SoufflÈ Di Carciofi (2)

Wed, 10 Apr 2013 07:48:53 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

6 Carciofi Prezzemolo 1/2 Bicchierino Olio D’oliva 1 Dado 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 4 Uova 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio 40 Cl di Latte

Preparazione:

Cuocere i carciofi mondati e tagliati a spicchi con l’olio d’oliva, il dado sbriciolato, l’aglio tagliato a fettine e il prezzemolo tritato. Preparare una besciamella densa con 40 g di burro, farina e latte Incorporarvi 4 tuorli d’uovo, uno alla volta, il grana e i carciofi. Unire sale, pepe e gli albumi a neve densa. Versare in uno stampo imburrato e cuocere in forno caldo a 180 gradi fino a quando il soufflÈ sar‡ gonfio e dorato.

Fondi Di Carciofi Alla Veneta

Sun, 03 Mar 2013 16:25:29 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto.

Ingredienti:

12 Carciofi Prezzemolo 1 Limone 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Sale 1 Presa Pepe

Preparazione:

Mondate i carciofi, privandoli delle foglie esterne pi˘ dure, poi torniteli e spuntateli con un coltello, lasciando attaccato al cuore (fondo) solo 1 cm di foglie, e metteteli in una ciotola, bagnandoli con il succo di limone. Sbucciate l’aglio, mondate e lavate il prezzemolo e tritateli assieme con la mezzaluna. Ponete il trito a rosolare sul fuoco in un tegame con l’olio, quindi unitevi i carciofi, lasciandoli rosolare per qualche minuto, e aggiungete il brodo. Insaporite con una presa di sale e una di pepe e fate cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto, per circa 30 minuti. Trascorso il tempo indicato, trasferite i carciofi nel piatto da portata, disponendoli con le foglie verso l’alto, irrorateli con il fondo di cottura e serviteli in tavola ben caldi.

Carciofi Prezzemolo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

SoufflÈ Di Carciofi (2)

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Fondi Di Carciofi Alla Veneta

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione: