Calamari Grandi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Calamari Ripieni Alla Greca

Sun, 21 Apr 2013 05:20:36 +0000

Ingrediente principale:

Calamari

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia.

Ingredienti:

1500 Grammi di Calamari Grandi 1 Tazza Riso 1 Tazza Cipolline Fresche Tritate 1 Tazza Olio D’oliva Aneto Sale Pepe

Preparazione:

Dopo aver pulito e lavato i calamari, si tagliano i tentacoli a pezzettini e si mettono in un tegame con le cipolline. Quando avranno assorbito la loro acqua, aggiungere 3/4 dell’olio, sale e pepe. Aggiungere il riso mescolando continuamente. Versare 1/2 tazza d’acqua e l’aneto, lasciar bollire fino all’evaporazione dell’acqua. Mettere questo ripieno nei calamari, lasciando un po’ di spazio perchÈ il riso si gonfier‡, chiudere i calamari cucendoli e disporli in una casseruola bassa. Versare l’olio rimasto ed acqua fino a coprirli a met‡, bollire lentamente per 45 minuti finchÈ rimangono solo con il loro olio.

Calamari Ripieni Di Gamberetti

Thu, 28 Mar 2013 21:41:56 +0000

Ingrediente principale:

Calamari

Persone:

Ingredienti:

4 Calamari Grandi 300 Grammi di Gamberetti 1 Patata Passato Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Panna 2 Uova Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite i calamari, togliete la sacca, dividete i tentacoli. Lessate la patata, passatela al passapatate. Bollite per 3 minuti i gamberetti. A parte bollite anche i tentacoli. Tritate e amalgamate questi ingredienti con due tuorli d’uovo, regolate sale e pepe. Con il composto farcite i calamari e fissateli con uno stecchino. In una teglia rosolate nell’olio uno spicchio d’aglio, adagiatevi i calamari e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti. Amalgamate la panna al passato di pomodoro, cospargete di prezzemolo tritato e versate sui calamari a fine cottura. Servite. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Fiano Di Avellino.

Terrina Di Calamari D'ivy

Sun, 03 Mar 2013 06:40:05 +0000

Ingrediente principale:

Calamari

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Calamari Grandi Acqua (o Brodo) 4 Grani Pepe 5 Foglie Insalata Ruta 1 Cucchiaino Miele 3 Cucchiai di Salsa Di Soia 3 Cucchiaini Pasta D’acciughe 1/2 Bicchiere di Vino Marsala All’uovo 1/2 Bicchiere di Mosto Cotto 1 Velo Olio D’oliva

Preparazione:

Pulisci 500 g di grossi calamari. Sbollenta per 5 minuti nel minimo d’acqua o di brodo. Sgocciola. Trasferisci in una terrina. Polverizza 4 grani di pepe e 5 foglie di ruta, aggiungi 1 cucchiaino raso di miele, 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiaini di pasta d’acciughe, mezzo bicchiere di marsala all’uovo, mezzo bicchiere di mosto cotto, batti per rendere omogeneo e versa sopra i calamari. Copri con un velo d’olio e cuoci coperto in forno fino a che i calamari sono ben teneri (circa 1 ora). Servi caldo o freddo.