Calamari Ripieni (9)

Mon, 11 Mar 2013 18:29:27 +0000

Ingrediente principale:

Calamari

Persone:

Ingredienti:

4 Calamari Freschissimi Da 250 G Ciascuno 250 Grammi di Pangrattato 3 Acciughe Diliscate 2 Cucchiai di Capperi Salati (o Capperi Sott’aceto) 2 Cucchiai di Pinoli Sgusciati 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 1 Spicchio di Aglio Finemente Tritato Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Pulite bene i calamari, togliendo loro lo stomaco e la testa. Tritate i tentacoli e soffriggeteli in un tegame con olio. Aggiungete i capperi, i pinoli, l’uva passa, e le acciughe, che avrete ammorbidito in un pentolino con poca acqua tiepida. A parte tostate in una padella il pangrattato ed unitelo al condimento insieme al prezzemolo tritato, all’aglio e al sale. Togliete dal fuoco dopo qualche secondo e mescolate per amalgamare bene il tutto. Con questo composto, riempite i calamari e fermateli alla punta con uno stuzzicadenti, in modo che il ripieno non fuoriesca. Sistemate i calamari in una pirofila unta con olio, salateli, pepateli e irrorateli con olio. Passate la pirofila in forno e gratinate per circa 30 minuti. Servite i calamari in tavola ben caldi.

Calamari Freschissimi Da on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Calamari Ripieni (9)

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