Capperi Sotto Sale on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Coregoni Alla Moda Del Garda

Mon, 15 Apr 2013 23:20:05 +0000

Ingrediente principale:

Coregoni

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia.

Ingredienti:

2 Coregoni Da 1200 G Ognuno 4 Acciughe 80 Grammi di Capperi Sotto Sale 100 Cl di Brodo Vegetale Gi‡ Salato Olio D’oliva Extra-vergine Del Garda 50 Grammi di Prezzemolo

Preparazione:

Pulire ed eviscerare il pesce e lessarlo nel brodo vegetale. In 2 cucchiai d’olio soffriggere le acciughe stemperandole; far stiepidire e unirvi i capperi e il prezzemolo finemente tritati e un filo d’olio crudo. Mescolare per omogeneizzare la salsa e versarla sopra i filetti di pesce.

Surimi Alla Marinara

Sat, 13 Apr 2013 14:33:04 +0000

Ingrediente principale:

Surami

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Surimi In Bastoncini 12 Capperi Sotto Sale 300 Grammi di Passato Di Pomodoro Basilico Fresco 2 Spicchi di Aglio 1 Filo Olio D’oliva

Preparazione:

Mettere l’olio in una pirofila, sul fuoco, ed affettarvi dentro l’aglio; farlo andare per un po’ e poi aggiungere il pomodoro ed i capperi; tagliare il surimi a tocchetti e, quando il pomodoro Ë ben caldo, versarci dentro i pezzetti di surimi; aggiungere anche il basilico spezzettato. Lasciare consumare un po’ il pomodoro ed insaporire il tutto (essendo il surimi gi‡ cotto a vapore, non Ë necessaria una cottura prolungata e poi slurpare direttamente se vi piacciono i sapori forti.

Filetti Di Merluzzo Ai Capperi

Mon, 08 Apr 2013 03:45:04 +0000

Ingrediente principale:

Merluzzo

Persone:

Ingredienti:

8 Tranci Merluzzo (anche Surgelati) 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva

Preparazione:

Sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente e frullateli con il pangrattato, prezzemolo, un cucchiaino di rosmarino, lo spicchio d’aglio sbucciato e 4 cucchiai d’olio.Accendete il forno a 220 gradi Disponete i filetti di merluzzo in una teglia leggermente unta d’olio, copriteli con il trito aromatico e compattatelo con un cucchiaio. Versate intorno al pesce il vino, versategli sopra 4 cucchiai d’olio e cuocete in forno gi‡ caldo per 5-6 minuti. Servite caldo.

Insalata Di Riso Di Luca

Sun, 31 Mar 2013 04:03:08 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 200 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Uova 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 10 Carciofini Sott’olio 10 Funghetti Sott’olio 1 Carota Prezzemolo Olio D’oliva 1 Limone (succo) Sale Pepe

Preparazione:

Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente e sciacquatelo immediatamente sotto l’acqua fredda corrente per fermare la cottura ed eliminare l’eccesso di amido. Versatelo in un recipiente piuttosto capiente e aggiungete il prezzemolo tritato, precedentemente sciacquato e asciugato con della carta assorbente, e l’olio. Condite e mescolate con cura e nel frattempo lessate le uova. Sgusciatele e tritatele servendovi di un mixer da cucina. Pelate le carote, lavatele con cura e tagliatele a striscioline sottili sottili. Sminuzzate il tonno che lascerete scolare per un po’ e a parte tagliate a met‡ i carciofini, i funghetti, i filetti di acciuga e aggiungete i capperi che sciacquerete con l’aceto per eliminare l’eccesso di sale. Riunite il tutto e mescolate delicatamente con un’emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe. Servite freddo.

Finocchi Ai Capperi

Thu, 28 Mar 2013 22:56:20 +0000

Ingrediente principale:

Finocchi

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Finocchi 100 Grammi di Capperi Sotto Sale 1 Dado Da Brodo 1 Filo Olio D’oliva Abbondante Origano Sale Per Decorare: Alcune Foglie Prezzemolo 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Mondate i finocchi, eliminando le parti dure alla base e la parte fogliare. Sciacquateli, quindi tagliateli a met‡ e poi a spicchi regolari. Disponete gli spicchi in una pirofila, salateli leggermente, poi cospargeteli con il dado sbriciolato. Distribuitevi sopra i capperi, ben sciacquati e sgocciolati. Cospargete con abbondante origano, quindi irrorate con un filo d’olio d’oliva. Coprite la pirofila con pellicola trasparente. Passate al microonde per la cottura per 10 minuti a 3/4 della potenza, quindi lasciate riposare per 5 o 10 minuti prima di portare in tavola. Guarnite il piatto con qualche fogliolina di prezzemolo e con una macinata di pepe.

