Cacao on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Cookies al doppio cioccolato

Sun, 11 May 2014 18:14:46 +0000

Festa della mamma (in Inghilterra si festeggia a fine marzo) e le mie bimbe mi regalano il libro di Mary Berry, “Cooks”, naturalmente sto provando tutte le ricette. In un attacco di astinenza da cioccolato ho preparato questi cookies. Vi piacerà l’impasto crudo, sentirete l’odore che emanano mentre si cuociono in forno, ma non c’è alcun dubbio che al primo assaggio impazzirete per loro. Solo una raccomandazione: raddoppiate la dose, 16 biscotti sono pochi.

Preparato per il latte tipo Nesquik

Tue, 11 Feb 2014 19:23:01 +0000

Come non farsi prendere dal panico quando quello originale è finito ed a casa non ve ne è rimasto neanche un po'.

Pur di non sentire le lamentele continueeeeeee delle mie figlie e visto che il cacao non manca mai in casa ecco inventata una nuova ricetta.

Il sapore mi sembra simile anzi migliore ed inoltre in questa maniera so cosa faccio mangiare alle mie bambine.

Ingredienti:

100 gr di cacao amaro;
200 gr di zucchero a velo;
un cucchiaino di cannella macinata

Preparazione:

In un recipiente mettete tutti gli ingredienti e mescolate per bene per evitare grumi.

Palline dolci-salate

Mon, 09 Sep 2013 08:00:36 +0000

Ecco la mia nuova tentazione: il burro di arachidi. E’ da un po’ in effetti che mi gira per la testa di combinare questi sapori: i biscotti digestive squisiti nella loro semplicità e con quel pizzico di sale che non guasta il dolce ma, anzi, lo esalta; la crema di gianduia che ogni persona di età superiore ad 1 mese adora; il burro di arachidi salato al punto giusto e che, al primo di tanti assaggi del primo barattolo svuotato, mi ha fatto innamorare. Un pomeriggio di quelli uggiosi in cui si ha voglia di qualcosa di buono, la vista dei due barattoli vicini mi ha fatto scattare l’idea ed eccomi a provare. Perché sono buoni? Perché sono una giusta accoppiata del salato ed il dolce, croccante al punto giusto e da sciogliersi in bocca. E voi che ne dite?

Muffins al cacao e olio d'oliva

Tue, 23 Jul 2013 08:30:13 +0000

Ingredienti:

(12-16 muffins)

230 gr di farina
175 gr di zucchero
60 gr di cacao in polvere
1 cucchiaio di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
2 uova a temperatura ambiente
300 ml di latte intero
65 gr di olio d’oliva
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200 °C.

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito e il sale.

Torta bianca e nera

Thu, 13 Jun 2013 10:00:16 +0000

Credo proprio che questa sia la prima torta che ho preparato.

Quelle ricette che si trovano nei quaderni ingialliti e con qualche macchia di olio ma tanto utilizzati.

Poi nel tempo un po’ l’ho trascurata.

C’era il burro da fondere a bagnomaria, i tuorli da montare separati dai bianchi e soprattutto il tempo a disposizione sempre poco.

Ma l’altro giorno l’ho preparata per le mie piccole.

Smemorata come sempre e con loro sempre addosso che mi chiedono cosa sto preparando ho dimenticato il lievito.

Salame di cioccolato

Sat, 01 Jun 2013 10:00:12 +0000

La ricetta è di quelle trovate tra i quaderni di cucina della famiglia, infatti è preparata con le uova, il burro, tutte cose che negli ultimi anni si tende ad eliminare.

Perché prepararlo?

Perché è buono, tanto buono, da preparare insieme ai bambini, facendoli divertire ad impastare e perché no, facendogli mordicchiare le loro manine tutte sporche per assaporare quello che hanno fatto.

Perché una fetta di questo salame mangiato pian pianino si scioglierà in bocca e vi coccolerà per tutto il giorno facendovi passare il rimorso di averla mangiata.

Torta al cioccolato senza uova

Tue, 14 May 2013 20:08:27 +0000

Era una domenica pomeriggio, tornata a casa da poco.

