Carne Di Vitello

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Carne Di Vitello 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla 20 Cl di Panna 100 Grammi di Insalata Foglia Di Quercia 20 Grammi di Capperi 20 Grammi di Noci 20 Grammi di Pinoli 20 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Acciughe 50 Grammi di Formaggio Provolone Dolce Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare il vitello a cubi, scottarli in padella con olio e tenerli in caldo. In un padellino a parte con olio brasare sedano, carota e cipolla tritati. Unire la carne e la panna, ridurre e servire assieme a cubetti di formaggio ed una insalatina di lattuga condita col resto degli ingredienti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 180 Grammi di Brodo Vegetale 50 Grammi di Carne Di Vitello 20 Grammi di Semolino Istantaneo 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Padano Grattugiato Preparazione: Nel brodo vegetale versiamo a pioggia il semolino istantaneo stemperandolo bene con una forchetta per evitare grumi. A parte cuociamo a vapore la carne di vitello e passiamola nel frullatore. Uniamo al semolino la carne frullata, le verdure del brodo, passate, l’olio d’oliva extra-vergine e il grana padano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Di Vitello 100 Grammi di Pancetta A Fettine 1 Petto Di Pollo 4 Wurstel Di Maiale 2 Grappoli Uva Nera Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a cubetti la carne e avvolgete ognuno in una fettina di pancetta. Tagliate a piccoli pezzi il petto di pollo e a rondelle i wurstel. Sui vari stecchi di legno infilate, nell’ordine un pezzetto di vitello, un acino d’uva, un pezzetto di pollo, una rondella di wurstel, un acino d’uva; ripetete nello stesso ordine. Spennellate gli spiedini di olio e cuoceteli sulla griglia calda del forno per dieci minuti. Salate e pepate a met‡ cottura. Disponete su un piatto da portata e servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Carne Di Vitello Persone: 1 Note: Luogo: Puglia. Luogo: Bari. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette Baresi Fresche 250 Grammi di Carne Di Vitello 150 Grammi di Pane Secco Sale Pepe Noce Moscata Prezzemolo Aglio 1 Bicchiere di Latte Fresco 200 Grammi di Pomodori Pelati Basilico Insalata Rucola 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Cipolla Ricotta Secca Grattugiata Preparazione: Per le polpette: immergere il pane spezzettato nel latte; dopo circa 15 minuti, tritare finemente la carne di vitello con il pane, indi insaporire con aglio pestato, pepe, sale e prezzemolo. Tritare ulteriormente ed amalgamare il tutto. Ora preparerete delle polpette della dimensione di poco inferiore a quella di un acino d’uva. Per il condimento: preparare un soffritto con cipolla e pelati e cuocere per 15 minuti. A questo punto introdurrete le polpette e lascerete cuocere per 15 minuti con coperchio a fuoco lento quindi aggiungete basilico e rucola tagliati a striscioline sottilissime. Cuocere ulteriormente per 2 minuti. Intanto avrete scolato le orecchiette al dente, cotte in abbondante acqua salata, le unirete al condimento mantecando il tutto con abbondante ricotta secca grattugiata. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Vitello (o Carne Di Manzo) 2 Spicchi di Aglio 2 Limoni Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate bene la carne. Sbucciate l’aglio e sfregate uno spicchio all’interno dell’insalatiera. Mettetevi la carne, aggiungete gli spicchi d’aglio interi, in modo da poterli togliere all’ultimo, salate, pepate e condite con abbondante olio. Mescolate bene e tenete al fresco, coperto, per un’oretta. Prima di servire bagnate con il succo dei limoni, togliete l’aglio e date ancora una mescolata. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Carne Di Vitello 200 Grammi di Carne Di Pollo 1 Carota 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Olive Verdi 2 Rametti Maggiorana 2 Uova 2 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Sale 1/2 Cipolla Preparazione: Tritare le carni e le verdure separatamente. Fare rosolare le verdure e le olive per 10 minuti. Cuocere il tutto per circa 30 minuti ed aggiungere le uova e il brodo, amalgamare finchÈ l’uovo si Ë rappreso. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Manzo 250 Grammi di Salsiccia 200 Grammi di Carne Di Vitello 2 Peperoni 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare i peperoni puliti in quadratini di circa 4 cm di lato e le carni in quadratini di uguale misura. Infilzare negli spiedini, alternandoli, i pezzi di carne, la salsiccia ed i peperoni. Cospargerli con olio e aglio tritato, cuocere sulla griglia per circa 15 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 100 Cl di Brodo Di Carne 300 Grammi di Carne Di Vitello 100 Grammi di Spalla Di Vitello 150 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini 1 Cipolla Affettata Poco Burro 1 Cetriolo Affettato 2 Pomodori 12 Olive Nere Snocciolate E Tritate 1 Limone Affettato Sottile Preparazione: In 100 cl di brodo di carne far sobbollire dolcemente 300 g di carne di vitello e 100 g. di spalla di vitello, tagliata a dadini e bollita, 150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini, 1 cipolla affettata e soffritta per 5 minuti in poco burro con 1 cetriolo affettato e la polpa di 2 pomodori. Far sobbollire per 7-8 minuti, unire una dozzina di olive nere snocciolate e tritate e travasare la minestra in una zuppiera dove si sar‡ preparato un limone affettato sottile. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Vitello 40 Grammi di Latte Sale Pepe Burro Preparazione: Mettete a rosolare in una teglia nel burro le fettine di vitello tagliate finemente. Aggiungetevi, via via, del latte che le scaloppine assorbiranno in parte e che contribuir‡ a formare una buona salsetta. Salate, pepate solo in ultimo. Occorreranno circa una ventina di minuti di cottura.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 600 Grammi di Carne Di Vitello 2 Limoni 4 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Scegliete un pezzo di vitello magro, mettetelo in un tegame ove entri giusto, conditelo con sale e pepe, l’olio e il succo di un limone e mezzo. Mettete un foglio di carta oleata con olio sopra il tegame, chiudete mettendo un leggero peso sul coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per un’ora. Al momento di servire affettate la carne e coprite con il sugo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Albania. Ingredienti: 200 Grammi di Carne Di Vitello 200 Grammi di Carne Di Maiale 200 Grammi di Carne D’agnello 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 1 Peperone 1 Pizzico di Maggiorana Sale Pepe Cubetti Di Pane Olio D’oliva Preparazione: Tritare 200 g di carne di vitello, 200 g di carne di maiale e 200 g di carne di agnello assieme a 2 spicchi d’aglio e 1 cipolla, 1 peperone e 1 pizzico di maggiorana. Salare e pepare l’impasto, manipolarlo a lungo e farlo riposare per 2 ore in posto fresco. Realizzare dall’impasto polpettine grandi come una noce e infilzarle su uno spiedo intervallandole con cubetti di pane. Ungere con olio d’oliva e cuocerle allo spiedo per 10-15 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Carne Di Vitello 500 Grammi di Piselli Sgranati 60 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame fate appassire la cipolla tagliata sottile nel burro e un po’ d’olio. Versate il vino e lasciate evaporare. Mettete la carne tagliata a cubetti, rosolatela a fuoco vivo, toglietela e fate insaporire i piselli. Appena pronti unite di nuovo la carne e portate a cottura aggiungendo se occorre mestoli di acqua bollente, salate, pepate. Cospargete di prezzemolo tritato e servite. ...