Capperi Sott on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Scaloppine Piccanti

Wed, 24 Apr 2013 17:07:34 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

300 Grammi di Fesa Di Vitello A Fettine Burro Farina 2 Acciughe 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto Brodo

Preparazione:

Fate dorare nel burro le fettine di vitello, dopo averle leggermente infarinate, e aggiungetevi verso la fine della cottura i capperi tritati finemente e le acciughe prima ben pulite e tagliate a pezzi, lasciando cuocere per qualche minuto. Alla fine unitevi un poco di brodo e finite la cottura.

Moscardini All'agro

Mon, 22 Apr 2013 07:58:42 +0000

Ingrediente principale:

Moscardini

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Moscardini Gi‡ Puliti 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 3 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Mettere in 1 padella un po’ d’olio con la cipolla e l’aglio sbucciati e tritati. Far rosolare per 2 minuti, poi buttarvi i moscardini lavati e farli insaporire a fiamma viva, in modo che emettano la loro acqua. Quindi spruzzarli con l’aceto e farlo evaporare. Tritare il prezzemolo lavato, i capperi e i filetti d’acciughe. Unire il trito ai molluschi, pepare, salare e cuocere 15 minuti.

Involtini Saporiti

Mon, 22 Apr 2013 01:27:32 +0000

Ingrediente principale:

Petto Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

12 Fettine Petto Di Pollo 30 Grammi di Capperi Sott’aceto 100 Grammi di Olive Nere E Olive Verdi 600 Grammi di Polpa Di Pomodoro Vino Bianco Pasta D’acciughe Basilico Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Battere leggermente le fettine di pollo. Tritare i capperi e mescolarli con 3 cucchiaini di olio e pasta d’acciughe a piacere. Stendere questa crema sulle fettine di pollo e formare degli involtini. Far rosolare gli involtini in olio, bagnarli con il vino, farlo evaporare poi unire le olive snocciolate e spezzettate, il pomodoro, sale e pepe. Coprire e cuocere per 30-40 minuti. Guarnire col basilico tritato prima di servire.

Insalata Croccante Al Tonno

Fri, 19 Apr 2013 01:48:42 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 9 minuti.

Ingredienti:

1 Uovo 2 Peperoni Verdi 1 Finocchio Grande 2 Pomodori Da Insalata 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 30 Grammi di Olive Nere Snocciolate 150 Grammi di Tonno Sott’olio Basilico Menta 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Se volete ammorbidire peperoni e finocchio tagliateli, salateli e lasciateli riposare 15-20 minuti, poi asciugateli prima di unirvi gli altri ingredienti, senza pi˘ salare. Cuocete l’uovo per 9’ circa, raffreddatelo bene sotto l’acqua corrente, sgusciatelo e tagliatelo a fettine. Pulite i peperoni eliminando gambo, semi e parti bianche e tagliate la polpa a striscioline sottili. Eliminate le foglie esterne dure del finocchio e tagliatelo prima in 4 spicchi e poi a fettine, orizzontalmente, compresa la parte pi˘ tenera del gambo. Tagliate a spicchi i pomodori. Sgocciolate il tonno e spezzettatelo. Riunite in una insalatiera peperoni, finocchio, tonno, capperi e olive. Unite alcune foglioline di basilico e menta, salate, pepate e condite con l’olio. Mescolate con cura e guarnite il piatto con le fettine di uovo e gli spicchi di pomodoro.

Scaloppine Di Tacchino Ai Capperi

Thu, 18 Apr 2013 13:26:27 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fettine Di Petto Di Tacchino Tagliate Fini 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 1/2 Limone 30 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Dorare le fette di tacchino nell’olio caldo 1 minuto circa per parte. Ridurre la fiamma e cuocere per altri 6 minuti. Se tendono ad attaccarsi aggiungere pochissima acqua fredda. Disporre la carne in un piatto. Versare nella padella circa 2 cucchiai di acqua, unire i capperi tritati, il succo di limone, il burro, il sale, mescolare e distribuire sulla carne.

Salsa All'acciuga

Sat, 13 Apr 2013 13:47:23 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

8 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 30 Grammi di Pinoli Olio D’oliva Sale 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino

Preparazione:

Mettete acciughe, capperi, pinoli e un cucchiaio di aceto nel frullatore poi azionate per venti secondi. Assaggiate, diluite con un poco di olio se occorre. Consigliata per uova bollite o bistecca.

