Carciofini Sott on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Lingua In Gelatina Al Vino Bianco

Sat, 09 Mar 2013 21:18:05 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

Gelatina Vino Bianco 300 Grammi di Lingua Di Vitello Cotta Affettata Olive Verdi Carciofini Sott’olio Insalata Fresca (foglioline)

Preparazione:

Preparate la gelatina seguendo le istruzioni, ma aggiungendo 1/4 di vino bianco in luogo dell’acqua fredda. Disponete su un piatto di portata 300 g di lingua cotta affettata e guarnita con olive verdi e carciofini sott’olio. Versatevi sopra la gelatina semifredda. Lasciate rapprendere la gelatina rimasta, quindi tagliatela a cubetti, disponeteli su foglioline di insalata fresca e deponetele sul bordo del piatto tutte intorno alla lingua. Mettete in frigo un’oretta prima di servire.

Portafogli Delizia

Fri, 08 Mar 2013 23:34:06 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Polpa Di Vitello In Fette Da 100 G 2 Fette Prosciutto Cotto 60 Grammi di Formaggio Emmenthal In Fette Da 15 G 4 Carciofini Sott’olio 40 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Brodo Sale

Preparazione:

Disponete le fette di carne sul tavolo e battetele bene; su met‡ di ognuna mettete mezza fetta di prosciutto, mezza di formaggio e un carciofino tagliato a fettine. Ripiegate la carne e fissatela ai tre lati con stuzzicadenti. Fate rosolare i portafogli in burro imbiondito, bagnateli con il vino e, quando sar‡ evaporato, unite il brodo. Lasciate cuocere lentamente per 15-20 minuti e servite i portafogli caldi con il sugo ristretto.

Pesce Finto

Fri, 08 Mar 2013 06:05:40 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Tonno Sott’olio 500 Grammi di Patate Lesse Maionese 1 Cucchiaio di Capperi Cetriolini Sott’aceto Peperoni Sott’aceto Carciofini Sott’olio

Preparazione:

Tritate il tonno, i capperi e qualche carciofino. Schiacciate al passaverdura le patate; impastate il tutto cercando di ottenere la forma di un pesce (va bene anche uno stampo ben oleato, dove verserete il composto e che metterete in frigo per qualche ora). Ponete il pesce finto in un piatto da portata, ricopritelo di maionese e guarnitelo con i cetriolini e i peperoni.

Pizza Quattro Stagioni (2)

Mon, 04 Mar 2013 08:14:43 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

Pasta Per Pizze (v. Ricetta) 100 Grammi di Mozzarella 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Carciofini Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Tonno Sott’olio Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Stendete la pasta in una teglia unta, adagiatevi sopra i pomodori spezzettati, privati dei semi, scolati e conditi con sale, pepe ed un filo d’olio. Considerate la pizza divisa in 4 spicchi uguali e sopra ad ogni spicchio mettete raggruppati i seguenti ingredienti. la mozzarella tagliata a fettine, i carciofini spezzettati, i funghi sott’olio ed il tonno con lo spicchio d’aglio affettato. Passate tutto in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti circa e servite.

Involtini Appetitosi

Tue, 19 Feb 2013 22:41:15 +0000

Ingrediente principale:

Vitellone

Persone:

Ingredienti:

8 Fette Polpa Di Vitellone 4 Fette Prosciutto Cotto 8 Fettine Mozzarella 8 Carciofini Sott’olio Burro Brodo Vino Bianco Alcune Foglie Salvia Sale

Preparazione:

Battere le fette di carne e disporre su ognuna 1 fetta di prosciutto, 1 di mozzarella e 1 carciofino a fettine. Salarle, avvolgerle a involtino e chiudere con 1 stecchino, infilando 2 foglie di salvia. Far sciogliere in 1 padella un po’ di burro, adagiarvi gli involtini, spruzzarli di vino e, quando sar‡ evaporato, aggiungere 1 mestolo di brodo. Salare, coprire e cuocere per 20 minuti, unendo, se occorre, un po’ di brodo.

Scaloppe Al Cartoccio

Mon, 18 Feb 2013 00:08:11 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Fesa Di Vitello 4 Fettine Formaggio Fontina 4 Fettine Lingua Salnitrata 4 Carciofini Sott’olio 8 Olive Verdi Snocciolate 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Preparare 4 rettangoli di carta di alluminio unti da una parte e bagnati dall’altra. Sulla parte unta sistemare le fette di carne, coprire con fette di lingua, formaggio, carciofini, olive, poco sale e pepe. Chiudere i cartocci e cuocere sulla piastra del forno caldo a 200 gradi per 25 minuti. Servire i cartocci appena tolti dal forno e leggermente aperti.

