Cannella on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Eccles cake

Tue, 18 Mar 2014 17:18:13 +0000

Gli eccles cake sono tradizionali dolci inglesi che naturalmente abbiamo assaggiato perchè non bisogna rinunciare ai nuovi sapori :-)) e sono rimasti nel cuore di mio marito. Qualche settimana fa in una delle tantissime trasmissioni di cucina della TV britannica (The sport relief Bake off con Paul Holliwood e Mary Berry) preparavano questi dolci. E chi la leva la pulce dall’orecchio?!!! Un po’ per la curiosità di provare a farli, un po’ per cimentarmi nel fare la pasta sfoglia, li ho fatti. La sfoglia è venuta perfetta con tantissime sfoglie e senza il sapore del burro, e devo dire neanche difficile da fare basta solo a vere del tempo a disposizione per uscire ogni tanto dal frigo la pasta e fare le sfoglie. Credo che la utilizzerò come ricetta base al posto di quella già pronta. In più il croccante dello zucchero sopra il dolce è la ciliegia sulla torta .

Hot cross buns

Mon, 11 Nov 2013 19:00:28 +0000

Questi dolci inglesi sono tipici pasquali ma diffusi tutto l’anno.

Sono i primi dolci assaggiati e rimangono i miei preferiti per il profumo speziato che emanano.

La soddisfazione è farli a casa per l’odorino di spezie che si diffonde nell’aria e per la loro morbidezza. La ricetta è tratta dal libro “Mary Berry’s Complete Cookbook” della sig.ra Mary Berry, per me e non solo, una garanzia di bontà.

Ingredienti:

450 g di farina 0
60 g di zucchero
1 bustina lievito di birra disidratato (7 gr)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di spezie miste (nel barattolino che ho comprato ci sono: scorza d’arancia grattugiata, cannella cinese o cassia, noce moscata, pepe garofanato, zenzero, semi di cumino)
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
circa 150 ml di latte
circa 75 ml di acqua molto calda
60 g di burro , fuso e leggermente raffreddato
1 uovo
90 g di uvetta di corinto
60 g scorza di limone e di arancia, candita e tagliata a piccoli dadi

Per le croci:

Pignolata

Tue, 21 May 2013 20:20:00 +0000

Ingredienti:

1 kg farina 00
4 uova
100 gr sugna a temperatura ambiente
250 gr zucchero
vino marsala
500 gr miele di agrumi
cannella in polvere q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Preparazione:

Lavate le amarene, asciugatele, togliete i gambi e snocciolatele, quindi rompete grossolanamente i noccioli e schiacciate la polpa. Mettete noccioli e polpa in una terrina con l’acquavite e la cannella e lasciate fermentare 3-4 giorni in luogo fresco. Quindi travasate, mescolate e lasciate macerare 2 mesi, dopodichË filtrate per bene. Preparate uno sciroppo facendo bollire 250 g d’acqua e zucchero per 5 minuti e versatelo nell’acquavite. Mescolate, fate raffreddare e imbottigliate. Non assaggiate prima di 3 mesi.

Budino Greco

Mon, 22 Apr 2013 06:49:01 +0000

Ingrediente principale:

Semolino

Persone:

Ingrediente principale:

Vino Rosso

Persone:

Ingredienti:

Vino Rosso Miele Cannella Chiodi Di Garofano Semi Di Finocchio 1 Limone (scorza) Alcune Foglie Alloro

Preparazione:

In un pentolino far bollire vino rosso, miele, cannella, chiodi di garofano, semi di finocchio e scorza di limone, alcune foglie di alloro. Quando bolle allegramente, accostare un fiammifero ed accendere i vapori, senza spegnere sotto; quando il fuoco di sopra si spegne per esaurimento dell’alcool, bere bollente, inalandone i vapori tra una sorsata e l’altra.

Crepes Alla Frutta

Sat, 30 Mar 2013 01:54:45 +0000

Ingrediente principale:

Pera

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Zucchero 3 Uova 50 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Pera 2 Cucchiai di Vaniglia 2 Mele 2 Fette Ananas 1 Tazza Yogurth Magro Succo D’arancia Cannella Sale

Preparazione:

Mescolare farina, zucchero, una presa di sale, latte e preparare una pastella. Sbattere e incorporare le uova alla pastella. Ungere una padella antiaderente con una goccia d’olio e versare un cucchiaio di pastella. Dorare e continuare fino a terminare la pastella. Disporre in una ciotola la frutta tagliata e incorporare lo yogurth, il succo d’arancia e la cannella. Versare la salsa di frutta sulle crepes calde e arrotolarle.

