Carne Tritata on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Secondi: Polpette di carne

Sat, 25 May 2013 00:50:30 +0000

Ingredienti:

400 gr polpa di manzo macinata
40 gr pane raffermo o pane grattugiato
1 uovo
100 gr pecorino o parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio tritato finemente (opzionale)
latte q.b.
prezzemolo tritato
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

In una terrina porre il pane raffermo ed il latte in quantità necessaria a farlo rinvenire, aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare con l’uovo.

Ricavare dal composto ottenuto tante piccole polpette di forma ovale modellandole con le mani e schiacciandole leggermente.

ConsommÈ

Sun, 28 Apr 2013 13:10:17 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 2 Albumi D’uovo 1 Porro 1 Carota Sedano 250 Cl di Brodo Di Carne

Preparazione:

In una pentola mettete la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi. Versate il brodo freddo e mescolate bene. Ponete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa un’ora. Quindi filtrate il brodo con una tela. Se volete profumarlo, aggiungete in ciascuna tazza un cucchiaio da tavola di sherry secco. Vini di accompagnamento: nessun vino, perchÈ il consommÈ Ë stato concepito per detergere le papille gustative.

Polpettone Saporito (2)

Thu, 25 Apr 2013 22:37:19 +0000

Ingrediente principale:

Carne Tritata

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Carne Tritata 1 Uovo 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Tritato Poco Latte 400 Grammi di Salsa Di Pomodoro 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Pangrattato

Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti in una terrina, tranne la salsa di pomodoro ed amalgamateli con l’aiuto di una forchetta. Modellate il polpettone e mettetelo in un tegame con i bordi piuttosto alti. Aggiungete la salsa di pomodoro, fino ad annegare il polpettone. Fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

Pomodori Al Gratin (2)

Wed, 24 Apr 2013 13:38:44 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

6 Pomodori Maturi Grandi Prezzemolo 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Carne Tritata (o Ricotta) Sale Olio D’oliva Pepe Pangrattato

Preparazione:

Tagliare a met‡ i pomodori e privarli dei semi. Disporli in una teglia con sul fondo un velo di acqua. A parte preparare un composto con gli altri ingredienti. Riempire i pomodori con l’impasto e cospargerli di pangrattato. Cuocere in forno caldo per 30 minuti.

Tartellette Di Pollo

Mon, 22 Apr 2013 17:26:33 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pollo 2 Uova Maionese Panna Montata Cetriolini Sott’aceto Sale

Preparazione:

Lessate il pollo, preferibilmente la parte del petto, tritatelo. Rassodate le uova, togliete i tuorli e amalgamateli con la carne tritata. Ammorbidite il composto con due cucchiai di maionese un cucchiaio di panna montata e regolate il sale. Riempite le tartellette con la crema, guarnite con cetriolini sott’aceto tagliati a fettine

Lattuga Ripiena (2)

Thu, 11 Apr 2013 20:41:29 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga Cappuccia

Persone:

Ingredienti:

4 Cespi Insalata Lattuga Cappuccia 50 Grammi di Lardo 100 Grammi di Carne Tritata 100 Grammi di Salsiccia Mollica Di Pane 1 Uovo 10 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato Poco Olio D’oliva Alcuni Fiocchi Burro Sale Pepe

Preparazione:

In una ciotola mescolate la carne con la salsiccia, la mollica di pane intrisa nel latte e strizzata, un cucchiaio di formaggio grattugiato, sale e pepe. Amalgamate e legate l’impasto con l’uovo leggermente sbattuto. Eliminate le foglie esterne e parte del torsolo delle lattughe, lavatele. Sbollentatele intere in acqua salata per 3 minuti. Sgocciolatele, allargate con delicatezza le foglie, fra l’una e l’altra distribuite il ripieno, ricomponete il cespo e legatelo alla sommit‡ con lo spago bianco da cucina. Distribuite sul fondo di una teglia le fettine di lardo tagliate sottili, adagiatevi sopra le lattughe, conditele con poco olio e alcuni fiocchetti di burro, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, coprite e cuocete a calore moderato per mezz’ora o poco pi˘. Ritirate, passate sul piatto da portata e servite caldo.

