Capperi

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 100 Grammi di Piselli 2 Carote 2 Wurstel 3 Uova Sode 1 Pomodoro 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Olive 5 Filetti D’acciughe 3 Filetti Peperone Sott’aceto Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate il riso, scolatelo e conditelo con pepe e olio d’oliva. Aggiungete le olive, i capperi, i peperoni e il pomodoro tutti tagliati a pezzi, i piselli, le carote lessate e tagliate a fette e le acciughe tagliate a pezzi. Lasciate riposare per 1 ora e prima di servire guarnite con uova sode tagliate a fette, wurstel e condite con succo di limone. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Scatola Pomodori Pelati 1 Cipolla 12 Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaio di Capperi 3 Filetti D’acciughe Sott’olio D’oliva Origano Olio D’oliva 1 Pizzico di Peperoncino Sale Pepe Preparazione: Tritate le olive con i capperi, le acciughe e mezza cipolla; fate soffriggere in abbondante olio caldo il trito, unite i pomodori, un pizzico di peperoncino, un po’ d’origano, sale e pepe a piacere. Cuocete a fuoco vivace per alcuni minuti, il sugo deve risultare un po’ ristretto. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua salata a bollore, scolateli al dente, passateli nella padella, lasciate sul fuoco pochi minuti per farli insaporire. Servite subito ben caldi. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Broccoli 25 Grammi di Capperi 4 Acciughe 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire i broccoli, tagliarli a pezzi, farli lessare in acqua bollente salata e scolarli. In un tegame far scaldare l’olio, unire le acciughe lavate e spinate, schiacciarle con una forchetta e amalgamarle all’olio. Aggiungere i capperi e i broccoli, far insaporire e servire.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Tonno Sott’olio 6 Fette PancarrÈ 4 Acciughe Sott’olio 200 Grammi di Mascarpone 12 Capperi Succo Di Limone Sale Preparazione: Tagliate a met‡ in diagonale le fette di pancarrÈ. Tritate finemente, oppure frullate, il tonno con le acciughe e i capperi. Mettete questa crema in una terrina, unite il mascarpone, una spruzzata di succo di limone e un pizzico di sale. Mescolate il tutto delicatamente con un cucchiaio di legno, poi spalmate il composto sulle mezze fette di pane, che avrete in precedenza fatto tostare in forno o nel tostapane. prima di servire in tavola decorate a piacere (con capperi, rondelle d’oliva farcite, e striscioline di peperone rosso). ...

Ingrediente principale: Peperoni Verdi Persone: 6 Ingredienti: 6 Peperoni Verdi 150 Grammi di Formaggio Groviera 100 Grammi di Olive 40 Grammi di Prezzemolo 3 Pomodori 2 Patate 2 Acciughe 1 Melanzana Capperi Basilico Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate la melanzana, asciugatela, tagliatela a cubetti, salatela e lasciate che perda la sua acqua amara per mezz’ora. Tagliate a cubetti la groviera, raccoglieteli in una larga terrina insieme alle olive snocciolate e tagliate a fettine, al trito di prezzemolo e basilico, ai pomodori spellati, affettati e privati dei semi, alle patate sbucciate e tagliate a cubetti. Unite al composto i cubetti di melanzane lavati e asciugati, le acciughe diliscate, lavate e tritate e un cucchiaio di capperi lavati e dissalati. Mescolate, insaporite con origano, sale, pepe. Lavate i peperoni, levate il picciolo e tagliate la calotta superiore mettendola da parte. Con un coltellino affilato e un cucchiaino eliminate tutti i semi e riempiteli con il composto preparato. Irrorate con un filo d’olio e chiudete i peperoni con le loro calotte, magari fermandole con uno stecchino. Adagiateli in una teglia spennellata d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un’ora. Serviteli caldi oppure freddi. ...