Da'u'ali

Fri, 29 Mar 2013 13:55:54 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

4 Note: Luogo: Medio Oriente.

Ingredienti:

Alcune Foglie Di Vite Riso Cannella Sale

Preparazione:

Per prima cosa si procurano delle foglie di vite e si fanno cuocere a vapore per circa 2 ore. Poi si prendono ad una ad una e dentro esse si mettono riso, sale e cannella (camun); si arrotolano come dei sigari e si infornano, a cuocere a fuoco lento per circa 4 ore. Questa specialit‡ araba Ë molto buona, ma richiede un lungo tempo di preparazione (6 ore!).

Fichi Al Cognac

Fri, 29 Mar 2013 12:19:26 +0000

Ingrediente principale:

Fichi

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Fichi Sodi 500 Grammi di Zucchero 1 Pezzo Cannella Chiodi Di Garofano Cognac

Preparazione:

Lavate i fichi e punzecchiateli. Metteteli in una pentola in un unico strato e copriteli di zucchero. Portate a ebollizione su fuoco molto basso rigirando di tanto in tanto i fichi finchÈ lo zucchero non sia sciolto. Alzate quindi la fiamma e fate cuocere per 5 minuti, dopodichË togliete dal fuoco e fate riposare per 24 ore a pentola coperta. Sistemate i fichi in 2 vasi da 1 l, unitevi la cannella e i chiodi di garofano e quindi il cognac fino a coprirli. Per avere un gusto meno forte Ë possibile mescolare in parti uguali cognac e sciroppo.

Crema Catalana Alla Maniera Di Empord‡

Fri, 29 Mar 2013 04:02:29 +0000

Ingrediente principale:

Latte Intero

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Latte

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Latte Intero

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna.

Ingredienti:

600 Cc Latte Intero 125 Grammi di Zucchero In Polvere 4 Tuorli D’uovo 25 Grammi di Amido 1 Limone (scorza) 1 Pezzetto Cannella In Stecca

Preparazione:

Polenta Dolce

Sun, 20 Jan 2013 15:35:13 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Di Mais 100 Grammi di Zucchero Di Canna 30 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 200 Cl di Latte

Preparazione:

Ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida e strizzarla. Portare ad ebollizione 150 cl di latte poi versarvi a pioggia la farina e mescolarla con la frusta. Cuocere, mescolando sempre, per 40 minuti su fuoco medio. Levare dal fuoco e suddividere la polenta in 4 ciotole. Cospargerla di zucchero e cannella e servirla subito con il latte avanzato, caldo, in un bricco a parte.

Pastiera

Sat, 19 Jan 2013 00:44:03 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

1 Uovo 1 Cucchiaio di Zucchero Abbondante Cannella Poco Latte 2 Fette PancarrÈ

Preparazione:

Sbattete un uovo con una cucchiaiata rasa di zucchero, abbondante cannella ed un po’ di latte, in modo da formare una bella pastella. Mettete nell’uovo due fette di pancarrÈ, badando che si impregnino bene (devono assorbirlo quasi tutto!), dopodichË friggerle per benino.

Zuppa Di Pane Di Verrayes

Sat, 12 Jan 2013 17:55:03 +0000

Ingrediente principale:

Pane Nero

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Chartreuse Giallo 35 Gradi Chartreuse Verde 55 Gradi

Preparazione:

Versi in una coppa il Chartreuse Giallo, che Ë pi˘ denso del Verde. Poi, usando un cucchiaino rovesciato, versi il Chartreuse Verde, lentamente in modo che non si mescoli con quello Giallo. Dai fuoco al Verde (con 55 gradi brucia che Ë un piacere), lasci bruciare qualche attimo, poi spegni il tutto, infili una cannuccia e bevi tutto in un fiato. E’ essenziale l’uso della cannuccia: quando aspiri bevi il Chartreuse Giallo, che Ë freddo ed ha una gradazione minore, oltre che un gusto pi˘ accettabile. Mano a mano che aspiri arrivi al Chartreuse Verde, che, oltre ad avere 55 gradi, diventa sempre pi˘ caldo mano a mano che ti avvicini alla superficie. L’ultimo sorso Ë micidiale, aggiungendo il fatto che il Chartreuse Verde ha un forte aroma di cannella, perciÚ oltre al grado alcolico ed al calore, ti prende per il sapore intenso. Un consiglio: non Ë un cocktail da ‘principianti’; evitarlo dopo aver bevuto qualcos’altro, e non prenderne mai un secondo.