Carne Di Vitello on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Vitello Delicato Con Insalata Caterina De Medici

Sun, 28 Apr 2013 12:28:33 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Carne Di Vitello 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla 20 Cl di Panna 100 Grammi di Insalata Foglia Di Quercia 20 Grammi di Capperi 20 Grammi di Noci 20 Grammi di Pinoli 20 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Acciughe 50 Grammi di Formaggio Provolone Dolce Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare il vitello a cubi, scottarli in padella con olio e tenerli in caldo. In un padellino a parte con olio brasare sedano, carota e cipolla tritati. Unire la carne e la panna, ridurre e servire assieme a cubetti di formaggio ed una insalatina di lattuga condita col resto degli ingredienti.

Pappa Con Vitello

Fri, 26 Apr 2013 08:09:46 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

180 Grammi di Brodo Vegetale 50 Grammi di Carne Di Vitello 20 Grammi di Semolino Istantaneo 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Padano Grattugiato

Preparazione:

Nel brodo vegetale versiamo a pioggia il semolino istantaneo stemperandolo bene con una forchetta per evitare grumi. A parte cuociamo a vapore la carne di vitello e passiamola nel frullatore. Uniamo al semolino la carne frullata, le verdure del brodo, passate, l’olio d’oliva extra-vergine e il grana padano grattugiato.

Spiedini Con L'uva

Wed, 24 Apr 2013 21:35:46 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Carne Di Vitello 100 Grammi di Pancetta A Fettine 1 Petto Di Pollo 4 Wurstel Di Maiale 2 Grappoli Uva Nera Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate a cubetti la carne e avvolgete ognuno in una fettina di pancetta. Tagliate a piccoli pezzi il petto di pollo e a rondelle i wurstel. Sui vari stecchi di legno infilate, nell’ordine un pezzetto di vitello, un acino d’uva, un pezzetto di pollo, una rondella di wurstel, un acino d’uva; ripetete nello stesso ordine. Spennellate gli spiedini di olio e cuoceteli sulla griglia calda del forno per dieci minuti. Salate e pepate a met‡ cottura. Disponete su un piatto da portata e servite ben caldo.

Orecchiette Baresi Alle Polpettine Di Carne

Tue, 23 Apr 2013 11:54:25 +0000

Ingrediente principale:

Carne Di Vitello

Persone:

1 Note: Luogo: Puglia. Luogo: Bari.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette Baresi Fresche 250 Grammi di Carne Di Vitello 150 Grammi di Pane Secco Sale Pepe Noce Moscata Prezzemolo Aglio 1 Bicchiere di Latte Fresco 200 Grammi di Pomodori Pelati Basilico Insalata Rucola 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Cipolla Ricotta Secca Grattugiata

Preparazione:

Per le polpette: immergere il pane spezzettato nel latte; dopo circa 15 minuti, tritare finemente la carne di vitello con il pane, indi insaporire con aglio pestato, pepe, sale e prezzemolo. Tritare ulteriormente ed amalgamare il tutto. Ora preparerete delle polpette della dimensione di poco inferiore a quella di un acino d’uva. Per il condimento: preparare un soffritto con cipolla e pelati e cuocere per 15 minuti. A questo punto introdurrete le polpette e lascerete cuocere per 15 minuti con coperchio a fuoco lento quindi aggiungete basilico e rucola tagliati a striscioline sottilissime. Cuocere ulteriormente per 2 minuti. Intanto avrete scolato le orecchiette al dente, cotte in abbondante acqua salata, le unirete al condimento mantecando il tutto con abbondante ricotta secca grattugiata.

Insalata Di Carne Cruda

Mon, 15 Apr 2013 19:57:00 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Di Vitello (o Carne Di Manzo) 2 Spicchi di Aglio 2 Limoni Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritate bene la carne. Sbucciate l’aglio e sfregate uno spicchio all’interno dell’insalatiera. Mettetevi la carne, aggiungete gli spicchi d’aglio interi, in modo da poterli togliere all’ultimo, salate, pepate e condite con abbondante olio. Mescolate bene e tenete al fresco, coperto, per un’oretta. Prima di servire bagnate con il succo dei limoni, togliete l’aglio e date ancora una mescolata.

Piccatiglio

Fri, 29 Mar 2013 06:01:07 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Note: Preparazione:

50 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Carne Di Vitello 200 Grammi di Carne Di Pollo 1 Carota 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Olive Verdi 2 Rametti Maggiorana 2 Uova 2 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Sale 1/2 Cipolla

Preparazione:

Tritare le carni e le verdure separatamente. Fare rosolare le verdure e le olive per 10 minuti. Cuocere il tutto per circa 30 minuti ed aggiungere le uova e il brodo, amalgamare finchÈ l’uovo si Ë rappreso.

Spiedini Di Carne E Peperoni

Mon, 25 Mar 2013 03:17:50 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Di Manzo 250 Grammi di Salsiccia 200 Grammi di Carne Di Vitello 2 Peperoni 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare i peperoni puliti in quadratini di circa 4 cm di lato e le carni in quadratini di uguale misura. Infilzare negli spiedini, alternandoli, i pezzi di carne, la salsiccia ed i peperoni. Cospargerli con olio e aglio tritato, cuocere sulla griglia per circa 15 minuti e servire.

Minestra Russa Di Carne E Verdure

Tue, 19 Mar 2013 23:57:13 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Russia.

Ingredienti:

100 Cl di Brodo Di Carne 300 Grammi di Carne Di Vitello 100 Grammi di Spalla Di Vitello 150 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini 1 Cipolla Affettata Poco Burro 1 Cetriolo Affettato 2 Pomodori 12 Olive Nere Snocciolate E Tritate 1 Limone Affettato Sottile

Preparazione:

In 100 cl di brodo di carne far sobbollire dolcemente 300 g di carne di vitello e 100 g. di spalla di vitello, tagliata a dadini e bollita, 150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini, 1 cipolla affettata e soffritta per 5 minuti in poco burro con 1 cetriolo affettato e la polpa di 2 pomodori. Far sobbollire per 7-8 minuti, unire una dozzina di olive nere snocciolate e tritate e travasare la minestra in una zuppiera dove si sar‡ preparato un limone affettato sottile.

Scaloppine Al Latte (2)

Fri, 08 Mar 2013 13:01:50 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Di Vitello 40 Grammi di Latte Sale Pepe Burro

Preparazione:

Mettete a rosolare in una teglia nel burro le fettine di vitello tagliate finemente. Aggiungetevi, via via, del latte che le scaloppine assorbiranno in parte e che contribuir‡ a formare una buona salsetta. Salate, pepate solo in ultimo. Occorreranno circa una ventina di minuti di cottura.

Vitello All'ostrica

Sat, 09 Feb 2013 22:57:49 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

6 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

600 Grammi di Carne Di Vitello 2 Limoni 4 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Scegliete un pezzo di vitello magro, mettetelo in un tegame ove entri giusto, conditelo con sale e pepe, l’olio e il succo di un limone e mezzo. Mettete un foglio di carta oleata con olio sopra il tegame, chiudete mettendo un leggero peso sul coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per un’ora. Al momento di servire affettate la carne e coprite con il sugo.

Polpette Allo Spiedo

Sat, 09 Feb 2013 11:34:37 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Albania.

Ingredienti:

200 Grammi di Carne Di Vitello 200 Grammi di Carne Di Maiale 200 Grammi di Carne D’agnello 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 1 Peperone 1 Pizzico di Maggiorana Sale Pepe Cubetti Di Pane Olio D’oliva

Preparazione:

Tritare 200 g di carne di vitello, 200 g di carne di maiale e 200 g di carne di agnello assieme a 2 spicchi d’aglio e 1 cipolla, 1 peperone e 1 pizzico di maggiorana. Salare e pepare l’impasto, manipolarlo a lungo e farlo riposare per 2 ore in posto fresco. Realizzare dall’impasto polpettine grandi come una noce e infilzarle su uno spiedo intervallandole con cubetti di pane. Ungere con olio d’oliva e cuocerle allo spiedo per 10-15 minuti.