Da un giorno interno penso alla ciambella che devo preparare per la festa di compleanno di mia figlia al nido.

1000 Grammi di Mandorle Dolci Sbucciate Dopo Averle Immerse In Acqua Bollente 1000 Grammi di Zucchero 4 Mandorle Amare Di Prugna

Preparazione:

Ricetta natalizia. Si macinano le mandorle al tritacarne, aggiungendo ogni tanto un cucchiaino d’acqua per non far asciugare troppo le mandorle e perdere il loro olio. Lo zucchero si mette in una casseruola al fuoco con un po’ d’acqua, circa 300 g, per poter fare il giulebbe, e quando sta per filare, dopo circa 10 minuti, e prendendo una goccia tra pollice e indice si vede che fa il piccolo filo, si versano le mandorle macinate. Per fare questa preparazione senza bruciarsi Ë necessario prima bagnarsi le dita con un po’ d’acqua fredda. Si cuoce la pasta di mandorle a fuoco lento, sempre girando per evitare che si attacchi al tegame. Quando si nota che comincia a staccarsi dalla casseruola, si puÚ considerare cotta e si toglie dal fuoco. Si versa in un piatto e si lascia raffreddare. Quando la pasta Ë completamente fredda, si lavora e s’impasta con le mani, poi si puÚ colorarla aggiungendo cacao amaro per farla diventare color cioccolato, polvere di cocciniglia o alchermes per farla diventare rossa o rosa, zafferano per il color giallo, e altri coloranti per dolci per gli altri colori. Dalla pasta di mandorle derivano una molteplicit‡ di dolci nel Salento, di cui i piu famosi sono sicuramente il pesce natalizio e l’agnello dolce pasquale.

Pasticcini Alla Siciliana Con Nutella

Mon, 29 Apr 2013 09:53:59 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Parigi.

Ingredienti:

CaffË Forte Caldo Cacao Bollente Cognac Per Servire: Panna Zucchero

Preparazione:

Preparare il caffË forte e quando Ë ancora caldo aggiungere del cacao bollente (in porzioni di due parti di caffË ed una di cacao); integrare con cognac (due cucchiaini per ogni tazza da servire), mescolare e servire in un bricco caldo. La bevanda va servita con panna e zucchero.

Monacelle

Fri, 12 Apr 2013 21:47:55 +0000

Ingrediente principale:

Uova Sode

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Burro 150 Grammi di Nocciole 150 Grammi di Cioccolato Fondente 30 Grammi di Cacao Miele 5 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo 1 Cucchiaio di Rum 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Coppa Kenya

Fri, 22 Mar 2013 07:10:10 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

1 Tazza Frullato Di Fragole E Banana 1/2 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaio di Gelato Alla Crema 1 Cucchiaino Panna Liquida Cacao Amaro In Polvere

Preparazione:

Frullare insieme i primi 4 ingredienti. Spolverizzare con il cacao amaro.

Tartufi

Thu, 21 Mar 2013 09:09:37 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Cioccolato Fondente 3 Cucchiai di Latte 3 Tuorli D’uovo Freschissimi 100 Grammi di Burro Cacao Amaro In Polvere

Preparazione:

Ponete il cioccolato a pezzi in una casseruola insieme al latte e fatelo fondere su fiamma lenta. Quando si sar‡ formata una crema liscia unite il burro e poi i tuorli e mescolate fino a che tutto e incorporato. Spegnete e lasciate intiepidire poi mettete qualche ora in frigorifero. A questo punto formate con le mani delle palline e rotolatele delicatamente nel cacao in polvere fino a che tutte sono state ricoperte.

