Bustina Zafferano

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Trippa Di Vitello 4 Cipolle 500 Grammi di Pomodori Maturi 1 Arancia 1 Limone 1 Bustina Zafferano 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Punta Estratto Di Carne Sale Pepe Preparazione: Lavate con cura la trippa di vitello sotto l’acqua corrente, poi scolatela e riducetela a listerelle. Sbucciate le cipolle, tritatele finemente insieme agli spicchi d’aglio e soffriggete tutto a fuoco dolce in una casseruola con mezzo bicchiere d’olio d’oliva. Quando il soffritto comincia a prendere colore, mettete nel recipiente anche la trippa e fatela rosolare per alcuni minuti. Versate nella casseruola il vino bianco secco e alzate la fiamma per favorirne l’evaporazione. Quando il vino si sar‡ consumato, unite i pomodori tagliati a pezzetti e privati dei semi, una punta di estratto di carne, il succo e la scorza grattugiata del limone e dell’arancia e lo zafferano. Cospargete con il sale necessario e una macinata di pepe, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a casseruola coperta per circa due ore, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato, togliete la casseruola dal fuoco, distribuite la trippa in sei piatti individuali e servitela ben calda. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Basmati 1 Cipolla 1 Mela Renetta 16 Bastoncini Surimi Di Polpa Di Granchio 1 Bustina Zafferano 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 5 Cl di Brodo Di Dado Vegetale 1 Ciuffo Prezzemolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Per il riso: pulire e tritare finemente la cipolla e versarla in una casseruola con l’olio. Mettere la casseruola sul fuoco e rosolare la cipolla. Nel frattempo pelare la mela e tagliarla a cubetti, poi versarla nel soffritto. Aggiungere il riso e lo zafferano, mescolare bene e bagnare il tutto con il vino. Quando il vino Ë evaporato, versare i surimi di polpa di granchio tagliati a fiammifero. Bagnare con il brodo versandolo tutto in una volta: mescolare e aggiustare il gusto dii sale e pepe. Per servire: cuocere a fuoco basso per 12 minuti senza mescolare. Togliere la casseruola dal fuoco e, mantenendola coperta, lasciare riposare il contenuto per 3-6 minuti. Tritare il prezzemolo. Scoprire la casseruola, aggiungere il prezzemolo, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Yogurth 1 Bustina Zafferano 100 Grammi di Panna Menta Tritata 2 Albumi D’uovo 2 Cucchiai di Farina Di Cocco 2 Cucchiai di Farina 80 Grammi di Burro Preparazione: Unire lo yogurth alla panna montata e colorare la spuma con pistilli di zafferano e menta tritata. Amalgamare l’albume con la farina, la farina di cocco ed il burro; creare delle strisce su una teglia e cuocere i biscottini per 20 minuti a 160 gradi. Servirli con la spuma al cocco. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Riso 100 Grammi di Midollo Di Bue 1 Cipolla 100 Cl di Brodo 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bustina Zafferano 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Preparazione: Far soffriggere nell’olio la cipolla e il midollo di bue tritato, aggiungere il riso e far insaporire mescolando. Unire il vino, lo zafferano sciolto in poco brodo e portare a cottura diluendo con il brodo. Regolare di sale e servire. ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bustina Zafferano 2 Mazzetti di Insalata Rucola 125 Cl di Brodo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Sciogliete 30 g di burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla tritata. Versate il riso, bagnate con il vino e quando questo sar‡ evaporato aggiungete la rucola a pezzetti e lo zafferano diluito in un po’ di brodo. Cuocete il risotto bagnandolo poco alla volta con il brodo caldo. Via dal fuoco mantecate il risotto con il burro morbido rimasto e il parmigiano. Lasciate riposare un minuto prima di servire. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Spezzatino Di Tacchino 40 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Bustina Zafferano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 25 Cl di Brodo Farina Pepe Sale Riso Pilaf Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata con burro e olio, rosolarvi il tacchino, salare e pepare. Spolverizzare con farina, mescolare, bagnare con vino e far evaporare. Unire il brodo caldo in cui Ë stato sciolto lo zafferano. Portare a cottura a fuoco dolce e a recipiente coperto, unendo, se necessario,brodo caldo. Servire lo spezzatino con riso pilaf. