Cacao

Ingrediente principale: Cointreau Persone: 10 Ingredienti: 8 Tuorli D’uovo 250 Grammi di Zucchero 3 Fogli Colla Di Pesce 30 Cl di Spremuta D’arancia 2 Cl di Cointreau 4 Albumi D’uovo 35 Cl di Panna 2 Cucchiai di Cacao In Polvere Preparazione: In una casseruola lavorate a spuma i tuorli con met‡ dello zucchero, poi unite la colla di pesce, fatta ammorbidire in acqua fredda e strizzata, mettete il recipiente in un bagnomaria e mescolate il composto fino a quando sar‡ diventato denso. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria e aggiungete al composto il succo d’arancia filtrato e il liquore, quindi mettetelo nel frigorifero per circa mezz’ora. In una terrina montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero e incorporateli delicatamente al composto di tuorli ormai freddo, quindi aggiungete anche la panna, montata ben soda. Rivestite con una striscia di carta il bordo esterno di uno stampo da soufflÈ della capacit‡ di 1,2 l, e versatevi dentro il composto preparato, quindi ponete il recipiente nel freezer fino a quando il dolce si sar‡ rassodato. Prima di servire cospargete con il cacao. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Ricotta Romana 100 Grammi di Farina Di Cocco 100 Grammi di Zucchero Granatina Per Un Impasto Rosa Preparazione: Impastate la ricotta con met‡ farina di cocco. Aggiungete il cacao, lo zucchero e amalgamate con cura. Versate alcuni cucchiai di granatina e aggiungetene se il colore vi sembra troppo pallido. Con l’ impasto ottenuto e magari, aiutandovi con un cucchiaio, formate tante palline grandi come una noce. Rotolatele nella farina di cocco avanzata in modo che siano tutte ricoperte. Mettete le palline in altrettanti pirottini di carta e fatele riposare in frigorifero per un’ora prima di servirle. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 70 Grammi di Cacao 75 Grammi di Cocco 20 Cl di Latte 100 Grammi di Burro 3 Uova 6 Cucchiai di Farina Bianca 3 Cucchiai di Maizena 100 Grammi di Zucchero Per Decorare: Zucchero A Velo Preparazione: Sbattete i tuorli con lo zucchero finchÈ saranno giallini, aggiungete il cacao e lavorate bene. Fate bollire per 5 minuti il cocco nel latte e lasciate intiepidire. Unite al cacao il burro fuso, la farina, la maizena e il cocco con il latte. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Battete a neve gli albumi e uniteli all’impasto mescolando delicatamente. Foderate una tortiera di 22 cm. di diametro, con carta da forno, versate l’impasto e fate cuocere in forno caldo a 220 gradi per 45 minuti. Sformate il dolce su un piatto e decorate con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Biscotti Savoiardi 250 Grammi di Mascarpone 4 Uova Intere 4 Cucchiai di Zucchero 6 Tazzine CaffË Amaro Essenza Di Rum Cacao Amaro In Polvere Preparazione: Batti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema fine, aggiungi il mascarpone rendendo il composto omogeneo e infine gli albumi montati a neve. Aggiungi al caffË un po’ di rum. Ora prepara una pirofila e fai degli strati di savoiardi inzuppati al caffË, ricoperti di crema e spolverati di cacao fino a finire gli ingredienti. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte Bollito 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Cacao 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Fecola (o Farina) Poco Cognac Scorza Di Limone Vino Rosolio Preparazione: Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, unire la farina (o la fecola) e sciogliere con il latte. Dividere a met‡ il composto. Con una met‡ in una casseruola si fa la crema come al solito, rimescolando sempre e lasciando cuocere almeno 10 minuti. Si prende uno stampo, ci si mette un po’ di rosolio e si versa la crema bollente e poi la si mette a bagno in una bacinella d’acqua fredda. All’altra met‡ si aggiunge il cacao e si mette a cuocere come la prima. Poi si versa nello stampo sopra la prima crema e si lascia al freddo finchÈ Ë ora di portarla in tavola. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Biscotti Savoiardi 200 Grammi di Biscotti Amaretti 8 Uova 100 Cl di Latte 10 Cucchiai di Zucchero 1 Pizzico di Cannella 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 50 Grammi di Cacao Amaro 1 Bicchierino Mistr‡ Per Ungere Lo Stampo: Burro Preparazione: Sbriciolare i biscotti. Sbattere le uova con lo zucchero, unire il cacao, il latte, i biscotti, la cannella, la scorza di limone, il mistr‡. Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere in forno gi‡ caldo per circa 35 minuti. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 8 Ingredienti: 130 Grammi di Farina 100 Grammi di Mandorle Tritate 100 Grammi di Burro 160 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Cacao Amaro 3 Uova 1/2 Bustina Lievito 150 Grammi di Cioccolato Fondente Confettura Di Albicocche 1/2 Pompelmo 1/2 Arancia Preparazione: Montate i tuorli con met‡ burro e lo zucchero. Unite al composto farina, cacao, mandorle tritate, lievito e albumi montati a neve. Versate in un stampo imburrato, cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti. Sfornate, fate raffreddare la torta; tagliatela a met‡, bagnatela con il succo mescolato pompelmo-arancia, spalmate di confettura. Sciogliete il cioccolato con il burro avanzato e spalmate la crema su tutto il dolce. ...

