Carne Di Maiale on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Fave Con Prosciutto

Fri, 26 Apr 2013 09:10:19 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Fave 50 Grammi di Carne Di Maiale 100 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Cipolla 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Farina Sale

Preparazione:

In una casseruola mettete l’olio, il maiale, e la cipolla. Lasciate cuocere fino a che la carne non diventi tenera e poi aggiungete la fava, la farina, il prosciutto a dadini e coprite il tutto con dell’acqua bollente. Lasciate cuocere fino a che tutti gli ingredienti non diventino morbidi.

Lasagne Verdi

Tue, 09 Apr 2013 19:30:50 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 600 Grammi di Farina 5 Uova 600 Grammi di Spinaci Per La Besciamella: 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte Sale Pepe Noce Moscata Per Il Rag˘: Olio D’oliva Burro Pancetta 1/2 Carota 1/2 Gambo Sedano 2 Fettine Cipolla 200 Grammi di Carne Di Manzo 100 Grammi di Carne Di Maiale 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro 1 Bicchiere di Latte 1/2 Bicchiere di Panna 100 Grammi di Prosciutto Crudo Sale Pepe Formaggio Parmigiano

Risotto Alla Sarda

Mon, 08 Apr 2013 08:31:38 +0000

Ingrediente principale:

Pomodoro

Persone:

4 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 200 Grammi di Carne Di Maiale (o Salsiccia) 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Fettina Lardo 1 Puntina Zafferano 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cipolla Piccola 80 Cl di Brodo Poco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritare il lardo e la cipolla e farli soffriggere con due cucchiaiate d’olio in una casseruola; unire la carne di maiale (o la salsiccia) a pezzettini, la polpa di pomodoro tritata, e lo zafferano. Far rosolare bene, salare, pepare e portare la carne a cottura. Aggiungere il riso, farlo insaporire mescolando con un cucchiaio di legno e cuocerlo unendo, a poco a poco, il brodo bollente. Servire il pecorino a parte.

Rag˘ Bianco

Wed, 03 Apr 2013 21:08:33 +0000

Ingrediente principale:

Vino Bianco

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Carne Di Manzo 200 Grammi di Carne Di Maiale 50 Grammi di Pancetta 50 Grammi di Burro Olio D’oliva 1 Bicchiere di Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla Media Sale 3 Cucchiai di Panna (facoltativo)

Preparazione:

In una pentola bassa lasciate scaldare l’olio e sciogliere il burro, quindi insaporitevi le verdure e la pancetta finemente tritate. Aggiungete la carne tritata, mescolate bene e fate colorire a fiamma vivace. Unite mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare. Salate quanto basta. Riducete la fiamma e cuocete lentamente per un’ora e mezzo aggiungendo di quando in quando un po’ di brodo. A cottura ultimata potete unire tre cucchiai di panna per rendere il sugo pi˘ morbido.

Polpette Ai Gamberetti

Sun, 31 Mar 2013 02:42:34 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Gamberetti (sola Parte Commestibile) 100 Grammi di Carne Di Maiale 50 Grammi di Crescione 1 Uovo 2 Cl di Sherry 2 Cucchiai di Salsa D’ostrica 1/2 Cucchiaio di Sale 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Cucchiaio di Glutammato Monosodico (o Dado) 4 Cucchiai di Fecola Per Friggere: Olio D’arachidi

Preparazione:

Tagliare finissimi gamberetti, maiale e crescione ovvero passarli al tritacarne. Mescolare il composto ottenuto con l’uovo, lo sherry e la salsa all’ostrica. Insaporire con sale, zucchero, glutammato. Legare con la fecola e formare le polpette. Friggere in olio bollente.

Rag˘ Napoletano

Sat, 23 Mar 2013 17:14:30 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.

Ingredienti:

500 Grammi di Carne Di Maiale 50 Grammi di Lardo (o Olio D’oliva Extra-vergine) 3 Cucchiai di Strutto 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Corposo Salsa Al Pomodoro Napoletana Sale Marino

Preparazione:

Legare la carne e metterla in un coccio con strutto e lardo battuto. Aggiustare di sale e coprirla d’acqua; mettere un coperchio e cuocere finchÈ l’acqua sia assorbita. Rosolare la carne tirandola col vino e unirvi salsa di pomodoro diluita in poca acqua. Far insaporire 1/2 ora, versarvi altra acqua e cuocere coperto a fuoco lentissimo per 3 ore.

