Capperi

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Olive Nere 40 Grammi di Burro 4 Filetti D’acciughe Sotto Sale 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi 1 Manciata Prezzemolo 4 Pomodori Perini 2 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Dissalare le acciughe, tritarle e soffriggerle lentamente con burro, olio e aglio a fettine. Unire capperi, olive snocciolate e pomodori a filetti. Cuocere per 15 minuti circa. Aggiustare di sale e pepare. Condire gli spaghetti con la salsa e spolverizzarli con prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Rombo Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 4 Filetti Di Rombo Di 100 G 500 Grammi di Patate 1 Cipolla 300 Grammi di Pomodori Maturi Sodi 1 Gambo Sedano 2 Cucchiai di Capperi Sotto Sale 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 10 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Zucchero Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a dadini, tenerle in acqua fredda per 5 minuti, scolarle e asciugarle. Sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla finemente. Far scottare i pomodori in acqua bollente, sbucciarli, eliminare i semi e tagliarli a dadini. Privare il sedano dei filamenti, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Tagliare le olive verdi a met‡; lavare i capperi. In un tegame con un poco d’olio far appassire la cipolla, unire i dadini di pomodoro, i pezzetti di sedano, un pizzico di sale e pepe e cuocerli per 15 minuti. Aggiungere le olive, i capperi, aceto e zucchero; continuare la cottura per 3 minuti. In un altro tegame far scaldare l’olio rimasto e cuocervi le patate mescolandole di tanto in tanto; salarle, unirle al composto precedente e farle insaporire per un minuto. Lavare i filetti di rombo, asciugarli e dividerli in 2-3 pezzi. In una padella antiaderente far scaldare l’olio rimasto, adagiarvi i pezzi di rombo, farli rosolare per 3-4 minuti facendoli dorare leggermente dalle due parti e insaporirli con un pizzico di sale e pepe. Distribuire la caponata di patate sul piatto di portata e adagiarvi sopra i pezzi di rombo. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 1 Cipollina Olio D’oliva Extra-vergine 4 Olive Snocciolate 1 Cucchiaino Capperi Prezzemolo Tritato 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 120 Grammi di Tonno Sott’olio Sale Pepe Preparazione: Tritare separatamente cipollina, capperi e olive. Scaldare l’olio in 1 padella e rosolarvi la cipolla, quindi unire la polpa di pomodoro e dopo 10 minuti capperi, olive, prezzemolo e il tonno sbriciolato. Regolare di sale e pepe e lasciar cuocere per altri 5 minuticirca. Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il sugo e rifinire con altro prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle Fresche Semintegrali 4 Pomodori Spellati 4 Filetti D’acciughe 80 Grammi di Olive Di Gaeta 4 Cucchiai di Capperi Di Salina 4 Pomodori Secchi Basilico Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Peperoncino Preparazione: Dissalare le acciughe e i capperi, snocciolare le olive. Mettere tutto in un frullatore insieme con peperoncino, pomodori secchi e prezzemolo. Frullare e disporre la salsa nella zuppiera; unirvi i pomodori a pezzettini. Irrorare con l’olio. Cuocere la pasta ed amalgamarla alla salsa. ...

Ingrediente principale: Sedani Persone: 4 Ingredienti: 2 Sedani Teneri Olio D’oliva Extra-vergine 3 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaino Capperi Di Salina Sale Peperoncino Preparazione: Togliere le foglie pi˘ esterne e dure ai sedani, dividerli in costole, lavarle e asciugarle. Preparare un pinzimonio con olio, sale, acciughe, capperi e peperoncino e suddividerlo in terrine individuali. Servire con accanto le costole di sedano. Ottimo come apertura del pranzo.