Ingrediente principale: Crema Di Menta Verde Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 3 Cl di Crema Di Menta Verde 3 Cl di Crema Cacao Bianca 2 Cucchiai di Crema Di Latte Preparazione: Mettete nello shaker i cubetti di ghiaccio, poi la menta, la crema cacao e la crema di latte. Agitate per qualche istante, poi filtrate il cocktail in un bicchiere a calice.

Ingrediente principale: Prunella Persone: 1 Ingredienti: 3 Cl di Crema Cacao 3 Cl di Prunella (acquavite Di Prugne) 3 Cl di Panna Da Montare Preparazione: Come tutti i pousse-cafÈ, anche questo drink deve essere preparato con molta cura, in modo da evitare che gli ingredienti si mescolino tra loro. Versate la crema cacao in un bicchiere alto e stretto. Fate poi scivolare nel bicchiere, molto lentamente, l’acquavite di prugne, versandola sul dorso di un cucchiaino. Nello stesso modo unite anche la panna. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Burro 4 Uova 30 Grammi di Cacao 1 Bustina Lievito 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Lavorate insieme burro, uova e zucchero per ottenere un composto spumoso. Quindi unite la scorza di limone, il lievito e la farina incorporandola bene per evitare la formazione di grumi. Dovete ottenere un composto semi-liquido. Dividetelo a met‡, incorporando il cacao in una delle due parti. Imburrate lo stampo e versate il composto alternando quello chiaro e quello scuro per ottenere due colori (bianco e nero). Fate cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti. A cottura ultimata raffreddate e tagliate a fette. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Pallina Gelato Alla Stracciatella 1 Tazzina CaffË Espresso Lavazza 1/10 Panna Liquida 5/10 Myers’s Rum 4/10 Amaretto Di Saronno Per Guarnire: Cacao Amaro In Polvere Preparazione: Stemperare mezza pallina di gelato alla stracciatella con una tazzina di caffË espresso Lavazza e la panna liquida. Versare nello shaker con ghiaccio il Myers’s Rum, l’Amaretto di Saronno e il composto preparato con la stracciatella. Agitare e servire nella doppia coppetta da cocktail. Guarnire con spolverata di cacao amaro. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Cioccolato Amaro A Stecca 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 1 Bicchierino Grand Marnier 100 Grammi di Cacao Amaro Preparazione: Sciogliete il cioccolato amaro a bagnomaria, riducete lo zucchero in polvere a velo (con un macinacaffÈ). Mettere il burro ammorbidito in una terrina e lavoratelo a crema, unendovi lo zucchero, poi aggiungere i tuorli e il cioccolato fuso mescolando a lungo per rendere gli ingredienti omogenei, profumate con il liquore, mescolate e poi lasciate riposare, prendere la crema e modellate a grandezza di piccole noci che rotolerete nel cacao amaro, lasciare riposare in frigo. ...