Polpette Di Melanzane

Tue, 02 Apr 2013 03:08:57 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Carne Tritata 450 Grammi di Melanzane 1 Cucchiaio di Cipolla Affettata E Imbiondita 3 Tuorli D’uovo Farina 2 Uova Sbattute Pangrattato Olio D’oliva 2 Limoni Sale Pepe

Preparazione:

Unire alla carne le melanzane tritate, la cipolla, i tuorli d’uovo, salare, pepare e farne un impasto omogeneo. Con le mani infarinate formare delle palline, passarle nell’uovo battuto e, poi, nel pangrattato. Friggerle in olio fumante, sgocciolarle e servire con mezzi limoni.

Polpette Al Limone

Sun, 31 Mar 2013 01:16:04 +0000

Ingrediente principale:

Carne

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Carne Tritata 1 Panino All’olio Raffermo 1 Bicchiere di Latte 4 Uova 70 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cipolle 1 Grattugiata Noce Moscata 1/2 Bicchiere di Panna Poca Farina 1 Limone Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Bagnare il pane nel latte, strizzarlo e unirlo alla carne con il formaggio, la noce moscata, 2 uova, sale, pepe e le cipolle tritate. Mescolare e formare delle polpettine da passare nella farina. Friggerle nell’olio caldo. Sbattere 2 uova, il succo di limone, la panna, salare e versare sulle polpette, quindi servire.

Pasta Al Forno Con Castagne

Thu, 28 Mar 2013 20:51:09 +0000

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine All’uovo 400 Grammi di Carne Tritata 100 Grammi di Salsiccia 350 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Castagne Lesse Sbucciate 20 Cl di Besciamella Sale Pepe Olio D’oliva Burro 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 2 Bicchieri di Vino Rosso Brodo Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

In un tegame fate insaporire le verdure tritate e la carne, bagnate con un po’ di vino, lasciate evaporare, aggiungete la salsiccia e poco dopo i pomodori. Salate, pepate, coprite e continuate la cottura a fuoco basso aggiungendo brodo ed il resto del vino. Intanto fate lessare al dente le fettuccine in acqua leggermente salata. Scolatele, conditele con poco sugo e disponetene uno strato sul fondo di una pirofila imburrata, irrorate con poco sugo, unite alcune castagne, un po’ di besciamella e spolverizzate con il formaggio grattugiato. Continuate gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate a 200’ fino a quando avranno formato una bella crosticina dorata.

Rag˘ Con Il Bimby

Tue, 19 Mar 2013 17:02:05 +0000

Ingrediente principale:

Passata Di Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Carne Tritata 50 Grammi di Pancetta 80 Grammi di Sedano Carota Cipolla 80 Grammi di Olio D’oliva 5 Cl di Vino Rosso 500 Grammi di Passata Di Pomodoro Sale

Preparazione:

Trita le verdure e la pancetta: 10 secondi a velocit‡ 4. Aggiungi l’olio e soffriggi: 3 minuti a temperatura 100. Unisci la carne e insaporisci per altri 10 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1, bagnando con il vino rosso. Aggiungi la passata, il sale e cuoci: 20 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. » ottimo per condire tagliatelle, fettuccine e lasagne al forno. Consigli: se vuoi raddoppiare le dosi, ti consiglio di posizionare la farfalla.

Fagottini Al Bacon

Thu, 14 Mar 2013 07:38:01 +0000

Ingrediente principale:

Bacon

Persone:

Ingredienti:

4 Cespi Insalata Belga (indivia) 250 Grammi di Carne Tritata 100 Grammi di Salsiccia 1 Spicchio di Cipolla 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Uovo 4 Fette Bacon Vino Bianco Secco Poco Olio D’oliva Burro Sale Pepe

Preparazione:

Rosolare in poco olio e burro la cipolla tritata, unire la carne e la salsiccia sbriciolata. Unire vino, sale e pepe e cuocere per pochi minuti. Incorporare l’emmenthal grattugiato e l’uovo. Tagliare a met‡ i cespi di insalata, togliere qualche foglia centrale e riempirli con il composto, ricomporli e avvolgerli con una fetta di bacon. Cuocerli in una teglia imburrata in forno a 200 gradi.

Maccheroncini Al Rag˘

Sun, 10 Mar 2013 06:26:50 +0000

Ingrediente principale:

Carne Tritata

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 300 Grammi di Carne Tritata 2 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro 1 Cipolla 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Vino Rosso Latte Sale

Preparazione:

Far rosolare in una casseruola la cipolla tritata con l’olio e il burro, unire la carne, spruzzarla di vino, aggiungere la conserva di pomodoro diluita con poco latte, salare e far cuocere per circa 1 ora. Condire con questa salsa la pasta cotta al dente e servire.