Salsa Tapenade

Mon, 25 Mar 2013 02:51:32 +0000

Ingrediente principale:

Olive Nere

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Olive Nere Piuttosto Grosse 100 Grammi di Filetti D’acciughe 2 Cucchiai di Capperi Sotto Sale 1/2 Limone (succo) Olio D’oliva

Preparazione:

Snocciolate 200 g di olive nere piuttosto grosse, quindi mettetele nel bicchiere di un frullatore insieme con 100 g di filetti d’acciughe, 2 cucchiai di capperi sotto sale ben lavati e strizzati, il succo filtrato di mezzo limone e 1 cucchiaio d’olio d’oliva. Frullate per alcuni minuti e aggiungete ancora, goccia a goccia come si fa per una normale maionese, dell’olio d’oliva in modo da ottenere una crema piuttosto omogenea. Questa salsa potr‡ essere facilmente conservata in un vaso a chiusura ermetica; al momento dell’utilizzo potr‡ venire utilizzata pura o mescolata a una maionese leggera.

Maiale Ai Capperi

Tue, 19 Mar 2013 09:20:19 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

8 Fettine Maiale (fettine Da 50 G) 1 Uovo Pangrattato Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 1 Acciuga 70 Grammi di Capperi Sotto Sale 1 Cucchiaio di Prezzemolo 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Bicchiere di Brodo 1 Limone

Preparazione:

Imbiondire la cipolla tritata nel burro e unire l’acciuga sbriciolata, i capperi dissalati, 1 cucchiaio di farina, 1/2 bicchiere di brodo, il prezzemolo e un po’ di succo di limone e far cuocere per 5 minuti. Impanare le bistecche con uova e pangrattato, friggerle in olio, disporle su un piatto da portata e versarvi sopra la salsa.

Melanzane Alla Mediterranea

Tue, 05 Mar 2013 03:57:31 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane Lunghe

Persone:

Note: Preparazione:

80 minuti.

Ingredienti:

1500 Grammi di Melanzane Lunghe 1200 Grammi di Pomodori Ramati 2 Fette Pane Casereccio 150 Grammi di Olive Nere Snocciolate 70 Grammi di Capperi Sotto Sale 4 Filetti D’acciughe Sotto Sale 2 Spicchi di Aglio 1 Presa Origano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Spuntate le melanzane, tagliatele a met‡ e asportatene delicatamente la polpa, che friggerete in olio bollente dopo averla tagliata a dadini. Dissalate i capperi e i filetti di acciughe sotto l’acqua corrente, poi tritateli finemente con le olive e l’aglio. Scottate per un minuto i pomodori in acqua bollente, poi sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Private il pane della crosta e sbriciolatene la mollica. Riunite tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, aggiungete una presa abbondante di origano, regolate di sale e pepate a piacere. Riempite le melanzane con il composto preparato, poi sistematele su una teglia oliata, bagnatele con 3 cucchiai d’olio miscelato con 3 di acqua e cuocetele in forno a 180 gradi per 35 minuti. Servitele calde o tiepide. Con le melanzane potete condire della pasta corta da completare con pezzetti di mozzarella e basilico.

Involtini Di Melanzane Ai Capperi

Mon, 25 Feb 2013 08:01:44 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti.

Ingredienti:

12 Fette Melanzane Grigliate 200 Grammi di Pomodoro Fresco 100 Grammi di Passata Di Pomodoro 100 Grammi di Mozzarella 40 Grammi di Capperi Sotto Sale 1 Pizzico di Origano Olio D’oliva Sale Pepe Per Guarnire: Finocchietto

Preparazione:

Stendete sul tagliere le melanzane. Salatele e pepatele. Distribuitevi sopra, su tutta la superficie, una cucchiaiata di passata di pomodoro. Lavate e sgocciolate i capperi e suddivideteli fra le fette. Riducete in dadolata la mozzarella e distribuite pure questa fra le melanzane. Completate con un pizzico di origano. Chiudete le fette a involtino. Disponeteli in una pirofila, irrorateli con olio e passateli in forno a 180 gradi per 5 minuti. Completate con il pomodoro sbucciato e tagliato in minuscola dadolata e guarnite con il finocchietto.

