Caff Ristretto

Ingrediente principale: CaffË Ristretto Persone: 4 Ingredienti: 1 Albume D’uovo 12 Cl di Panna Da Montare 1/4 Cucchiaino Zucchero Vanigliato 10 Cl di CaffË Ristretto Bollente Preparazione: Famoso quasi quanto l’Irish coffee, il CafÈ de Belgique si serve dopo pranzo o di sera, per accogliere gli amici. Montate l’albume a neve ben densa; montate anche la panna, insieme con lo zucchero vanigliato. Mescolate insieme con delicatezza i due ingredienti, quindi distribuite la spuma ottenuta in quattro tazze da tË, riempiendole per un terzo. Versate sulla spuma il caffË bollente e servite. La ricetta originale non prevede l’aggiunta di altro zucchero, ma poichÈ in questo modo la bevanda risulta piuttosto amara, potete zuccherare leggermente il caffË, prima di versarlo sulla spuma. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Panna Fresca Montata 200 Grammi di Cioccolato Amaro Da Copertura 1 Cucchiaio di CaffË Ristretto 1 Cucchiaio di Rum 120 Grammi di Latte Condensato Zucchero 8 Cialde Preparazione: Spezzettare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria con 5 cucchiai di acqua e il latte condensato. Quando la crema sar‡ liscia, unire il caffË, il rum e lo zucchero e far raffreddare. Incorporare 400 g di panna, versare in coppette e porre in freezer per 1 ora. Prima di servire decorare con la panna rimasta e con le cialde. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 1 Tazzina CaffË Ristretto 250 Grammi di Panna Da Montare 100 Grammi di Zucchero 4 Fogli Colla Di Pesce 1 Fialetta Essenza Di Vaniglia 4 Uova 3 Cucchiai di Rum Per Decorare: Alcuni Chicchi Di CaffË Preparazione: Mettete a bagno i fogli di colla di pesce, per ammorbidirli. In una casseruola sgusciate i soli tuorli, unite lo zucchero e montateli a spuma anche con le fruste elettriche. Incorporatevi quindi il caffË freddo, poco alla volta; portate il recipiente su fuoco bassissimo e fate gonfiare la crema, senza che bolla. Fuori dal fuoco unitevi la colla di pesce strizzata e fatela sciogliere bene. Poi fate raffreddare, mescolando ripetutamente la crema. Montate densamente la panna; unite alla crema prima l’essenza di vaniglia, 2 cucchiai di rum e poi la panna montata, mescolando delicatamente per non smontarla. Bagnate di rum uno stampo da budino scanalato, versatevi la preparazione e mettetela in frigo per qualche ora. Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua calda, in modo che la bavarese si stacchi facilmente, e capovolgetelo su un piatto freddo. Servitela decorata a piacere con chicchi di caffË. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 500 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Burro 10 Cl di Latte 1 CaffË Ristretto 1 Pizzico di Sale Preparazione: In una ciotola, impastare la farina con lo zucchero e il burro sciolto, il latte e il caffË. Aggiungere 1 pizzico di sale e lavorare l’impasto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella morbida. Versare negli appositi stampi di ferro con un cucchiaio e cuocere i cialdoni. Si servono caldi, ripiegati in quattro. ...

Ingrediente principale: CaffË Ristretto Zuccherato Persone: 1 Ingredienti: 1 CaffË Ristretto Zuccherato 2/4 Rum 1/4 Mammuth 1/4 Amaretto Di Saronno 1 Cucchiaio di Rum A 75 Gradi Preparazione: A vapore o in una casseruolina e a fuoco basso, scaldare il rum, i due liquori e il caffË. Versare nel bicchiere da grog, aggiungere il rum senza mescolare ed infine infiammare. Attendere qualche minuto prima di bere.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Acqua 6 Tuorli D’uovo 1/2 Bicchiere di Estratto Di CaffË (o CaffË Ristretto) 1 1/2 Bicchiere di Doppia Panna Per Guarnire: Alcuni Chicchi CaffË (facoltativo) Preparazione: Mettete Io zucchero e l’acqua in una casseruolina, ponete al fuoco e fate cuocere Io sciroppo, a fiamma moderata e mescolando spesso, fino a che former‡ delle grosse bolle in superficie; quindi levatelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli; mettete questi ultimi in una terrina e versatevi filo a filo lo sciroppo di zucchero tiepido, frullando con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema morbida e spumosa. A questo punto unitevi l’estratto di caffË (o il caffË ristretto), mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Montate bene la panna (che dovr‡ essere molto fredda) e unitela a piccole dosi alla crema di tuorli e caffË, amalgamandola perfettamente. Trasferite il composto preparato in uno stampo da budino con le pareti scannellate e passatelo in freezer per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo, estraete lo stampo dal freezer e capovolgetelo su un piatto da dolci. Per agevolare questa operazione potete prima avvolgere lo stampo in un panno bagnato con acqua calda e ben strizzato: il violento sbalzo di temperatura tra le pareti ghiacciate e il panno caldo faciliter‡ il distacco del semifreddo dal recipiente. Se eventualmente la parte a contatto con le pareti dello stampo si dovesse sciogliere un po’ a causa del calore, mettete di nuovo il semifreddo in freezer per 20-30 minuti. Quindi servitelo subito, magari guarnito con chicchi di caffË. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Cioccolato Fondente Grattugiato 250 Grammi di Farina 1 Tazzina CaffË Ristretto Forte 1 Bicchierino Liquore Al CaffË Preparazione: Lavoro il burro, unisco lo zucchero, poi le uova, il cioccolato, la farina, il caffË ed il liquore al caffË. Ottenuto un impasto omogeneo, in forno per 35 minuti circa, poi servire tiepido o freddo, spolverizzando con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 1 Tazzina CaffË Ristretto 2 Cucchiaini Zucchero Vanigliato Preparazione: Mescolate a 100 g di burro 1 tazzina di caffË ristretto e 2 cucchiaini di zucchero vanigliato, montando il tutto a crema.

