Carne

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata Latte 2 Panini Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 2 Filetti D’acciughe Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo, l’aglio, i filetti d’acciughe e uniteli alla carne. Ammorbidite l’impasto con il tuorlo e la mollica dei panini bagnata nel latte e ben strizzata, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e ricavatene otto-dieci polpette. Schiacciatele un po’. Passatele nel pangrattato finissimo. Velate il fondo di un tegame con un pochino d’olio e rosolatevi a fuoco vivace le polpette un minuto da entrambe le parti. Coprite e continuate la cottura per una decina di minuti a fuoco basso. Servitele ben calde con spinaci al burro. Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti DOC, Friuli Aquileia Merlot DOC, Cori Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 1 Ingredienti: 190 Grammi di Vitello Magro 75 Grammi di Latte Scremato 10 Grammi di Farina 00 Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: In una casseruola appena pi˘ larga del pezzo di carne fare scaldare 1 goccio d’olio d’oliva extra-vergine e far rosolare a fuoco vivo la carne. Salare, pepare e aggiungere il latte. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 60 minuti, girando la carne di tanto in tanto. Quando mancheranno circa 10 minuti a fine cottura, raccogliere un po’ di sugo di cottura e sciogliervi la farina. Servire l’arrosto affettato e condito con la salsa ottenuta. » un secondo nutriente e leggero. ...

Ingrediente principale: Germogli Di Soia Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Carne Di Maiale Chiara Fatta A Pezzettini 2 Cucchiaini Sherry 4 Cucchiaini Salsa Di Soia Chiara 1 Cucchiaino Olio Di Sesamo 1 Cucchiaino Amido Di Mais 1000 Grammi di Germogli Di Soia 4 Cucchiai di Olio Di Semi Di Arachidi 4 Fette Radice Di Zenzero Fresca Pelata E Tritata 2 Cucchiaini Olio Di Semi Di Arachidi 2 Cucchiaini Pasta Di Gamberetti ...

Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 4 Hamburger 1 Spicchio di Aglio 2 Cipolle 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Pizzico di Origano 2 Peperoni Gialli 200 Grammi di Funghi 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Chili In Polvere 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Pelate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliateli a listarelle; riducete a pezzetti i pomodori pelati. Mondate l’aglio e le cipolle e tritateli finemente servendovi della mezzaluna. Fate scaldare quattro cucchiai d’olio in un tegame, unitevi il trito preparato e lasciatelo rosolare a calore moderato per 3-4 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete al soffritto le listarelle di peperone e i pezzetti di pomodoro, condite con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe e fate cuocere a fuoco basso per un quarto d’ora. A questo punto mettete nel tegame anche i funghi, puliti con cura e tagliati a fettine, quindi insaporite la preparazione con un pizzico di origano e una puntina di chili in polvere e proseguite la cottura a calore molto moderato per altri 10 minuti. Nel frattempo, fate fondere il burro in un altro tegame e, quando sar‡ spumeggiante, ponetevi gli hamburger e rosolateli a fuoco vivo, 3-4 minuti per parte, quindi conditeli con sale e pepe appena macinato. Quando gli hamburger sono pronti, trasferiteli in un piatto di portata (oppure lasciateli nel loro recipiente di cottura), copriteli con la salsa al chili e servite. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 1 Cosciotto D’agnello Di 1000 G 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 4 Patate 3 Rametti Rosmarino Fresco 4 Foglie Salvia 1 Spicchio di Aglio Farina Sale Pepe Preparazione: Tagliate o fate tagliare a pezzi il cosciotto e infarinateli. In una larga teglia scaldate l’olio e rosolatevi l’agnello a fuoco vivo per circa 10 minuti. Salate e pepate. Unite i rametti di rosmarino e cospargete con la salvia e l’aglio tritati. Girate pi˘ volte i pezzi perchÈ insaporiscano bene. Versate il vino mescolato con l’aceto e fate evaporare quasi completamente. Aggiungete ora un mestolo d’acqua bollente e le patate sbucciate e tagliate a spicchi. Coprite e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora abbondante. Se il sugo si riducesse troppo allungatelo con acqua calda mista ad aceto. Disponete l’agnello sul piatto da portata e servite caldissimo. Per una preparazione ancora pi˘ saporita, non aggiungete le patate, ma apportate questa variante. Mentre l’agnello finisce di cuocere, trasferite due o tre cucchiai del suo sugo di cottura in un tegamino e stemperatevi a fuoco basso tre acciughe diliscate. Quando sono completamente sciolte, mescolate bene e versate la salsa sulla carne. Lasciate insaporire per un momento. Passate sul piatto da portata caldo e servite. Vini di accompagnamento: Rosso OltrepÚ DOC, Cesanese Del Piglio DOC, Cannonau Di Sardegna DOC. ...

