Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Melanzane Grigliate 100 Grammi di Salsa Di Pomodoro 2 Acciughe Tritate 100 Grammi di Capperi Origano Preparazione: Scongelare le melanzane e metterle in un piatto da portata. Cospargerle con la salsa di pomodoro, le acciughe tritate, capperi ed origano.
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Ammorbidito 25 Grammi di Cetriolini Tritati Finemente 25 Grammi di Capperi 1 Cucchiaino Pasta D’acciughe 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Alcune Fette PancarrÈ Preparazione: Amalgamate 100 g di burro ammorbidito con 25 g di cetriolini tritati finemente, 25 g di capperi, 1 cucchiaino di pasta d’acciughe e 1 cucchiaino di prezzemolo tritato. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pancarrÈ.
Ingrediente principale: Baccal‡ Spugnato Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Baccal‡ Spugnato 5 Pomodori 1 Cipolla 10 Capperi 10 Olive Nere Snocciolate Olio D’oliva 1 Peperoncino Pangrattato Preparazione: Tagliare a pezzettini il baccal‡, mettere in padella cipolla, pomodoro, capperi, olive, peperoncino, olio e sale. Aggiungere il baccal‡ e far cuocere lentamente.
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Filetto Di Manzo (fette Da 150 G) 1 Cipolla 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Brandy Senape 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Pepe Verde Sale Preparazione: Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire con olio e burro. Intanto spalmare la carne con la senape, quindi ponetele nel tegame a rosolare; spruzzarle poi con il brandy e cospargerle coi capperi tritati e il pepe verde leggermente schiacciato. Salare e cuocere circa 6 minuti per far evaporare il brandy. Servire col sugo di cottura. ...
Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 500 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Bicchierino Olio D’oliva 25 Grammi di Olive Nere 25 Grammi di Capperi 50 Grammi di Funghi Sott’olio D’oliva Acciughe Salate Origano Pepe Sale 2 Cipolle Preparazione: In un tegame soffriggere le cipolle tagliate a fette con met‡ olio. Aggiungere i pelati e cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti. Tritare olive, capperi, funghi, acciughe e mettere il tutto in un pentolino con l’olio d’oliva, origano pepe e sale. Far scaldare e unire ai pomodori. Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli, versarli nella salsa, farli insaporire per qualche istante e servire. ...
Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiai di Maionese 1 Cucchiaio di Foglie Di Prezzemolo 50 Grammi di Capperi 50 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 40 Cl di Maionese Preparazione: Per preparare mezzo litro di salsa raccogliete nel bicchiere del frullatore 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo, 50 g di capperi e 50 g di cetriolini sott’aceto. Azionate l’apparecchio alla massima velocit‡ per 2 minuti, o fino a ridurre gli ingredienti in purea finissima. Infine incorporate il composto ottenuto a 40 cl di maionese. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcune Foglie Basilico Origano 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 1 Pomodoro Maturo 1 Uovo 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Integrale 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Pulite le melanzane, lavatele, asciugatele, tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza e fatele bollire in acqua leggermente salata. Toglietele dal fuoco quando sono al dente, lasciatele raffreddare strizzatele e togliete loro la polpa con un cucchiaino, raccogliendola in una scodella. Aggiungete il prezzemolo tritato e il basilico sminuzzato, un po’ d’origano, i capperi sciacquati e tritati, il pomodoro tagliato a pezzetti, l’uovo, il formaggio grattugiato, un po’ di pangrattato, l’aglio sbucciato e schiacciato e dell’olio. Amalgamare il tutto con cura, aggiustate di sale e riempite le melanzane con il composto ottenuto. Ungete una teglia con dell’olio, disponetevi le melanzane ripiene, spolveratele di pangrattato e mettetele in forno a calore moderato. Fatele gratinare, quindi servitele ben calde. ...
Ingrediente principale: Erba Cipollina Persone: 4 Ingredienti: 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Cerfoglio 1 Mazzetto di Basilico 1 Mazzetto di Dragoncello 1 Mazzetto di Pimpinella 1 Mazzetto di Erba Cipollina 1 Scalogno 1 Acciuga Salata 20 Grammi di Capperi Sotto Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Bianco Sale 1 Manciata Pepe Preparazione: Tritare le erbe aromatiche dopo averle lavate e asciugate, quindi lo scalogno, l’acciuga, i capperi. In una ciotola battere con 1 forchetta l’aceto col sale fino a scioglierlo, unire 1 manciata di pepe. Aggiungere l’olio e battere fino ad avere una salsa emulsionata. Solo al momento di servire unire le erbe aromatiche, la cipolla, l’acciuga, i capperi e amalgamare. Accompagna bene pesce lesso, uova affogate, carni bianche. ...
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 12 Fettine Petto Di Tacchino 80 Grammi di Capperi Salati Timo Dragoncello Noce Moscata 2 Cucchiai di Aceto Di Mele Farina 1 Noce Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Salare, pepare e insaporire con una grattatina di noce moscata ogni singola fettina di carne, poi infarinarla. Scaldare insieme l’olio con una noce di burro e farvi dorare la carne. Sfumare con due cucchiai di aceto, farlo evaporare e unire i capperi dissalati con timo e dragoncello e cuocere ancora qualche minuto unendo due cucchiai di acqua. ...
Ingrediente principale: Cernia Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cernia 3 Cucchiai di Olio D’oliva Farina 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Limone 2 Cucchiai di Capperi 2 Acciughe Sale Preparazione: Infarinate leggermente la cernia. Mettetela a cuocere al forno in una pirofila con 3 cucchiai di olio; lasciate levare il bollore e poi bagnate il pesce con il vino bianco e il succo di mezzo limone; regolate il sale e lasciate sobbollire una decina di minuti. Tritate grossolanamente i capperi insieme alle acciughe diliscate e dissalate e aggiungeteli alla cernia. Continuate la cottura a calore moderato per trenta minuti circa. Servitela con il suo sugo. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1 Arista Di Maiale Di 1000 G 4 Pomodori Maturi Prezzemolo Capperi Olive Nere 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: In una casseruola di cui l’arista non occupi pi˘ di 2/3 della capacit‡, porre a freddo la carne, i pomodori spezzettati, il prezzemolo tritato, un bicchiere di vino bianco, sale e pepe. Cuocere a fiamma moderata rivoltando di tanto in tanto per 30 minuti circa; se necessita aggiungere un mestolo d’acqua. Al momento di servire inserire nel fondo di cottura i capperi e le olive. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 8 Ingredienti: 12 Peperoni Grandi 1000 Grammi di Melanzane 100 Grammi di Olive Nere Di Gaeta 50 Grammi di Capperi 250 Grammi di Pane Raffermo A Dadini E Soffritto 6 Acciughe Salate 4 Spicchi di Aglio Prezzemolo 250 Grammi di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Lavate le melanzane; tagliatele a dadi e friggeteli in abbondante olio. Fiammeggiate i peperoni fino a che la pelle sia bruciata, spellateli facendo attenzione a non romperli e privateli delicatamente del torsolo. In una padella appena unta d’olio fate soffriggere il pane, le olive snocciolate, i capperi dissalati, le acciughe tagliate a pezzi e private della spina, l’aglio tritato: spegnete ed unitevi prezzemolo trito e pepe. Aggiungete poi a questo intingolo le melanzane che avevate precedentemente fritte, ed imbottite con questo miscuglio i peperoni dalla parte terminale, dove avete tolto il torsolo. Disponeteli quindi, uno ad uno ed in un solo strato, in una pirofila unta, cospargendoli del rimanente olio se di poco sale. Passate al forno caldo per 40 minuti circa a calore medio. ...