Capperi

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 12 Pomodori Maturi 180 Grammi di Pangrattato Tostato 6 Acciughe 1 Trito Di Prezzemolo E Poco Aglio 50 Grammi di Capperi 50 Grammi di Cipolla Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Togliere il cappello ai pomodori,svuotarli e farli sgocciolare capovolti. Soffriggere la cipolla affettata con il trito di prezzemolo, l’aglio e le acciughe fatte a pezzetti. Dopo avere tolto dal fuoco, unire il pangrattato tostato, i capperi, l’origano, sale e pepe. Riempire i pomodori con il composto e disporli in una teglia unta d’olio ed infornarli per circa quindici minuti a temperatura moderata. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Funghi Champignon Sale Aceto Di Vino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Limone (succo) 2 Spicchi di Aglio 1 Manciata Prezzemolo Tritato 6 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Capperi Pepe Appena Macinato Preparazione: Scottare per qualche istante 500 g di champignon affettati in acqua salata e aceto. A parte preparare una salsetta mescolando 1/2 bicchiere d’olio d’oliva, il succo di un limone, 2 spicchi d’aglio, una manciata di prezzemolo tritato, 6 filetti d’acciughe e un cucchiaio di capperi, tutto tritato. Versare la salsina sui funghi e condire con pepe appena macinato. Mescolare e lasciare marinare per qualche ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 50 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 150 Grammi di Tonno 1 Cucchiaio di Capperi 5 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lessare il riso in acqua salata. Tritare le olive, mescolarle con il tonno sminuzzato e con i capperi pure tritati grossolanamente. Mettere il tutto in una padellina con l’olio e far appena scaldare. Versare il condimento caldo sul riso scolato al dente. ...

Ingrediente principale: Scorfano Persone: 4 Ingredienti: 1 Scorfano 1 Mandarino 1 Lime 10 Capperi 200 Grammi di Zucca Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sfilettare lo scorfano e ricavarne il filetto. Marinarlo con scorzette di lime e mandarino e con il succo di quest’ultimo, sale, pepe e poco olio. Dopo 10 minuti scolarlo e marcarlo in padella dalla parte della pelle. Nel frattempo tagliare a pezzi la zucca, bollirla e frullarla con sale. Servire il filetto sulla crema di zucca. Guarnire con capperi. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 150 Grammi di Cipolle 250 Grammi di Pomodori Olive Di Gaeta Capperi Acciughe Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Passare allo schiacciapatate le patate lessate. Unire alla purea 1 cucchiaio d’olio e sale. Con 1/2 cucchiaio d’olio far sudare la cipolla sottile; unire i pomodori a pezzetti e cuocere per 15 minuti. In una pirofila unta con 1/2 cucchiaio d’olio adagiare met‡ purea pareggiandola; condire col sugo di pomodoro, olive, capperi e acciughe. Coprire con la purea restante, condire con un filo di olio e infornare a 200 gradi per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Peperoni 50 Grammi di Capperi 70 Grammi di Olive Nere Prezzemolo Origano 1 Spicchio di Aglio 150 Grammi di Olio D’oliva Pangrattato Preparazione: Dopo aver lavato accuratamente i peperoni metteteli sul fuoco, spellateli, lavateli di nuovo ed asciugateli. Tagliateli a strisce e disponeteli a strati in una teglia con un po’ di sale, olio, aglio, capperi, olive, origano, prezzemolo e pangrattato. Mettete in forno e fate cuocere fino a quando la superficie non apparir‡ dorata. Questo piatto puÚ essere consumato indifferentemente caldo o freddo ed aggiungendo, secondo i gusti, il limone. ...

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 20 Gamberoni 1 Noce Grande Burro 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Capperi Sott’aceto 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Acciughe Sott’olio Limone Prezzemolo Sale Preparazione: Fate lessare i capperi con tre fette di limone e un pizzico di sale. In un tegamino fate sciogliere le acciughe in olio e burro con l’aglio e capperi sminuzzati;unite lo zucchero, l’aceto e mescolate bene.Versate sui gamberoni, precedentemente lessati, la salsa appena tiepida, cospargete di prezzemolo e tenete in frigo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Sardine Persone: 4 Ingredienti: 12 Sardine Sott’olio Grandi 1/2 Limone Pangrattato 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Prezzemolo Tritato Burro Sale Preparazione: Scolare bene le sardine, asciugarle con carta assorbente da cucina poi aprirle a libro per estrarre la lisca centrale, richiuderle e allinearle sul fondo di una pirofila imburrata. Distribuirvi sopra i capperi, irrorarle con il succo di limone, salarle, cospargerle di prezzemolo e di scaglie di formaggio e spolverizzarle con il pangrattato. Irrorarle con 30 g di burro fuso e metterle in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: Merluzzo Olive Verdi Olive Nere Capperi Acciughe Sott’olio Maionese Poco Succo Di Limone (facoltativo) Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Preparazione: Fate bollire come di consueto (acqua, un bicchiere di vino bianco, odori) il pesce. Lasciatelo raffreddare, quindi toglietelo e riducetelo in poltiglia con una forchetta. A parte tritate le olive, i capperi e le acciughe. Mescolate il tutto, legando con maionese, olio e succo di limone. Il sale non serve. Lasciar insaporire un paio d’ore almeno. Spalmate il patÈ su fette di pane abbrustolite in forno ancora un po’ tiepide. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: Pasta Per Pizze (v. Ricetta) 400 Grammi di Pomodori Pelati 3 Acciughe Sotto Sale 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Olive Nere Snocciolate Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Preparazione: Spianate la pasta in un teglia unta, ungetela con olio e stendetevi sopra i pomodori spezzettati, privati dei semi, salati e fatti sgocciolare. Quindi private le acciughe del sale e della lisca, spezzettatele e distribuitele qua e l‡ con i capperi e le olive. Condite la pizza con sale ed un filo d’olio e passatela in forno caldo per 20 minuti circa. Prima di servire la preparazione insaporitela con pepe appena macinate. ...

Ingrediente principale: Melagrana Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Insalata Belga (indivia) 1 Cuore Insalata Lattuga 1 Melagrana 4 Funghi Champignon 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 12 Olive Farcite Olio D’oliva Senape Sale Succo Di Limone Pepe Preparazione: Tagliare a listarelle le insalate lavate e asciugate e metterle in un’insalatiera. Unire i funghi affettati, i chicchi della melagrana, i capperi e le olive tagliate a met‡. Preparare una salsina emulsionando senape, succo di limone, olio, sale e pepe. Versarla sull’insalata, mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Mortadella Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Mazzetto di Basilico 50 Grammi di Mascarpone 150 Grammi di Mortadella (fette Da 150 G) Preparazione: Rassodate le uova in acqua bollente per 10 minuti. Sgusciatele, fatele raffreddare e tritatele finemente. Tritate anche i capperi, i cetriolini e il basilico lavato e aggiungete il tutto alle uova. Amalgamatevi accuratamente il mascarpone, spalmate con questo composto la fetta di mortadella, arrotolatela su se stessa, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela in frigorifero 1 ora. Trascorso questo tempo, eliminate il foglio di alluminio, tagliate il rotolo a dischi, sistemateli su un piatto da portata e servite. ...