Bustina Zafferano

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 200 Grammi di Fiocchi Di Latte 150 Grammi di Passata Di Pomodoro 1 Bustina Zafferano 2 Cucchiai di Capperi 1 Spicchio di Aglio 1 Presa Origano Olio D’oliva 1 Presa Sale Formaggio Pecorino Preparazione: Dorare l’aglio schiacciato in olio, poi aggiungere il pomodoro e cuocere per 3 minuti a fuoco bassissimo. Stemperare lo zafferano in poca acqua e unirlo al sugo assieme ai capperi, una presa di origano e sale. Mescolare e cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiungere i fiocchi di latte e levare dal fuoco. Lessare gli gnocchetti, scolarli e versarli nel tegame del sugo, mescolare e condire con il pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Ossibuchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Ossibuchi Di Vitello Burro Farina Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cipolla 350 Grammi di Riso 2 Dadi 1/2 Limone (scorza) Prezzemolo 1 Bustina Zafferano Preparazione: Preparazione degli ossibuchi: Infarinare gli ossibuchi e fateli soffriggere in un tegame che li possa contenere tutti di misura; a doratura ottenuta spruzzarli con il vino bianco e lasciarlo evaporare. A questo punto aggiungere acqua q.b. a coprirli e 1/2 dado, e farli cuocere a fuoco medio per circa 1 ora. Nel frattempo preparare il risotto: Far soffriggere la cipolla affettata al velo in una abbondante noce di burro, versare poi il riso, farlo tostare per un minuto nel burro, sfumarlo con un po’ di vino bianco, e poi cuocerlo aggiungendo mano a mano il brodo fatto con i dadi avanzati (1 e 1/2). A cottura ultimata aggiungere 1 bustina di zafferano ed una noce di burro al risotto. Per gli ossibuchi, aggiungere nel tegame un battuto ottenuto con scorza di limone e prezzemolo. Servire il riso cosparso di sughetto degli ossibuchi e l’ossobuco insieme tutto ben caldo. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1 Melanzana 1 Bustina Zafferano 20 Grammi di Midollo Di Bue 1/2 Cipolla Vino Rosso 125 Cl di Brodo Formaggio Grana Burro Poco Olio D’oliva Preparazione: Cuocere a fuoco basso per qualche minuto la melanzana a dadini con 40 g di burro, poco olio e la cipolla ad anelli. Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino e far evaporare. Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quindi portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente. Infine incorporare una noce di burro e il grana. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 2 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 200 Grammi di Riso Burro 20 Grammi di Midollo Di Bue 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Formaggio Grattugiato 1 Bustina Zafferano 1 Cipolla 200 Cl di Brodo Di Carne Alcune Scaglie Tartufo Bianco (facoltativo) Preparazione: Filtrare il midollo per eliminare ogni traccia di sangue e osso. In una pentola fai dorare la cipolla tagliuzzata insieme al midollo di bue e burro, aggiungendo un pelino di brodo. Metti il riso, quindi aggiungi il brodo e vino; aggiungi brodo e vino ogni volta il riso prosciughi. A met‡ cottura inserisci lo zafferano stemperato con del brodo e il burro che ti Ë rimasto insieme al formaggio grattugiato. Servi il risotto al dente, eventualmente ricoperto di scaglie di tartufo bianco. ...

