Carciofi Teneri

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 386. Ingredienti: 300 Grammi di Farro 6 Carciofi Teneri 3 Scalogni 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Rametti Menta Fresca 100 Cl di Brodo Vegetale 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Tritate gli scalogni finemente dopo averli sbucciati. Scaldate 4 cucchiai d’olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni. Mondate i carciofi, eliminate le foglie pi˘ dure e le spine, tagliateli a met‡ e privateli del fieno. Affettateli sottilmente e metteteli subito nella casseruola mescolandoli al soffritto. Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare. Unite il farro, mescolatelo ai carciofi e poi aggiungete 4 mestoli di brodo bollente. Proseguite la cottura a fiamma vivace, mescolando e aggiungendo man mano il brodo necessario. Proseguite in questo modo come se si trattasse di un risotto. A fine cottura (40 minuti circa, dipende dal tipo di farro) aggiungete una macinata di pepe, un pizzico di sale e un filo d’olio crudo. Profumate con le foglie di menta ridotte a pezzetti, mescolate bene e portate subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 186. Ingredienti: 6 Carciofi Teneri 4 Uova 2 Patate 2 Scalogni 3 Rametti Timo 2 Foglie Salvia 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e affettatele finemente. Sbucciate gli scalogni e tagliateli a spicchietti. Scaldate due cucchiai di olio in una larga padella e fatevi rosolare le patate e gli scalogni con le foglie di salvia. Mondate i carciofi, eliminando tutte le foglie dure, spuntateli, tagliateli a met‡ e togliete il fieno. Riduceteli a spicchietti e trasferiteli subito nella padella con le patate. Eliminate le foglie di salvia, aggiungete le foglioline di timo, salate e proseguite la cottura finchÈ i carciofi sono al dente. Sbattete le uova con sale e pepe, versate il composto sulle verdure e lasciate che si rapprenda scuotendo spesso la padella in modo che la frittata non si attacchi. Giratela e cuocetela fino a quando Ë ben dorata. Servitela calda o tiepida. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 10 Carciofi Teneri 1 Limone 2 Uova Farina Bianca Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondate i carciofi eliminando con cura le foglie pi˘ esterne e le spine. Lavateli, tagliateli a met‡, togliete la peluria interna quindi divideteli in 8. Lasciateli a bagno, per qualche minuto, in acqua acidulata con succo di limone. Scaldate dell’olio d’oliva in una padella per friggere. Sbattete le uova in una fondina. Passate i carciofi nella farina quindi immergeteli nelle uova sbattute e fateli friggere, fino a che sono dorati. Metteteli su un piatto di portata, sopra a un foglio di carta assorbente, salateli e serviteli ben caldi. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi Teneri E Abbastanza Grossi 3 Uova Farina Abbondante Olio Per Friggere Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pulite i carciofi togliendo il gambo, le foglie pi˘ dure e le punte tagliateli a spicchi e lasciateli immersi per un po’ in acqua acidulata con succo di limone. Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe, asciugate i carciofi e passateli nella farina e poi nell’uovo; friggeteli in abbondante olio bollente. ...