Bustina Zafferano

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Paglia E Fieno 1 Bustina Zafferano 20 Grammi di Burro 1 Scalogno 1 Cucchiaino Amido Di Mais 10 Cl di Panna Fresca Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Sbucciare lo scalogno, tritarlo e farlo rosolare in 1 tegame con il burro, mescolando.Quando sar‡ ben appassito, unire la panna, lo zafferano diluito in poca acqua tiepida e l’amido stemperato in 1 cucchiaio d’acqua e lasciar addensare, salare e pepare. Lessare le tagliatelle al dente, scolarle senza asciugarle troppo e versarle nella padella con la salsa. Cospargere con il formaggio, mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Riso Carnaroli 400 Grammi di Cozze 100 Grammi di Pomodori Pelati 1 Bustina Zafferano 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Preparazione: Tostare il riso. A parte cuocere l’aglio i gambi di prezzemolo schiacciati, le cozze pulite, lo zafferano e i pelati. Far evaporare. Unirvi piano e girando il fondo delle cozze senza salare. Dopo 18 minuti aggiungere delle cozze sgusciate e prezzemolo. Mantecare con olio e servire decorando con le cozze con il guscio. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Riso Arborio 1 Bustina Zafferano Gamberetti Al Naturale Scampi Cotti Vongole Cozze Pisellini Verdi Peperoni Tagliati A Cubetti Seppie Ciuffi Di Calamari Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Cuoci il riso in acqua salata aggiungendo lo zafferano in modo che il riso a fine cottura rimanga giallo. Dopo avere raffreddato il riso possibilmente non in acqua fredda, aggiungi tutti gli ingredienti, mischia molto bene e condisci con olio, sale, pepe, limone. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 8 Porri 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Rosmarino 1 Foglia Alloro 40 Cl di Brodo Vegetale 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Bustina Zafferano 1 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Mondate i porri: togliete le foglie pi˘ esterne e conservate solo la parte bianca. Tagliate i porri in due in modo da ottenere in tutto 16 tronchetti. Scaldate l’olio in una casseruola e fateci dorare leggermente i porri su tutti i lati. Unite l’alloro e le altre erbe, lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato in due e lo zafferano. Salate, pepate e bagnate con il brodo e il succo di limone. Lasciate cuocere i porri coperti, a fuoco medio, per 25 minuti circa, o fino a quando saranno teneri. Poi toglieteli dal fuoco e trasferiteli in un piatto di portata. Fate ridurre il liquido di cottura fino a quando sar‡ leggermente denso, poi versatelo sui porri. Serviteli caldi o tiepidi. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Sogliole (pesci Da 250 G L’uno) 10 Cl di Vermouth Dry 2 Cucchiai di Panna 1 Bustina Zafferano 1 Cucchiaio di Farina 30 Grammi di Mandorle 2 Cucchiai di Panna 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Togliete alle sogliole la pelle nera, pulitele e lavatele con cura. Mettetele quindi a cuocere a fuoco medio in padella con il burro per circa 10 minuti. Salate, pepate e tenete al caldo. In un tegame a parte mettete a cuocere a fuoco vivace il Vermouth con 2 cucchiai di acqua, dopo 7-8 minuti unite unite la panna, lo zafferano, che farete sciogliere con cura, e un pizzico di sale. Dopo 5 minuti levate dal fuoco e unite la farina setacciata che amalgamerete attentamente per evitare la formazione di grumi. Servite le sogliole cosparse della salsa; guarnite con mandorle tostate e tritate finemente. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Baccal‡ Erbe Miste 4 Patate 1 Bustina Zafferano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Disporre in una vaporiera le erbe aromatiche, adagiare sopra il filetto di baccal‡ e cuocere al vapore. A parte, tagliare a quadrucci le patate, lessarle in acqua e zafferano, emulsionarle con acqua e olio, salare e pepare. Disporre il fondente di patate in un piatto e adagiarvi sopra il filetto di baccal‡. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 50 Grammi di Pancetta 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Coste Sedano 1 Carota 1/2 Cipolla 1 Bustina Zafferano Rosmarino Preparazione: Soffriggere sedano, carota e cipolla con la pancetta. Aggiungere la zucca, farla saltare, bagnarla col vino e cuocere per 12 minuti circa. Aggiungere 20 cl di acqua, il rosmarino e frullare il tutto. Intanto scolare la pasta al dente e metterla in padella con due mestoli di acqua di cottura e lo zafferano, e far ritirare. Servire con la crema di zucca. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Di Castelluccio Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Lenticchie Di Castelluccio 1 Cipolla 40 Cl di Latte 1 Bustina Zafferano 2 Cucchiai di Farina 2 Foglie Alloro Olio D’oliva Noce Moscata Preparazione: Ammollare per un’ora le lenticchie. Scolarle e sciacquarle. Rosolare la cipolla in olio con 2 foglie d’alloro, unire le lenticchie e cuocere a fuoco bassissimo per 10 minuti. Versare 100 Cl d’acqua, portare a ebollizione, salare e cuocere per 40 minuti. A parte scaldare un po’ d’olio, versarvi la farina, mescolare poi aggiungere il latte e far addensare. Aggiungere sale, zafferano e noce moscata. Togliere l’alloro dalle lenticchie, frullarle e condire con la salsa allo zafferano. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Cozze 3 Cipolle Bianche 1 Bustina Zafferano 10 Cl di Vino Bianco Secco Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Farina Olio D’oliva Extra-vergine 20 Cl di Panna Liquida Pepe Preparazione: Pulite con molta cura le cozze sotto l’acqua corrente, raschiatele eliminando le eventuali incrostazioni e mettetele in un pentola capiente con il vino. Coprite con un coperchio o con della carta alluminio e lasciatele aprire a fuoco vivo. Nel frattempo, sbucciate le cipolle, sciacquatele, tagliatele a fettine sottili sottili e rosolatele in padella con l’olio extra-vergine d’oliva. Subito dopo, unite la farina e il fondo di cottura delle cozze filtrato. Cuocete il tutto a fiamma bassa per circa 10 minuti, coprendo con un coperchio, in seguito aggiungete la panna, lo zafferano, il prezzemolo tritato e per finire le cozze gi‡ cotte. Amalgamate e continuate la cottura per altri 2 minuti, insaporite con una spolveratina di pepe e servite. Suggerimento: potreste gustare la zuppa di cozze con crostini di pane casereccio tostato. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1/2 Cipolla 1 Bustina Zafferano Burro Preparazione: Affettare al velo la cipolla e farla imbiondire nel burro a fuoco dolce. Spegnere il fuoco ed unire la bustina di zafferano e 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Lessare e scolare gli spaghetti. Condirli con il sugo allo zafferano e servirli subito ben caldi.

Ingrediente principale: Pistacchi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Bustina Zafferano 2 Cucchiai di Pistacchi Sgusciati 80 Grammi di Burro Abbondante Sale 1 Manciata Pepe Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Far bollire abbondante acqua salata con la bustina di zafferano poi buttarvi gli spaghetti, che diventeranno gialli, e cuocerli al dente. Intanto frullare i pistacchi e mescolarli con il burro ammorbidito e con una manciata di pepe. Con questa salsa condire gli spaghetti e spolverizzarli con il grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Cipolla Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso Olio D’oliva Burro 1 Cipolla Vino Marsala Brodo Di Carne 1 Bustina Zafferano Preparazione: Far tostare il riso in un soffritto di olio, burro e cipolla tritata; spruzzarlo con un po’ di marsala, poi portarlo a cottura aggiungendo un po’ di brodo di carne e verso la fine, lo zafferano. DopodichË formare un tortino, farlo dorare in una padella di ferro o antiaderente con una noce di burro. ...