Carne Di Manzo

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Di Manzo 2 Fette Mortadella 2 Patate Lessate 1 Uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato Prezzemolo Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate finemente la carne e la mortadella; schiacciate le patate lessate mentre sono ancora calde. Mescolate il tutto, legate l’impasto con un uovo; insaporitelo con un cucchiaio di formaggio e un po’ di prezzemolo tritato, sale e pepe. Preparate otto polpette, passatele nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo. Asciugatele su carta assorbente, passatele su un piatto da portata caldo, servitele con un’insalata di lattughino. Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Rosso DOC, Colli Dell’Etruria Centrale Rosso DOC, Sant’Agata DÈ Goti Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Carne Di Manzo 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota Sale Preparazione: Per il lesso le parti pi˘ adatte sono lo scamone e il biancostato. Questo piatto, anche se semplice e casalingo, richiede un pezzo di carne piuttosto grande e magro. PerchÈ il lesso sia gustoso mettete sempre la carne nell’acqua calda prima lasciata sobbollire con le verdure per una ventina di minuti. Salate e cuocete a fiamma bassa per circa 2 ore. Ritirate dal fuoco, fate riposare 10 minuti, poi disponete la carne sul piatto da portata. Servite con salsa verde e patate lessate di contorno. Filtrate il brodo e offritelo bollente in tazza oppure usatelo per un risotto o per una stracciatella. Vini di accompagnamento: Dolcetto Delle Langhe Monregalesi DOC, Merlot Del Friuli Latisana DOC, Pentro Di Isernia Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1 Cotechino Di Maiale Di 300 G 250 Grammi di Carne Di Manzo (fette Di 250 G) 20 Grammi di Prosciutto Crudo Pochi Funghi Secchi 20 Grammi di Burro Carota Sedano Cipolla 1 Chiodo Di Garofano 2 Cucchiai di Vino Rosso Salsa Di Pomodoro Preparazione: Spellare il cotechino, porlo sulla fetta di manzo e chiudere con filo. Tritare carota, sedano, cipolla, prosciutto e rosolare nel burro. Unire il cotechino, cuocerlo per 15 minuti, bagnare con 2 cucchiai di vino e far evaporare. Unire i funghi rinvenuti e strizzati, il chiodo di garofano, 1/2 l di acqua, 1 cucchiaio di salsa e cuocere per 90 minuti. Affettare il cotechino e servirlo col fondo di cottura passato al setaccio. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Carne Di Manzo 200 Grammi di Prosciutto Crudo 100 Grammi di Lardo 1000 Grammi di Carote 500 Grammi di Cipolle 100 Cl di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: In un tegame mettete il lardo a dadini, met‡ cipolle e met‡ carote tagliate finemente, salate e pepate. Sopra alle verdure disponete la carne tagliata a cubetti, il prosciutto a listerelle, le restanti carote e cipolle affettate. Coprite a filo con il vino e cuocete a recipiente coperto per circa tre ore. A cottura ultimata la carne deve essere diventata tenerissima e la salsa piuttosto densa. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Vitello (o Carne Di Manzo) 2 Spicchi di Aglio 2 Limoni Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate bene la carne. Sbucciate l’aglio e sfregate uno spicchio all’interno dell’insalatiera. Mettetevi la carne, aggiungete gli spicchi d’aglio interi, in modo da poterli togliere all’ultimo, salate, pepate e condite con abbondante olio. Mescolate bene e tenete al fresco, coperto, per un’oretta. Prima di servire bagnate con il succo dei limoni, togliete l’aglio e date ancora una mescolata. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 600 Grammi di Farina 5 Uova 600 Grammi di Spinaci Per La Besciamella: 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte Sale Pepe Noce Moscata Per Il Rag˘: Olio D’oliva Burro Pancetta 1/2 Carota 1/2 Gambo Sedano 2 Fettine Cipolla 200 Grammi di Carne Di Manzo 100 Grammi di Carne Di Maiale 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro 1 Bicchiere di Latte 1/2 Bicchiere di Panna 100 Grammi di Prosciutto Crudo Sale Pepe Formaggio Parmigiano ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Di Manzo (o Carne Di Vitello Lessato) 3 Fette Prosciutto Cotto Per La Salsa: 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 25 Cl di Latte 6 Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tritate carne e prosciutto. In un pentolino cuocete il burro con la farina, quando sono di un color nocciola unite a filo il latte, salate e pepate. Incorporate mescolando il trito di carne e prosciutto, unite il formaggio. Lasciate raffreddare, amalgamate uno alla volta i tuorli delle uova, mescolate bene. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente. Imburrate una pirofila, versatevi il composto e cuocete nel forno a 180 gradi e cuocete per venti minuti. La superfice dovr‡ essere di un bel colore marrone chiaro. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Carne Di Manzo 200 Grammi di Carne Di Maiale 50 Grammi di Pancetta 50 Grammi di Burro Olio D’oliva 1 Bicchiere di Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla Media Sale 3 Cucchiai di Panna (facoltativo) Preparazione: In una pentola bassa lasciate scaldare l’olio e sciogliere il burro, quindi insaporitevi le verdure e la pancetta finemente tritate. Aggiungete la carne tritata, mescolate bene e fate colorire a fiamma vivace. Unite mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare. Salate quanto basta. Riducete la fiamma e cuocete lentamente per un’ora e mezzo aggiungendo di quando in quando un po’ di brodo. A cottura ultimata potete unire tre cucchiai di panna per rendere il sugo pi˘ morbido. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 200 Grammi di Carne Di Manzo 200 Grammi di Carne Di Maiale 350 Grammi di Farina 1 Uovo 2 Cipolle 100 Grammi di Burro Salsa Smetana Pepe Sale Preparazione: Passate nel tritacarne la polpa di manzo e di maiale insieme con due cipolle di media grandezza; versate sul macinato 2-3 cucchiai di acqua, salate, pepate e amalgamate bene. Ponete questo ripieno in una terrina e mettetelo nel frigorifero per circa due ore. Trascorso questo tempo, rimescolate l’impasto e suddividetelo in palline grosse quanto una noce. Preparate quindi la pasta: versate sulla spianatoia la farina e impastatela con l’uovo aggiungendo 50 g di acqua. Salate e lavorate bene la pasta con le mani finchÈ sar‡ rassodata. Poi con il mattarello stendete la pasta a sfoglia e tagliatela con un bicchiere in dischi del diametro di 4-6 mm. Coprite la sfoglia con una salvietta inumidita o con un cellophane per non farla asciugare, scoprendola man mano che procedete nella preparazione dei pelmeni. Ponete su ogni dischetto di pasta una noce di ripieno e chiudetelo a mezzaluna schiacciandone i bordi con le dita affinchÈ non si apra durante la cottura. in una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi i pelmeni a fuoco lento per circa 10 minuti. quando vengono a galla scolateli nel colapasta e servite i pelmeni ben caldi conditi con burro fuso, pepe macinato a volont‡ e a parte nella salsiera la smetana. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Manzo 250 Grammi di Salsiccia 200 Grammi di Carne Di Vitello 2 Peperoni 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare i peperoni puliti in quadratini di circa 4 cm di lato e le carni in quadratini di uguale misura. Infilzare negli spiedini, alternandoli, i pezzi di carne, la salsiccia ed i peperoni. Cospargerli con olio e aglio tritato, cuocere sulla griglia per circa 15 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 8 Ingredienti: 1500 Grammi di Carne Di Manzo 4 Carote 3 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 100 Cl di Vino Rosso 1000 Grammi di Pomodoro 10 Carote Rotonde 1 Mazzo Cipolline Fresche 150 Grammi di Olive Nere 250 Grammi di Funghi Sale Pepe Timo Alloro Brandy Preparazione: Il giorno prima mettete la carne nel vino rosso con le carote tagliate, le cipolline tagliate e un po’ d’aglio; girate di tanto in tanto la carne. Il giorno successivo fondete in una teglia burro e olio e aggiungete la carne con un pochino di cipolle e l’aglio, ma non il composto della macerazione. Quando la carne Ë rosolata fate fiammeggiare con il brandy e poi versateci sopra il composto della macerazione. Lasciate cuocere per 2 ore. Intanto tagliate a pezzi i pomodori e metteteli in un tegame con le cipolline fresche, le carote rotonde, i funghi, le olive, il timo e l’alloro. Lasciate cuocere per 2 ore e poi aggiungete questo composto alla carne, lasciandolo cuocere per un’ulteriore ora. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Manzo 40 Grammi di Pancetta Tesa Tagliata Fine 1 Uovo 1 Patata 2 Pomodori Piccoli Preparazione: Cuocete la costata alla griglia senza condimenti due minuti per lato, adagiarla su un vassoio e, dopo averla coperta con 5-6 fette di pancetta tesa, infornare per circa 4 minuti in forno ben caldo, badando che la temperatura non scenda al di sotto dei 200 gradi. A parte, preparare un uovo all’occhio di bue poco cotto, delle patate al forno o fritte secondo il gusto personale, due pomodorini alla griglia. Disponete la costata su un piatto con i contorni e servire caldissima. ...