Insalata Di Riso Alla Birra

Thu, 04 Apr 2013 14:09:02 +0000

Ingrediente principale:

Birra

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Riso A Chicco Lungo 1 Bottiglietta Birra Chiara 40 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Wurstel Di Maiale 2 Falde Peperone Sott’olio 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 100 Grammi di Funghetti Sott’olio 100 Grammi di Piselli In Scatola 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo Affumicato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe

Sardine Al Forno

Thu, 04 Apr 2013 12:53:33 +0000

Ingrediente principale:

Sardine

Persone:

Ingredienti:

12 Sardine Sott’olio Grandi 1/2 Limone Pangrattato 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Prezzemolo Tritato Burro Sale

Preparazione:

Scolare bene le sardine, asciugarle con carta assorbente da cucina poi aprirle a libro per estrarre la lisca centrale, richiuderle e allinearle sul fondo di una pirofila imburrata. Distribuirvi sopra i capperi, irrorarle con il succo di limone, salarle, cospargerle di prezzemolo e di scaglie di formaggio e spolverizzarle con il pangrattato. Irrorarle con 30 g di burro fuso e metterle in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti.

Salsa Tartara (6)

Thu, 04 Apr 2013 02:55:26 +0000

Ingrediente principale:

Maionese

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Maionese 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 1 Ciuffo Dragoncello 1/2 Limone (scorza) 1 Cetriolino Sott’aceto 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto

Preparazione:

Servendovi di un mixer da cucina, tritate insieme il prezzemolo precedentemente sciacquato e asciugato con della carta assorbente, il dragoncello, la scorza del limone, i capperi, e il cetriolino sott’aceto. Subito dopo, versate la salsina ottenuta in una ciotola capiente che riporrete in frigorifero per qualche ora prima di servire. Suggerimento: potreste spalmare la salsina su crostoni di pane croccante e servirli come antipasto.

Insalata Con Melagrana

Wed, 03 Apr 2013 05:15:38 +0000

Ingrediente principale:

Melagrana

Persone:

Ingredienti:

2 Cespi Insalata Belga (indivia) 1 Cuore Insalata Lattuga 1 Melagrana 4 Funghi Champignon 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 12 Olive Farcite Olio D’oliva Senape Sale Succo Di Limone Pepe

Preparazione:

Tagliare a listarelle le insalate lavate e asciugate e metterle in un’insalatiera. Unire i funghi affettati, i chicchi della melagrana, i capperi e le olive tagliate a met‡. Preparare una salsina emulsionando senape, succo di limone, olio, sale e pepe. Versarla sull’insalata, mescolare bene e servire.

Finocchi Ripieni

Tue, 02 Apr 2013 07:52:51 +0000

Ingrediente principale:

Finocchi

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Finocchi Teneri 50 Grammi di Olive Verdi 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto Prezzemolo 50 Grammi di Olive Nere 3 Carciofini Sott’olio 1 Cucchiaino Pasta D’acciughe Poco Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mondare i finocchi, lessarli in acqua bollente salata e scolarli lievemente al dente. Snocciolare le olive e tritarle finemente con i carciofini e i capperi. Unire al trito la pasta d’acciughe, poco aceto, olio, sale e prezzemolo tritato. Tagliare a met‡ i finocchi e guarnirli con la salsa preparata.

Peperoni In Salsa

Tue, 02 Apr 2013 01:49:48 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

2 Peperoni Gialli Freschi Carnosi 1 Peperone Rosso Fresco Carnoso 1 Peperone Verde Fresco Carnoso 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 4 Acciughe Sotto Sale Grandi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Basilico Sale Pepe

Preparazione:

Lavate i peperoni, divideteli in due, mondateli dai semi e dalle costole dure interne e tagliateli a pezzi irregolari. Raschiate leggermente le acciughe, sciacquatele sotto l’acqua corrente, tamponatele con la carta da cucina e dividetele a filetti. Mettetele sul tagliere e tritatele insieme allo spicchio d’aglio, a una manciatina di prezzemolo, ai capperi e a qualche foglia di basilico. Scaldate l’olio in una padella larga e fatevi saltare, a fuoco vivace, i peperoni, mescolandoli quasi continuamente e facendoli cuocere per una decina di minuti in modo che rimangano croccanti e consistenti. Insaporiteli con il pepe e poco sale [tenendo conto che si aggiungeranno le acciughe] e, a fine cottura, ammucchiate i peperoni verso i bordi della padella e versate nel fondo il trito preparato e l’aceto. Riportate i peperoni al centro facendoli ben insaporire con il fondo di cottura e lasciateli cuocere per una altro minuto. Versateli in una legumiera e lasciateli raffreddare prima di servirli, meglio se dopo alcune ore. I peperoni preparati in questo modo si conservano bene anche per qualche giorno. Dovete perÚ avere l’accortezza di toglierli dal frigo almeno un’ora prima di portarli in tavola.

Salsa Tonnata (4)

Mon, 01 Apr 2013 02:39:06 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Sott’olio

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Salsa 150 Grammi di Tonno Sott’olio 25 Grammi di Capperi Sott’aceto 25 Cl di Maionese

Preparazione:

Le dosi sono per 400 g di salsa. Tritate finemente il tonno e i capperi e passate il composto al setaccio (o al frullatore); unitelo a cucchiaiate alla maionese, mescolando con cura, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Spezzatino Con Le Olive

Fri, 29 Mar 2013 16:51:08 +0000

Ingrediente principale:

Spezzatino

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Spezzatino 60 Grammi di Olive Verdi 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 400 Grammi di Patatine Salvia Timo 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Limone 1 Spicchio di Aglio Brodo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale

Preparazione:

Soffriggere il burro e l’olio con l’aglio e la salvia. Unire la carne e farla dorare per 10 minuti, spruzzare con il vino, unire sale, timo e 1/2 bicchiere di brodo. Coprire e cuocere su fuoco dolce per 1 ora. Unire a met‡ cottura le olive snocciolate e le patate a pezzi insieme a un po’ di brodo bollente. Infine unire i capperi e il succo di limone.

Sogliola In Agrodolce

Thu, 28 Mar 2013 09:02:20 +0000

Ingrediente principale:

Sogliola

Persone:

Ingredienti:

4 Sogliole 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Sherry 1 Cucchiaino Salsa Di Soia 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto 1 Peperone 1 Carota 2 Cucchiaini Zenzero Sale Pepe

Preparazione:

Preparare una marinata con cipolla, salsa di soia, sherry, sale e pepe. Cospargerne le sogliole fatte a filetti farle marinare per 30 minuti e friggere. Intanto a parte far cuocere l’aceto, i capperi, lo zenzero, il peperone e la carota tagliati a listarelle. Irrorare il pesce con questa salsa.

Trota Salmonata Al Tonno

Wed, 27 Mar 2013 09:01:40 +0000

Ingrediente principale:

Trota Salmonata

Persone:

Ingredienti:

4 Filetti Di Trota Salmonata 1 Bicchiere di Vino Bianco 200 Grammi di Tonno Sott’olio D’oliva 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto 2 Uova Sode 1 Carota 1 Cipolla 1/2 Limone Sale 1 Costa Sedano

Preparazione:

Mettere le verdure a pezzi in una teglia con 100 cl di acqua bollente, il vino, il tonno spezzettato e i filetti di trota. Coprire con un foglio di alluminio e porre in forno caldo a 250 gradi per 20 minuti. Scolare i filetti di pesce e frullare il tonno e le verdure cotte, 1 cucchiaio di capperi, i tuorli sodi, il succo di limone e un po’ di liquido di cottura. Servire la trota con la salsa.

Sarde Alla Menta (2)

Sat, 23 Mar 2013 05:34:56 +0000

Ingrediente principale:

Sarde

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Sarde 1 Mazzetto di Menta 3 Filetti D’acciughe 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio

Preparazione:

Pulire le sarde eliminando la testa e la lisca centrale, e aprirle a libro, cuocerle alla griglia o meglio sul barbecue, 1 minuto per lato, nel robot da cucina o nel mortaio fare un pesto con la menta, il prezzemolo, i filetti di acciuga i capperi e l’aglio e aggiungere l’olio, mettere questo pesto sulle sarde ancora calde. E’ buono sia caldo come secondo o freddo come antipasto!

