Burro

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 250 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Cioccolato Fondente 300 Grammi di Burro 4 Tuorli D’uovo 250 Grammi di Nocciole 1 Bicchiere di Rum Biscotti Savoiardi Preparazione: Incorporate il burro ammorbidito allo zucchero e amalgamateli. Intanto, sulla fiamma bassa, preparate una crema con i tuorli ben battuti ed il latte. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed unitelo alla crema. Appena si Ë raffreddata unite questa al burro, mescolate ed aggiungetevi le nocciole tritate finemente. Versate in una terrina il rum e due bicchieri d’acqua e bagnatevi i savoiardi. Fatene uno strato in uno stampo non troppo basso e rivestite anche i bordi, versatevi la crema e coprite con altri savoiardi. Mettete un peso sopra, un piatto ad esempio, e ponete in freezer per 3-4 ore, dopodichË passatelo nel frigorifero. Quando avete ospiti, prima di servire il semifreddo, mettete le coppe in freezer per mezz’ora. Servir‡ a mantenere di pi˘ la compattezza del dessert. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 3 Carciofi 60 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Eliminate le foglie pi˘ dure e le spine ai carciofi, tagliateli a fettine sottili. In un tegame sciogliete il burro, mettetevi i carciofi, salate e pepate leggermente, bagnate con un po’ d’acqua e cuocete, coperto, per un quarto d’ora. Sgusciate un uovo alla volta su un piattino e fatelo scivolare nel recipiente. Strapazzate le uova mescolandole ai carciofi e togliete dal fuoco appena il composto inizia a rapprendersi. Servite caldo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 80 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lavare bene le patate e metterle in una casseruola coperte di acqua fredda salata. Portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti. Scolare le patate e disporle su una placca da forno imburrata. Terminare la cottura in forno caldo a 180 gradi. Servire le patate ben calde con il burro ed il sale a parte. Ogni commensale le aprir‡ a met‡ e le condir‡ con il burro a temperatura ambiente ed il sale secondo il proprio gusto. ...

Ingrediente principale: Rafano Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Burro 1/2 Tazza Brodo Di Carne 1 Cucchiaio di Rafano 25 Grammi di Farina 1 Punta Zucchero Preparazione: In un tegamino fate dorare la farina nel burro, diluite il composto con il brodo freddo. Aggiungete un cucchiaio di rafano grattugiato e una punta di zucchero. Cuocete per 10 minuti.

Ingrediente principale: Noci Di Sorrento Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 80 Grammi di Formaggio Parmigiano 500 Grammi di Noci Di Sorrento Fresche 60 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 60 Grammi di Burro 50 Grammi di Pinoli 1 Scalogno 1 Mazzetto di Basilico Sale Pepe Preparazione: Rompere le noci, mantenendo interi una decina di gherigli che serviranno per la decorazione del piatto. Mettere nel mixer le noci sgusciate, i pinoli, 50 g di parmigiano, 30 g di olio d’oliva extra-vergine, 30 g di burro e qualche fogliolina di basilico fresco. Frullare per qualche secondo fino ad ottenere una crema omogenea. Lessare gli gnocchetti sardi al dente e nel frattempo far appassire uno scalogno in 30 g di olio e 30 g di burro. Aggiungere la crema di noci, la pasta scolata e saltare in padella. Se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungere un mestolino dell’acqua di cottura. Guarnire i piatti con i gherigli di noci interi e spolverare con il parmigiano rimasto. ...