Ingrediente principale: Gnocchi Di Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 1 Cipolla Piccola 20 Grammi di Burro 20 Grammi di Farina 3 Dita Latte 2 Dita Panna 2 Cucchiai di Formaggio Grana 1 Bustina Zafferano Ai Funghi 1/2 Dado Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: In una casseruola fate soffriggere la cipolla sbucciata e tritata con il burro senza farla colorire. Unitevi quindi la farina e stemperatela bene con un cucchiaio di legno; diluite aggiungendo a poco a poco il latte caldo, senza smettere di mescolare. Insaporite con sale, pepe e noce moscata; unite il dado sbriciolato e lasciate cuocere per 12 minuti. Fatto questo, aggiungete lo zafferano sciolto in poca panna, mescolate per stemperarlo, infine aggiungete tutta la panna rimasta. Scaldate il tutto per qualche istante, unite il grana grattugiato e togliete dal fuoco. Scolate gli gnocchi appena affiorano in superficie, conditeli a strati con la salsa preparata e servite. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 5 Grammi di Burro 1 Bustina Zafferano 50 Grammi di Formaggio Grattugiato Preparazione: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata portata a pieno bollore. Nel frattempo mettete il burro in un tegamino e fatelo sciogliere a bagnomaria. Appena pronto ritiratelo dal fuoco e mescolatevi la polvere di zafferano. Scolate le farfalle, versatele in un piatto da servizio caldo e sopra distribuite il burro allo zafferano. Spolverate con il formaggio, mescolate e servite subito. ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Calorie: 109. Ingredienti: 32 Cozze 10 Cl di Vino Bianco Secco 1/2 Cipolla 400 Grammi di Broccoletti 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 1 Bustina Zafferano 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite accuratamente le cozze, lavatele pi˘ volte e mettetele in una larga padella con il vino, l’aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte. Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura. Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finchÈ saranno teneri. Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze. Condite la purea con l’olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 600 Grammi di Zucchine 1 Bustina Zafferano 100 Grammi di Panna 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Formaggio Grana Grattugiato Sale 1 Manciata Pepe Preparazione: Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a rondelle. Far dorare in 1 casseruola con l’olio l’aglio sbucciato e tagliato a met‡; unire le zucchine e farle rosolare per 20 minuti. Salarle a met‡ cottura. Sciogliere lo zafferano nella panna, e versare il composto sulle zucchine. Mescolare e far addensare la salsa per 2 minuti. Intanto, cuocere la pasta al dente, condirla con la salsa preparata, 1 manciata di pepe e grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Calamaro Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 1 Calamaro Da 300 G 1 Peperone Rosso 200 Grammi di Pomodori 300 Grammi di Riso 1 Bustina Zafferano 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliate a listarelle il calamaro e il peperone. Rosolate l’aglio e la cipolla tagliuzzati in 1/2 bicchiere d’olio. Appena dorati aggiungete il calamaro e dopo 5 minuti il peperone. Dopo altri 5 minuti aggiungete i pomodori pelati, fate cuocere lentamente per 15 minuti, salate e aggiungete il riso. Mescolate spesso aggiungendo via via 1/2 litro di acqua bollente dove avrete sciolto lo zafferano. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1 Bustina Zafferano 50 Cl di Brodo 1 Cipolla Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Affettare sottilmente la cipolla e farla rosolare senza bruciare in un tegame con una noce di burro e 2 cucchiai d’olio. Quando si Ë ammorbidita, unire il riso, farlo tostare per qualche secondo, portarlo quindi a cottura con il brodo bollente salato e, quando Ë quasi cotto, aggiungere la bustina di zafferano e abbondante parmigiano grattugiato e versarlo in una corona d’alluminio. Preparare delle piccole polpette; sformare la corona di riso e nel centro disporre le polpettine. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 30 Grammi di Funghi Secchi 40 Grammi di Burro 1 Scalogno Vino Marsala Secco 1 Bustina Zafferano 3 Uova Formaggio Grana Grattugiato Brodo Preparazione: Rosolare i funghi ammorbiditi e strizzati con burro e scalogno tritato. Unire il riso, spruzzare di marsala e portare a cottura unendo il brodo poco alla volta. Quindi unire lo zafferano, far intiepidire e unire le uova sbattute con un po’ di grana. Sistemare in uno stampo imburrato, distribuirvi fiocchi di burro e grana grattugiato e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Filetti Di Sogliola 1 Cipolla Piccola 1 Bustina Zafferano 40 Grammi di Burro 125 Grammi di Panna Sale Preparazione: Far sciogliere il burro in un tegame e rosolarvi la cipolla finemente tritata. Quando sar‡ imbiondita, unirvi i filetti di sogliola e dorarli da entrambi i lati. Salare e irrorare con la panna nella quale sar‡ stato diluito lo zafferano. Far cuocere per 10 minuti. Servire ben caldo. ...