Carciofi Sott

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 200 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Funghi Carciofi Sott’aceto Olive Nere 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 2 Spicchi di Aglio Preparazione: Passate i pomodori e fate rosolare 2 spicchi di aglio in 5 cucchiai d’olio, unite i funghi tagliati a fettine e i pomodori. Salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti. Intanto lessate il riso, scolatelo e conditelo con la salsa che avrete preparato. Servite decorando il tutto con olive nere e carciofini sott’aceto. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Carciofi 4 Limoni Aceto Di Vino Bianco Sale Preparazione: Pulite i carciofi, privandoli delle foglie esterne pi˘ dure, delle spine rimaste e dei gambi, quindi immergeteli in una terrina piena d’acqua acidulata con il succo di due limoni. Lasciate a bagno gli ortaggi per cinque minuti, poi scolateli e fateli lessare piuttosto al dente in una pentola piena d’acqua bollente, anch’essa acidulata col succo dei due limoni rimasti. Quando i carciofi sono cotti toglieteli dalla pentola, lasciateli sgocciolare, poi allineateli su un canovaccio, tamponandoli leggermente. Sistemati i carciofi, una volta asciutti, in vasi di vetro, copriteli con l’aceto, in cui avrete sciolto un po’ di sale, chiudete i recipienti e lasciateli riposare per quindici giorni. Trascorso questo tempo, togliete l’aceto dai vasi e sostituitelo con dell’aceto fresco, sempre mescolato con un po’ di sale. Chiudete ermeticamente i vasi e riponeteli in un luogo buio e asciutto. Lasciate trascorrere almeno un mese prima di mangiare i carciofi cosÏ preparati, ma consumateli entro 8 mesi dalla preparazione. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Fettine Di Fesa Di Tacchino 4 Carciofi Sott’olio 4 Cetriolini Sott’aceto 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Farina 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Pulite, lavate e tritate il prezzemolo. Battete le fettine di tacchino in modo da renderle pi˘ sottili possibile e passatele in un velo di farina. Fate rosolare la carne in una larga padella con il burro spumeggiante, bagnatela con il vino, fatelo evaporare, salate, pepate e cuocete le fettine 2-3 minuti per lato. Intanto, tagliate a spicchi sottili i carciofini e a rondelle i cetriolini sgocciolati, distribuiteli sulla carne, cospargete con il prezzemolo, insaporite con una generosa macinata di pepe, togliete dal fuoco e servite. ...