Ingrediente principale: Lepre Persone: 4 Ingredienti: 1 Leprotto Ben Frollato Alcune Fettine Lardo Di Schiena (pi˘ Magro) 1 Rametto di Rosmarino Burro Sale Preparazione: Salare il leprotto all’esterno, steccarlo con le fettine di lardo e un rametto di rosmarino ed avvolgerlo in un foglio di carta oleata imburrata sul lato che lo avvolge. Far cuocere in forno a 200 gradi per il tempo necessario (circa 45 minuti). Togliere la carta e farlo colorire dopo averlo spennellato con burro utilizzando un rametto di rosmarino. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 4 Sogliole 1 Bicchiere di Vino Bianco Timo Alloro Scalogno Prezzemolo 150 Grammi di Funghi 2 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Burro 1 Vasetto Panna Da Cucina Preparazione: Cuocete i funghi con una noce di burro, prezzemolo, mezzo bicchiere di acqua, portando ad ebollizione. Versate le sogliole coprendole con un mix composta da met‡ acqua e met‡ vino bianco, aggiungete timo, alloro, scalogno tritato, sale e pepe; infornate per 10 minuti. Togliete le sogliole dal loro sugo di cottura e mettetele su un piatto. In un tegame mettete il sugo di cottura delle sogliole e il sugo di cottura dei funghi aggiungendoci 2 cucchiai di panna e 2 tuorli d’uovo. Cuocete fino a che la salsa non diventi densa. DopodichË frullateci 3 cucchiai di panna e 50 g di burro. Coprite con questa salsa le sogliole e guarnite con i funghi. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 2 Uova 1 Noce Burro 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Vino Bianco 1 Pizzico di Sale Olio Di Semi Per Friggere Zucchero A Velo Per I Dolci Preparazione: Fate fondere il burro a fuoco basso. Mettete la farina sul piano di lavoro, fate la fontana e versatevi il burro, le uova intere, il vino bianco e lo zucchero. Sbattete gli ingredienti e, quando l’impasto si sar‡ un po’ rassodato, lavoratelo con le mani impastando per una decina di minuti, fino a quando sar‡ morbido. Raccoglietelo a palla, mettetelo in una ciotola infarinata, coprite con un canovaccio piegato in quattro e lasciatelo riposare per un’oretta. Trascorso questo tempo, dopo aver infarinato leggermente il piano di lavoro, dividete la palla in due pezzi e stendetela, con il mattarello, ad uno spessore di due o tre mm. Con la rotellina dentata ricavatene delle strisce larghe un paio di cm che potrete annodare morbidamente. Riempite a met‡ la padella con l’olio e quando sar‡ caldo friggete due o tre frittelle alla volta lasciandoli dorare due minuti per parte. Scolateli, passateli su un doppio foglio di carta assorbente e, quando saranno tutti pronti e intiepiditi, spolverateli abbondantemente di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Riso 250 Grammi di Seppie Nero Di Seppia Olio D’oliva 100 Grammi di Burro 1 Testina Aglio 1 Cipolla Tritata Finissima 1 Foglia Alloro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 100 Cl di Brodo (brodo Di Pesce Possibilmente) Per La Salsa: 4 Filetti Di Pesce Persico A Dadini 1 Cipolla Tritata 1 Bustina Zafferano 20 Grammi di Coriandolo 50 Grammi di Panna 1/2 Bicchiere di Brandy 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Brodo Di Pesce Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Lasagne Verdi Persone: 6 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Verdi 50 Cl di Latte 100 Grammi di Lonza Di Maiale 100 Grammi di Manzo 100 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Fegatini 30 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 80 Grammi di Burro 1 Gambo Sedano 500 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla 1 Carota Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Panna 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Olio D’oliva ...

Ingrediente principale: Rombo Persone: 6 Ingredienti: 1 Rombo Da 2000 G 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Pangrattato Alcuni Capperi Sale Pepe Preparazione: Pulire e svuotare il rombo, accorciare le frange intorno. Metterlo in acqua corrente per 30 minuti circa. Adagiare il pesce in 1 teglia rotonda abbastanza capiente e spruzzarlo di sale, di pepe e cospargerlo bene di burro. Spargere sopra abbondante pangrattato. Aggiungere i capperi e cuocere in forno gi‡ caldo per 40 minuti, bagnandolo ogni tanto con il suo liquido di cottura o burro fuso. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Panna 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 450 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Fate fondere lo zucchero con un bicchiere d’acqua a fuoco lento. Intanto fate intiepidire il burro e la panna. Alzate la fiamma sotto lo zucchero e fate bollire fino a raggiungere una temperatura di 115 gradi. Ve ne accorgerete quando gettandone qualche goccia in acqua fredda si former‡ una pallina molle. Aggiungete il burro e la panna, abbassate la fiamma e cuocete altri dieci minuti. Ungete uno stampo dai bordi bassi e versatevi il caramello, lasciate intiepidire un po’ e poi ritagliate dei piccoli quadrotti. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, immergetevi i bonbon ricoprendoli interamente e fateli asciugare su carta pergamena. ...