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Biscotti Savoiardi 150 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Cioccolato Fondente 4 Tuorli D’uovo 2 Albumi D’uovo 3 Tazzine CaffË Ristretto Cacao Amaro Preparazione: Montate a neve soda gli albumi. Grattugiate il cioccolato fondente. Riunite in una ciotola i tuorli e lo zucchero, lavorateli a lungo con il cucchiaio di legno fino a renderli bianchi e spumosi. Incorporatevi delicatamente il mascarpone e poi gli albumi montati a neve. Coprite il fondo di un piatto da portata rettangolare a bordi alti con uno strato di savoiardi e spennellateli accuratamente con il caffË. Ricopriteli con uno strato di crema al mascarpone e spolverizzatela con un po’ di cioccolato grattugiato. CosÏ di seguito fino a esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di mascarpone spolverizzato di cacao. Ponete il dolce in frigorifero per circa 3 ore. ...

Ingrediente principale: Cacao In Polvere Persone: 8 Note: Preparazione: 40 minuti, pi˘ il tempo di riposo. Ingredienti: Per Il Salame: 300 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero Semolato 2 Uova 200 Grammi di Cacao In Polvere 1 Tazzina CaffË Ristretto 500 Grammi di Biscotti Secchi Oswego 100 Grammi di Mandorle 4 Cucchiai di Alchermes 4 Cucchiai di Grand Marnier 4 Cucchiai di Calvados Per Lo Zabaglione: 10 Tuorli D’uovo 20 Cl di Vino Marsala Secco 30 Cl di Vino Moscato Frizzante 5 Cucchiai di Zucchero Semolato ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 40 Grammi di Farina 40 Grammi di Fecola Di Patate 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Mascarpone 70 Grammi di Zucchero A Velo 1/2 Tazzina CaffË Ristretto 2 Cucchiai di Rum 1 Cucchiaio di CaffË Liofilizzato 150 Grammi di Cioccolato Fondente Da Copertura 1 Pizzico di Sale Per Lo Stampo: Burro Preparazione: Sgusciate i soli tuorli in una terrina, unite lo zucchero semolato e montateli a crema. Poi unite il sale e, successivamente, la farina e la fecola, fatte scendere da un setaccino. Mescolate con cura, poi incorporate gli albumi montati a neve densissima. Foderate di carta speciale da forno la placca, imburratela e stendetevi sopra l’impasto in uno strato uniforme di circa 1 centimetro; cuocetela in forno caldo a 220 gradi per circa 8 minuti. Poi rovesciatela su un telo da cucina e arrotolatela aiutandovi con il telo stesso. Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, unitevi il caffË liofilizzato sciolto con il rum e mescolate bene. Svolgete il rotolo di pasta biscuit, spalmatelo con la crema preparata, riavvolgetelo e mettetelo su un foglio di carta oleata. Fate fondere il cioccolato da copertura, con la dose di caffË e 20 g di zucchero a velo e con questa crema spalmate tutto il rotolo. Fate solidificare prima di servire a fette. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 25 Cl di Latte 1 1/2 Cucchiai di CaffË Ristretto 25 Cl di Panna Da Montare Preparazione: Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e sbatteteli con una frusta fino a che saranno diventati quasi bianchi. Mettete quindi il latte in una casseruola, portatelo ad ebollizione, aggiungetevi il caffË e versatelo lentamente sui tuorli sbattuti. Fatta questa operazione, montate a neve la panna e incorporatela alla crema di caffË mescolando delicatamente. Versate il composto nel contenitore della gelatiera e fate consolidare il gelato seguendo le istruzioni specifiche del vostro apparecchio. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrer‡ seguire alcuni accorgimenti. Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sar‡ abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviter‡ che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurr‡ il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta pi˘ mantecato. ...