Torta Di Nocciole Piemontese

Wed, 20 Mar 2013 22:47:00 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Le dosi sono per 12 pastine. Incidete la buccia della castagne con un coltellino appuntito e mano a mano che sono pronte mettetele in una casseruola; alla fine copritele di acqua fredda e fatele cuocere per circa 30 minuti a partire dall’ebollizione. Levate il recipiente dal fornello ed estraendo poche castagne per volta pelatele; a lavoro finito passatele dal passaverdure con il disco pi˘ fine raccogliendole in una ciotola. Incorporatevi poi il latte freddo e lo zucchero, mescolando bene. Sbriciolate gli amaretti e distribuitene la met‡ sul fondo di 12 larghi pirottini di carta; in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia mettete i tre quarti del composto di castagne, premendolo poi nei pirottini. Montate la panna ben soda e coprite il composto, spolverizzatela con lo zucchero vanigliato e cospargetela con tutte le briciole di amaretti. Mettete a poco per volta il restante composto di castagne in uno spremiaglio e fate cadere questi sottili fili a monticello sui dolcetti, per ultimo spolverizzateli con pochissimo cacao amaro fatto cadere da un setaccino. Disponete le pastine in un adeguato piatto di portata e in attesa di servire conservatele in frigo. E consigliabile perÚ gustarle entro 2 ore dalla loro preparazione.

FrappÈ Al Cacao

Tue, 12 Feb 2013 13:42:58 +0000

Ingrediente principale:

Cacao

Persone:

Ingredienti:

2 Cucchiaini Cacao 2 Cucchiaini Zucchero Latte Ghiaccio Tritato

Preparazione:

Per il frappÈ al cacao, miscelare a secco 2 cucchiaini di cacao con 2 di zucchero e poi versarci sopra il latte ed il ghiaccio tritato.

Zuppa Inglese Velocissima

Tue, 12 Feb 2013 02:03:33 +0000

Ingrediente principale:

Liquore

Persone:

Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Preparazione:

20 minuti. Raffreddamento: 2 ore.

Ingredienti:

200 Grammi di Biscotti Secchi Liquore A Piacere 150 Grammi di Frutta Mista Gherigli Di Noci O Avanzi Frutta Secca Panna O Latte 1 Tuorlo D’uovo Cioccolato O Cacao

Preparazione:

Stendere uno strato di biscotti sul fondo di un recipiente di vetro, meglio se di forma quadrata o rettangolare. Sopra ai biscotti versate un po’ di liquore, poi sminuzzatevi la frutta e unite qualche gheriglio di noce o avanzi di frutta secca. Disponete un secondo strato di biscotti, bagnateli con un po’ di panna fresca, o di latte nel quale avrete unito un tuorlo d’uovo, lasciate che i biscotti assorbano bene e poi completate il dolce cospargendo in superficie del cacao dolce o delle lame di cioccolato a piacere. Tenete due ore in frigo e servite.

Torta Morbidona Al Cioccolato E Castagne

Sun, 10 Feb 2013 14:22:18 +0000

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Castagne 80 Grammi di Burro 100 Grammi di Cioccolato Fondente 3 Cucchiai di Cognac 120 Grammi di Zucchero A Velo Cacao Amaro 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio Sale Grosso

Preparazione:

Incidere le castagne sulla parte bombata, metterle in una pentola coperte di acqua fredda con i semi di finocchio e un pizzico di sale. Dal momento del bollore cuocere 40 minuti. Scolarne poche alla volta e sbucciarle perfettamente. Spezzettare il cioccolato e metterlo in un padellino con il burro, farlo sciogliere a bagnomaria quindi frullarlo con la polpa delle castagne, il cognac e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Foderare con carta da forno uno stampo liscio da 18 cm e versarvi il composto livellandolo bene con un cucchiaio inumidito. Lasciare in frigo minimo minimo quattro ore coperto con pellicola. Al momento di servire spolverarlo con il cacao amaro. A parte si puÚ servire panna montata.

Panzerotti (4)

Sat, 09 Feb 2013 22:01:23 +0000

Ingrediente principale:

Marmellata Di Castagne

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Mandorle Dolci Sbucciate Dopo Averle Immerse In Acqua Bollente 1000 Grammi di Zucchero 6 Mandorle Amare Di Albicocca

Mescolare tutti gli ingredienti. Decorare con cacao.

Tartellette Al Panettone

Sat, 26 Jan 2013 20:02:10 +0000

Ingrediente principale:

Panettone

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia.

