Bustine Zafferano on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Maccheroncini Allo Zafferano

Wed, 10 Apr 2013 10:53:07 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

Ingredienti:

2 Bustine Zafferano 300 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Sale 50 Grammi di Burro Formaggio Parmigiano (facoltativo)

Preparazione:

In un grande tegame stemperare lo zafferano con poca acqua fredda, poi unire altra acqua fredda fino al livello di un dito. Portare a bollore su fuoco vivace. Versarvi i maccheroncini e portare a cottura aggiungendo poco alla volta altra acqua calda. Regolarsi in modo che alla fine rimangano in fondo alla pentola 300-400 g di sugo. Condire la pasta con il burro a pezzetti, mescolare e servire. Il parmigiano Ë facoltativo.

Risotto Alla Milanese (2)

Sat, 23 Mar 2013 17:22:02 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 1/2 Cipolla Brodo Di Dado 1 Noce Burro 2 Bustine Zafferano Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Fate imbiondire la cipolla tagliata finemente nella pentola fatta scaldare precedentemente, aggiungete il riso, mescolate con un cucchiaio di legno, versate il brodo bollente, coprite la pentola con il coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso. Intanto sciogliete le bustine di zafferano in un po’ d’acqua, che unirete al riso, mescolate e lasciate cuocere altri 5 minuti. Prima di servire il risotto, aggiungete una noce di burro, il parmigiano grattugiato e lasciate riposare per qualche minuto.

Tagliolini Agli Scampi (2)

Thu, 21 Mar 2013 11:11:17 +0000

Ingrediente principale:

Scampi

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Secchi All’uovo 80 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio Rosso 1000 Grammi di Scampi Sgusciati 1 Bicchierino Brandy 1 Cucchiaino Curry 2 Bustine Zafferano 1/2 Mandorla Amara Di Navelli 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale

Preparazione:

Rosolare in una teglia l’olio con lo spicchio d’aglio, quindi buttarvi gli scampi lavati ed aperti. Fiammeggiare con il brandy ed il curry, aggiungervi lo zafferano, la mezza mandorla tritata ed il prezzemolo tagliuzzato. In abbondante acqua salata cuocere i tagliolini. Sgocciolarli e condirli con la salsa preparata ed aggiungervi del parmigiano.

Pasta Alla Milanese

Tue, 12 Mar 2013 05:16:18 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Ditalini Rigati 150 Cl di Brodo Vegetale 40 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 2 Bustine Zafferano 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Mettete a bollire il brodo; sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela. In una casseruola soffriggete in 20 g di burro la cipolla, aggiungete la pasta e rosolatela, rimescolando con un cucchiaio di legno. Versate un paio di mestoli di brodo bollente, unite lo zafferano sciolto in poco brodo e fatelo assorbire a calore moderato. Portate a cottura la preparazione, aggiungendo un mestolo di brodo per volta. Quando la pasta sar‡ cotta al dente, toglietela dal fuoco, mantecatevi il rimanente burro e il grana e servite in tavola.

Risotto Allo Zafferano

Sat, 09 Mar 2013 18:12:28 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso Per Risotti 100 Cl di Acqua 2 Bustine Zafferano 2 Dadi Per Brodo Cipolla Vino Bianco Da Cucina

Preparazione:

Nella pentola a pressione far rosolare la cipolla tagliuzzata con un po’ di margarina o burro, quando sar‡ imbiondita aggiungere il riso e un bicchiere di vino, e lasciare insaporire per qualche minuto. Aggiungere l’acqua, mettere i due dadi e lo zafferano. Chiudere la pentola a pressione, quando fischia abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 5 minuti. A fine cottura lasciare riposare 2 minuti. Mettere burro e forma, e servire (se fosse troppo al dente oppure troppo liquido farlo cuocere ancora un po’ senza coperchio). Per un numero diverso di persone le dosi standard sono: 1/2 dado ogni etto di riso 250 ml. di acqua ogni etto di riso Il resto a occhio.

Tagliatelle Agli Asparagi (3)

Wed, 06 Mar 2013 01:03:05 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 250.

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 1 Mazzetto di Asparagi 1 Patata 2 Bustine Zafferano In Polvere Formaggio Parmigiano Reggiano 40 Grammi di Burro Sale Pepe Macinato Al Momento

Preparazione:

Sbucciate la patata, lavatela, asciugatela, tagliatela a cubetti e lessatela in acqua bollente finchÈ Ë tenera. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e aromatizzatela con lo zafferano. Nel frattempo, fate fondere il burro in un tegame e rosolate a fiamma dolce gli asparagi. Buttate le tagliatelle nell’acqua allo zafferano, scolatele al dente e conservate un po’ dell’acqua di cottura. Mescolatele subito agli asparagi nel tegame e aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua tenuta da parte affinchÈ non si asciughino troppo. Versate nel tegame le patate ben scolate e unite una macinata di pepe. Mescolate e servite subito, accompagnando con il formaggio grattugiato.

