Cacao

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Alcool A 95 Gradi 100 Grammi di Cacao In Polvere 500 Grammi di Zucchero In Polvere 500 Grammi di Acqua 1/2 Grammi di Vaniglia Preparazione: Si scalda senza far bollire mezzo bicchiere di acqua, alla quale lentamente si aggiunge il cacao in polvere, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, cosÏ da ottenere una crema senza grumi. Aggiungete allora lo zucchero a dosi minime: si former‡ una crema omogenea che lascerete raffreddare. Nel frattempo in una terrina di coccio diluite la vaniglia nell’alcool e uniteli alla crema che avete preparato. Consumate il liquore in piccoli bicchierini oppure diluitelo nel latte. ...

Ingrediente principale: Cacao Dolce Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Cacao Dolce 70 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Cl di Latte 1 Limone (scorza) Preparazione: Mettere sul fuoco un tegame con il burro, unire la farina, il cacao e lo zucchero e stemperare a fuoco moderato. Diluire con il latte, aggiungere la scorza di limone, portare ad ebollizione e far sobbollire fino a che la crema non abbia raggiunto la giusta densit‡. Versarla in uno stampo da budino, far freddare e mettere in frigorifero per 2 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 6 Ingredienti: 3 Uova 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 75 Grammi di Farina 75 Grammi di Fecola 75 Grammi di Cacao Amaro 1 Bustina Lievito 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Bicchiere di Latte Sale Per La Glassa: 2 Albumi D’uovo 350 Grammi di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 6 Cucchiai di Acqua Preparazione: Prendete le 3 uova e dividete il tuorlo dall’albume, quest’ultimo montatelo a neve. In un piatto sbattete i tuorli e unite lo zucchero, il burro sciolto, la fecola, la farina, il cacao, il lievito, lo zucchero vanigliato, il latte, un po’ di sale e gli albumi a neve. Mettete il tutto in una tortiera, che avrete precedentemente imburrato e lasciate cuocere per 45 minuti. Intanto preparate la glassa mettendo, in un recipiente a bagnomaria i due albumi, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’acqua. Sbattete tutto per 8 minuti o comunque fino a quando la glassa diventi soda. Togliete il dolce dal forno, tagliatelo in tre parti orizzontali e farcitelo con una parte della glassa, il resto lo adopererete per ricoprire il dolce. ...

Ingrediente principale: Vodka Absolut Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Bailey’s Irish Cream 2/10 Galliano 2/10 Kahlua 2/10 Vodka Absolut Per Guarnire: Polvere Di Cacao Amaro Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con polvere di cacao amaro.

