Bustina Zafferano on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Zucchine Alla Menta (6)

Sat, 27 Apr 2013 17:33:42 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Zucchine 1 Cipolla 1 Bustina Zafferano 1 Mazzetto di Menta Fresca 1 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Margarina Sale

Preparazione:

Spuntate e tagliate in quattro per il lungo le zucchine. Con un cucchiaio, eliminate i semi e tagliate la polpa a tocchetti di 2-3 cm. Tritate la cipolla, pulite la menta staccando le foglioline dal gambo. Rosolate la cipolla in olio e margarina e, dopo 5 minuti, unite i tocchetti di zucchina. Fateli dorare a fuoco vivo per 5 minuti e cosparegeteli con lo zafferano. Bagnate con 2 cucchiai d’acqua, salate e lasciate stufare a fuoco pi˘ basso per 10 minuti. Cospargete con abbondante menta fresca spezzettata a fine cottura. Mescolate bene.

Couscous Di Verdure (2)

Sat, 27 Apr 2013 14:39:14 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

4 Note: Luogo: Marocco.

Ingredienti:

50 Grammi di Ceci In Scatola 2 Cipolle 2 Carote 3 Zucchine 2 Pomodori 100 Grammi di Fave Fresche Sgusciate 50 Grammi di Uvetta Sultanina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Burro 1 Bustina Zafferano 1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere (facoltativo) 1 Cucchiaino Paprica Sale Pepe Nero

Preparazione:

In una padella fonda (o nel recipiente inferiore del couscousier, la pentola apposita) far scaldare l’olio ed oggiungervi la cipolla tritata, i ceci, le carote a fettine, il pepe macinato, lo zafferano e coprire d’acqua, lasciando cuocere a fuoco moderato per circa un’ora mescolando di tanto in tanto. Aggiungere quindi il sale, i pomodori tagliati a pezzi, le fave, l’uvetta, le zucchine affettate, il prezzemolo, il coriandolo, la paprica e cuocere per altri trenta minuti rimestando ogni tanto. Aggiungere quindi il burro a pezzettini, rimestare e servire su un letto di couscous che avrete preparato a parte (nel caso di couscous tradizionale, che avrete cotto sulla parte superiore della couscousier).

Risotto Ai Porri (3)

Sat, 27 Apr 2013 10:15:33 +0000

Ingrediente principale:

Porri

In una pentola fai dorare la cipolla tagliuzzata insieme al midollo di bue e burro, aggiungendo un pelino di brodo. Metti il riso; aggiungi il brodo e vino, e aggiungi ogni qual volta il riso prosciughi. A met‡ cottura inserisci lo zafferano stemperato con del brodo e il burro che ti Ë rimasto insieme al formaggio grattugiato. Servi il risotto al dente, eventualmente ricoperto di scaglie di tartufo bianco.

Pomodorini Ripieni (4)

Thu, 25 Apr 2013 14:02:04 +0000

Ingrediente principale:

Pomodorini

Persone:

Note: Preparazione:

45 minuti. Calorie: 268.

Ingredienti:

12 Pomodorini (600 G) 200 Grammi di Mozzarella 12 Filetti D’acciughe Per La Teglia: Burro Per Il Risotto: 350 Grammi di Brodo 140 Grammi di Riso 1 Scalogno 1 Bustina Zafferano 1 Cucchiaio di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Preparate il risotto: mondate e tritate lo scalogno e fatelo appassire in 2 cucchiaiate d’olio. Aggiungete il riso e tostatelo a fuoco vivo poi bagnatelo con il brodo caldo aggiungendolo poco per volta e mescolando spesso. Completate la cottura del risotto in circa 12 minuti. Alla fine unitevi una bustina di zafferano, diluita in 2 cucchiaiate di brodo. Spegnete, assaggiate e, al caso, aggiustate di sale quindi mantecate con una cucchiaiata di burro e 2 di parmigiano. Ricavate dalla mozzarella 12 fettine e riducete il resto in dadolata. Scoperchiate i pomodorini, precedentemente ben lavati e asciugati, tagliandone una fettina a circa 2/3 della loro altezza poi, usando uno scavino, svuotateli dei semi. Sul fondo di ciascuno mettete mezzo filetto d’acciuga e un dodicesimo della dadolata di mozzarella. Riempite i pomodorini con il risotto e completateli con i pezzetti d’acciuga rimasti e con una fetta di mozzarella posta a far da coperchietto su ciascuno. Imburrate una pirofila e sistematevi i pomodorini ripieni. Passateli nel forno gi‡ a 220 gradi per farli gratinare, cioË lasciateveli per il tempo necessario al formaggio di fondere formando una crosticina dorata. Sfornateli, sistemateli su un piatto da portata adeguato e serviteli tiepidi decorando a piacere.