Ingrediente principale: Capperi Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Pugliese 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Cucchiaio di Capperi 4 Olive Nere Snocciolate Preparazione: Tritare le acciughe con i capperi. In una terrina mettere i tuorli, il trito, il pecorino e amalgamare bene il composto. Tritare grossolanamente le olive. Spalmare il pane con la crema di capperi e distribuirvi sopra i pezzetti di olive. Cuocere in forno caldo a 220 gradi per 5-8 minuti circa, finchÈ l’uovo non si sar‡ cotto. Servire le bruschette tiepide. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Note: Calorie: 655. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 300 Grammi di Tonno Sott’olio 15 Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 10 Foglie Basilico 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Origano Secco Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Pangrattato Sale Pepe Per Completare: Alcune Foglie Basilico Capperi Preparazione: Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela a met‡ cottura, versatela in una terrina e conditela con poco olio per non farla attaccare. Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e asciugateli con un telo da cucina. Scolate il tonno dall’olio di conservazione, versatelo in un mixer, unite i capperi, il basilico lavato e asciugato, le olive, la scorza di limone e 3 cucchiai di olio e frullate a bassa velocit‡ fino a sminuzzare finemente gli ingredienti. Mettete il ricavato in una siringa (o una tasca) da pasticciere con bocchetta liscia e a foro largo, e con esso riempite i rigatoni, che sistemerete man mano in 4 pirofiline da forno ben oliate. Tritate fine l’aglio sbucciato e mescolatelo in una terrina con il pangrattato, l’origano, un pizzico di sale e di pepe e diluite il tutto con mezzo bicchiere circa di olio. Mescolate ancora, aggiungendo eventualmente altro olio se il composto risultasse asciutto. Cospargete i rigatoni con il mix di pangrattato e cuoceteli in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, finchÈ cioË la pasta risulter‡ dorata in superficie. Trascorso il tempo indicato, sfornate le pirofiline, guarnite i rigatoni con foglioline fresche di basilico e ancora qualche cappero e servite. ...

Ingrediente principale: Rombo Persone: 6 Ingredienti: 1 Rombo Da 2000 G 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Pangrattato Alcuni Capperi Sale Pepe Preparazione: Pulire e svuotare il rombo, accorciare le frange intorno. Metterlo in acqua corrente per 30 minuti circa. Adagiare il pesce in 1 teglia rotonda abbastanza capiente e spruzzarlo di sale, di pepe e cospargerlo bene di burro. Spargere sopra abbondante pangrattato. Aggiungere i capperi e cuocere in forno gi‡ caldo per 40 minuti, bagnandolo ogni tanto con il suo liquido di cottura o burro fuso. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo 4 Acciughe 30 Grammi di Capperi 3 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Bicchierino Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate i petti a fettine. Assottigliatele con il batticarne. Sopra ognuna mettete un filetto d’acciughe, dissalato e diliscato, e alcuni capperi. Arrotolate le fettine e fermatele con uno stecchino. In un tegame scaldate circa 30 g di burro e un cucchiaio d’olio, unite la cipolla affettata sottilmente e quando Ë diventata trasparente rosolatevi gli involtini. Fateli dorare molto bene da tutte le parti, salate, pepate. Bagnate con il vino e a fuoco vivo lasciatelo evaporare un po’. Coprite il tegame e continuate la cottura per 20 minuti a fuoco basso. Passate su un piatto da portata caldo e servite. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Barbera DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Regaleali Rosato VdT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Formaggio Stracchino Persone: 1 Ingredienti: Pane Casereccio Abbrustolito Lievemente Formaggio Stracchino Capperi Cipolla Senape Marrone Preparazione: Sul pane mettere stracchino di ottima qualit‡, un po’ vecchio e inacidito, impastato con tracce di capperi, cipolla e un po’ di senape ma non quella gialla e piccante bensÏ quella marrone, tipo la Louit FrËres Estragon.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni 500 Grammi di Pomodori Pelati Capperi 1 Ciuffo Basilico Pangrattato Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scottate i peperoni sulla griglia, in modo da poterli spellare facilmente. Tagliateli a grosse strisce nel senso della lunghezza, eliminando i semi. In una teglia da forno unta di olio mettete uno strato di peperoni e uno di salsa. Cospargete con basilico tritato e capperi. Alternate gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pomodoro, basilico, capperi e pepe nero macinato di fresco. Versate l’olio a filo, spolverizzate di pangrattato e parmigiano grattugiato; cuocete in forno a 180 gradi, per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 300 Grammi di Baccal‡ Farina Olio Per Friggere 2 Pomodori Pelati Aglio Cipolla Prezzemolo 20 Grammi di Capperi 20 Grammi di Pinoli Per L’insalata Di Rinforzo: 200 Grammi di Cavolfiore 100 Grammi di Cetriolini E Peperoncini Dolci Sott’aceto 10 Olive Nere E Verdi 100 Grammi di Acciughe 10 Capperi Olio D’oliva Aceto Di Vino Preparazione: Pulire e tagliare a pezzi il baccal‡; infarinarli e friggerli in olio profondo. Nel frattempo cuocere i pomodori pelati in padella con olio, aglio, cipolla tritata e prezzemolo tritato; unire i capperi ed i pinoli e dopo alcuni minuti unire i tranci di baccal‡. Finire la cottura. Per l’insalatina di rinforzo lessare le cime di cavolfiore ed unirle ai cetriolini ed ai peperoncini dolci sott’aceto, le olive nere e verdi denocciolate, le acciughe e ai capperi; condire con olio ed aceto. ...