Caff Ristretto on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

CafÈ De Belgique

Sun, 28 Apr 2013 02:16:51 +0000

Ingrediente principale:

CaffË Ristretto

Persone:

Ingredienti:

1 Albume D’uovo 12 Cl di Panna Da Montare 1/4 Cucchiaino Zucchero Vanigliato 10 Cl di CaffË Ristretto Bollente

Preparazione:

Famoso quasi quanto l’Irish coffee, il CafÈ de Belgique si serve dopo pranzo o di sera, per accogliere gli amici. Montate l’albume a neve ben densa; montate anche la panna, insieme con lo zucchero vanigliato. Mescolate insieme con delicatezza i due ingredienti, quindi distribuite la spuma ottenuta in quattro tazze da tË, riempiendole per un terzo. Versate sulla spuma il caffË bollente e servite. La ricetta originale non prevede l’aggiunta di altro zucchero, ma poichÈ in questo modo la bevanda risulta piuttosto amara, potete zuccherare leggermente il caffË, prima di versarlo sulla spuma.

Coppe Al Cioccolato (2)

Sat, 27 Apr 2013 08:03:43 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Panna Fresca Montata 200 Grammi di Cioccolato Amaro Da Copertura 1 Cucchiaio di CaffË Ristretto 1 Cucchiaio di Rum 120 Grammi di Latte Condensato Zucchero 8 Cialde

Preparazione:

Spezzettare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria con 5 cucchiai di acqua e il latte condensato. Quando la crema sar‡ liscia, unire il caffË, il rum e lo zucchero e far raffreddare. Incorporare 400 g di panna, versare in coppette e porre in freezer per 1 ora. Prima di servire decorare con la panna rimasta e con le cialde.

Bavarese Al CaffË (2)

Wed, 24 Apr 2013 16:17:42 +0000

Ingrediente principale:

Panna

Persone:

Ingredienti:

1 Tazzina CaffË Ristretto 250 Grammi di Panna Da Montare 100 Grammi di Zucchero 4 Fogli Colla Di Pesce 1 Fialetta Essenza Di Vaniglia 4 Uova 3 Cucchiai di Rum Per Decorare: Alcuni Chicchi Di CaffË

Preparazione:

Mettete a bagno i fogli di colla di pesce, per ammorbidirli. In una casseruola sgusciate i soli tuorli, unite lo zucchero e montateli a spuma anche con le fruste elettriche. Incorporatevi quindi il caffË freddo, poco alla volta; portate il recipiente su fuoco bassissimo e fate gonfiare la crema, senza che bolla. Fuori dal fuoco unitevi la colla di pesce strizzata e fatela sciogliere bene. Poi fate raffreddare, mescolando ripetutamente la crema. Montate densamente la panna; unite alla crema prima l’essenza di vaniglia, 2 cucchiai di rum e poi la panna montata, mescolando delicatamente per non smontarla. Bagnate di rum uno stampo da budino scanalato, versatevi la preparazione e mettetela in frigo per qualche ora. Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua calda, in modo che la bavarese si stacchi facilmente, e capovolgetelo su un piatto freddo. Servitela decorata a piacere con chicchi di caffË.

Cialdoni Alla Veneziana (2)

Tue, 23 Apr 2013 19:54:43 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 500 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Burro 10 Cl di Latte 1 CaffË Ristretto 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

In una ciotola, impastare la farina con lo zucchero e il burro sciolto, il latte e il caffË. Aggiungere 1 pizzico di sale e lavorare l’impasto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella morbida. Versare negli appositi stampi di ferro con un cucchiaio e cuocere i cialdoni. Si servono caldi, ripiegati in quattro.

CaffË Alla Diavola (2)

Sun, 21 Apr 2013 00:43:00 +0000

Ingrediente principale:

CaffË Ristretto Zuccherato

Persone:

Ingredienti:

1 CaffË Ristretto Zuccherato 2/4 Rum 1/4 Mammuth 1/4 Amaretto Di Saronno 1 Cucchiaio di Rum A 75 Gradi

Preparazione:

A vapore o in una casseruolina e a fuoco basso, scaldare il rum, i due liquori e il caffË. Versare nel bicchiere da grog, aggiungere il rum senza mescolare ed infine infiammare. Attendere qualche minuto prima di bere.