Stufato Di Maiale

Thu, 14 Mar 2013 11:14:12 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Estratto Di Pomodoro Acqua Tiepida 1 Cipolla Pepe Rosso 500 Grammi di Carne Di Maiale 1 Bicchiere di Vino Rosso Noci Abbondante Olio D’oliva

Preparazione:

Far appassire in abbondante olio d’oliva la cipolla tagliata finemente. Aggiungere la carne e farla soffriggere, dopo versare il vino rosso, farlo evaporare un po’ e aggiungere l’estratto di pomodoro molto diluito in acqua tiepida, infine il pepe rosso. Far cuocere a lungo a fuoco lento fino a completa cottura della carne, nel caso che il sugo si addensi troppo aggiungere ancora acqua tiepida. Si possono anche aggiungere delle noci rosolate in olio.

PatÈ Di Campagna

Tue, 26 Feb 2013 12:36:56 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 180 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Carne Di Maiale 1 Mazzetto di Aromi Misti (rosmarino, Timo, Salvia, Santoreggia, Maggiorana) Sale

Preparazione:

Tagliate la carne a cubetti di circa 1 o 2 cm di lato. Legate insieme tutti gli aromi con spago da cucina in modo che non si disperdano. Trasferite la carne in una casseruola a fondo spesso e unitevi il mazzetto aromatico. Coprite con circa 2 l di acqua fredda e portate a bollore. Lasciate quindi sobbollire per almeno 3 ore a fuoco bassissimo. Otterrete una carne asciutta, senza pi˘ acqua e solo con il grasso emesso in cottura. Gettate gli aromi e schiacciate bene con una grossa forchetta i pezzi di carne, per disfarli. Trasferite il composto in una ciotola di terracotta e livellate la superficie. Versate sopra il grasso della pentola e lasciate raffreddare. Potete conservare il patÈ a lungo se lo coprite con strutto fuso. Si mantiene molto bene, anche per settimane, in frigorifero. Per gustare il patÈ accompagnatelo con crostini di pane nero leggermente tostati.

Spezzatino Di Maiale Speziato

Sun, 24 Feb 2013 10:36:55 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Carne Di Maiale 50 Grammi di Burro 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino Semi Di Cumino Tritati 2 Cucchiai di Coriandolo Tritato 5 Fettine Limone Aglio Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame fate sciogliere il burro e rosolatevi a fuoco vivace la carne tagliata a cubetti. Giratela spesso con la paletta in modo che colorisca uniformemente senza bruciare. Bagnate con un bicchiere di vino, aggiungete il cumino, l’aglio, sale e pepe in abbondanza. Mescolate bene. Portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco basso per 30 minuti o fino a quando la punta di un coltellino penetra facilmente nella carne. Unite il resto del vino e le fette di limone tagliate a pezzetti. Alzate la fiamma e girate la carne e il limone in continuazione. Appena la salsa comincia ad addensarsi aggiungete il coriandolo. Mescolate. Servite lo spezzatino ben caldo. Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano ìSuperioreî DOC, Rossese Di Dolceacqua DOC, Cilento Rosso DOC.

Gelatina Di Maiale

Tue, 19 Feb 2013 10:53:56 +0000

Ingrediente principale:

Carne Di Maiale

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Carne Di Maiale 1 Piede Di Maiale 1 Orecchio Di Maiale 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Succo Di Limone Pepe Rosso

Preparazione:

Mettere a bollire le parti del maiale in molta acqua salata per circa 3 ore. Poi mettere da parte la carne, aggiungere al brodo un bicchiere d’aceto e farlo bollire a lungo fino a ridurlo ad 1/4 della quantit‡ iniziale. Lasciare riposare per una notte intera. Il giorno dopo filtrare il brodo e aggiungere succo di limone; intiepidirlo e versarlo sulla carne gi‡ tagliata a fette e sistemata nei piatti e condita con pepe rosso macinato.

Salame

Sun, 10 Feb 2013 16:41:41 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

3000 Grammi di Carne Di Maiale (filetto, Polpa, Lonza) 1000 Grammi di Lardo E Pancetta 1/2 Bicchiere di Brandy Sale Doppio Chiodi Di Garofano Pepe Nero In Grani

Preparazione:

Tritate la carne insieme a lardo e pancetta, unitevi il sale, il pepe e i chiodi di garofano. Amalgamate con il brandy. Prendete un budello di manzo, lavatelo, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l’impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremit‡ ed appendete il salame in un luogo asciutto e aerato per qualche mese.

