Capperi

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 6 Filetti D’acciughe 3 Spicchi di Aglio 6 Peperoni Pangrattato Uvetta Sultanina Olio D’oliva Capperi Mollica Di Pane Prezzemolo Mozzarella (o Formaggio Pecorino Fresco) Pinoli Preparazione: Arrostite e pelate i peperoni, tagliateli nel senso della lunghezza eliminando torsoli e semi, ricavatene due o tre strisce, anche quattro, secondo la grandezza. Preparate il ripieno mescolando in una terrina sei cucchiai d’olio con l’aglio, la polpa dei filetti d’acciughe, i capperi, il prezzemolo, tutto tritato, mollica di pane sbriciolata tanto da ottenere un composto morbido ma consistente. Disponete una cucchiaiata di questo composto su ogni fetta di peperone, arrotolate formando gli involtini. Fermate questo involtini con stecchini di legno, bagnateli d’olio e fateli cuocere in una teglia. In una diversa versione, potete scaldare qualche cucchiaio d’olio in tegame, e unire man mano gli altri ingredienti del ripieno; da ultimo perÚ non usate mollica di pane ma pangrattato, che deve diventare ben dorato senza bruciare. Poi si procede come Ë detto sopra. In altre versioni, potete unire al ripieno mozzarella o formaggio fresco tagliati a dadini, che metterete dentro, se preparate questo ripieno sul fuoco, solo all’ultimo momento. In altra versione, che Ë poi la pi˘ antica, al ripieno fatto a crudo con olio, capperi, acciuga e prezzemolo, potete unire una manciata di pinoli e una di uvetta (prima fatta rinvenire in acqua tiepida). ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini Teneri 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto 8 Foglie Basilico Poco Olio D’oliva 40 Grammi di Sale Grosso Poco Sale Preparazione: Eliminare le 2 estremit‡ dei fagiolini e lavarli. Portare ad ebollizione 200 cl di acqua e salarla con 40 g di sale grosso. Portare a cottura i fagiolini. Scolarli e porli in un’insalatiera. Condirli con i capperi, il basilico sminuzzato, poco sale e olio. Mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 2 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 5 Pomodori Pelati Maturi 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 3 Acciughe Capperi Sale Olio D’oliva 10 Cl di Latte Formaggio Parmigiano Preparazione: Cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle, preparare a parte i pomodori, la cipolla e l’aglio mondati. In una casseruola con l’olio, i capperi e le acciughe far soffriggere i pomodori, l’aglio e la cipolla. Scolare la pasta e versarla nella casseruola del sugo padellare aggiungendo il latte e cospargere con del parmigiano. ...

Ingrediente principale: Insalata Scarola Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 15 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Da Pane Per La Guarnizione: 150 Grammi di Olive Nere Di Gaeta 4 Cespi Insalata Scarola 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Cucchiaio di Capperi 5 Acciughe Sotto Sale Olio D’oliva Sale Per La Piastra: 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per quindici minuti. Mondate la scarola, lavatela. Lavate e diliscate le acciughe. Snocciolate le olive. Lavate i capperi. Lessate la scarola per pochi minuti in acqua salata, scolatela e strizzatela. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete le olive, i capperi e le acciughe e rosolateli. Quando le acciughe sono spappolate, aggiungete la scarola, mescolate, lasciate cuocere a fuoco dolce per dieci minuti. Ungete una piastra o una teglia dai bordi bassi di 25 cm di diametro, sistematevi la pasta e schiacciatela con le mani. Spennellate la superficie della pasta con un po’ di olio. Scolate e asciugate l’uvetta. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Coprite la superficie della pizza con la scarola, cospargete con i pinoli e l’uvetta, irrorate con poco olio e lasciate riposare in un luogo caldo per quindici minuti. Trascorso questo tempo infornate la pizza e lasciatela cuocere quindici o venti minuti. Servite immediatamente. In Campania questa pizza costituiva uno dei piatti tradizionali del giorno della vigilia di Natale. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 2 Acciughe 100 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Olive Verdi 100 Grammi di Capperi Sotto Sale 150 Grammi di Tonno 500 Grammi di Passata Di Pomodoro Origano Formaggio Pecorino Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatene le foglie. Conservate il trito in una terrina. Dopo aver snocciolato le olive, sciacquate con cura i capperi dal sale e tritate il tutto con l’aglio. Versate l’olio in una casseruola ed unite il trito di olive,capperi ed aglio e fate rosolare a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Aggiungete al soffritto qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ed il tonno. Pepate abbondantemente, regolate il sale e proseguite la cottura per 5 minuti ancora. Lessate la pasta al dente, scolatela e versatela in una capiente terrina. Condite le bavette con la salsa del tonno, spolverizzate con il prezzemolo e mescolate. Portate subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 6 Ingredienti: 1 Scatola Da 200 Grammi di Tonno Sott’olio 100 Grammi di Burro 1 Manciatina Capperi Preparazione: Mettete nel frullatore il tonno sgocciolato e spezzettato, il burro e i capperi, e tritate per qualche minuto, fino a ottenere una crema consistente e omogenea. Versate in una terrina (o in uno stampino per dolci) e mettete nello scomparto freezer del frigorifero per almeno 4 ore. Poco prima di portare in tavola, rovesciate su un piatto lo stampino, e servite tagliando a fettine sottili la spuma di tonno. ...

Ingrediente principale: Filetti Di Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Filetti Di Merluzzo 600 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 20 Olive Nere Snocciolate Origano Basilico Prezzemolo Olio D’oliva Sale Peperoncino In Polvere Preparazione: Far soffriggere 2 spicchi d’aglio con l’olio, poi eliminarli e unire la polpa di pomodoro. Salare, insaporire con un po’ di peperoncino e cuocere per 5 minuti. Unire al condimento i filetti di merluzzo spezzettati, i capperi dissalati, l’origano, le olive e cuocere ancora 10 minuti. Salare, unire basilico e prezzemolo tritati e spegnere il fuoco. Con questo sugo condire gli spaghetti cotti al dente. ...

Ingrediente principale: Acciughe Salate Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Tazzina Olio D’oliva 50 Grammi di Capperi 50 Grammi di Acciughe Salate 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate 4 Pomodori Basilico Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbucciate e tritate i pomodori, metteteli in un tegame con il basilico tritato, l’olio e un pizzico di sale. Dopo averli cotti per 5 minuti aggiungete le acciughe, i capperi, le olive affettate, un po’ di acqua calda e lasciate cuocere per 20 minuti. Versate la salsa sulla pasta e cospargete il tutto con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Maionese 50 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaino Capperi 2 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Zucchero 1 Cucchiaino Senape Preparazione: Tritate finemente i cetriolini, i capperi e i filetti d’acciughe, aggiungeteli alla maionese insieme con il prezzemolo, conditeli con gli altri ingredienti e mischiateli bene.

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Limoni 100 Grammi di Tonno Capperi 2 Acciughe 20 Grammi di Mollica Di Pane 50 Grammi di Burro Maionese In Tubetto Preparazione: Lavate i limoni, tagliate la parte inferiore (devono stare in piedi) e quella superiore a smerlo, svuotateli. Montate il burro a crema e amalgamate il tonno frullato con un cucchiaio di capperi, le acciughe, la mollica di pane ammorbidita e un po’ di polpa di limone. Riempite i limoni, guarnite con la maionese e servite. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provolone Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 4 Cucchiai di Formaggio Provolone Piccante Grattugiato 1 Peperone 3 Pomodori Maturi 1 Melanzana Piccola 1 Cucchiaio di Capperi 1 Spicchio di Aglio 2 Acciughe 5 Olive Nere Snocciolate Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a listarelle il peperone e i pomodori, ridurre a cubetti la melanzana e tritare grossolanamente i capperi, dopo averli ben lavati. Porre sul fuoco una padella con 4/5 cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio (andr‡ poi tolto e gettato), le acciughe lavate, diliscate e ridotte a pezzetti, la melanzana, i pomodori ed il peperone. Rosolare leggermente il tutto, poi unire le olive nere snocciolate e divise a met‡, i capperi e le foglie di basilico sminuzzate. Mescolare, salare poco, pepare e cuocere le verdure a fuoco moderato, aggiungendo poca acqua calda se si dovessero asciugare eccessivamente. Far cuocere i bucatini, scolarli e versarli in una zuppiera, condirli con 2 cucchiai d’olio e con il sugo di verdure e provolone grattugiato. Mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Cuore Di Vitello Persone: 4 Ingredienti: 1 Cuore Di Vitello 30 Grammi di Burro 1 Cipolla 20 Grammi di Farina 50 Cl di Brodo Sale 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro Capperi Cetriolini Preparazione: Lessare il cuore di vitello. Rosolare con il burro la cipolla tritata, unire la farina, diluire con il brodo, salare e cuocere per 15 minuti. Aggiungere la conserva di pomodoro e dopo 5 minuti incorporare un trito di capperi e cetriolini e il cuore a pezzettini. Continuare a cuocere per altri 5 minuti e servire. ...