Cacao

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Latte 60 Grammi di Burro 60 Grammi di Farina 10 Grammi di Cacao 4 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo Preparazione: Far bollire il latte con lo zucchero e il cacao. Scogliere il burro e unirvi la farina; quando sar‡ incorporata unire i tuorli d’uovo e quando la pasta sar‡ fredda aggiungere gli albumi montati a neve. Riempire delle ciotoline imburrate e cuocere a bagnomaria in forno moderato. Quando su ogni ciotola si sar‡ formata un leggera crosticina toglierle dal forno. Ricoprire ogni ciotolina con vaniglia. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Bianco Spalmabile 350 Grammi di Biscotti Amaretti Cacao In Polvere Farina Di Cocco Cioccolato Grattugiato 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna Preparazione: Procurarsi alcuni pirottini colorati. Mescolare il formaggio con gli amaretti sbriciolati e lo zucchero di canna, fare delle palline, passarle a piacere o nel cacao, o nel cocco o nelle scagliette di cioccolato, posizionare nei pirottini di carta colorata da pasticceria, riposare in frigo 60 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Mascarpone 2 Cucchiai di Zucchero 50 Grammi di Cioccolata Fondente In Scaglie 2 Cucchiai di Cacao Amaro Preparazione: Mescolate con la frusta la ricotta, il mascarpone, lo zucchero e il cacao in scaglie. Dividete il composto in 4 ciotoline, cospargete di cacao amaro usando un colino fine. Tenete in frigo almeno un’ora prima di servire.

Ingrediente principale: Biscotti Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Burro 250 Grammi di Biscotti 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cacao Amaro 2 Uova 2 Cucchiai di Liquore All’arancia Preparazione: Fondere il burro a fuoco basso in un pentolino. Tritare i biscotti secchi e metterli in una ciotola. Versarvi sopra il burro fuso, lo zucchero, il cacao, il liquore e le uova. Amalgamare molto bene il composto. Metterlo su un foglio d’alluminio, dargli la forma di un salame e chiuderlo nel foglio. Tenere in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo affettato. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 6 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Castagne 120 Grammi di Latte 75 Grammi di Panna Da Montare 50 Grammi di Zucchero Semolato 6 Biscotti Amaretti Poco Cacao Amaro 1 Cucchiaio di Zucchero Vanigliato Preparazione: Le dosi sono per 12 pastine. Incidete la buccia della castagne con un coltellino appuntito e mano a mano che sono pronte mettetele in una casseruola; alla fine copritele di acqua fredda e fatele cuocere per circa 30 minuti a partire dall’ebollizione. Levate il recipiente dal fornello ed estraendo poche castagne per volta pelatele; a lavoro finito passatele dal passaverdure con il disco pi˘ fine raccogliendole in una ciotola. Incorporatevi poi il latte freddo e lo zucchero, mescolando bene. Sbriciolate gli amaretti e distribuitene la met‡ sul fondo di 12 larghi pirottini di carta; in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia mettete i tre quarti del composto di castagne, premendolo poi nei pirottini. Montate la panna ben soda e coprite il composto, spolverizzatela con lo zucchero vanigliato e cospargetela con tutte le briciole di amaretti. Mettete a poco per volta il restante composto di castagne in uno spremiaglio e fate cadere questi sottili fili a monticello sui dolcetti, per ultimo spolverizzateli con pochissimo cacao amaro fatto cadere da un setaccino. Disponete le pastine in un adeguato piatto di portata e in attesa di servire conservatele in frigo. E consigliabile perÚ gustarle entro 2 ore dalla loro preparazione. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 1 Ingredienti: 2 Cucchiaini Cacao 2 Cucchiaini Zucchero Latte Ghiaccio Tritato Preparazione: Per il frappÈ al cacao, miscelare a secco 2 cucchiaini di cacao con 2 di zucchero e poi versarci sopra il latte ed il ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Liquore Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Preparazione: 20 minuti. Raffreddamento: 2 ore. Ingredienti: 200 Grammi di Biscotti Secchi Liquore A Piacere 150 Grammi di Frutta Mista Gherigli Di Noci O Avanzi Frutta Secca Panna O Latte 1 Tuorlo D’uovo Cioccolato O Cacao Preparazione: Stendere uno strato di biscotti sul fondo di un recipiente di vetro, meglio se di forma quadrata o rettangolare. Sopra ai biscotti versate un po’ di liquore, poi sminuzzatevi la frutta e unite qualche gheriglio di noce o avanzi di frutta secca. Disponete un secondo strato di biscotti, bagnateli con un po’ di panna fresca, o di latte nel quale avrete unito un tuorlo d’uovo, lasciate che i biscotti assorbano bene e poi completate il dolce cospargendo in superficie del cacao dolce o delle lame di cioccolato a piacere. Tenete due ore in frigo e servite. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Castagne 80 Grammi di Burro 100 Grammi di Cioccolato Fondente 3 Cucchiai di Cognac 120 Grammi di Zucchero A Velo Cacao Amaro 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio Sale Grosso Preparazione: Incidere le castagne sulla parte bombata, metterle in una pentola coperte di acqua fredda con i semi di finocchio e un pizzico di sale. Dal momento del bollore cuocere 40 minuti. Scolarne poche alla volta e sbucciarle perfettamente. Spezzettare il cioccolato e metterlo in un padellino con il burro, farlo sciogliere a bagnomaria quindi frullarlo con la polpa delle castagne, il cognac e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Foderare con carta da forno uno stampo liscio da 18 cm e versarvi il composto livellandolo bene con un cucchiaio inumidito. Lasciare in frigo minimo minimo quattro ore coperto con pellicola. Al momento di servire spolverarlo con il cacao amaro. A parte si puÚ servire panna montata. ...