Spaghetti Capperi E Acciughe

Mon, 11 Feb 2013 14:21:05 +0000

Ingrediente principale:

Filetti D’acciughe

Persone:

Ingredienti:

12 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 8 Cucchiai di Olio D’oliva 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini

Preparazione:

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Tagliate a pezzettini le acciughe, sciacquate i capperi, lavate il prezzemolo e sbucciate l’aglio. Frullate gli ingredienti nel mixer. Scaldate un’insalatiera, amalgamate il trito di acciughe all’olio e conditevi gli spaghetti aggiungendo, se necessario, un po’ dell’acqua di cottura della pasta.

Mousse Di Melanzane

Sat, 09 Feb 2013 22:32:22 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

2 Melanzane 150 Grammi di Mascarpone 80 Grammi di Tonno Sott’olio Sgocciolato 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Scaldate il forno a 200 gradi. Lavate le melanzane, punzecchiatele con una forchetta, avvolgetele leggermente bagnate, in un foglio di alluminio e mettetele in forno per 50 minuti. Lavate i capperi sotto l’acqua corrente per dissalarli. Togliete le melanzane dal forno, fatele intiepidire, sbucciatele, strizzate la polpa, poi frullatela con il tonno e i capperi. Trasferite il composto in una ciotola , salate, pepate, spolverizzate con il prezzemolo tritato, amalgamate il mascarpone e mettete in frigo. Servite la mousse ben fredda con crostini di pane e verdure crude tagliate a bastoncino.

Razza Con I Capperi

Wed, 06 Feb 2013 21:51:04 +0000

Ingrediente principale:

Razza

Persone:

Ingredienti:

1 Razza (500 G) 20 Grammi di Capperi Sotto Sale 2 Pomodori 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo

Preparazione:

Rosolare la razza e, quando prende colore, bagnarla col vino e lasciar asciugare. Tritare i capperi e tagliare i pomodori a cubetti e unire il tutto al pesce. Cuocere per 13 minuti aggiungendo acqua calda se necessario.

Insalata Con Formaggio Alla Menta

Wed, 06 Feb 2013 10:22:06 +0000

Ingrediente principale:

Menta

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti. Calorie: 230.

Ingredienti:

200 Grammi di Formaggio Quartirolo 15 Grammi di Capperi Sotto Sale 250 Grammi di Insalata Scarola 2 Carciofi 1 Spicchio di Aglio 6 Foglioline Menta 30 Grammi di Olio D’oliva Peperoncino In Polvere 1/2 Limone Sale

Preparazione:

Spezzettate la menta e riunitela in una ciotola con il quartirolo tagliato a cubetti, un pizzico di peperoncino, l’aglio schiacciato e l’olio. Aggiungete anche i capperi dopo averli lavati dal sale in acqua corrente e asciugati con carta da cucina. Mondate la scarola, tagliatela a pezzetti e scottatela per un minuto in acqua bollente salata. Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi, eliminate l’eventuale fieno interno e cuoceteli per 5 minuti in acqua acidulata col succo di limone. Mescolate nella ciotola di servizio le verdure preparate, il formaggio con il suo condimento, mescolate e servite.

Involtini Di Vitello Con I Capperi

Tue, 05 Feb 2013 15:27:04 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

300 Grammi di Fettine Di Vitello Tagliate Molto Sottili 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Macinata Pepe Poco Sale

Preparazione:

Sciacquate i capperi in acqua corrente, strizzateli e tritateli. Mettete in una ciotola poco sale, una macinata di pepe, il succo di limone e mescolate; unite a filo l’olio battendo con una forchetta e incorporatevi i capperi con il prezzemolo. Tagliate un ampio foglio di carta da forno a rettangoli di 15 per 20 cm; mettete al centro di ciascuno una fettina di carne e conditela con parte della salsa. Arrotolate le fettine di carne senza stringere, avvolgetele con la carta da forno, chiudendo le estremit‡ per dare ai cartocci la forma di caramella. Disponete i singoli pezzi sopra una piastra estratta al momento dal forno caldo, infornateli a 200 gradi per circa 8 minuti, quindi servite in tavola.

Scaloppine Ai Capperi (2)

Sat, 02 Feb 2013 17:45:52 +0000

Ingrediente principale:

Vitellone

Persone:

Ingredienti:

8 Scaloppine Di Vitellone 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Capperi Sotto Sale 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Limone (succo) Sale

Preparazione:

Far rosolare in una casseruola con il burro le scaloppine, spruzzarle con il vino e il succo di limone, salare e far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. Unire i capperi lavati e servire le scaloppine ben calde.