Ingrediente principale: Aguglie Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 4 Aguglie Da Porzione Capperi Olive Nere 250 Grammi di Pomodorini Aglio Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Nettare i pesci, possibilmente sfilettandoli. Imbiondire l’aglio nell’olio; unirvi capperi dissalati, olive e far rinsaporire. Unire i pomodori spaccati e il prezzemolo e farli appassire un po’; salare e pepare. Unire all’intingolo i filetti di pesce e cuocere per pochi minuti. Rifinire con il basilico fresco. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Patate 100 Grammi di Carote 100 Grammi di Fagiolini 100 Grammi di Piselli 100 Grammi di Giardiniera 30 Grammi di Tonno 25 Grammi di Capperi 4 Uova Sale Aceto Di Vino Preparazione: Lessate le verdure in acqua salata e quando saranno fredde, tagliatele a dadini. Aggiungete il tonno, i capperi e la giardiniera. Nel frattempo fate una maionese con 2 uova e poi mischiatela con il composto precedentemente preparato, mischiando bene il tutto e condendo con sale e aceto. Mettete il tutto in un piatto e dategli la forma di piramide. Decorate con maionese, piselli e 2 uova sode tagliate a fette. Lasciate riposare 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Ammorbidito 25 Grammi di Cetriolini Tritati Finemente 25 Grammi di Capperi 1 Cucchiaino Pasta D’acciughe 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Alcune Fette Pane Preparazione: Amalgamate 100 g di burro ammorbidito con 25 g di cetriolini tritati finemente, 25 g di capperi, 1 cucchiaino di pasta d’acciughe e 1 cucchiaino di prezzemolo tritato. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pane.

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fettine Di Petto Di Tacchino Tagliate Fini 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 1/2 Limone 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Dorare le fette di tacchino nell’olio caldo 1 minuto circa per parte. Ridurre la fiamma e cuocere per altri 6 minuti. Se tendono ad attaccarsi aggiungere pochissima acqua fredda. Disporre la carne in un piatto. Versare nella padella circa 2 cucchiai di acqua, unire i capperi tritati, il succo di limone, il burro, il sale, mescolare e distribuire sulla carne. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetti Di Merluzzo 2 Cucchiai di Capperi Salati 100 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Gherigli Di Noci Insalata Rucola 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Ciuffo Cerfoglio Timo Sale Per La Salsa: 1 Cucchiaio di Capperi 1/2 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Preparazione: Lavate i capperi, salate i filetti di merluzzo. Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo e uno di cerfoglio. Mescolate il ricavato con il pangrattato. Foderate con la carta da forno uno stampo rettangolare da plumcake e coprite il fondo con un primo strato di merluzzo. Cospargete un po’ di pangrattato alle erbe, gherigli di noci tritati, capperi, foglioline di rucola e timo. Continuate alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti terminando con il merluzzo. Condite con alcuni giri d’olio versato a filo, coprite con un foglio d’alluminio e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato per 40 minuti. Regolate la temperatura, dovrebbe essere sui 140 gradi, in modo che l’acqua sobbolla. A cottura ultimata, fate raffreddare il composto nel suo recipiente senza togliere la carta. Una volta raffreddato sformate sul piatto da portata. Preparate la salsa mescolando un cucchiaio d’aceto balsamico con 5 cucchiai d’olio e uno di capperi, mezzo spicchio d’aglio tritato, sale e pepe in grani. Servite la mattonella di merluzzo a fette con la salsa a parte. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Alcamo DOC. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Ciliegia Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Sfoglia 350 Grammi di Pomodorini Ciliegia 1 Cipolla Bianca 1 Cucchiaio di Capperi 1 Rametto di Origano Fresco Alcuni Steli Erba Cipollina 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Peperoncini Freschi Tritati 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Foderate uno stampo da 20 cm. di diametro con della carta da cucina, ricoprite con la pasta sfoglia, bucherellate qua e l‡ la base con una forchetta poi riponetela in frigorifero per qualche minuto. Tritate finemente la cipolla con l’origano, il prezzemolo e i capperi. Mettete il ricavato in una ciotola, unite l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici, i peperoncini, l’olio, i pomodorini tagliati a met‡ e una presa di sale. Mescolate con cura e lasciate riposare per 5 minuti. Distribuite sulla sfoglia l’emmenthal, poi disponetevi sopra i pomodori preparati e cuocete in forno caldo a 220 gradi per almeno 25 minuti, finchÈ la superficie risulter‡ dorata. Servite la crostata finchÈ Ë ancora ben calda. ...

Ingrediente principale: Sedani Rapa Persone: 4 Ingredienti: 2 Sedani Rapa Piccoli 3 Acciughe Sott’olio 60 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Limone 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mondate il sedano e tagliatelo a fette molto sottili, quindi fatele marinare per mezz’ora in una terrina con il succo del limone e alcuni cucchiai d’olio. Tritate finemente le acciughe insieme a un cucchiaio di capperi. Spezzettate la rucola mondata e lavata. In una ciotola emulsionate l’olio, l’aceto, il sale e il pepe, poi unitevi il trito di acciughe e capperi. Su quattro piatti individuali fate una base di rucola spezzettata, adagiatevi le fettine di sedano rapa, versate a filo il condimento e coprite con il parmigiano tagliato a scagliette. ...