possa gratinare. Servite il salmone caldo, con contorno di spinaci al burro. ...

Ingrediente principale: Brodo Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: Aglio Cipolla Pancetta 30 Grammi di Midollo Di Bue 400 Grammi di Riso 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 150 Cl di Brodo Prezzemolo Basilico Formaggio Grana Burro Preparazione: Rosolare con olio e burro un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo. Unire il riso, farlo tostare, spruzzarlo con il vino e portarlo a cottura unendo mestoli di brodo caldo. Insaporire con prezzemolo e basilico tritati, grana grattugiato e una noce di burro. ...