Rotolo Di Frittata Grande Estate

Sun, 27 Jan 2013 15:00:03 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 200 Grammi di Tonno 100 Grammi di Maionese 3 Fette Prosciutto Cotto 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 2 Cucchiai di Latte 1 Cucchiaio di Farina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mescolate le uova, il latte, la farina, il sale e il formaggio. Scaldate l’olio in una larga padella, versatevi il composto e cuocetelo. Trasferite la frittata su un tagliere coperto da alluminio. Coprite la frittata (ancora tiepida altrimenti si puÚ rompere quando si arrotola) con il prosciutto, lasciando libero un bordo di circa 1 centimetro. Sul prosciutto spalmate il tonno tritato e amalgamato in una terrina assieme alla maionese. Lavate e asciugate una cucchiaiata di capperi, tritateli finemente e stendeteli uniformemente sulla farcitura di tonno. Arrotolate la frittata aiutandovi con il foglio di alluminio e ponetela in frigorifero per almeno due ore. Servitela affettata.

Strozzapreti Alle Acciughe

Thu, 17 Jan 2013 11:54:40 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

180 Grammi di Strozzapreti 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 1/2 Cipolla 1 Scalogno Piccolo 1 Ciuffo Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Fate cuocere cipolla e scalogno in 2 cucchiai d’olio a fuoco basso e coperto. Tritate l’aglio con le acciughe, i capperi, il basilico e il prezzemolo. Unite il trito alla cipolla e fate rosolare per un paio di minuti. Quando la pasta Ë cotta rovesciatela sulla padella del sugo, condite e servite.

Pizza Povera

Wed, 16 Jan 2013 06:03:58 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Farina Di Frumento Integrale Tipo 1 O Tipo 2 25 Grammi di Lievito Di Birra Fresco Olio D’oliva Extra-vergine 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro Sale 1 Rametto di Rosmarino 1 Rametto di Salvia Origano 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 100 Grammi di Formaggio Groviera

Preparazione:

Cominciate anzitutto con il preparare, come al solito, la pasta per la pizza. Quando Ë lievitata stendetela su una spianatoia e quindi trasferitela sulla placca del forno o in una teglia larga e bassa unta d’olio, versatevi sopra la polpa di pomodoro schiacciata e salate leggermente. Lasciatela poi riposare per una ventina di minuti prima di metterla in forno caldo e poi cuocetela per 20 minuti. Quindi toglietela dal forno, aggiungetevi un trito preparato con il rosmarino, la salvia, l’origano e i capperi, spolverate di formaggio grattugiato, irrorate con un poco d’olio e lasciate in forno nuovamente per una decina di minuti circa.

Gamberi Marinati Ai Fichi

Tue, 15 Jan 2013 12:50:26 +0000

Ingrediente principale:

Gamberoni

Persone:

Ingredienti:

20 Gamberoni 50 Grammi di Capperi Sotto Sale 3 Limoni 1 Cipollotto 1 Gambo Sedano 12 Fichi Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero

Preparazione:

Sgusciate le code di gamberi e privatele del budellino nero intestinale; lavatele e asciugatele. Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e tritateli insieme alla cipolla e al sedano. Mettete i gamberi in una terrina, unitevi il succo dei limoni e il trito di verdure e lasciateli marinare in frigorifero per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo scolateli, asciugateli e sistemateli sui piatti alternandoli ai fichi aperti a fiore. Preparate una salsa con olio, sale, pepe e un po’ del liquido della marinata ben filtrato, condite i gamberi, spolverizzate i fichi di pepe nero e servite.

Spaghetti Al Sugo Di Merluzzo

Tue, 15 Jan 2013 06:57:03 +0000

Ingrediente principale:

Filetti Di Merluzzo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Filetti Di Merluzzo 600 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 20 Olive Nere Snocciolate Origano Basilico Prezzemolo Olio D’oliva Sale Peperoncino In Polvere

Preparazione:

Far soffriggere 2 spicchi d’aglio con l’olio, poi eliminarli e unire la polpa di pomodoro. Salare, insaporire con un po’ di peperoncino e cuocere per 5 minuti. Unire al condimento i filetti di merluzzo spezzettati, i capperi dissalati, l’origano, le olive e cuocere ancora 10 minuti. Salare, unire basilico e prezzemolo tritati e spegnere il fuoco. Con questo sugo condire gli spaghetti cotti al dente.