Carciofini Sott'olio

Fri, 15 Feb 2013 05:10:00 +0000

Ingrediente principale:

Carciofini

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Carciofini 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Chiodi Di Garofano Alcune Foglie Alloro 1 Manciata Pepe In Grani 2 Limoni Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Private i carciofi delle foglie esterne pi˘ dure, lasciando solamente il cuore. Tagliate le punte e il gambo, avendo cura di lasciarne una piccola porzione, a cui toglierete la parte esterna. Strofinate i cuori di carciofo, uno alla volta, con un limone tagliato a met‡, e man mano metteteli a bagno in una terrina piena d’acqua acidulata con il succo del limone rimasto. Mescolate in una pentola d’acciaio un litro d’aceto e uno d’acqua, portateli ad ebollizione, unite il sale necessario e ponetevi i carciofi. Lasciateli lessare a calore moderato per 8 minuti, dopodichË scolateli, strizzateli delicatamente, asciugateli con un canovaccio e metteteli in vasi di vetro puliti e asciutti. Inframezzate i carciofi con grani di pepe, chiodi di garofano e foglie d’alloro, quindi versate nei vasi tanto olio d’oliva quanto ne occorre per coprire a filo gli ortaggi, infine chiudete ermeticamente i recipienti e riponeteli in un luogo buio e asciutto. Lasciate riposare la conserva per alcuni giorni, quindi aprite i vasi e aggiungete altro olio d’oliva, per sostituire quello assorbito dai carciofi, in modo che questi rimangano sempre coperti dal condimento. Conservateli non oltre 12 mesi. — Il periodo migliore per preparare questi delicati carciofini Ë la primavera, in quanto si trovano in vendita i piccolissimi carciofi che la pianta produce dopo aver dato i suoi frutti normali. Tuttavia, in mancanza di questa variet‡ di carciofi, potete utilizzare quelli comuni, scegliendo esemplari il pi˘ possibile piccoli e teneri.

Pizzette Fantasia

Thu, 14 Feb 2013 02:40:40 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Di Pane Olio D’oliva 1 Mozzarella 200 Grammi di Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Olive Nere 1 Cucchiaio di Olive Verdi 1 Cucchiaio di Funghetti 1 Cucchiaio di Carciofini Sott’olio 1 Cucchiaio di Peperoni Sott’aceto

Preparazione:

Dividete la pasta di pane in quattro pezzi uguali e date a ognuno la forma di una pizzetta rotonda. Coprite ciascuna di esse con uno strato di salsa di pomodoro e qualche fettina di mozzarella, guarnitele a piacere con le olive, i carciofini, i peperoni e i funghetti e cospargetele con un filo d’olio. Sistemate le pizzette sulla piastra del forno unta d’olio e fatele cuocere a 200 gradi per 15 minuti.

Carciofini Sott'olio (2)

Tue, 05 Feb 2013 15:41:15 +0000

Ingrediente principale:

Carciofini

Persone:

Ingredienti:

Carciofini Limone Aceto Di Vino Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Immergere i carciofini, man mano che si puliscono, in acqua acidulata con limone, bollirli poi per circa 1/4 d’ora in aceto condito con sale. Far asciugare rovesciati su un telo per 24 ore, metterli poi a strati nei barattoli e ricoprirli d’olio, tappando quindi ermeticamente. Dopo qualche giorno controllare il livello dell’olio e, se necessario, aggiungerne dell’altro.

Aragostine Alla Matador

Tue, 05 Feb 2013 07:36:06 +0000

Ingrediente principale:

Aragoste

Persone:

Ingredienti:

4 Aragoste Piccole Sale 1/2 Pollo Arrosto Alcune Foglie Insalata Lattuga 1 Tubetto Maionese Pepe 1 Cucchiaio di Salsa Rubra 100 Grammi di Olive Verdi Farcite 4 Uova Sode 100 Grammi di Carciofini Sott’olio 1 Limone A Fettine

Preparazione:

Mettete le aragoste a lessare in acqua bollente salata, lasciandole cuocere per circa 30 minuti. Nel frattempo dissodate mezzo pollo arrosto (potete anche comperarlo gi‡ pronto allo spiedo), privatelo della pelle e riducetelo a fettine sottili. Mescolate queste fettine con alcune foglie di lattuga ben lavate e tagliate a listarelle; condite il tutto con la maionese, una presa di pepe, la salsa Rubra e amalgamate bene gli ingredienti tra loro. Prendete un grande vassoio da portata e spalmatene il fondo con uno strato del composto ottenuto. Al centro di esso ponete una foglia di lattuga intera nella quale raccoglierete le olive farcite. Disponete sul piatto le quattro aragoste bollite, le uova sode lessate e divise in spicchi, i carciofini sott’olio e le fettine di limone. Potete servire subito oppure conservare in frigo fino al momento di servire.

CanapË Ai Carciofini

Sat, 02 Feb 2013 22:46:27 +0000

Ingrediente principale:

Carciofini

Persone:

Ingredienti:

4 Fette PancarrÈ 4 Carciofini Sott’olio 50 Grammi di Burro Pasta D’acciughe Maionese

Preparazione:

Lavorate il burro e amalgamatelo con un po’ di pasta d’acciughe; spalmatelo sulle fette di pane; al centro disponete un carciofino diviso in quattro; decorate con rigolini di maionese. Disponete su un piatto da portata e servite subito

Carciofini Sott'olio (3)

Sat, 02 Feb 2013 19:49:11 +0000

Ingrediente principale:

Carciofini

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Carciofini 6 Limoni 10 Cl di Aceto Di Vino Olio D’oliva Peperoncino Aglio Origano Menta Sale

Preparazione:

Pulite i carciofi dalle foglie dure e tagliate il gambo lasciandone solo un centimetro. Riempite un recipiente di acqua, unitevi il succo di tre limoni e un bicchiere d’aceto e immergetevi i carciofi, lavandoli bene. Preparate una capace pentola con 3-4 litri d’acqua, il resto dell’aceto, il succo degli altri limoni e il sale. Appena ci sar‡ il bollore immergetevi i carciofi e fateli cuocere per circa dieci minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Preparate dei vasetti di vetro, mettetevi i carciofi e copriteli con l’olio, mettendo ogni tanto, tra uno strato e l’altro, foglioline di menta, origano, pezzettini di aglio e peperoncino. Chiudete e lasciate insaporire un mese prima di gustarli.

Scaloppine Saporite (2)

Thu, 31 Jan 2013 22:39:11 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fettine Di Vitello 50 Grammi di Funghi 50 Grammi di Carciofini Sott’olio 30 Grammi di Cetriolini Sott’aceto Vino Bianco Capperi Farina Burro Sale

Preparazione:

Tritare grossolanamente funghi, carciofini e cetriolini. Infarinare la carne e cuocerla nel burro a fuoco moderato. Spruzzarla con il vino, farlo evaporare poi salarla. A cottura ultimata levarla dal fuoco e tenerla in caldo. Nello stesso tegame in cui Ë stata cotta la carne scaldare il trito di verdure e i capperi. Versarli sulle scaloppine e servire.

Paris Wurstel In Insalata

Wed, 30 Jan 2013 01:31:45 +0000

Ingrediente principale:

Olive Nere

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Paris Wurstel 100 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Olive Nere Di Gaeta Carciofini Sott’olio Funghetti Sott’olio 1 Vasetto Maionese 2 Cucchiai di Panna Liquida 2 Cucchiai di Salsa Rubra Cognac

Preparazione:

Tagliate a striscioline il Paris wurstel e a lamelle la fontina. Unitevi le olive snocciolate e a pezzetti, i carciofini e i funghetti. Amalgamate la maionese con la panna, la salsa rubra, il cognac e mescolate bene tutto fino a ottenere una salsa rosata con la quale condirete il composto preparato. Disponete in un piatto e guarnite.

CanapË Di Prosciutto

Fri, 25 Jan 2013 08:05:49 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Ingredienti:

PancarrÈ 100 Grammi di Prosciutto Cotto Magro 50 Grammi di Burro Carciofini Sott’olio

Preparazione:

Tritate il prosciutto finissimo e passatelo al setaccio. Lavorate il burro fino a farlo diventare soffice e cremoso. Amalgamate con cura i due ingredienti e spalmate il composto ottenuto sulle fette di pancarrÈ private della crosta e tagliate a met‡. Guarnite al centro con i carciofini sott’olio aperti a rosellina. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Val D’Arbia DOC, Bianco D’Alcamo DOC.

