Calamo Aromatico on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Liquore Russo

Wed, 03 Apr 2013 04:59:44 +0000

Ingrediente principale:

Alcool

Persone:

4 Note: Luogo: Russia.

Ingredienti:

10 Grammi di Arancia (la Parte Gialla Della Scorza) 2 Grammi di Cannella (corteccia) 2 1/2 Grammi di Angelica 2 Grammi di Anice Stellato 1 Grammi di Chiodi Di Garofano 1 Grammi di Genziana Maggiore (radice Essiccata) 1 Grammi di Calamo Aromatico 320 Grammi di Alcool A 95 Gradi 350 Grammi di Acqua 1/2 Bicchiere di Vino Rosso

Preparazione:

Dopo aver pestato in un mortaio le spezie, le porremo a macerare in un vaso con 100 g di alcool e altrettanti di acqua. Si rimesta il tutto e si chiude ermeticamente lasciando macerare, si filtra e si aggiunge il vino rosso e il resto dell’alcool. Contemporaneamente si scioglie lo zucchero in 350 g di acqua in un pentolino su fiamma lentissima fino a formare uno sciroppo che amalgamerete con gli altri ingredienti. Imbottigliate chiudendo con ceralacca e consumate dopo 6 mesi.

Liquore Di Mandorle

Wed, 13 Mar 2013 12:27:22 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

220 Grammi di Alcool A 95 Gradi 50 Grammi di Mandorle Amare 3 Grammi di Calamo Aromatico 1 1/2 Grammi di Chiodi Di Garofano 1 1/2 Grammi di Macis 1 Grammi di Coriandolo 1 Grammi di Cannella 2 Arance Fresche (scorza) 500 Grammi di Acqua 50 Grammi di Acqua Di Fiori D’arancia 350 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Dopo aver pestato le droghe in un mortaio di marmo, ponetele a macerare con l’alcool in un vaso ermetico per una settimana avendo cura di rimestare due volte al giorno. Aggiungete acqua e zucchero e filtrate. Unite l’acqua di fiori d’arancio che avrete preparato a parte versando 20 g di acqua calda su 10 g di petali d’arancio freschi. Attendete qualche mese prima di servire il liquore.

Amaro Montchamp

Sat, 02 Feb 2013 22:53:15 +0000

Ingrediente principale:

Alcool

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Alcool A 95 Gradi 320 Grammi di Zucchero 280 Grammi di Acqua 4 Grammi di Assenzio 3 Grammi di Calamo Aromatico 3 Grammi di Centaura 2 Grammi di Radice Di Angelica 2 Grammi di Enula Campana 1 Grammi di Cannella

Preparazione:

Questo rinomato amaro richiede un periodo di macerazione di 2 giorni nel vaso a chiusura ermetica. Nel frattempo curerete di rimestare una volta al giorno il macerato al quale aggiungerete infine lo zucchero disciolto nell’acqua calda. Lasciate riposare per una giornata, filtrate e imbottigliate. Per apprezzare il sapore di questo liquore fatelo riposare almeno sei mesi, quindi Ë conveniente tappare la bottiglia con sughero e ceralacca.

Liquore Russo (2)

Sat, 19 Jan 2013 10:19:46 +0000

Ingrediente principale:

Vino Rosso

Persone:

4 Note: Luogo: Russia.

Ingredienti:

320 Grammi di Alcool A 95 Gradi 10 Grammi di Scorza D’arancia (parte Gialla) 2 Grammi di Galanga 2 Grammi di Cannella Di Canna 2 Grammi di Angelica 2 Grammi di Anice Stellato 1 Grammi di Chiodi Di Garofano 1 Grammi di Genziana 1 Grammi di Calamo Aromatico 350 Grammi di Acqua 350 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Rosso

Liquore Calmante

Wed, 02 Jan 2013 06:22:22 +0000

Ingrediente principale:

Grappa

Persone:

Ingredienti:

200 Cl di Grappa 250 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Acqua 10 Grammi di Bacche Di Ginepro 10 Grammi di Anice Stellato 8 Grammi di Cumino 25 Grammi di Fiori Di Camomilla 20 Grammi di Scorza Gialla Di Limone 20 Grammi di Scorza Gialla D’arancia 15 Grammi di Calamo Aromatico

Preparazione:

Per confezionare questo liquore, ponete a macerare per quindici giorni gli aromi nella grappa, avendo cura di muovere il vaso chiuso una volta al giorno. Trascorso questo periodo fate sciroppare lo zucchero nell’acqua calda e aggiungetelo al macerato. Attendete qualche ora, filtrate ed imbottigliate. Lasciatelo in un luogo fresco per un mese prima di consumarlo.