Ingrediente principale: Marmellata Di Castagne Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 300 Grammi di Farina 1 Uovo 40 Grammi di Burro 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Sale Poco Vino Bianco Marmellata Di Castagne Cacao Amaro Olio Per Friggere Zucchero A Velo Preparazione: Impastate 300 g di farina con 1 uovo, 40 g di burro, 1 scorza di limone grattugiata, 1 pizzico di sale e poco vino bianco. Stendete una sfoglia di 4 mm e ricavate dei dischi di 5 cm di diametro. Ponete al centro di ogni disco un cucchiaino di marmellata di castagne, spolverizzate con cacao amaro, chiudete il disco e friggete in olio bollente. Poneteli su carta assorbente e spolverizzateli di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pan Di Spagna 100 Grammi di Fave Tostate Di Cacao 100 Grammi di Zucchero Di Canna 100 Grammi di Burro Cacao Amaro In Polvere 20 Grammi di Foglie Di Menta 20 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Pulire le fave di cacao della pellicina esterna e macinarla al mortaio con zucchero di canna, burro, pan di spagna sbriciolato in ugual quantit‡. Creare dei piccoli tartufi con il composto e passarli nel cacao amaro in polvere. Servirli con una ghiaccia alla menta ottenuta lavorando il succo delle foglie di menta con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 8 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Amido Di Mais 40 Grammi di Burro Fuso 15 Grammi di Cacao Amaro 3 Uova 1 Bustina Vaniglina 1 Pizzico di Sale Zucchero A Velo Preparazione: Montate le uova intere con lo zucchero semolato, la vaniglina e un pizzico di sale, sino ad ottenere un composto soffice e gonfio. Incorporatevi allora 100 g di farina e la maizena, miscelate e fate cadere a pioggia da un setaccino, e il burro fuso e fatto raffreddare, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Imburrate e infarinate una teglia di 26 x 18 centimetri poi in essa versate met‡ del composto fatto; al restante unite il cacao setacciato, mescolando con cura, poi versatelo sul composto giallo; battete un momento il recipiente sul piano del tavolo, sopra un canovaccio piegato, indi mettetelo in forno gi‡ caldo a 180 gradi. Dopo circa 30 minuti infilate nella pasta uno stecchino di legno e se uscir‡ asciutto sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare. Poco prima di servire tagliatela a grossi cubi, spolverizzateli con zucchero a velo e disponeteli in un piatto. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1/4 CaffË Lavazza Club 1/4 Vino Porto Rosso Offley (vino Rosso Porto) 1/4 Brandy Vecchia Romagna 1/4 Crema Cacao Bianca Buton Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella doppia coppetta da cocktail. Guarnire con una spolverata di cacao.