Parfait Al CaffË

Wed, 17 Apr 2013 07:35:03 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Acqua 6 Tuorli D’uovo 1/2 Bicchiere di Estratto Di CaffË (o CaffË Ristretto) 1 1/2 Bicchiere di Doppia Panna Per Guarnire: Alcuni Chicchi CaffË (facoltativo)

Preparazione:

Mettete Io zucchero e l’acqua in una casseruolina, ponete al fuoco e fate cuocere Io sciroppo, a fiamma moderata e mescolando spesso, fino a che former‡ delle grosse bolle in superficie; quindi levatelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli; mettete questi ultimi in una terrina e versatevi filo a filo lo sciroppo di zucchero tiepido, frullando con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema morbida e spumosa. A questo punto unitevi l’estratto di caffË (o il caffË ristretto), mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Montate bene la panna (che dovr‡ essere molto fredda) e unitela a piccole dosi alla crema di tuorli e caffË, amalgamandola perfettamente. Trasferite il composto preparato in uno stampo da budino con le pareti scannellate e passatelo in freezer per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo, estraete lo stampo dal freezer e capovolgetelo su un piatto da dolci. Per agevolare questa operazione potete prima avvolgere lo stampo in un panno bagnato con acqua calda e ben strizzato: il violento sbalzo di temperatura tra le pareti ghiacciate e il panno caldo faciliter‡ il distacco del semifreddo dal recipiente. Se eventualmente la parte a contatto con le pareti dello stampo si dovesse sciogliere un po’ a causa del calore, mettete di nuovo il semifreddo in freezer per 20-30 minuti. Quindi servitelo subito, magari guarnito con chicchi di caffË.

Torta Arabica

Sun, 07 Apr 2013 15:25:17 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Cioccolato Fondente Grattugiato 250 Grammi di Farina 1 Tazzina CaffË Ristretto Forte 1 Bicchierino Liquore Al CaffË

Preparazione:

Lavoro il burro, unisco lo zucchero, poi le uova, il cioccolato, la farina, il caffË ed il liquore al caffË. Ottenuto un impasto omogeneo, in forno per 35 minuti circa, poi servire tiepido o freddo, spolverizzando con zucchero a velo.

Burro Al CaffË

Sun, 07 Apr 2013 03:39:58 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Burro 1 Tazzina CaffË Ristretto 2 Cucchiaini Zucchero Vanigliato

Preparazione:

Mescolate a 100 g di burro 1 tazzina di caffË ristretto e 2 cucchiaini di zucchero vanigliato, montando il tutto a crema.

Tiramis˘

Wed, 03 Apr 2013 21:52:41 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Biscotti Savoiardi 150 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Cioccolato Fondente 4 Tuorli D’uovo 2 Albumi D’uovo 3 Tazzine CaffË Ristretto Cacao Amaro

Preparazione:

Montate a neve soda gli albumi. Grattugiate il cioccolato fondente. Riunite in una ciotola i tuorli e lo zucchero, lavorateli a lungo con il cucchiaio di legno fino a renderli bianchi e spumosi. Incorporatevi delicatamente il mascarpone e poi gli albumi montati a neve. Coprite il fondo di un piatto da portata rettangolare a bordi alti con uno strato di savoiardi e spennellateli accuratamente con il caffË. Ricopriteli con uno strato di crema al mascarpone e spolverizzatela con un po’ di cioccolato grattugiato. CosÏ di seguito fino a esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di mascarpone spolverizzato di cacao. Ponete il dolce in frigorifero per circa 3 ore.

Salame Di Cioccolato E Zabaglione Al Moscato

Tue, 02 Apr 2013 06:56:59 +0000

Ingrediente principale:

Cacao In Polvere

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti, pi˘ il tempo di riposo.

Ingredienti:

Per Il Salame: 300 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero Semolato 2 Uova 200 Grammi di Cacao In Polvere 1 Tazzina CaffË Ristretto 500 Grammi di Biscotti Secchi Oswego 100 Grammi di Mandorle 4 Cucchiai di Alchermes 4 Cucchiai di Grand Marnier 4 Cucchiai di Calvados Per Lo Zabaglione: 10 Tuorli D’uovo 20 Cl di Vino Marsala Secco 30 Cl di Vino Moscato Frizzante 5 Cucchiai di Zucchero Semolato

Rotolo Rio De Janeiro

Thu, 28 Mar 2013 20:24:06 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

Ingredienti:

2 Uova 40 Grammi di Farina 40 Grammi di Fecola Di Patate 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Mascarpone 70 Grammi di Zucchero A Velo 1/2 Tazzina CaffË Ristretto 2 Cucchiai di Rum 1 Cucchiaio di CaffË Liofilizzato 150 Grammi di Cioccolato Fondente Da Copertura 1 Pizzico di Sale Per Lo Stampo: Burro

Preparazione:

Sgusciate i soli tuorli in una terrina, unite lo zucchero semolato e montateli a crema. Poi unite il sale e, successivamente, la farina e la fecola, fatte scendere da un setaccino. Mescolate con cura, poi incorporate gli albumi montati a neve densissima. Foderate di carta speciale da forno la placca, imburratela e stendetevi sopra l’impasto in uno strato uniforme di circa 1 centimetro; cuocetela in forno caldo a 220 gradi per circa 8 minuti. Poi rovesciatela su un telo da cucina e arrotolatela aiutandovi con il telo stesso. Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, unitevi il caffË liofilizzato sciolto con il rum e mescolate bene. Svolgete il rotolo di pasta biscuit, spalmatelo con la crema preparata, riavvolgetelo e mettetelo su un foglio di carta oleata. Fate fondere il cioccolato da copertura, con la dose di caffË e 20 g di zucchero a velo e con questa crema spalmate tutto il rotolo. Fate solidificare prima di servire a fette.

