Carne Tritata

Ingredienti: 400 gr polpa di manzo macinata 40 gr pane raffermo o pane grattugiato 1 uovo 100 gr pecorino o parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio tritato finemente (opzionale) latte q.b. prezzemolo tritato sale q.b. pepe q.b. Preparazione: In una terrina porre il pane raffermo ed il latte in quantità necessaria a farlo rinvenire, aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare con l’uovo. Ricavare dal composto ottenuto tante piccole polpette di forma ovale modellandole con le mani e schiacciandole leggermente. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 2 Albumi D’uovo 1 Porro 1 Carota Sedano 250 Cl di Brodo Di Carne Preparazione: In una pentola mettete la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi. Versate il brodo freddo e mescolate bene. Ponete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa un’ora. Quindi filtrate il brodo con una tela. Se volete profumarlo, aggiungete in ciascuna tazza un cucchiaio da tavola di sherry secco. Vini di accompagnamento: nessun vino, perchÈ il consommÈ Ë stato concepito per detergere le papille gustative. ...

Ingrediente principale: Carne Tritata Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Tritata 1 Uovo 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Tritato Poco Latte 400 Grammi di Salsa Di Pomodoro 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Pangrattato Preparazione: Mettete tutti gli ingredienti in una terrina, tranne la salsa di pomodoro ed amalgamateli con l’aiuto di una forchetta. Modellate il polpettone e mettetelo in un tegame con i bordi piuttosto alti. Aggiungete la salsa di pomodoro, fino ad annegare il polpettone. Fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 6 Pomodori Maturi Grandi Prezzemolo 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Carne Tritata (o Ricotta) Sale Olio D’oliva Pepe Pangrattato Preparazione: Tagliare a met‡ i pomodori e privarli dei semi. Disporli in una teglia con sul fondo un velo di acqua. A parte preparare un composto con gli altri ingredienti. Riempire i pomodori con l’impasto e cospargerli di pangrattato. Cuocere in forno caldo per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pollo 2 Uova Maionese Panna Montata Cetriolini Sott’aceto Sale Preparazione: Lessate il pollo, preferibilmente la parte del petto, tritatelo. Rassodate le uova, togliete i tuorli e amalgamateli con la carne tritata. Ammorbidite il composto con due cucchiai di maionese un cucchiaio di panna montata e regolate il sale. Riempite le tartellette con la crema, guarnite con cetriolini sott’aceto tagliati a fettine

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Cappuccia Persone: 4 Ingredienti: 4 Cespi Insalata Lattuga Cappuccia 50 Grammi di Lardo 100 Grammi di Carne Tritata 100 Grammi di Salsiccia Mollica Di Pane 1 Uovo 10 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato Poco Olio D’oliva Alcuni Fiocchi Burro Sale Pepe Preparazione: In una ciotola mescolate la carne con la salsiccia, la mollica di pane intrisa nel latte e strizzata, un cucchiaio di formaggio grattugiato, sale e pepe. Amalgamate e legate l’impasto con l’uovo leggermente sbattuto. Eliminate le foglie esterne e parte del torsolo delle lattughe, lavatele. Sbollentatele intere in acqua salata per 3 minuti. Sgocciolatele, allargate con delicatezza le foglie, fra l’una e l’altra distribuite il ripieno, ricomponete il cespo e legatelo alla sommit‡ con lo spago bianco da cucina. Distribuite sul fondo di una teglia le fettine di lardo tagliate sottili, adagiatevi sopra le lattughe, conditele con poco olio e alcuni fiocchetti di burro, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, coprite e cuocete a calore moderato per mezz’ora o poco pi˘. Ritirate, passate sul piatto da portata e servite caldo. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Tritata 450 Grammi di Melanzane 1 Cucchiaio di Cipolla Affettata E Imbiondita 3 Tuorli D’uovo Farina 2 Uova Sbattute Pangrattato Olio D’oliva 2 Limoni Sale Pepe Preparazione: Unire alla carne le melanzane tritate, la cipolla, i tuorli d’uovo, salare, pepare e farne un impasto omogeneo. Con le mani infarinate formare delle palline, passarle nell’uovo battuto e, poi, nel pangrattato. Friggerle in olio fumante, sgocciolarle e servire con mezzi limoni. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carne Tritata 1 Panino All’olio Raffermo 1 Bicchiere di Latte 4 Uova 70 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cipolle 1 Grattugiata Noce Moscata 1/2 Bicchiere di Panna Poca Farina 1 Limone Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Bagnare il pane nel latte, strizzarlo e unirlo alla carne con il formaggio, la noce moscata, 2 uova, sale, pepe e le cipolle tritate. Mescolare e formare delle polpettine da passare nella farina. Friggerle nell’olio caldo. Sbattere 2 uova, il succo di limone, la panna, salare e versare sulle polpette, quindi servire. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine All’uovo 400 Grammi di Carne Tritata 100 Grammi di Salsiccia 350 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Castagne Lesse Sbucciate 20 Cl di Besciamella Sale Pepe Olio D’oliva Burro 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 2 Bicchieri di Vino Rosso Brodo Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: In un tegame fate insaporire le verdure tritate e la carne, bagnate con un po’ di vino, lasciate evaporare, aggiungete la salsiccia e poco dopo i pomodori. Salate, pepate, coprite e continuate la cottura a fuoco basso aggiungendo brodo ed il resto del vino. Intanto fate lessare al dente le fettuccine in acqua leggermente salata. Scolatele, conditele con poco sugo e disponetene uno strato sul fondo di una pirofila imburrata, irrorate con poco sugo, unite alcune castagne, un po’ di besciamella e spolverizzate con il formaggio grattugiato. Continuate gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate a 200’ fino a quando avranno formato una bella crosticina dorata. ...

Ingrediente principale: Passata Di Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Tritata 50 Grammi di Pancetta 80 Grammi di Sedano Carota Cipolla 80 Grammi di Olio D’oliva 5 Cl di Vino Rosso 500 Grammi di Passata Di Pomodoro Sale Preparazione: Trita le verdure e la pancetta: 10 secondi a velocit‡ 4. Aggiungi l’olio e soffriggi: 3 minuti a temperatura 100. Unisci la carne e insaporisci per altri 10 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1, bagnando con il vino rosso. Aggiungi la passata, il sale e cuoci: 20 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. » ottimo per condire tagliatelle, fettuccine e lasagne al forno. Consigli: se vuoi raddoppiare le dosi, ti consiglio di posizionare la farfalla. ...

Ingrediente principale: Bacon Persone: 4 Ingredienti: 4 Cespi Insalata Belga (indivia) 250 Grammi di Carne Tritata 100 Grammi di Salsiccia 1 Spicchio di Cipolla 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Uovo 4 Fette Bacon Vino Bianco Secco Poco Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Rosolare in poco olio e burro la cipolla tritata, unire la carne e la salsiccia sbriciolata. Unire vino, sale e pepe e cuocere per pochi minuti. Incorporare l’emmenthal grattugiato e l’uovo. Tagliare a met‡ i cespi di insalata, togliere qualche foglia centrale e riempirli con il composto, ricomporli e avvolgerli con una fetta di bacon. Cuocerli in una teglia imburrata in forno a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Carne Tritata Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 300 Grammi di Carne Tritata 2 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro 1 Cipolla 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Vino Rosso Latte Sale Preparazione: Far rosolare in una casseruola la cipolla tritata con l’olio e il burro, unire la carne, spruzzarla di vino, aggiungere la conserva di pomodoro diluita con poco latte, salare e far cuocere per circa 1 ora. Condire con questa salsa la pasta cotta al dente e servire. ...