Ingredienti:

1 Rotolo Pasta Frolla 1 Fetta Panettone 250 Grammi di Latte 40 Grammi di Cacao Dolce In Polvere 1 Cucchiaio di Maizena Rum 12 Noci Zucchero A Velo

Preparazione:

Formare le tartellette con la pasta frolla ricoprendo 12 stampini da mignon capovolti. Cuocere in forno a 170 gradi finchÈ le tartellette saranno dorate. Intanto stemperare il cacao e la maizena nel latte e portare a ebollizione a fuoco lento, mescolando in continuazione finchÈ la mousse non si addensa. Sformare le tartellette e riempirle con la fetta di panettone sbriciolata e ammorbidita nel rum e la mousse al cacao. Decorare con i gherigli e lo zucchero a velo prima di servire.

Coppa Ghiacciata Di Fragole E Crema Al Mascarpone

Fri, 25 Jan 2013 21:28:33 +0000

Ingrediente principale:

Fragole

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Fragole 10 Biscotti Savoiardi 100 Grammi di Zucchero 2 Uova 100 Grammi di Mascarpone Polvere Di Cacao 1 Fogliolina Menta

Preparazione:

Frullare parte delle fragole e filtrare il succo; bagnarvi i savoiardi. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero ed il marsala incorporarvi il mascarpone lavorato ed ammorbidito e per ultimi gli albumi montati a neve; in una coppa alternare la crema ai savoiardi inzuppati di succo di fragole ed ad altre fragole tagliate a pezzi. Servire con polvere di cacao sull’ultimo strato di crema ed una fogliolina di menta.

Cosciotto Di Camoscio In SalmÏ

Fri, 25 Jan 2013 17:42:34 +0000

Ingrediente principale:

Camoscio

50 Grammi di Cacao Amaro In Polvere 200 Grammi di Latte (o Acqua) 1 Cucchiaino Zucchero

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 6 Uova 250 Grammi di Farina 150 Grammi di Maizena 2 Cucchiaini Lievito 1/2 Bicchiere di Rum 75 Grammi di Cacao

Preparazione:

Lavorate il burro con lo zucchero finchÈ sar‡ una soffice crema, aggiungete le uova una alla volta, poi la farina e la maizena, setacciate il lievito. Dividete l’impasto in due parti e a una unite il cacao, il rum e qualche cucchiaio di zucchero, lavorandolo bene. Foderate di carta da forno una tortiera e versate una cucchiaiata di impasto giallo e una marrone, continuate alternandole. Cospargete la superficie della torta con 2 cucchiaiate di zucchero, fate cuocere in forno moderato a 170 gradi per circa un’ora.

Biscottini Dell'allegria

Fri, 04 Jan 2013 03:12:59 +0000

Ingrediente principale:

Crema Di Nocciole E Cacao

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 150 Grammi di Crema Di Nocciole E Cacao Zucchero A Velo Per La Spianatoia: Farina Per La Placca: Burro

Preparazione:

Scongelare la pasta. Stenderla sulla spianatoia leggermente infarinata. Tagliarla con un tagliapaste rotondo con i bordi ondulati, del diametro di circa 5 cm. Impastare i ritagli, stenderli e ricavare altri dischi, fino a esaurimento. Ritagliare su met‡ di essi occhi e bocca con la punta di un coltellino. Cuocerli, stesi sulla placca del forno imburrata, per circa 15 minuti a 180 gradi. Sfornarli, lasciarli intiepidire quindi spalmare la met‡ senza occhi con la crema di nocciole e cacao. Coprirli con l’altra met‡, spolverarli di zucchero a velo e servire.

Pasta Di Mandorle (5)

Thu, 03 Jan 2013 11:24:35 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle Dolci

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Mandorle Dolci Sbucciate Dopo Averle Immerse In Acqua Bollente 1000 Grammi di Zucchero 4 Mandorle Amare Di Prugna

Unire i panini a pezzi al latte e portare ad ebollizione, togliere dal fuoco, mescolare e far riposare. Quando l’impasto sar‡ freddo unire zucchero, uova, burro, pinoli, uvetta gi‡ ammollata, asciugata ed infarinata e il cacao. Mescolare e, volendo, unire una puntina di bicarbonato di sodio. Versare in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno medio per circa 1 ora. Sformare e servire freddo.