Gelato Al CaffË

Sun, 24 Mar 2013 11:07:10 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Note: Preparazione:

25 minuti.

Ingredienti:

3 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 25 Cl di Latte 1 1/2 Cucchiai di CaffË Ristretto 25 Cl di Panna Da Montare

Preparazione:

Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e sbatteteli con una frusta fino a che saranno diventati quasi bianchi. Mettete quindi il latte in una casseruola, portatelo ad ebollizione, aggiungetevi il caffË e versatelo lentamente sui tuorli sbattuti. Fatta questa operazione, montate a neve la panna e incorporatela alla crema di caffË mescolando delicatamente. Versate il composto nel contenitore della gelatiera e fate consolidare il gelato seguendo le istruzioni specifiche del vostro apparecchio. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrer‡ seguire alcuni accorgimenti. Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sar‡ abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviter‡ che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurr‡ il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta pi˘ mantecato.

Hawaiian Coffee

Thu, 21 Mar 2013 18:52:40 +0000

Ingrediente principale:

Rum Bianco

Persone:

Ingredienti:

1/3 Rum Bianco 2/3 Succo D’ananas 1 Tazza CaffË Ristretto

Preparazione:

Preparare 1 tazza di caffË ristretto e lasciarlo raffreddare. Versarlo nel frullatore, con alcuni cucchiai di ghiaccio tritato e aggiungere il rum bianco e il succo d’ananas. Mescolare bene per 10-15 secondi. Versare in due bicchieri senza filtrare.

Mousse Al CaffË (3)

Thu, 21 Mar 2013 01:32:31 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Mascarpone 20 Cl di Latte 20 Cl di CaffË Ristretto 40 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Colla Di Pesce 3 Tuorli D’uovo Biscotti Lingue Di Gatto Panna

Preparazione:

Lavorate i 3 tuorli con lo zucchero, aggiungete il latte caldo e fate addensare la crema a fuoco moderato e continuando a mescolare. Unite il caffË e la colla ammorbidita. Incorporate il mascarpone, versate in una coppa e ponete in frigo per 3 ore. Servite con ciuffi di panna e biscottini.

Sorbetto Al CaffË

Sat, 02 Mar 2013 17:41:08 +0000

Ingrediente principale:

CaffË Ristretto

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Latte 4 Tazzine CaffË Ristretto 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Rum 2 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Scaldare senza far bollire il latte con il caffË, lo zucchero ed il rum. Lasciar raffreddare e versare in una vaschetta di alluminio e congelare per 1 ora nel freezer. Montare gli albumi a neve ed unirli al composto rassodato e sbriciolato. Frullare il tutto e rimettere il composto nella vaschetta e questa nel congelatore per circa 2 ore fino al momento di servire.

Granita Di CaffË

Tue, 26 Feb 2013 16:07:47 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

140 Grammi di Zucchero 50 Cl di Acqua 6 Tazze CaffË Ristretto 25 Cl di Panna Montata

Preparazione:

In un pentolino fate sciogliere acqua e zucchero a fuoco dolce, aggiungete il caffË, mescolate e lasciate raffreddare. Versate il composto nella vaschetta del freezer e lasciatevelo due ore o poco pi˘ mescolando ogni venti minuti perchÈ mantenga una consistenza granulosa. Servite in coppette o bicchieri guarnendo con panna montata.

Coppe Golose (2)

Tue, 19 Feb 2013 21:40:25 +0000

Ingrediente principale:

Crema Di Nocciole

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Zucchero A Velo 1 Tazzina CaffË Ristretto 4 Cucchiai di Crema Di Nocciole In Vasetto Nocciole Tritate

Preparazione:

Mettere in 1 terrina il mascarpone e incorporare lo zucchero a velo, poi unire il caffË ristretto e la crema di nocciole. Mescolare, mettere in 4 coppe e guarnire con le nocciole tritate grossolanamente. Tenere in fresco per 1 ora.