Polpettone Di Vitello Al Cognac

Fri, 08 Mar 2013 20:28:27 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

1 Fetta Larga Carne Di Vitello (fette Di 600 G) 200 Grammi di Carne Di Maiale Tritata Mollica Di Pane Prezzemolo 2 Cucchiai di Cognac 1/2 Bicchiere di Panna 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Amalgamate la carne tritata con la mollica di un panino bagnata e strizzata e il prezzemolo tritato. Spalmate il composto sulla fetta di carne, arrotolatela e insaporitela in un tegame con il burro e un po’ di olio. Salate, pepate. Coprite e cuocete a 175 gradi un’ora e mezzo. Diluite il fondo di cottura con la panna; appena bolle versate il cognac, mescolate e versate sulla carne tagliata a fette.

Zucchine Ripiene (4)

Sun, 03 Mar 2013 18:49:36 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Zucchine 150 Grammi di Carne Tritata 30 Grammi di Gherigli Di Noci Tritati 1 Uovo 40 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 2 Cucchiai di Latte Sale Pepe Noce Moscata Olio D’oliva 4 Fette PancarrÈ

Preparazione:

Scottare le zucchine per 5 minuti in acqua bollente. Tagliarle a tronchetti e scavarli con 1 cucchiaino. Mescolare carne, noci, uovo, emmenthal, latte, sale, pepe e poca noce moscata. Con il composto riempire le zucchine, trasferirle in una teglia unta di olio, distribuirvi il pancarrÈ sbriciolato, irrorare con olio e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Polpettine Al Gorgonzola

Sat, 02 Mar 2013 23:59:03 +0000

Ingrediente principale:

Carne

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Tritata 2 Cipolle Burro 1 Panino (mollica) Latte 2 Uova Formaggio Grana Sale Pepe Farina Olio D’oliva Formaggio Gorgonzola

Preparazione:

Mescolare la carne con le cipolle tritate e soffritte nel burro, la mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata, le uova, una manciata di grana, sale e pepe. Formare delle polpettine, infarinarle, farle dorare in olio e burro, poi adagiare su ogni polpetta un pezzetto di gorgonzola, coprire e cuocere ancora per 5 minuti.

Involtini Di Verza (4)

Sun, 03 Feb 2013 07:47:31 +0000

Ingrediente principale:

Verza

Persone:

Ingredienti:

1 Verza 300 Grammi di Pomodori Pelati 150 Grammi di Carne Tritata 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Peperoncino 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

In una padella unta con olio, fate un soffritto con l’aglio e il peperoncino e, dopo pochi minuti aggiungetevi la polpa di pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa un quarto d’ora. Nel frattempo lavate e mondate la verza, e immergetela per pochi minuti in acqua bollente. In una terrina posate la carne macinata, il parmigiano, il prezzemolo, e infine un pizzico di sale. Mescolate bene il composto, poi riempite con questo le foglie di verza. Distribuite gli involtini su una teglia da forno, ricopriteli con la salsa di pomodoro e infornate a 170 gradi.

Fusilli Al Rag˘ Bianco

Mon, 14 Jan 2013 12:31:05 +0000

Ingrediente principale:

Carne Tritata

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 400 Grammi di Carne Tritata 3 Carote 1 Cuore Sedano 2 Cipolle 1 Cucchiaio di Maggiorana Tritata 1 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

In una casseruola fate stufare il sedano, le carote e le cipolle tritati finemente, con olio d’oliva extra-vergine abbondante. Bagnate con vino e poi con brodo. Unite la carne, la maggiorana, sale e pepe. Continuate la cottura per un’ora aggiungendo poco brodo alla volta. Lessate i fusilli e conditeli con il rag˘ bianco. Cospargete la pasta con parmigiano grattugiato.

Polpettone Saporito (3)

Wed, 09 Jan 2013 22:40:28 +0000

Ingrediente principale:

Carne

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Carne Tritata 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Fette PancarrÈ Latte 1/2 Limone (scorza) 2 Uova 2 Manciate Formaggio Grana Grattugiato Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Mescolare la carne tritata con il prosciutto cotto tritato. Unire le fette di pancarrÈ bagnate nel latte, la scorza del limone grattugiata, le uova, 2 manciate di grana grattugiato e salare. Adagiare il composto in uno stampo da plum-cake coperto di alluminio unto di olio, coprire e cuocere a 200 gradi per 45 minuti.