Cannoncini Di Sogliola Con Code Di Cicala Di Mare E Conchiglie

Thu, 25 Apr 2013 11:48:05 +0000

Ingrediente principale:

Sogliola

Persone:

Ingredienti:

12 Filetti Di Sogliola (2000 G) 500 Grammi di Code Di Cicala Di Mare 12 Conchiglie Di San Giacomo Sale Olio D’oliva 1 Granchio 100 Grammi di Gamberi 250 Grammi di Vongole Fumet Di Pesce 1 Aglio 1 Scatoletta Pomodoro Naturale 1 Cucchiaio di Maizena 1 Bicchierino Brandy 1 Bicchierino Sherry 1 Cucchiaio di Pepe Dolce 1 Bustina Zafferano In Ramo 1 Cipolla

Preparazione:

Preparazione della salsa. Si trita la cipolla e l’aglio e si friggono in una padella con olio; quando sia fatto si pesta a parte in un mortaio il granchio ed i gamberi. Quando sia fatto questo li mescoliamo col soffritto, friggiamo il tutto, e lo rosoliamo. Gli si versa il cognac e si fiammeggia, gli Ë aggiunto il pomodoro triturato, la bustina di zafferano, la paprica e si lascia cuocere aggiungendogli un litro di fumet di pesce. Quando sia il tutto lesso si scioglie la maizena in sherry. Si passa tutto per il tritatutto e si passa per un colino. Preparazione della sogliola si arrotola la sogliola con la conchiglia di san giacomo e la cicala di mare sottomettendoli con uno stuzzicadenti. Si mettono i rotoli in una casseruola e si copre con la salsa mettendolo in forno per 15 minuti a 200 gradi. Di contorno, vongole e gamberi.

Paella Alla Valenciana (3)

Thu, 25 Apr 2013 09:29:43 +0000

Ingrediente principale:

Ingrediente principale:

Zucchina

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 150 Grammi di Salsiccia 1 Zucchina 1 Bustina Zafferano 125 Cl di Brodo 1/2 Cipolla 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Burro 3 Cucchiai di Formaggio Grana Sale

Preparazione:

Tritare la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con 20 g di burro e 1 cucchiaio d’olio. Unire la salsiccia, spellata e sbriciolata e la zucchina, lavata, spuntata e tagliata a pezzettini. Mescolare e far rosolare per 5 minuti, a fuoco basso. Unire il riso, far cuocere mescolando per qualche minuto e poi bagnare col brodo caldo e continuare a cuocere per 20 minuti. A cottura ultimata, unire lo zafferano, poco burro e 3 cucchiai di grana. Regolare di sale e servire.

Risotto Piccante

Mon, 15 Apr 2013 11:13:35 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncino

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Burro Vino Bianco 150 Grammi di Passata Di Pomodoro Brodo 1 Bustina Zafferano 1/2 Cucchiaino Peperoncino In Polvere Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Rosolare la cipolla e l’aglio tritati con un po’ di burro in una padella. Poi unire il riso e farlo tostare, spruzzarlo di vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro e via via dei mestoli di brodo caldo. A fine cottura, unire lo zafferano e il peperoncino, diluiti in 1 mestolo di brodo e mantecare con burro e grana.

Pennette Gialle Affumicate

Sat, 13 Apr 2013 13:46:34 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

Persone:

350 Grammi di Riso 1 Melanzana 1 Bustina Zafferano 20 Grammi di Midollo Di Bue 1/2 Cipolla Vino Rosso 125 Cl di Brodo Formaggio Grana Burro Poco Olio D’oliva

Preparazione:

Cuocere a fuoco basso per qualche minuto la melanzana a dadini con 40 g di burro, poco olio e la cipolla ad anelli. Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino e far evaporare. Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quindi portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente. Infine incorporare una noce di burro e il grana.

Risotto Alla Milanese

Sun, 24 Feb 2013 23:57:59 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 600 Grammi di Zucchine 1 Bustina Zafferano 100 Grammi di Panna 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Formaggio Grana Grattugiato Sale 1 Manciata Pepe

Preparazione:

Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a rondelle. Far dorare in 1 casseruola con l’olio l’aglio sbucciato e tagliato a met‡; unire le zucchine e farle rosolare per 20 minuti. Salarle a met‡ cottura. Sciogliere lo zafferano nella panna, e versare il composto sulle zucchine. Mescolare e far addensare la salsa per 2 minuti. Intanto, cuocere la pasta al dente, condirla con la salsa preparata, 1 manciata di pepe e grana grattugiato.

Riso Alla Spagnola

Sat, 09 Feb 2013 22:12:09 +0000

Ingrediente principale:

Calamaro

Persone:

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 1 Cipolla 60 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Burro 150 Cl di Brodo Sale 1 Bustina Zafferano

Preparazione:

Rosolare la cipolla tritata in 50 g di burro, unire il riso e cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo. Dopo 15 minuti di cottura unire lo zafferano diluito in poco brodo, il prosciutto a dadini e il parmigiano a scagliette. Dopo qualche minuto spegnere il fuoco, incorporare il rimanente burro, regolare di sale e servire.