Pasta Ai Carciofini

Tue, 22 Jan 2013 18:40:11 +0000

Ingrediente principale:

Carciofini

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Sedani 350 Grammi di Pomodori Pelati 8 Carciofini Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Far rosolare l’aglio e la cipolla tritati con l’olio, unire i pomodori frullati, salare, pepare, far cuocere per circa 20 minuti e aggiungere i carciofini tagliati a spicchietti. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata e servire.

Wurstel In Insalata

Tue, 22 Jan 2013 16:30:08 +0000

Ingrediente principale:

Wurstel

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Calorie: 444.

Ingredienti:

12 Wurstel 120 Grammi di Formaggio Emmenthal 40 Grammi di Peperoni Rossi Sott’aceto In Falde 50 Grammi di Carciofini Sott’olio 3 Ravanelli Per Condire: 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 20 Grammi di Cipolla 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Nero

Preparazione:

Tagliate a sottili rondelle i wurstel e poneteli in una ciotola. Riducete a listerelle il formaggio e unitelo ai wurstel. Tagliate a pezzetti la falda di peperone, sgocciolata, quindi riducete a spicchi i carciofini e a dadolini tre ravanelli freschi. Unite anche le verdure nella ciotola con i wurstel e il formaggio. Tritate finemente circa 20 g di cipolla, mondata, con le foglioline di un mazzetto di prezzemolo. Mescolate in una ciotolina 3 cucchiaiate d’olio extra-vergine d’oliva con una di succo di limone (in confezione). Condite con un pizzico di sale e uno di pepe nero, poi unitevi il trito. Versate il condimento preparato sui wurstel, mescolando tutto molto bene. Accomodate l’insalata su un piatto da portata e servite subito.

Melone Con Banderillas

Sun, 13 Jan 2013 04:32:30 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Calorie: 491.

Ingredienti:

4 Fette Grandi Melone 1 Fetta Bacon (fette Da 150 G) 24 Crostini Di Pane 24 Carciofini Sott’olio 6 Cetriolini 4 Wurstel

Preparazione:

Preparate 24 stecchi di legno per spiedini. Puntate su ogni fetta di melone sei stecchi di legno e dove infilerete: un crostino di pane alla base; tagliate la pancetta a dadini e mettete un dadino per ogni stecco, tagliate a pezzi i cetriolini e mettete anche per questo, uno su ogni stecco, anche i wurstel tagliati a pezzetti che infilerete sugli stecchi. Ogni carciofino, aiutandosi con un coltellino, sar‡ allargato al centro in modo da formare una rosellina e poi sar‡ messo per chiudere ogni stecco.

Carciofini Sott'olio (4)

Fri, 04 Jan 2013 12:01:26 +0000

Ingrediente principale:

Carciofini

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

Carciofini Limoni Vino Bianco Secco Aceto Di Vino Bianco Chiodi Di Garofano Pepe Nero In Grani Aglio Sale

Preparazione:

Pulite i carciofi eliminando i gambi, le foglie dure e le punte e metteteli in una terrina con acqua acidulata con succo di limone. Mettete al fuoco una caldaia con vino bianco e aceto (nella proporzione di quattro parti di vino e una parte di aceto) con qualche chiodo di garofano e un po’ di sale. Quando la miscela vino-aceto bolle, mettetevi i carciofi e fateveli cuocere al dente. Sgocciolateli, lasciateli asciugare, con le foglie rivolte verso il basso, tra due panni. Il giorno successivo sistemateli nei vasi, aggiungendovi pezzettini d’aglio e pepe in grani. Pressate aiutandovi con un mestolo di legno e coprite d’olio d’oliva chiudendo i vasi. Lasciate trascorrere un paio di mesi prima di usarli.

Panino Di Carciofini

Fri, 04 Jan 2013 04:41:41 +0000

Ingrediente principale:

Carciofini Sott’olio

Persone:

Ingredienti:

Burro All’aglio Carciofini Sott’olio Ben Sgocciolati 1 Fogliolina Basilico Panino Rotondo All’olio

Preparazione:

Spalmate accuratamente le due parti interne del pane con il burro all’aglio. Sistemate poi dei carciofini sott’olio ben sgocciolati tagliati a fettine sottili ed 1 fogliolina di basilico fresco sminuzzata.