Carne Alla Resi

Wed, 20 Mar 2013 22:27:50 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Polpa Di Vitello Affettata A Macchina Capperi Sott’aceto Cetriolini Sott’aceto Carotine Sott’aceto Cipolline Sott’aceto Peperoni Sott’aceto 1 Limone 2 Cucchiai di Acqua E Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

In una padella larga stendere - a freddo - le fettine di carne e cospargervi i sottaceti tagliati a pezzettini. A parte, in una scodella, preparare il succo di limone, con l’olio, l’acqua e pochissimo sale ed amalgamare il tutto. Quindi, versare questa mistura sulla carne e far cuocere appena un minuto. Togliere le fettine di carne e i sottaceti dalla padella, disponendole su di un piatto di portata caldo, lasciando che il sughetto, ancora nella padella sul fuoco, si restringa per un minuto e pi˘. Infine versarlo sulla carne e portare subito il piatto a tavola. Questo sbrigativo secondo piatto veniva consigliato agli ospiti forestieri dopo che essi avevano mangiato un primo forte come i pizzoccheri o la taragna.

Tacchino Ai Capperi

Tue, 19 Mar 2013 17:57:45 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Petto Di Tacchino A Fette 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) Poco Sale

Preparazione:

Scaldare 1 cucchiaio d’olio in una padella e farvi dorare leggermente le fette di tacchino a fuoco vivace. Abbassare la fiamma e cuocere la carne per altri 7 minuti. Tritare i capperi. Levare le fette di tacchino dal fuoco e tenerle in caldo. Nella stessa padella mettere 2 cucchiai di acqua e farla scaldare, togliere dal fuoco e unire i capperi, il succo di 1/2 limone, il burro e poco sale, mescolare e versare sulla carne quando il burro sar‡ fuso.

Frisedde

Mon, 18 Mar 2013 18:29:51 +0000

Ingrediente principale:

Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

2 Ciambelle Di Pane 1 Pomodoro Rosso Grande 40 Grammi di Capperi Sott’olio Piccoli Olio Al Peperoncino

Preparazione:

Tagliate orizzontalmente le ciambelle e fate dorare le quattro parti al forno. Ritirate, tagliate a met‡ il pomodoro e strofinatelo con forza sulla superficie delle ciambelle in modo che diventino rosse. Cospargete di capperi e versate due giri d’olio a filo. Servite

Salsa Al Tofu

Mon, 18 Mar 2013 16:10:46 +0000

Ingrediente principale:

Tofu

Persone:

Ingredienti:

1/2 Panetto Tofu 1 Spicchio di Aglio Basilico (o Prezzemolo) 1 Limone (succo) Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 1 Filetto D’acciughe

Preparazione:

Passare nel frullatore tutti gli ingredienti grossolanamente tritati, se necessario, diluire con pochissima acqua calda. Indicatissima per accompagnare verdure crude (potete preparare dei buonissimi fagottini di basilico o di belga farciti con la salsa) per crostini, verdure lesse, pesce lesso.

Uova Strapazzate Al Sugo

Wed, 13 Mar 2013 14:59:28 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Uova Burro Sale 1 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 4 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto Tritati

Preparazione:

Sbattete leggermente le uova in modo da amalgamare albumi e tuorli. Versatele in una padella, possibilmente antiaderente, dove avrete fatto fondere una noce di burro. Fate cuocere il composto a fiamma bassa mescolando continuamente, per 7 minuti circa. Appena vedrete che le uova si sono rapprese, aggiungete un pezzetto di burro, salate e togliete dalla pentola (il calore residuo farebbe continuare la cottura delle uova). Intanto, in una piccola pentola, mettete a cuocere a fiamma moderata, la polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di olio e poco sale. Passate le uova strapazzate direttamente nei singoli piatti e versatevi sopra la salsa di pomodoro alla quale avrete aggiunto i capperi tritati.

Salmone Grigliato Al Pesto Di Radicchio Trevisano

Tue, 19 Feb 2013 05:31:24 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Salmone In Filetti 250 Grammi di Radicchio Di Treviso 6 Filetti D’acciughe Lavati E Dissalati 20 Grammi di Capperi Sott’aceto Lavati 80 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone (succo) Sale Pepe

Preparazione:

Far scaldare la griglia appena unta di olio , appena sar‡ ben calda adagiarvi il salmone e farlo grigliare 6 minuti per lato. Intanto in un frullatore, riunire le foglie di trevisano,le acciughe, i capperi, l’olio e il succo di limone, frullare bene e aggiungere ancora un po’ d’olio aggiustando di sale e pepe. Distribuire i filetti di salmone su 4 piatti cospargerli con la salsa e servire, accompagnando con patate.

Finocchi Con Olive

Tue, 19 Feb 2013 00:40:48 +0000

Ingrediente principale:

Finocchi

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Finocchi Teneri 50 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 3 Carciofini Sott’olio Prezzemolo 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mondare i finocchi e lessarli in acqua salata. Scolarli ancora al dente. Tritare un mazzetto di prezzemolo con le olive verdi snocciolate, i carciofini e i capperi; porre il trito in una ciotola e aggiungere la pasta d’acciughe, 1 cucchiaio di aceto di vino, 5 di olio e il sale. Amalgamare bene la salsina. Tagliare i finocchi a met‡, disporli su un piatto da portata, irrorarli con la salsina e guarnire con le olive nere.

Insalata Di Tacchino E Fagioli

Sat, 09 Feb 2013 18:30:56 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Fagioli Borlotti In Scatola 250 Grammi di Fesa Di Tacchino 1 Cipollotto 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Cucchiaio di Senape Poco Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame rosolate la fesa di tacchino tagliata a striscioline con tre cucchiai d’olio. Salate, pepate e levate dal fuoco quando la carne ha preso un bel colore dorato. Tagliate il cipollotto ad anelli sottili, tritate i capperi con un ciuffo di prezzemolo. Passate velocemente i fagioli sotto l’acqua, sgocciolateli bene e riunite tutti gli ingredienti in un’insalatiera. In una ciotola amalgamate mezzo cucchiaio di senape con olio versato a filo, poco aceto, sale e pepe. Versate il condimento sull’insalata, mescolate delicatamente. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Riesling Renano DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Falerno Del Massico DOC.

Hamburger Piccanti

Thu, 31 Jan 2013 22:08:28 +0000

Ingrediente principale:

Hamburger

Persone:

Ingredienti:

4 Hamburger Beefburger Findus 20 Grammi di Burro 4 Capperi Sott’aceto 4 Olive Farcite 1 Filetto D’acciughe Sott’olio Prezzemolo Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Tritare le olive, i capperi, il filetto d’acciughe e il prezzemolo e mettere il tutto in una terrina con poco sale, il pepe, l’olio e l’aceto. Cuocere gli hamburger in un tegame con olio e burro per 10 minuti da un lato e 5 dall’altro. Disporli su un piatto da portata, cospargerli con la salsa preparata e servire.

Salsa Di Acciughe E Capperi Per Il Pesce Lesso

Fri, 25 Jan 2013 13:26:32 +0000

Ingrediente principale:

Capperi

Persone:

Ingredienti:

2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto Poca Pasta D’acciughe 1 Pizzico di Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe 1/2 Limone (succo)

Preparazione:

Tritate finemente i capperi, unitevi gli altri ingredienti e mescolate bene.

Salsa Tonnata (3)

Wed, 23 Jan 2013 10:35:28 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Sott’olio

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Tonno Sott’olio 50 Grammi di Capperi Sott’aceto 2 Acciughe 1 Tuorlo D’uovo Sodo 1/2 Limone (succo) 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Sminuzzate il tonno, tritate finemente i capperi ben strizzati e le acciughe diliscate. Raccogliete il tutto nel frullatore e unite il tuorlo dell’uovo sbriciolato. Salate e pepate con moderazione. Ammorbidite prima l’impasto con alcuni cucchiai d’olio, poi unite quello che resta e frullate per pochi secondi. Se la salsa fosse troppo densa diluitela ancora con poco olio. Versate in salsiera, aggiungete il succo di mezzo limone filtrato al colino, mescolate e lasciate riposare 10 minuti.

Fagiolini Ai Capperi

Thu, 17 Jan 2013 08:01:32 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fagiolini Teneri 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto 8 Foglie Basilico Poco Olio D’oliva 40 Grammi di Sale Grosso Poco Sale

Preparazione:

Eliminare le 2 estremit‡ dei fagiolini e lavarli. Portare ad ebollizione 200 cl di acqua e salarla con 40 g di sale grosso. Portare a cottura i fagiolini. Scolarli e porli in un’insalatiera. Condirli con i capperi, il basilico sminuzzato, poco sale e olio. Mescolare e servire.