Ingrediente principale: Capretto Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Capretto 1000 Grammi di Piselli 4 Uova 1 Cipolla 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 150 Grammi di Olio D’oliva (o Sugna) Sale Pepe 1 Limone (succo) Preparazione: Fate soffriggere la cipolla affettata nel grasso a fuoco vivace finchÈ comincia ad imbiondire ed unitevi il capretto preventivamente lavato e sgocciolato. Quando la carne comincer‡ a colorirsi abbassate la fiamma ed aggiungete di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua. Quando il capretto sar‡ quasi cotto unitevi i piselli gi‡ lessati se sono freschi, o come escono dalla scatola e fateli insaporire qualche minuto. Subito prima di portare a tavola sbattete le uova col formaggio grattugiato, come per frittata, buttatele nella pentola e mescolate velocemente in modo che l’uovo si distribuisca equamente e resti nel morbido. Completate con il succo di limone e servite. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Polpa Di Vitello 2 Uova 2 Mele Sode E Leggermente Acidule 100 Grammi di Burro 10 Cl di Vino Bianco 30 Grammi di Farina Sale Preparazione: Riunite e mescolate in una terrina la carne tritata finemente, la polpa delle mele grattugiata, le uova, un pizzico di sale. Da questo impasto ricavate tante crocchette, di forma ovale, passatele nella farina, friggetele nel burro portato intanto a bollore a fuoco vivo. Quando vedete che intorno alle crocchette si Ë formata una bella crosticina dorata, bagnate con una spruzzata di vino e portate a termine la cottura bagnando, man mano, col resto del vino. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Costine Di Maiale 2 Spicchi di Aglio 2 Rametti Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Incidere in pi˘ punti le costine e nelle incisioni introdurre delle fettine di aglio sbucciato. Disporle in una teglia, salare, pepare e irrorare con un filo di olio. Unire il rosmarino e mettere in forno caldo a 180 gradi per un’ora e un quarto circa, finchÈ la carne sar‡ tenera e ben dorata. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Nodini Di Vitello 40 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Mestolo Brodo Farina Sale Pepe 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Preparazione: Infarinate i nodini e cuoceteli in una padella dove avete fatto scaldare il burro. Salate, pepate e spruzzate con il vino bianco; fate evaporare. Bagnate la carne con un mestolino di brodo, coprite e cuocete per 1/4 d’ora. Togliete dal tegame, versate un cucchiaio di aceto balsamico sul fondo di cottura, mescolate e nappate con la salsetta i nodini. Servite. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Manzo Lessato 2 Bicchieri di Aceto Di Vino Vino Bianco 1 Cipolla Rosmarino 4 Foglie Salvia 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparate la marinata calda soffriggendo nell’olio la cipolla tagliata a fettine e appena diventa leggermente dorata aggiungete un po’ d’aceto, la salvia, il rosmarino e un pizzico di sale. Lasciate sobbollire a fiamma bassa fino a quando l’aceto sar‡ evaporato. Versate allora un bicchiere di vino allungato con un po’ d’acqua e cuocete per alcuni minuti. Spegnete e versate la marinata calda sul lesso a pezzetti. Lasciate macerare la preparazione al fresco per molte ore. Vini di accompagnamento: Colli Tortonesi Cortese ‘Spumante’ DOC, Prosecco Di Conegliano ‘Spumante’ DOC, Verdicchio Di Matelica ‘Spumante’ DOC ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 450 Grammi di Carne Di Manzo Macinata 450 Grammi di Carne Di Maiale Macinata Sale Pepe 1 Tazza Riso Bollito 3 Tuorli D’uovo 1 Fetta Pane Inzuppato Nel Latte 6 Foglie Menta Fresca Tritata Finemente 2 Uova Sode Tagliate A Cubetti 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Tritato 8 Pomodori Arrostiti E Tritati 1 Pizzico di Cumino In Polvere 2 Peperoncini Tritati 2 Tazze Brodo Di Carne Tortillas ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lonza Di Maiale 200 Grammi di Fesa Di Tacchino 200 Grammi di Manzo 1 Uovo 4 Peperoni 1 Peperoncino 1/2 Cucchiaino Paprica Aglio Brodo 4 Cucchiai di Pangrattato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Tritato Preparazione: Tritare tutte le carni, metterle in una terrina e unire 4 cucchiai di pangrattato, l’uovo, il prezzemolo tritato, la paprica, sale e pepe. Formare delle polpette e friggerle in 5 cucchiai di olio con l’aglio schiacciato e il peperoncino. Aggiungere i peperoni lavati e tagliati a listarelle, bagnare poco alla volta con il brodo caldo e cuocere per 15-20 minuti. Prima di servire eliminare il peperoncino e l’aglio. ...