Capperi Dissalati on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Hamburger A Sorpresa

Tue, 30 Apr 2013 05:04:35 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 4 Cucchiai di Pasta Di Olive 2 Cucchiai di Capperi Dissalati 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Pizzico di Peperoncino Secco In Polvere Sale

Preparazione:

La carne tritata degli hamburger tende ad assorbire i condimenti e a risultare piuttosto pesante. In questa ricetta la presenza dell’aceto e del peperoncino la rende pi˘ digeribile. Tritate i capperi e mescolateli alla pasta di olive. Dividete la carne in 8 parti, ponetene una nell’apposito utensile per preparare gli hamburger, schiacciate e ponete al centro un ottavo del composto di olive e capperi. Coprite con un’altra parte di carne e premete bene, in modo da racchiudere il ripieno all’interno. Procedete cosÏ con le altre 6 parti di carne rimaste e condite ognuna con una spruzzata di aceto e un pizzico di peperoncino. Fate scaldare una piastra e cuocetevi gli hamburger 3 minuti per parte. Servite con un contorno di verdure, per esempio una peperonata. Sono tanti i ripieni possibili per gli hamburger: un cucchiaio di verdura gi‡ cotta, fettine di formaggio, pezzetti di sottaceti, eccÖ

Tonno Vitellato

Wed, 13 Feb 2013 16:51:07 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Rosso Fresco

Persone:

Ingredienti:

4 Tranci Tonno Rosso Fresco 150 Grammi di Polpa Di Vitello 5 Capperi Dissalati 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Limone 1 Scalogno Poco Vino Bianco 2 Cucchiai di Maionese Allo Yogurth Olio D’oliva Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Allo scalogno tritato e stufato unire la carne a straccetti e sfumare con poco vino, cuocendo 7 minuti. Fare intiepidire e frullare con i capperi, le acciughe, la scorza del limone, la maionese, sale e pepe. Lasciare raffreddare e compattare. Scottare il tonno in padella antiaderente con olio e aglio in camicia (3 minuti solo da un lato salando e pepando) e servire con la crema di vitello a temperatura ambiente.

Linguine Alle Erbe (2)

Sat, 09 Feb 2013 14:24:05 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Linguine 120 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Erbe Miste Tritate (prezzemolo, Basilico, Rosmarino, Cerfoglio) 1 Cucchiaio di Capperi Dissalati 4 Cucchiai di Olio D’oliva Alcuni Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Mentre fate cuocere le linguine, in una padella scaldate 4 cucchiai di olio, unite le erbe tritate, i capperi, la ricotta sbriciolata il sale ed il pepe. Mescolate bene, fate cuocere per qualche minuto a fuoco medio e unite per ultime le linguine scolate al dente. Date ancora una bella mescolata, versate la pasta nel piatto di portata, spolverizzate con qualche cucchiaio di pecorino grattugiato e servite subito.

Pesce Spada Gratinato

Sat, 12 Jan 2013 14:23:10 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Spada

Persone:

Ingredienti:

4 Tranci Pesce Spada (tranci Alti 1 Cm) 2 Pomodori Maturi Sodi 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Piccante 2 Cucchiai di Capperi Dissalati 1 Limone (succo) 2 Fette PancarrÈ Leggermente Raffermo Pochissimo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Secco In Polvere

Preparazione:

Accendete il forno a 180 gradi. Private il pancarrÈ della crosta e grattugiatelo. Ungete leggermente una teglia da forno e cospargetela con met‡ pangrattato. Salate e insaporite con il peperoncino le fette di pesce spada, posatele nella teglia, bagnate con il succo di limone e coprite con un foglio di alluminio o di carta speciale da forno. Cuocete per 15 minuti. Intanto grattugiate anche il pecorino. Trascorso il tempo indicato, togliete il pesce dal forno e cospargetelo con il pangrattato e il pecorino. Accendete il grill e lasciatevi il pesce finchÈ il formaggio si Ë leggermente sciolto e il pangrattato un po’ dorato. Servite con qualche cappero e i pomodori a fette.

Zucchine Grigliate Sott'olio

Tue, 08 Jan 2013 18:14:03 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Zucchine Piccole E Sode (fresche) 3 Cucchiai di Sale 1 Testa Aglio 3 Cucchiai di Capperi Dissalati 1 Cucchiaio di Timo Secco 100 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Lavare ed asciugare bene le zucchine, affettatele secondo il vostro gusto, asciugatele, grigliate dopo avervi spennellato dell’olio, spennellate e grigliate anche l’aglio, depositate le zucchine nel o nei contenitori, puliti, asciutti e caldi, meglio se sterilizzati, intramezzate le file di zucchine con strisce d’aglio e capperi, spolverate con timo, ripetete l’operazione sino al raggiungimento del collo del contenitore, riscaldate l’olio ad 80 gradi e con attenzione versatelo nel contenitore fino a coprire le zucchine. Sigillate e deponete il contenitore in zona buia e fresca per un mese prima di degustare il prodotto. Dopo l’apertura del contenitore per l’uso, il rimanente risigillato va tenuto in frigo.

Pizzaiola Di Triglie

Wed, 02 Jan 2013 10:39:08 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

Ingredienti:

1400 Grammi di Triglie Medie 1 Cucchiaio di Capperi Dissalati 4 Filetti D’acciughe 4 Pomodori Maturi Pelati E Privi Di Semi 2 Spicchi di Aglio 8 Cucchiai di Vino Bianco 10 Cucchiai di Fumet Di Pesce Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Origano Sale Pepe

Preparazione:

Squamate e sfilettate le triglie, togliete le lische rimaste all’interno servendovi di una pinzetta. Allineate su un canovaccio i filetti cosÏ ricavati. Mettete a freddo, in una teglia larga, 60 g d’olio gli spicchi d’aglio e, dopo un attimo, i filetti di triglia sistemandoli con la pelle rivolta verso il basso . Salate e pepate. Dopo un minuto girateli e metteteli subito in forno a 160 gradi per 3 o 4 minuti. Ritirate e tenete in caldo. Rimettete la teglia sul fuoco, scaldate bene, unite l’origano, le acciughe e i capperi tritati. Fate soffriggere un istante, bagnate col vino, lasciatelo ridurre a met‡ volume e unite il fumet di pesce. Riducete ancora della met‡, quindi unite il pomodoro e lasciate cuocere per un altro minuto. Levate dal fuoco, unite l’olio rimasto, frullate la salsa ottenuta e colatela. Disponete la salsa su di un grande piatto rotondo ben grande, adagiate i filetti di triglia tutto intorno con la pelle rivolta verso l’alto disponeteli a stella, e contornate il piatto con crostini di pane casereccio grigliati.