Salsa Remoulade Per Bolliti Di Carne

Tue, 15 Jan 2013 22:55:33 +0000

Ingrediente principale:

Maionese

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Maionese 1/2 Cucchiaio di Senape 1 Cucchiaio di Dragoncello E Prezzemolo Tritati 10 Grammi di Capperi Sott’aceto 1/2 Cucchiaio di Salsa Worcester 2 Cetriolini Sott’aceto 2 Filetti D’acciughe

Preparazione:

Unite alla maionese il trito di erbe aromatiche, i sottaceti tritati finemente, le acciughe, quindi aggiungete la senape e la salsa Worcester mescolando bene. Potete eseguire il tutto con il frullatore.

Insalata Di Carne (2)

Mon, 14 Jan 2013 22:31:07 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Manzo 2 Patate Grandi 50 Grammi di Cetrioli Sott’aceto 2 Cucchiai di Capperi Sott’olio Aceto Di Vino 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lessate la carne, tagliatela a striscioline; lessate le patate e tagliatele a quadretti; tritate i cetrioli. Riunite tutto in una insalatiera, aggiungete i capperi, un filo d’olio, se vi piace ancora un po’ d’aceto, salate, pepate, mescolate e servite.

Patate Alle Olive

Mon, 14 Jan 2013 01:09:46 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

8 Patate A Pasta Dura 6 Acciughe Sott’olio 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto 15 Olive Nere 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Vino Bianco Olio D’oliva

Preparazione:

Lessare le patate con la buccia. Farle raffreddare, pelarle e tagliarle a dadini. Condirle con olio e vino. Aggiungere le acciughe spezzettate, i capperi, le olive snocciolate e tagliate a rondelle e un cucchiaio di prezzemolo. Mescolare e lasciar riposare prima di servire.

Salsa Remoulade (5)

Tue, 08 Jan 2013 00:06:36 +0000

Ingrediente principale:

Maionese

Persone:

Ingredienti:

40 Cl di Maionese 50 Grammi di Capperi Sott’aceto 50 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaio di Foglie Di Prezzemolo 1/2 Cucchiaino Senape Di Digione

Preparazione:

Le dosi per 50 cl di salsa. Sgocciolate i cetriolini, i capperi e metteteli nel frullatore con il prezzemolo; frullate a lungo in modo da ottenere una purea finissima, unite la senape e frullate ancora per un minuto. Mettete la maionese in una ciotola, incorporate il composto appena frullato, mescolate con cura e servite.

Salsa Verde (11)

Sun, 06 Jan 2013 01:06:40 +0000

Ingrediente principale:

Prezzemolo

Persone:

Ingredienti:

1 Limone (succo) 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Frullate tutti gli ingredienti per circa un minuto. Se la salsa risultasse troppo liquida potete aggiungere un po’ di pangrattato.

Pasta Di Fegato

Sat, 05 Jan 2013 19:13:47 +0000

Ingrediente principale:

Fegato Di Vitello

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Fegato Di Vitello 40 Grammi di Burro 1 Fetta PancarrÈ Senza Crosta 1/2 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1/2 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 1/4 Limone (succo) 2 Filetti D’acciughe Sott’olio Sale

Preparazione:

Pulire il fegato di pelli e nervetti e farlo dorare nel burro. Togliere dal fuoco, inzuppare il pane nel fondo di cottura e frullare il fegato e il pane assieme agli altri ingredienti. Aggiustare di sale e disporre in un recipiente tondo. Servire con fette di pane anche tostate o cracker e burro.

Salsa Del Valdarno

Thu, 03 Jan 2013 17:09:07 +0000

Ingrediente principale:

Capperi Sott’aceto

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.

Ingredienti:

1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Acciughe Intere Sotto Sale 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto

Preparazione:

Lavare e sfilettare le acciughe, asciugarle accuratamente. In un pentolino di circa 12 cm versare l’olio, aggiungere i capperi (attenzione a non sgocciolarli troppo) e le acciughe. Cuocere il tutto mescolando continuamente con un mestolo di legno fino ad ottenere il completo disfacimento delle acciughe. Questa salsa va servita calda sulla bistecca alla fiorentina. Questa salsa essendo molto saporita , deve essere l’unico condimento della carne.