Burro

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Farina 40 Grammi di Burro 50 Cl di Brodo Sale Pepe Preparazione: In un pentolino fate fondere il burro a fuoco basso, versatevi a pioggia la farina (cosÏ non si formano grumi) e mescolate. Appena la crema diventa dorata e liscia, diluitela versando a poco a poco il brodo freddo (puÚ essere vegetale, di carne o di pesce). Mescolando portate lentamente a bollore e cuocete per circa un quarto d’ora. Regolate sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Per Dolci Burro Zucchero 1 Uovo Intero 2 Tuorli D’uovo Latte Freddo (facoltativo) Per Il Ripieno: 250 Grammi di Ricotta Freschissima 250 Grammi di Zucchero 5 Uova 250 Grammi di Grano Lessato 100 Grammi di Cedro Candito A Dadini 1 Pizzico di Cannella 4 Cucchiai di Vino Marsala 1 Cucchiaio di Triple Sec (o Gin) 1 Bustina Vaniglia Per La Teglia: Burro ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Salmone A Fette 250 Grammi di Funghi Champignon 120 Grammi di Burro 1 Limone (succo) Pepe Sale Preparazione: Mettere le fette di salmone in una pirofila imburrata, condire con sale, pepe, e aggiungere i funghi puliti e tagliati a fettine. Unire il burro a fiocchetti e mettere in forno per circa 25 minuti. A cottura ultimata, far sciogliere in un pentolino un pezzetto di burro, (tenuto da parte) unire il succo di 1 limone, sbattere e versare sul pesce. Servirlo contornato con i funghi. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Baccal‡ Gi‡ Ammollato 2 Patate 1 Sedano Rapa Piccolo 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Poco Latte Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Fiocchi Burro 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Lessate anzitutto il baccal‡ e, a met‡ cottura, scolatelo e privatelo delle lische ma non della pelle. Quindi ungete una teglia con un poco di burro, spolverizzatela con del pangrattato e disponetevi i pezzetti di baccal‡ alternandoli con una fetta di patata cruda e una fetta molto sottile di sedano precedentemente lessato al dente. Cospargete il tutto con un battuto di prezzemolo, cipolla, aglio, pepe, inumidite con olio e qualche fiocchetto di burro e cuocete al forno. Quando accenna a prendere colore, bagnate con poco latte. Alla fine cospargete con il formaggio grattugiato, aggiustate di sale e portate in tavola. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Semolino 750 Grammi di Latte 50 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Grattugiato 3 Uova Sale Pepe 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Bollire il latte con un po’ di sale. Mentre bolle gettarvi a pioggia il semolino fin quando diventa abbastanza denso, come la polenta. Sbattere con la frusta perchÈ non si formino grumi. Appena il semolino Ë cremoso far cuocere per 20 minuti rimestando di frequente con il mestolo. Alla fine unire met‡ del burro e met‡ del formaggio, un po’ di pepe e un pizzico di noce moscata, togliere dal fuoco e, sempre rimestando, unire le uova. Versare il composto in una teglia da forno e con la lama del coltello tirarlo allo spessore di un centimetro. Quando Ë freddo, tagliarlo a quadratini (oppure versarlo su un piano e fare dei dischi con un bicchierino). Disporre i quadratini o i dischi in una teglia da forno, versarvi sopra il formaggio grattugiato e il burro a pezzettini. Far gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 2 Cipolle 1 Tuorlo D’uovo 1 Grattata Noce Moscata 70 Grammi di Burro 1 Presa Sale Preparazione: Lessare le patate. Soffriggere le cipolle affettate in poco burro, a fuoco bassissimo e unendo un po’ di acqua. Sbucciare le patate e passarle al passaverdure insieme alle cipolle. Mettere il purË in una casseruola, unire il resto del burro, una grattata di noce moscata, il tuorlo e una presa di sale e cuocere, mescolando, per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 8 Fettine Prosciutto Crudo 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Far cuocere, in acqua bollente e salata, i finocchi mondati. Scolarli, tagliarli in 8 spicchi, farli rosolare in una pirofila con il burro, salarli e adagiare su ogni spicchio una fettina di prosciutto, cospargere con il parmigiano ed il prezzemolo, irrorare col burro fuso e far cuocere in forno caldo per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 100 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Panna 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: Tagliare a scaglie la fontina e metterle in una zuppiera posata su una pentola con acqua bollente. Scaldare la panna e far fondere il burro. Cotta la pasta (1 pizzico di sale) unirvi prima le scaglie di formaggio, poi il burro e la panna. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Porri 700 Grammi di Patate 200 Grammi di Pancetta Affumicata 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 25 Grammi di Fiocchi D’avena 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 15 Grammi di Burro Sale Pepe Per La Salsa Di Pomodoro: 800 Grammi di Pomodori Pelati In Scatola 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/4 Cucchiaino Sale Di Sedano 1 Cucchiaino Olio D’oliva Pepe ...

Ingrediente principale: Naselli Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Nasello Grandi 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Alcuni Porri 250 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo Sale Preparazione: In una teglia far appassire in olio e burro i porri tagliati a rondelle. Levare dal fuoco, adagiare i filetti di nasello sui porri, coprire con i pelati spezzettati, salare e irrorare con il vino. Coprire la teglia con un foglio di alluminio unto di burro e mettere in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. Eliminare l’alluminio, cospargere i naselli con prezzemolo tritato e servire. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere 4 Brioches Tonde Tipo Veneziana Zucchero Burro 100 Grammi di Cioccolato Fondente Panna Liquida Preparazione: Lavare le pere, asciugarle e metterle in 1 pirofila unta di burro. Spolverizzare ogni pera con 1 cucchiaio raso di zucchero, distribuirvi sopra qualche fiocchetto di burro, versare sul fondo della pirofila 4 cucchiai d’acqua e metterle in forno caldo a 210 gradi per 30 minuti. Poi svuotare le brioches, togliendo la calotta e in ognuna infilare 1 pera. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con 2 cucchiai d’acqua e 4 di panna e poi rovesciarlo sulle pere. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Note: Luogo: Danimarca. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale 50 Grammi di Zucchero 2 Bustine Lievito Per Torte 15 Cl di Latte 1 Uovo 150 Grammi di Burro Preparazione: Mescolate la farina con lo zucchero e il sale. Sciogliete il lievito in un po’ di latte freddo. Mettetelo in una casseruola in cui avrete mescolate il resto del latte con l’uovo sbattuto. Unite il composto ottenuto alla farina. Mescolate fino ad ottenere una pasta soffice. Stendete l’impasto su una teglia. Spalmate piccole quantit‡ di burro su due terzi dell’impasto. Piegate, quindi, la pasta in tre strati come se doveste piegare un tovagliolo: prima la parte senza burro e poi le altre. Stendete e piegate di nuovo. Ripetete tre o quattro volte. Lasciate riposare in frigo o in un luogo fresco per mezz’ora. Fate cuocere la pasta in forno fino a quando non diventa dorata. ...