Budino Brasiliano

Mon, 18 Feb 2013 03:56:55 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

4 Note: Luogo: Brasile.

Ingredienti:

60 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 60 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Panna Fresca 1/2 Bicchiere di Latte 1 Terrina Di CaffË Ristretto 2 Cucchiai di Liquore Al CaffË

Preparazione:

Fate fondere il burro in una casseruola, unite lo zucchero e lasciatelo caramellare leggermente, togliete dal fuoco diluite con il caffË bollente e il liquore. A parte sciogliete la farina con il latte, unite questo composto al primo macinando bene, poi aggiungete piano piano la panna. Riportate il recipiente su fuoco basso e sempre mescolando fate addensare la crema. Togliete dal fuoco, mescolate ancora per 3-4 minuti, e dopo averla suddivisa in coppe mettete in frigo per due ore.

Crema Al CaffË (6)

Tue, 29 Jan 2013 07:34:15 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 15 Grammi di Farina 2 Tazzine CaffË Ristretto 10 Cl di Latte

Preparazione:

In una pentola capiente, sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Subito dopo, aggiungete lentamente la farina setacciata e continuate a mescolare. Unite il caffË, il latte e fate cuocere a fiamma bassa senza mai smettere di mescolare. Quando la crema si sar‡ addensata, toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire. Successivamente, versatela in parti uguali in coppette da gelato che terrete in frigorifero per circa 1 ora prima di servire.

Crema Al CaffË (5)

Tue, 22 Jan 2013 03:32:15 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

10 Cl di CaffË Ristretto 6 Tuorli D’uovo 60 Grammi di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 20 Cl di Panna

Preparazione:

Lavorate i tuorli con i due zuccheri. Aggiungete al composto il caffË raffreddato e la panna. Mescolate bene. Bagnate uno stampo, versatevi il composto e cuocete a bagnomaria per 1/4 d’ora. Fate raffreddare e ponete in frigo.

Torta Di Nocciole Di Eugenia

Sat, 19 Jan 2013 05:36:08 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito 3 Uova 300 Grammi di Nocciole Sgusciate E Tritate 120 Grammi di Burro 180 Grammi di Zucchero 1 Tazzina CaffË Ristretto 1 Tazzina Latte 1 Cucchiaio di Olio D’oliva

Preparazione:

Mescolare in una terrina le nocciole, le uova, lo zucchero, la farina mescolata con il lievito, il latte, l’olio il caffË e 100 g di burro fuso.Mescolare bene. imburrare una tortiera e versare il composto.Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti. Secondo la tradizione delle Langhe deve essere bassa.

Cialdoni Alla Veneziana

Fri, 18 Jan 2013 05:44:41 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 500 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Burro 10 Cl di Panna 1 CaffË Ristretto 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

In una ciotola, impastare la farina con lo zucchero e il burro sciolto, la panna e il caffË. Aggiungere 1 pizzico di sale e lavorare l’impasto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella morbida. Versare negli appositi stampi di ferro con un cucchiaio e cuocere i cialdoni. Si servono caldi, ripiegati in quattro.

Tiramis˘ A Modo Mio

Wed, 16 Jan 2013 02:54:50 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

Ingredienti:

Per La Crema: 30 Cl di Latte 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Farina 00 1 Scorza Di Limone Grattugiata 250 Grammi di Mascarpone Miele Inoltre: 50 Cl di CaffË 1 Pizzico di Zucchero 300 Grammi di Biscotti Savoiardi 200 Grammi di Biscotti Amaretti 500 Grammi di Cioccolato Fondente In Scaglie Per La Panna: 30 Cl di Panna Da Montare 1 Tazzina CaffË Ristretto Per Decorare: Confettini Colorati

CaffË Flip

Sat, 05 Jan 2013 17:40:37 +0000

Ingrediente principale:

CaffË Ristretto

Persone:

Ingredienti:

1 CaffË Ristretto 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Zucchero Sciroppato 2 Cucchiai di Gala CaffË Stock 1 Cucchiaio di Liquore Galliano

Preparazione:

Preparare nello shaker con ghiaccio spezzettato grossolanamente, agitando per 8-10 secondi. Servire nel calice.

Dolce Di CaffË E Nutella

Thu, 03 Jan 2013 05:43:14 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Tazzina CaffË Ristretto 1 Bustina Lievito Vanigliato Zucchero A Velo 6 Cucchiai di Nutella

Preparazione:

Montate le uova in una terrina capiente con lo zucchero, 100 g di burro sciolto a bagnomaria, il caffË ed infine il lievito. Lavorate il composto per circa 10 minuti, poi versatene met‡ in una tortiera imburrata e su di essa fate scivolare la Nutella precedentemente sciolta a bagnomaria con una noce di burro; poi versate il resto del composto al caffË. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 1/2 ora, spolverizzate con zucchero a velo e servite.