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 1 Bustina Zafferano 300 Grammi di Piselli Sgranati O Surgelati 200 Grammi di Punte Di Asparagi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 100 Cl di Brodo 1/2 Cipolla 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Preparazione: Fare rosolare dolcemente la cipolla tritata nell’olio e in 50 g di burro, prima che il soffritto prenda colore aggiungete i piselli e le punte di asparagi tagliate a tocchetti. Mescolate e lasciate insaporire alcuni secondi, quindi bagnate con un pÚ di brodo e fate stufare per alcuni minuti. Versate il riso mescolando vigorosamente, aggiungete lo zafferano e portatelo a cottura mescolando frequentemente, bagnando di tanto in tanto col brodo. Alcuni minuti prima di ritirare il riso aggiungete il prezzemolo, il rimanente burro, qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato e mescolate. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 150 Grammi di Pancetta (fette Da 150 G) 400 Grammi di Zucchine 25 Cl di Panna 1 Bustina Zafferano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite, lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili. Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare nell’olio. Dopo 5 minuti aggiungete le zucchine e cuocete per 15 minuti circa a fuoco molto basso. Stemperate lo zafferano nella panna e unite questo composto al sugo. Salate, pepate e fate cuocere ancora per 10 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Nel frattempo fate cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata portata a ebollizione, scolateli al dente, conditeli in una terrina che avrete precedentemente scaldato nel forno a 50 gradi e servite. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Ossobuchi Di Vitello 1 Cipolla Farina Olio D’oliva Extra-vergine Burro 1 Bustina Zafferano 1 Peperone Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Preparazione: Infarinate gli ossobuchi e metteteli in una padella con della cipolla tagliata sottilmente e con poco olio extra vergine di oliva e burro. Unite il vino, lasciate evaporare e continuate la cottura aggiungendo del brodo caldo. Salate e a tre quarti di cottura unite il peperone tagliato a fettine. A fine cottura unite lo zafferano sciolto in pochissimo brodo. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 400 Grammi di Riso Vialone 150 Grammi di Burro 150 Cl di Brodo Di Manzo 50 Grammi di Midollo Di Bue 1 Cipolla 1 Bustina Zafferano 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Sale Preparazione: Mantenere sul fuoco il brodo ben caldo, affettate la cipolla e grattugiate il parmigiano reggiano. Nella pentola per fare il risotto mettete a rosolare 100 g di burro con la cipolla e il midollo. Prima che la cipolla imbiondisca toglierla, quindi versare il riso e lasciarlo tostare per circa 5 minuti. Unire poco alla volta il brodo bollente al riso. Far cuocere il riso a fuoco vivace continuando a mescolare e aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal composto. Dopo 15 minuti incorporare lo zafferano, il burro rimasto e il formaggio. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 450 Grammi di Piselli 1/2 Bustina Zafferano 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Farina Brodo 1 Uovo 50 Grammi di Formaggio Grana 1 Cipolla Burro Sale Pepe Preparazione: Mettere i piselli scongelati in un tegame con il burro e la cipolla tritata, spolverizzare con la farina, mescolare, bagnare con il vino, salare, pepare, unire lo zafferano diluito con il brodo, cuocere per 5 minuti e versare il tuorlo. Cuocere la pasta al dente e condirla con la salsa e il grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 50 Grammi di Burro 3 Porri Grandi 150 Cl di Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bustina Zafferano 2 Foglioline Salvia 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: In una pentola fate scaldare il brodo. Nel frattempo, ponete in un’altra casseruola met‡ del burro e lasciatevi colorire i porri finemente tritati. Quando i porri cominceranno a dorare, unite a pioggia il riso, mescolate e fatelo tostare. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare a fuoco vivace. Aggiungete un mestolo di brodo caldo. Lasciatelo assorbire e poi unite, a mano a mano, il brodo caldo necessario e mescolate ripetutamente facendolo assorbire ogni volta. A circa met‡ cottura, aggiungete lo zafferano diluito °n mezzo mestolo di brodo. Quando il riso sar‡ cotto, regolate di sale, spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio grattugiato. Fate sciogliere in un tegamino il burro rimasto, profumandolo con le foglie di salvia e incorporatelo al risotto. Mescolate, lasciate riposare un paio di minuti, quindi servite. II risotto coi porri va presentato all’onda, ben caldo, e di colore spiccatamente giallo, senza lesinare con lo zafferano. ...