Spaghetti Gialli

Mon, 04 Mar 2013 10:09:14 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Cipolla Piccola 1 Dado 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Burro Abbondante Formaggio Grana 2 Bustine Zafferano Sale

Preparazione:

Sciogliere il burro, farvi appassire la cipolla a fettine sottili, unire il dado e il vino e, se dovesse asciugare troppo, un poco di acqua. Unire lo zafferano e amalgamare bene. Cuocere gli spaghetti al dente e versarli nel soffritto, mescolare e far insaporire per 2’. Unire, se necessario, un poco di acqua di cottura della pasta. Servire con grana.

Pasta Con Taleggio E Zafferano

Fri, 01 Mar 2013 06:50:44 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Taleggio

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 200 Grammi di Formaggio Taleggio 150 Grammi di Mascarpone 1 Mescolo Brodo 2 Bustine Zafferano 1 Manciata Formaggio Grana (facoltativo)

Preparazione:

Mentre la pasta cuoce mettere sul fuoco il brodo in un pentolino. Farlo bollire per qualche minuto e poi aggiungervi lo zafferano. Quando lo zafferano Ë sciolto, aggiungere anche il taleggio tagliato a dadini e farlo fondere senza lasciarlo bollire (che altrimenti fa i grumi). A questo punto la pasta Ë pronta da essere colata. Se siete in due, uno scola la pasta e l’altro butta nel pentolino il mascarpone e lo fa sciogliere. La pasta va condita immediatamente e immediatamente mangiata. Se la crema di formaggio Ë troppo liquida, buttateci dentro il grana per legarla. Essendo il paitto piuttosto leggero, preparare delle prozioni un po’ scarse di pasta.

Garganelli Con Zucchine

Thu, 28 Feb 2013 09:51:50 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Pasta Tipo Garganelli 2000 Grammi di Zucchine Piccole Con Relativi Fiori 5 Bustine Zafferano 1 Barattolino Senape Dolce (barattolini Da 125 G) 2 Spicchi di Aglio 40 Cl di Panna Liquida Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Rosolare a fuoco vivo con l’aglio le zucchine tagliate a rondelle sottili (circa 2 mm di spessore), a met‡ cottura aggiungere i fiori tritati grossolanamente. Una volta rosolate le zucchine, aggiungere la senape, lo zafferano e la panna mescolando. Versare in padella la pasta cotta al dente e ben scolata, saltare per alcuni minuti e servire.

Maccheroncini Gialli

Wed, 27 Feb 2013 18:21:24 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 2 Bustine Zafferano 50 Grammi di Burro Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

In un tegame largo a pareti alte diluire lo zafferano in poca acqua fredda, aggiungere altra acqua e portare ad ebollizione; versare i maccheroncini, salare e cuocere e fuoco moderato. Man mano che occorre aggiungere ai maccheroncini acqua bollente. A fine cottura deve rimanere un sugo allo zafferano abbastanza ristretto. Condire con il burro e il parmigiano e servire.

Spaghetti Gialli (2)

Thu, 14 Feb 2013 18:45:09 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Pancetta 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Pezzetto Burro 10 Grammi di Speck 2 Bustine Zafferano 25 Cl di Panna 1 Uovo Formaggio Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate a striscioline la pancetta e lo speck e fateli soffriggere in un largo tegame con un pezzetto di burro. Tenete il fuoco moderato ma lasciate soffriggere a lungo finchÈ il grasso Ë diventato completamente trasparente. Aggiungete la panna leggermente battuta con la forchetta, lo zafferano, il sale e il pepe. Lasciate addensare un po’, togliete dal fuoco e aggiungete il tuorlo d’uovo sbattuto con il formaggio grattugiato. Durante la preparazione di questa salsa porterete a bollire una pentola d’acqua per la cottura degli spaghetti, che scolerete un po’ al dente e farete insaporire facendoli saltare nel tegame del sugo.

Penne Allo Zafferano

Thu, 10 Jan 2013 22:57:48 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Penne 1 Cipolla 1 Dado 2 Bustine Zafferano Panna Formaggio Grana Grattugiato Burro Sale Pepe

Preparazione:

Sciogliere 40 g di burro, unire la cipolla tritata e farla soffriggere, unire 1 mestolo di brodo e lo zafferano e cuocere per 10 minuti. Lessare al dente la pasta, scolarla e condirla con il sugo preparato,con 40 g di burro, 2 cucchiai di panna e 2 manciate di grana. Mescolare velocemente, pepare e servire.

Maccheroni Al Rag˘ Di Pollo

Tue, 01 Jan 2013 15:41:28 +0000

Ingrediente principale:

Petto Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 300 Grammi di Petto Di Pollo 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 300 Grammi di Piselli 2 Bustine Zafferano 1 Cipolla Burro Sale Pepe

Preparazione:

Private il petto di pollo dell’ossicino centrale e delle cartilagini, tagliarlo a dadini e farlo rosolare in 1 tegame con il burro e la cipolla tritata; unirvi i piselli, la polpa di pomodoro, il concentrato e bagnare con 1 mestolo di acqua calda mescolata allo zafferano. Salare, pepare e cuocere il sugo per 20 minuti. Lessare la pasta al dente e condirla con il rag˘ di pollo.