Polpette Allo Spiedo

Sat, 09 Feb 2013 11:34:37 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Albania.

Ingredienti:

200 Grammi di Carne Di Vitello 200 Grammi di Carne Di Maiale 200 Grammi di Carne D’agnello 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 1 Peperone 1 Pizzico di Maggiorana Sale Pepe Cubetti Di Pane Olio D’oliva

Preparazione:

Tritare 200 g di carne di vitello, 200 g di carne di maiale e 200 g di carne di agnello assieme a 2 spicchi d’aglio e 1 cipolla, 1 peperone e 1 pizzico di maggiorana. Salare e pepare l’impasto, manipolarlo a lungo e farlo riposare per 2 ore in posto fresco. Realizzare dall’impasto polpettine grandi come una noce e infilzarle su uno spiedo intervallandole con cubetti di pane. Ungere con olio d’oliva e cuocerle allo spiedo per 10-15 minuti.

Maccheroncini Al Vesuvio

Sun, 03 Feb 2013 19:40:20 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Di Maiale 2 Cipolle 4 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Strutto 30 Grammi di Salame Napoletano 30 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Carota Sedano Salsa Di Pomodoro Sale Pepe 1 Scatola Mais 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Abbondante Formaggio Parmigiano (o Formaggio Pecorino Dolce)

Preparazione:

In un recipiente di terracotta mettete con l’olio e lo strutto la cipolla tagliata sottile, con il sedano a piccoli pezzi e la carota pure affettata sottilmente. Aggiungete la carne, il salame ed il prosciutto a piccoli pezzi, coprite di acqua e cuocete a fuoco basso. Quando l’acqua sar‡ totalmente evaporata, mescolate il sugo, aggiungete sale e pepe, ancora un bicchiere ai acqua e continuate la cottura per altri 30 minuti a fuoco sempre basso. Per ultimo unite il mais scolato dal suo liquido, la salsa di pomodoro e cuocete ancora per 15 minuti prima di versarla sui maccheroncini lessati al dente in abbondante acqua salata. Servite con abbondante parmigiano o pecorino dolce.

Tok‡ny Del CsikÚs

Fri, 01 Feb 2013 10:57:53 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Ungheria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Carne Di Maiale 100 Grammi di Speck Affumicato A Dadini 2 Peperoni Verdi 2 Pomodori Grandi 1 Cipolla 12 Cl di Panna Da Cucina 30 Grammi di Farina 10 Grammi di Paprica 100 Grammi di Strutto Sale

Preparazione:

Tagliate la carne a fettine sottili. In una padella, fate scaldare lo strutto e rosolotevi lo speck e la cipolla sminuzzata. Appena saranno diventati dorati, togliete la padella dal fuoco, cospargete il soffritto di paprica, versatevi dell’acqua e portate ad ebollizione. Aggiungete quindi la carne, coprite e lasciate cuocere per un’ora circa a fuoco moderato. Mescolate ogni tanto e controllate se bisogna aggiungere dell’acqua. Quando la carne Ë quasi cotta, unitevi i peperoni privati dei semi e tagliati a striscioline ed i pomodori affettati. Condite con il sale, quindi lasciate ultimare la cottura. Infine frullate la panna e la farina insieme e versate il composto sulla pietanza, facendo alzare brevemente il bollore.

Cotechino

Fri, 25 Jan 2013 03:42:41 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Carne Di Maiale 500 Grammi di Lardo 500 Grammi di Cotiche 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Fino Chiodi Di Garofano Noce Moscata Pepe Nero

Preparazione:

Pulite le cotiche privandole delle setole e tagliatele insieme alla carne e al lardo. Passate tutto al tritacarne dopodichË, in un recipiente, unitevi il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la noce moscata. Amalgamate il tutto col vino bianco. Prendete un budello di manzo, lavatelo in aceto e vino bianco, poi asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l’impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremit‡ ed appendete il cotechino in un luogo caldo fino a che Ë secco e dopo passatelo in un ambiente pi˘ fresco. Dopo un mese Ë pronto per essere cotto.