Spezzatino Di Vitello Con Piselli

Sat, 19 Jan 2013 04:32:50 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

900 Grammi di Carne Di Vitello 500 Grammi di Piselli Sgranati 60 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame fate appassire la cipolla tagliata sottile nel burro e un po’ d’olio. Versate il vino e lasciate evaporare. Mettete la carne tagliata a cubetti, rosolatela a fuoco vivo, toglietela e fate insaporire i piselli. Appena pronti unite di nuovo la carne e portate a cottura aggiungendo se occorre mestoli di acqua bollente, salate, pepate. Cospargete di prezzemolo tritato e servite.

Fiori Di Zucca Al Gratin

Thu, 17 Jan 2013 17:26:11 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

12 Fiori Di Zucca 100 Grammi di Carne Di Vitello 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Uovo 1 Tazza Besciamella 30 Grammi di Burro Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Unite alla carne tritata l’uovo, il parmigiano grattugiato, un po’ di prezzemolo tritato, salate e pepate, amalgamate bene il ripieno. Riempite con un poco di questo composto i fiori di zucca precedentemente lavati e asciugati. Disponeteli in una teglia leggermente imburrata e copriteli con abbondante besciamella. Cospargete la superficie con fiocchetti di burro, fate gratinare in forno a 220 gradi per circa 20 minuti. Passate su un piatto da portata e servite subito altrimenti i fiori di zucca ammorbidiscono troppo.

Polpette Pinolate

Mon, 07 Jan 2013 08:20:01 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Di Vitello 3 Uova 100 Grammi di Pinoli 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Farina Olio D’oliva Sale Pepe Pangrattato

Preparazione:

Rosolate la carne con poco olio e sfumate col vino bianco. Passate al tritatutto, unite 1 uovo intero, sale, pepe e pinoli. Fate tante polpette, infarinatele, passatele nelle 2 uova sbattute e nel pangrattato. Friggetele in olio ben caldo e servite.

Vitello Al Latte (2)

Mon, 07 Jan 2013 07:40:17 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Carne Di Vitello 5 Bicchieri di Latte 40 Grammi di Burro Farina Sale Pepe

Preparazione:

Infarinate leggermente la carne, legatela con alcuni giri di filo da cucina e fatela rosolare a fuoco vivace in un tegame con il burro girandola in continuazione. Quando Ë ben colorita da tutte le parti, salate e pepate. Lasciate insaporire due minuti, riducete la fiamma e versate il primo bicchiere di latte lasciando che venga assorbito del tutto prima di aggiungere il secondo. E cosÏ fino a esaurimento della quantit‡ indicata nella ricetta. Ritirate dal fuoco, lasciate riposare dieci minuti, slegate la carne e tagliatela a fettine. Nappatele con la loro saporita salsetta e servite con contorno di purË di patate.

Sikh Kebab

Fri, 04 Jan 2013 23:19:23 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Carne Di Vitello (o Carne Di Manzo) 1 Bicchiere di Yogurth 2 Cucchiai di Curry In Polvere 1 Limone (succo)

Preparazione:

Tagliare a cubetti di 3 cm di lato 1000 g di carne di vitello o manzo e farla marinare per un’ora abbondante in una salsa preparata con un bicchiere di yogurth, 2 cucchiai di curry in polvere e il succo di un limone. Infilare i pezzetti di carne negli spiedini di acciaio e farli cuocere per 10 minuti alla griglia, rigirandoli e bagnandoli di tanto in tanto con la marinata al curry. Servirli ben caldi con riso pilaf.

Vitello Alle Verdure

Thu, 03 Jan 2013 02:35:49 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Carne Di Vitello 50 Grammi di Pancetta 150 Grammi di Carote 150 Grammi di Patatine Novelle 150 Grammi di Piselli 150 Grammi di Fagiolini 150 Grammi di Cipolline 1 Pomodoro 1 Insalata Lattuga 50 Grammi di Burro Vino Bianco Sale Pepe Erbe Aromatiche

Preparazione:

In una teglia mettere il burro, la cipolla tritata, le erbe aromatiche e la carne; lasciatela rosolare bagnandola con vino bianco. Tagliate a pezzetti tutte le verdure e aggiungetele alla carne. Bagnate con acqua, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 2 ore.