Ingrediente principale: Cacao Persone: 6 Ingredienti: 6 Albumi D’uovo 200 Grammi di Zucchero 125 Grammi di Farina 60 Grammi di Cacao In Polvere 1 Puntina Vaniglina 1 Cucchiaino Cremortartaro Poco Burro Preparazione: Montare a neve fermissima gli albumi e unirli al cremortartaro. Aggiungere lo zucchero e il cacao in polvere mescolando con delicatezza. Unire la vaniglina e infine la farina. Imburrare uno stampo da budino e versarvi il composto Infornare a 150 gradi e cuocere per circa 1 ora, controllare con uno stecchino che la torta sia pronta. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 8 Ingredienti: 600 Grammi di Farina 600 Grammi di Burro 3 Uova Intere 3 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Fecola Di Patate 250 Grammi di Zucchero Semolato 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaino Lievito In Polvere 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Rum 50 Grammi di Cacao Amaro 50 Cl di Latte 120 Grammi di Zucchero A Velo 1 Tazza Panna Montata Preparazione: Lavorate la farina con il sale, il lievito, 3 uova intere, 3 tuorli, lo zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone e 300 g di burro ammorbidito e a pezzetti. Raccogliete l’impasto a palla e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo dividetelo in cinque parti, una leggermente pi˘ grande dell’altra, e stendete ognuna di esse in una sfoglia piuttosto sottile di forma ovale. Fate cuocere le sfoglie, una alla volta, nel forno, adagiate sulla piastra imburrata, alla temperatura di 220 gradi per 10 minuti. Ponete il cacao e la fecola di patate in una terrina, unitevi un bicchiere di latte e mescolate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Portate ad ebollizione in una casseruola il resto del latte, incorporatevi il composto al cacao e fate cuocere a calore dolcissimo per 3-4 minuti, dopodichË togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare. In un’altra terrina lavorate a crema il burro rimasto, poi incorporatevi lo zucchero a velo, un cucchiaio di rum e la crema al cacao. Spalmate le sfoglie ormai fredde con la crema preparata, sovrapponendole man mano in modo da formare una piramide. Stendete la crema anche sull’ultima sfoglia, poi copritela con la panna montata, fatta uscire da una tasca di tela con bocchetta a stella. Lasciate riposare il dolce in frigorifero per un’ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 200 Grammi di Farina 2 Uova 25 Grammi di Cacao Amaro In Polvere Per Condire: 1 Noce Burro 120 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 120 G) 20 Cl di Panna Sale Pepe 4 Rametti Aneto Preparazione: Impastate la farina con le uova e il cacao, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario, quindi stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile e tagliatela formando le tagliatelle. Portate ad ebollizione in una pentola abbondante acqua salata, unite le tagliatelle al cacao e lessatele al dente. Mentre la pasta cuoce preparate la salsa per condire: fate fondere dolcemente il burro in una casseruolina, unite il prosciutto cotto tagliato a dadini e lasciatelo rosolare a calore moderato per 5 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. A questo punto aggiungete la panna, insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe e rimestate con cura per amalgamare bene gli ingredienti. Lasciate cuocere la salsa per pochi istanti, in modo che la panna possa scaldarsi senza arrivare a bollire, quindi togliete dal fuoco. Scolate le tagliatelle, ponetele in una zuppiera e conditele velocemente con la salsa preparata. Distribuite la pasta in quattro piatti fondi individuali, guarnite con un rametto di aneto e portate in tavola. — CONSIGLI. La pasta colorata puÚ essere facilmente preparata in casa aggiungendo all’impasto base della pasta all’uovo tradizionale un ‘colorante’ costituito, a seconda dei casi, da un aroma particolare (come il cacao usato in questa ricetta), oppure una purea di verdura o di frutta. L’importante Ë ricordare che, quale che sia il colorante prescelto, su 1000 g totale di pasta i componenti umidi, quali uova, colorante (frutta o verdura) e acqua non devono mai superare i 400 g; i restanti 600 g sono quindi sempre rappresentati dalla farina. L’impasto che si ottiene non Ë molto elastico, per cui dovete stenderlo in una sfoglia non troppo sottile, se desiderate preparare le tagliatelle. Potete anche realizzare altri formati di pasta se possedete la macchina apposita. Infine, ricordate che, se l’impasto non dovesse tenere, prima di tirarlo aggiungete altra farina. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 1/4 Panna Liquida 1/4 Apricot Brandy 2/4 Whisky 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Pizzico di Cacao Amaro Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con un pizzico di cacao amaro.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Crema Cacao 2/3 Gin Per Servire: 1 Pizzico di Polvere Di Cacao Preparazione: Agitare a lungo nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel flute con un pizzico di polvere di cacao in superficie.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Cacao In Polvere 8 Uova 80 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Latte 1 Pizzico di Pepe Di Caienna 1 Pizzico di Pepe Macinato Al Momento 6 Fette PancarrÈ Sale Preparazione: In una casseruola piuttosto piccola sbattete a frittata le uova con il latte. Aggiungete il cacao, il sale, il pepe e il pepe di caienna. Seguitate a sbattere finchÈ il composto sia ben amalgamato. Unite il burro che prima avrete fatto fondere senza fargli prendere colore, sbattete a lungo con la frusta. Il burro former‡ nel composto dei piccoli grumi. Mettete la casseruola in un’altra pi˘ grande riempita per met‡ di acqua bollente e fate cuocere a bagnomaria seguitando a sbattere le uova con la frusta finchÈ il composto non diventer‡ spesso e liscio. Servire queste uova strapazzate al cacao su delle fette di pancarrÈ fritte nel burro. ...

Ingrediente principale: Marmellata Di Arance Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 20 Grammi di Cacao Amaro 25 Grammi di Lievito Di Birra 50 Grammi di Zucchero 15 Cl di Latte 80 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 200 Grammi di Marmellata Di Arance Preparazione: Con la farina, il cacao, il lievito di birra, lo zucchero, il latte tiepido, il burro morbido e il tuorlo preparare un impasto. Farlo lievitare per 30 minuti, coperto, stenderlo a uno spessore di 1/2 cm, tagliarlo a triangoli e arrotolarli a forma di brioches. Lasciarle lievitare per un’ora e cuocerle in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 25 minuti. Inciderle nel senso orizzontale, farcirle con la marmellata e spennellarle con essa. ...

Ingrediente principale: Semi Di Sesamo Persone: 6 Ingredienti: 1 Uovo 150 Grammi di Zucchero 4 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Latte 300 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito 30 Grammi di Cacao Dolcificato 80 Grammi di Semi Di Sesamo Olio D’oliva Preparazione: Mescolare l’uovo con lo zucchero, l’olio e il latte. Incorporarvi la farina setacciata assieme al lievito e il cacao dolcificato. Impastare bene e formare dei cilindri: tagliarli a tocchetti e ricavarne tante palline grandi come noci. Passarle nel sesamo e friggerle in olio ben caldo. Scolarle su carta assorbente da cucina e servire subito. ...